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L'anatra ripiena di Julia Child

L'anatra ripiena di Julia Child

Questa è una versione molto più semplice dell'anatra ripiena in pasticceria resa famosa da Julia Child che ridurrà notevolmente i tempi di cottura, ma non il sapore. ALTRO +DI MENO-

Crea con

Pillsbury Pie Crust

1

cucchiaio di salsa Worcestershire

1

scatola (14,1 oz) Pillsbury ™ Refrigerated Pie Crust

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  • 1

    Tritate la pancetta e lo scalogno. Mescolare il maiale con la pancetta, lo scalogno, l'olio al tartufo, il Worcestershire, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. Mettete in frigorifero fino al momento dell'uso.

  • 2

    Rimuovere l'osso dalle cosce d'anatra. Lavorando dal lato della carne, facendo attenzione a non tagliare la pelle, fai scorrere il coltello lungo l'osso della gamba finché non sei in grado di rimuoverlo completamente.

  • 3

    Posizionare il seno e le gambe con la pelle rivolta verso il basso su un foglio di pellicola trasparente, alternando petto e gamba. Metti un altro foglio di plastica sopra. Pestare leggermente la carne di anatra per diluirla. Vuoi che l'anatra formi un intero foglio di carne. Non sarà allegato, quindi non preoccuparti di questo.

  • 4

    Rimuovere il foglio di plastica superiore e tirare saldamente il foglio inferiore. Metti un ceppo di ripieno al centro dell'anatra.

  • 5

    Usa la plastica per avvolgere l'anatra attorno al ripieno e sigillalo bene. Ancora una volta, usa la plastica per stringere il registro dell'anatra. Ruota le estremità e assicurati che sia davvero teso. Mettilo in frigorifero per 45 minuti a un'ora.

  • 6

    Molto delicatamente, prendi l'anatra e il ceppo di maiale dalla plastica e posizionali direttamente sulla teglia. Cuocere l'anatra a 500 ° F per circa 20 minuti per dorare la pelle. Tienilo d'occhio e fai andare lo sfiato, perché ci sarà fumo.

  • 7

    Mentre l'anatra si raffredda, disporre le due croste di torta sul bancone leggermente sovrapposte al centro. Arrotolare le croste per unirle e formare un bel rettangolo grande. Posizionare con cura l'anatra sulla crosta di torta e arrotolare la crosta attorno alla carne molto strettamente. Sovrapponi e sigilla sul fondo e assicurati di infilare le estremità.

  • 8

    Cuocere il tutto per 45 minuti a 350 ° F finché non sarà leggermente dorato e cotto.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Se non hai mai fatto l'anatra prima, prova questa ricetta classica resa famosa da Julia Child. Contrastare una bestia di una ricetta come il Pate De Canard En Croute di Julia Child (il titolo francese di questo piatto) può essere molto intimidatorio. Ecco perché sono qui ... per guidarti attraverso ricette più difficili e renderle più facili e accessibili.Per la ricetta originale, una delle parti più difficili è disossare un'anatra intera. L'ho fatto un paio di volte, e lascia che te lo dica, non è solo un'ora di duro lavoro, è completamente inutile al giorno d'oggi. Dopo aver disossato un'anatra, ti rimangono due seni e due gambe che si tengono insieme solo da uno spesso strato di grasso. Ha molto più senso solo comprare i seni e le gambe già separati e poi fare del nostro meglio per rimetterli insieme! Ho ridotto questa ricetta da 7 ore a circa 3 e penso che chiunque potrebbe farcela. Quindi, se ti senti avventuroso durante le festività natalizie, prova questa ricetta! La ricetta di Julia ha carne di vitello, maiale, grasso di maiale e tartufi in scatola. Sono andato con ingredienti più comuni e moderni per creare un profilo di sapore simile.Se volessi fare questa ricetta solo con il seno disossato, andrebbe bene anche quello! Servire con alcune semplici verdure cotte per un pasto gustoso e festivo.

Guarda il video: Steak Flambé with Peppercorn Sauce, Julia Child Glazed Carrots and Spätzle (Settembre 2020).