Ricette tradizionali

Flautas di pollo

Flautas di pollo

1 1/2

libbre di cosce o petto di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1/2 pollice

1/2

cucchiaino di paprika affumicata

1/2

tazza di cipolla bianca, a dadini

1/2

tazza di pepe poblano, a dadini

1

tazza di salsa a base di pomodoro, acquistata in negozio o fatta in casa

1/3

coriandolo tazza, tritato, più altro per guarnire

18

tortillas di farina, da 5 a 6 pollici di dimensione

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  • 1

    In una padella grande, preriscaldare i 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungere il pollo a fette e condire con 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di origano. Cuocere per 8-10 minuti finché il pollo non diventa un po 'marrone.

  • 2

    Aggiungere la cipolla, il poblano, il mais, l'aglio e il jalapeño al pollo e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere la salsa, mescolare bene per amalgamare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché la salsa si riduce e diventa densa. Assaggia il sale mentre cuoce. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 20 minuti.

  • 3

    Nel frullatore, unisci gli avocado, la panna acida, il coriandolo, le cipolle verdi, 1/4 di tazza di acqua e 1 cucchiaino di sale. Frullare in alto fino a che liscio. Assaggia il sale e metti da parte.

  • 4

    In una grande padella antiaderente, aggiungi 1/4 di tazza di olio di canola e preriscalda per 5 minuti a fuoco medio. Riempi le tortillas di farina con circa 3 cucchiai di pollo e arrotolale come un sigaro più stretto che puoi, ma senza strizzare. Mettili con la cucitura rivolta verso il basso nell'olio caldo. Se necessario, puoi fissarli con uno stuzzicadenti. Cuocere per alcuni minuti, girando se necessario, fino a quando non saranno dorati nella maggior parte dei punti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente. Dovrai cucinarli in due volte usando il restante 1/4 di tazza di olio di canola.

  • 5

    Servire con salsa di avocado e guarnire con pomodori a cubetti e coriandolo.

Suggerimenti degli esperti

  • Una delle chiavi per preparare una buona flauta sono le tortillas morbide e un ripieno che non ha molto brodo. Puoi ammorbidire le tortillas scaldandole leggermente nel microonde prima di farcire e arrotolare.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Ripieni di pollo, manzo grattugiato o formaggio, i flautas (la parola spagnola per "flauto") sono un divertente e tradizionale antojito messicano. Da bambini, io e i miei fratelli adoravamo quando mia madre preparava i flauta di pollo. Non solo avevano un sapore delizioso, ma era anche divertente fingere di suonare il flauto mentre ci godevamo la nostra cena.

Guarda il video: Chicken Flautas (Ottobre 2020).