Gnocchi di patate dolci con salsa di salvia e gouda affumicata

Preparare gli gnocchi di patate dolci a casa è un gioco da ragazzi e ha un sapore davvero delizioso grazie a questa salsa cremosa e al formaggio di gouda e salvia.ALTRO +DI MENO-

Gnocchi

3

tazze di patate dolci sbucciate, schiacciate e raffreddate (circa 2 patate grandi o 4 piccole)

2 1/2

tazze di farina multiuso non sbiancata Gold Medal ™

1/4

cucchiaino di noce moscata macinata

1

cucchiaio di zucchero di canna chiaro

Salsa

3

cucchiai di burro non salato

3

cucchiai di farina multiuso non sbiancata Gold Medal ™

1

tazza di formaggio gouda affumicato grattugiato

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• 1

  In una grande ciotola e usando una forchetta, mescolare insieme il purè di patate dolci, l'uovo, 2 tazze di farina, sale, pepe, noce moscata e zucchero di canna, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è leggermente appiccicoso ma può essere raccolto con le mani senza attaccarsi a loro.

• 2

  Trasferire l'impasto su una superficie ben infarinata, formare una palla e appiattirla. Dividete in 8 pezzi uguali e arrotolate ogni pezzo in una lunga corda di circa 1/2 pollice di spessore. Posizionare ogni corda su una teglia o un piatto infarinato e conservare in frigorifero per 30 minuti.

• 3

  Rimuovere le corde di pasta dal frigorifero e tagliarle ciascuna in pezzi da 1 pollice; separare leggermente. Usando una forchetta infarinata, fai una leggera rientranza in ogni pezzo per creare delle creste (o, arrotolare leggermente ogni pezzo sui denti della forcella).

• 4

  Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi gli gnocchi (potresti dover dividere in due parti, a seconda di quanto è grande la tua pentola) e fai bollire, 3-4 minuti, finché tutti gli gnocchi galleggiano in superficie. Scolare e disporre gli gnocchi sui piatti da portata.

• 5

  Per fare la salsa: in una piccola casseruola a fuoco medio, unire il latte, la cipolla, l'aglio e le foglie di salvia. Riscaldare fino a quando non compaiono piccole bolle sui bordi della padella, circa 5-7 minuti (non bollire). Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi eliminate la cipolla, l'aglio e la salvia e gettateli.

• 6

  In una casseruola media separata a fuoco medio, sciogliere il burro. Mescolare la farina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il latte e iniziare a sbattere continuamente. Ridurre la fiamma al minimo e frullare fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa, circa 10 minuti.

• 7

  Filtrare la salsa attraverso un colino in una grande casseruola separata. Mescolare il formaggio Gouda grattugiato e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa è liscia e densa. Aggiustare di sale e pepe.

• 8

  Versare la salsa sugli gnocchi preparati e servire.

Suggerimenti degli esperti

• Quando si uniscono gli ingredienti dell'impasto, mescolare con una forchetta. Altrimenti, rischi di impastare troppo l'impasto, rendendolo duro.

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