Ricette tradizionali

Fagioli con formaggio

Fagioli con formaggio

1

lb fagioli a scelta (pinto, nero)

12

tazze d'acqua (divise in 8 e 4 tazze)

1/2

cipolla bianca media a pezzi

1

tazza di formaggio a scelta (formaggio fresco, Oaxaca, formaggio Chihuahua, Monterey Jack, solo per citarne alcuni)

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  • 1

    Lavate i fagioli, eliminate i noccioli o le macchioline che vedete in essi e lavateli per rimuovere la polvere.

  • 2

    Mettili nella pentola dove prevedi di farli bollire e aggiungi 4 tazze d'acqua. Mettetele sul fuoco a cuocere e quando cominceranno a bollire (in circa 10 minuti) spegnete il fornello, copritele e lasciatele riposare per circa un'ora.

  • 3

    Trascorsa l'ora, filtrate i fagioli con uno scolapasta, quindi rimetteteli nella pentola originale e aggiungete 8 tazze d'acqua.

  • 4

    Se stai usando una pentola a pressione, assicurati di chiuderla correttamente e segui tutte le istruzioni di sicurezza. Mettilo a fuoco alto e quando inizia a fischiare, abbassa la temperatura e lascialo cuocere secondo le istruzioni della pentola a pressione, questo dipende anche dal tipo di fagiolo (i fagioli neri cuociono molto più velocemente del fagiolo pinto per esempio). Nella mia pentola, i fagioli borlotti sono pronti in 25 minuti.

  • 5

    Se preferisci usare una pentola normale, aggiungi i fagioli, le 8 tazze di acqua e lascia bollire fino a cottura (2-2 1/2 ore), il tempo di cottura dipenderà dal fagiolo, questi fagioli sono cotti scoperti e l'acqua evapora, controllali un paio di volte per assicurarti che abbiano abbastanza acqua. Se necessario, aggiungi acqua, ma assicurati di regolare il calore in modo da non interrompere il processo.

  • 6

    Quando i fagioli sono pronti (se usi una pentola a pressione, assicurati di seguire le istruzioni di sicurezza), mettili a fuoco medio e aggiungi cipolla e sale. Lasciate bollire per altri cinque minuti.

  • 7

    Servire in ciotole, cospargere di formaggio e buon appetito!

Suggerimenti degli esperti

  • Se ti piace che il tuo cibo sia un po 'piccante, sentiti libero di aggiungere un po' di chipotle quando sali i fagioli.
  • Quando acquisti il ​​formaggio, prendi un pezzo e sbriciolalo o grattugiatelo e lascialo in un contenitore di plastica in modo che sia pronto per l'uso.
  • Se cucini i fagioli il giorno prima di usarli, è probabile che quel giorno siano più densi. Puoi aggiungere un po 'd'acqua per rompere la densità.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • I fagioli sono sicuramente la quintessenza del sapore messicano. La loro varietà e consistenza li rende un alimento ideale da abbinare a molti altri piatti. Posso onestamente dire, senza esagerare, di aver mangiato fagioli almeno 5 giorni a settimana per tutta la vita. In Messico ho mangiato molte varietà di flor de junio e flor de mayo, mentre negli States mi sono abituato a pinto e fagioli neri. Adoro aggiungerli a insalate, zuppe e peperoncino. Ma fanno anche grandi aggiunte a piatti come sopes, tostadas, tacos e altro. Preferisco ancora mangiarli da soli, con sopra il formaggio e magari un po 'di salsa in qualche occasione. Soprattutto, i fagioli sono estremamente facili da preparare, super economici e un ottimo modo per soddisfare la famiglia. Come si preparano i fagioli Ci sono diversi modi per cucinare i fagioli, ma i due più comuni sono in una pentola a pressione o in una pentola normale. Mi piace usare la pentola a pressione perché mi fa risparmiare tempo. In questa ricetta ti do entrambe le opzioni.

Guarda il video: Fagioli in umido - ricetta semplice e veloce - cucina vegetariana (Ottobre 2020).