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Empanadas cilene con manzo

Empanadas cilene con manzo

Aggiornato il 26 settembre 2017

Per il ripieno di manzo:

2

lb di manzo tritato (il controfiletto superiore è una buona scelta)

1/2

cucchiaino di origano secco

1

cipolla grande tagliata a cubetti

1

cucchiaio di farina per tutti gli usi

Per la pasta:

2

cucchiaini di sale da cucina

Per il ripieno:

3

uova sode, tagliate in quarti

1

uovo, sbattuto (da spennellare sulle empanadas)

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  • 1

    Manzo: in una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Rosolare la carne per 3 minuti senza mescolare. Girare e rosolare per altri 3 minuti. Aggiungere la paprika, l'origano, il sale, il pepe e il cumino e mescolare bene. Aggiungere l'acqua e la cipolla tritata. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Aggiungere la farina e mescolare bene, modificando il condimento se lo si desidera. Spegni il fuoco; lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

  • 2

    Impasto: in una piccola ciotola, unire latte, acqua e sale per formare una salamoia. Mescola fino a quando il sale è completamente sciolto In una grande ciotola separata, unire la farina e i tuorli e mescolare con una forchetta. Aggiungere il burro e impastare per circa 10 minuti aggiungendo la salamoia fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo asciutto e hai bisogno di più umidità, aggiungi un po 'più di acqua e latte, ma senza sale.

  • 4

    Separare l'impasto in 10 porzioni e coprire con un canovaccio da cucina pulito. Lavorando singolarmente ogni porzione, formare una palla e con un mattarello spianare l'impasto fino alle dimensioni di un piatto da insalata (8 pollici). Riempite ogni giro di pasta con 2 cucchiai di manzo, una fetta di uovo sodo, 2 olive nere e 4 uvetta.

  • 5

    Spennellare leggermente i bordi con il latte, premere con decisione e piegare. Assicurarsi di rilasciare l'aria intrappolata prima di chiudere. Spennellate la parte superiore delle empanadas con la pastella di uova e l'acqua prima di infornarle.

  • 6

    Cuocere per 30-35 minuti fino a doratura, tenendoli d'occhio. Se si gonfiano o si gonfiano, colpisci l'impasto con uno stuzzicadenti in modo che non si sleghino o si aprano. Servire caldo. Produce 5 porzioni da 2 empanadas ciascuna.

Suggerimenti degli esperti

  • Cerca sempre di preparare il ripieno di manzo il giorno prima.
  • Se l'uvetta è troppo secca, metterla a bagno in acqua bollente per 10 minuti prima dell'uso.
  • Non consiglio di allungare l'impasto e di tagliare più cerchi contemporaneamente perché ne avrai troppi e l'impasto diventerà più duro da stendere. Con queste tecniche puoi essere certo che le tue empanadas saranno (e avranno un buon sapore) con la giusta elasticità.
  • Usa pieghe diverse per diversi ripieni, ad esempio per differenziare quali empanadas hanno uvetta e quali no.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
354.7
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
14,6 g
22%
Grassi saturi
6.2g
31%
Colesterolo
124,0 mg
41%
Sodio
698,0 mg
29%
Potassio
391,7 mg
11%
Carboidrati totali
33,1 g
11%
Fibra alimentare
1,5 g
6%
Zuccheri
2.3g
Proteina
22,7 g
Vitamina C
1.70%
2%
Calcio
4.70%
5%
Ferro
21.50%
22%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Ci sono molti diversi tipi di empanadas, e la verità è che non ce n'è una che ho assaggiato che non mi sia piaciuta, mi piacciono molto le empanadas colombiane e quelle argentine ¡qué decir! Ma queste empanadas fatte dalla mia abuelita sul suo tagliere speciale sono le prime che abbia mai assaggiato.Le empanadas di manzo cilene sono molto semplici, costituite principalmente da carne tritata (non macinata), con un tocco di cipolla e altri condimenti, ma la combinazione del pasta, olive nere, uova sode e uvetta, gli conferiscono davvero una sabrosura speciale.

Guarda il video: EMPANADAS FRITAS CHILENAS. COCINA CHILENA #12 (Settembre 2020).