Ricette insolite

Polenta Pancetta

Polenta Pancetta

Una deliziosa polenta che sfama una folla!ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 26 novembre 2014

8

once di pancetta, croccante e sbriciolata

2

cucchiai di grasso di pancetta (da pancetta)

1/2

tazza di parmigiano (opz.)

1

cucchiaio di burro (per imburrare la pirofila)

2

cucchiai di olio d'oliva (per friggere i quadratini di polenta)

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  • 1

    Cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Il mio modo preferito per cucinare la pancetta è su una gratella sopra una teglia nel forno. Cuocilo a 350 ° F per circa 15 minuti e sarà perfettamente croccante e delizioso.

  • 2

    Quando la pancetta è fredda, sbriciolala e mettila da parte. Versare il grasso di pancetta in una piccola ciotola. Riserva circa 2 cucchiai da tavola.

  • 3

    In una pentola capiente, portare l'acqua e il latte a ebollizione leggera. Aggiungi sale, pepe e grasso di pancetta nella pentola.

  • 4

    Montare la polenta nel liquido bollente e continuare a frullare finché il composto non si sarà addensato. Questo richiederà forse 5-10 minuti.

  • 5

    Aggiungere la pancetta sbriciolata alla polenta e continuare a frullare fino a che non sia molto densa. Una volta che diventa molto denso, passa a un cucchiaio grande poiché la frusta non funzionerà davvero. La polenta dovrebbe essere molto densa dopo altri 5-10 minuti di agitazione. Se stai usando il parmigiano, mescolalo ora.

  • 6

    Imburrare una grande pirofila 9x13 e versare il composto di polenta nella pirofila una volta che è densa. Usa una spatola per uniformare la polenta.

  • 7

    Mettete in frigo la polenta finché non diventa soda, almeno un'ora.

  • 8

    Taglia la polenta in triangoli o quadrati.

  • 9

    Scalda un cucchiaio o due di olio (a me piace l'olio d'oliva) in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i quadratini di polenta e cuocere fino a quando la polenta sarà ben rosolata su ogni lato, probabilmente circa 4 minuti per lato.

  • 10

    Servire la polenta scottata con le uova fritte.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • La polenta è un piatto italiano davvero tradizionale, ma non è molto comune in America. Semmai, il suo cugino brodo, grana, occupa il palco principale negli Stati Uniti.

    Ma la gente ha davvero bisogno di salire sul trenino della polenta! Non solo è abbastanza facile da preparare, ma fornisce un pasto abbondante e può essere personalizzato in base ai tuoi gusti.

    In questo caso, i miei gusti riguardavano la pancetta.

    Ricetta Polenta Pancetta

    Sebbene ci siano molti modi per preparare il bacon, questo è il modo migliore e più semplice che conosco per preparare un bacon super croccante.

    Inizia prendendo una teglia e mettendoci sopra una griglia. Quindi adagiare la pancetta sulla griglia.

    La cosa buona di cucinare la pancetta in questo modo è il riscaldamento uniforme tutt'intorno. Inoltre, il grasso può gocciolare via dalla pancetta, il che significa che diventerà davvero croccante.

    Dopo circa 15 minuti in un forno a 350 gradi, ti verrà lasciata una bella pancetta.

    Puoi cucinare il tuo come preferisci, ma questo è il modo migliore secondo me.

    Una volta che è abbastanza freddo da maneggiare, puoi sbriciolarlo e metterlo da parte per dopo!

    Ancora una cosa: una volta che la pancetta è cotta, versa circa due cucchiai di grasso e mettila da parte.

    Va bene. Alla polenta!

    La polenta è la stessa cosa della semola, davvero. Potrebbe essere etichettato come nel negozio. Mi piace una polenta più grossa che abbia molta consistenza, ma puoi usarne una più fine se vuoi.

    La differenza tra semola e polenta è proprio la quantità di liquido utilizzata per cucinarle. Le semole vengono servite come una consistenza brodosa, mentre la polenta viene lasciata solidificare fino a quando non è solida.

    Dovresti fare riferimento alla confezione per le quantità esatte di liquido, ma una buona regola pratica è di 3 tazze di liquido per 1 tazza di polenta. Ho usato metà acqua e metà latte.

    Porta il liquido a ebollizione insieme a sale, pepe e grasso di pancetta. Quando sarà bollente, incorporare tutta la polenta. Continua a frullare per assicurarti che la polenta non bruci sul fondo.

    Dopo qualche minuto la polenta dovrebbe iniziare ad addensarsi bene. Quindi puoi aggiungere la pancetta!

    Continuate a cuocere fino a quando la polenta non sarà veramente densa. Ad un certo punto dovrai passare da una frusta a un cucchiaio grande. Dopo circa 5-10 minuti in più di cottura, versare il composto denso di polenta in una teglia leggermente imburrata.

    Mettilo in frigo per raffreddare. Si rassoderà mentre si raffredda. Dopo almeno un'ora in frigo dovreste riuscire a tagliare dei bei quadratini di polenta!

    Aggiungere poi qualche cucchiaio di olio in una padella capiente e rosolare la polenta per circa 4 minuti per lato. Dovrebbe essere un bel marrone scuro.

    Mi piace scottare la polenta con le uova fritte, ma è tradizionalmente servita con una specie di salsa di pomodoro.

    Questo non è un piatto molto difficile da abbattere, ma impressiona le persone solo perché non è qualcosa che viene preparato regolarmente. È fantastico per un brunch perché fa tanto ed è facile da riscaldare.

    Oh. E contiene pancetta, che è un vincitore infallibile!

    Nick non crede davvero che la pancetta renda tutto migliore, ma migliora la polenta. Assicurati di controllare il suo blog Macheesmo e il suo profilo Cucchiaio da tavola.

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