Ricette insolite

Crema di Gorgonzola

Crema di Gorgonzola

Deliziosa salsa alla crema di gorgonzola con funghi saltati su pasta.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 7 marzo 2017

2

tazze di latte (potrebbe essere necessaria una mezza tazza in più)

4

oz gorgonzola, sbriciolato

1

lb pasta secca arrotolata a mano (tipo strozzapreti o cavatelli)

3

cucchiai di burro non salato

4

cucchiai di farina per tutti gli usi

1

cucchiaio di rosmarino fresco, tagliato a dadini

3

tazze di funghi affettati (facoltativo)

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  • 1

    Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Sciogliere il burro a fuoco medio-alto in una pentola media. Una volta sciolto, aggiungi la farina e frusta. Cuocere fino a quando la farina non assume un colore marrone chiaro, circa 5 minuti.

  • 2

    Sbatti lentamente il latte nel roux. Quando tutto il latte è incorporato dovrebbe essere più denso, ma non completamente addensato. Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire finché non diventa più denso, circa altri 4-5 minuti. Mescolare il Gorgonzola e tenere in caldo fino al momento del bisogno. Assaggia sale e pepe. Potrebbe essere necessario un pizzico di entrambi.

  • 3

    Se li usi, rosola i funghi a fette con qualche cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.

  • 4

    Servire la salsa sulla pasta con sopra i funghi e guarnire con rosmarino fresco.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
750
Calorie dal grasso
200
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
22g
34%
Grassi saturi
13g
64%
Trans Fat
1 / 2g
Colesterolo
55mg
18%
Sodio
860mg
36%
Potassio
390mg
11%
Carboidrati totali
109g
36%
Fibra alimentare
6g
24%
Zuccheri
8g
Proteina
29g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
30%
30%
Ferro
25%
25%
Scambi:

5 1/2 amido; 0 frutta; 1 1/2 altri carboidrati; 1/2 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 1 carne ad alto contenuto di grassi; 2 Grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Normalmente non sono un grande fan della salsa cremosa. Trovo che a volte siano insipidi, e poi diventano tutti irti e appiccicosi e in qualche modo sminuiscono il piatto. (Per non parlare del fatto che distruggeranno qualsiasi dieta che speravi di mantenere.) Ma a volte vale la pena diventare un po 'lussuoso. Se ho intenzione di preparare una salsa alla panna, voglio assicurarmi che abbia un sapore eccezionale. E la trama dovrebbe essere giusta, per niente opaca o troppo spessa. Dovrebbe essere una SALSA, non un LEGANTE.Questa ricetta della Crema di Gorgonzola è una delle mie preferite al momento per tutti questi motivi. È apparentemente semplice da preparare e il sapore è profondo, ma non troppo intenso. Poiché usa il latte al posto della panna, è anche un po 'meno ricco. Gli ingredienti per questo piatto sono davvero pochi ei funghi sono facoltativi. Mi piace abbinato ai funghi ma va benissimo anche da solo, sulla pasta! Se non avete mai fatto un roux, niente paura. È davvero facile da fare ed è praticamente necessario per qualsiasi salsa densa che farai in cucina. È semplicemente una miscela di burro e farina, cotta insieme, che addensa tutto ciò che tocca. Inizia sciogliendo il burro in una pentola pesante di medie dimensioni a fuoco medio. Una volta sciolta, incorporare la farina e cuocerla finché la farina non assume un colore marrone chiaro. Dovrebbe avere un odore leggermente di nocciola. Probabilmente ci vorranno 5 minuti per arrivarci.
  • Per ricette diverse, potresti aver bisogno di un roux più scuro o più chiaro. Per questa salsa alla panna, vogliamo mantenere il colore del roux piuttosto chiaro. Successivamente, sbatti lentamente il latte nella padella. Fai attenzione a non versare il latte tutto in una volta o la farina formerà degli gnocchi invece di sciogliersi nella salsa, quindi lavora lentamente e frusta man mano che procedi. Ci vorrà circa un minuto per incorporare tutto il latte. La salsa sarà probabilmente piuttosto sottile dopo aver aggiunto tutto il latte, ma basta abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento la salsa per alcuni minuti. Si addenserà come un incantesimo. Se il sugo diventa troppo denso in qualsiasi punto, puoi sempre aggiungere altro latte per alleggerirlo un po '. Quando è alla consistenza che vuoi, che dovrebbe essere come un sugo leggero, procedi e mescola tutto il tuo gorgonzola. Mescola e condisci con sale e pepe. Puoi continuare a cuocere a fuoco lento finché non ne avrai bisogno. Dagli una mescolata di tanto in tanto. Se stai usando i funghi, saltali in un cucchiaio o due di olio finché non sono morbidi. Conditeli anche con un po 'di sale e pepe. Una volta pronti tutti i componenti (cuocete la pasta secondo la confezione), mi piace versare la salsa direttamente sulla pasta e poi guarnirla con i funghi. (Una cosa che ho imparato durante la mia seconda porzione di questa deliziosa roba: è anche fantastica con qualche spruzzata di salsa piccante.) Quindi, se stai cercando un modo per uscire dal solco della salsa Alfredo, dai un colpo a questa salsa. Penso che ne sarai felice.

Guarda il video: Melanzana, gorgonzola e pomodorini alla mediterranea - Ricette di A. Cannavacciuolo (Settembre 2020).