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Petti di Pollo Sous Vide con Salsa Chimichurri

Petti di Pollo Sous Vide con Salsa Chimichurri

Un morso di questi infallibili petti di pollo sous vide e non vorrai mai più tornare ai metodi tradizionali di cottura della carne. Soffocato in una salsa chimichurri brillante e rinfrescante, saluta il centrotavola della cena che ti è mancato da tutta la vita.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 21 settembre 2019

Petto di pollo

4

petto di pollo disossato e senza pelle (da 6 a 8 once ciascuno)

1

cucchiaio di olio vegetale, se lo si desidera

Salsa chimichurri

1

tazza di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta)

1/2

tazza di foglie di coriandolo fresco

1

cucchiaio di succo di lime fresco

1

cucchiaio di aceto di vino rosso

1/2

cucchiaino di fiocchi di peperone rosso tritati

1/4

cucchiaino di foglie di origano essiccate

Equipaggiamento speciale

Pentola o contenitore profondo in policarbonato per alimenti (capacità minima 12 quarti)

4

sacchetti di plastica sottovuoto resistenti al calore da un quarto per sous vide

Nascondi immagini

  • 1

    Riempi una pentola o un contenitore profondo in policarbonato per alimenti con acqua calda del rubinetto secondo le istruzioni del produttore della macchina sous vide. Imposta la temperatura della macchina sottovuoto a 165 ° F.

  • 2

    Strofina il pollo con il sale. Metti 1 petto di pollo in ogni busta. Sigilla ogni busta con la macchina per sottovuoto secondo le istruzioni del produttore. Metti il ​​pollo in frigorifero fino al momento dell'uso. Una volta che l'acqua raggiunge la temperatura impostata della macchina sottovuoto (165 ° F), abbassare i sacchetti preparati a bagnomaria e continuare a cuocere per almeno 1 ora e mezza e fino a 2 ore e mezza. Rimuovere con attenzione i sacchetti dal bagnomaria. Taglia i sacchetti aperti e trasferisci il pollo nel piatto; gettare il liquido rimanente nei sacchetti e asciugare il pollo.

  • 3

    Mentre il pollo cuoce, prepara la Salsa Chimichurri. Nel frullatore o nel robot da cucina, posizionare tutti gli ingredienti della salsa Chimichurri. Copertina; frullare ad alta velocità fino a che liscio. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

  • 4

    Se lo si desidera, per rosolare il pollo dopo la cottura sottovuoto: strofinare il pollo con 1 cucchiaio di olio vegetale. Riscalda una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi il pollo; cuocere da 1 minuto e 30 secondi a 2 minuti per lato, finché non sono dorati. Servire con salsa.

  • 5

    Per cucinare il pollo congelato: etichettare i sacchetti con il contenuto, la data e aggiungere il pollo crudo al sacchetto. Congelare fino a 3 mesi. Cuocere il pollo congelato secondo la ricetta, aumentando il tempo di cottura ad almeno 2 ore e 15 minuti e fino a 3 ore e 15 minuti.

Suggerimenti degli esperti

  • Per sigillare sottovuoto i petti di pollo, abbiamo utilizzato una macchina per sottovuoto da banco FoodSaver ™ con impostazione di tenuta umida.
  • Abbiamo utilizzato un fornello di precisione Anova ™ che si aggancia al lato del contenitore con un morsetto regolabile durante il test di questa ricetta. Questa è una macchina sous vide ad immersione, tipo stick. Segui le indicazioni del produttore per il tuo dispositivo.
  • Per ottenere la migliore scottatura possibile, la padella dovrebbe essere molto calda prima di aggiungere i petti di pollo.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 petto di pollo e circa 2 cucchiai di salsa chimichurri
Calorie
460
Calorie dal grasso
290
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
33g
50%
Grassi saturi
5g
27%
Trans Fat
0g
Colesterolo
105mg
35%
Sodio
550mg
23%
Potassio
420mg
12%
Carboidrati totali
3g
1%
Fibra alimentare
0g
0%
Zuccheri
0g
Proteina
39g
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
4%
4%
Ferro
15%
15%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 5 1/2 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 6 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Nuovo nel mondo della cucina sous vide? Sei finito nel posto giusto. Questa ricetta serve come metodo di base per preparare i petti di pollo utilizzando un circolatore a immersione. Condito semplicemente con sale, cotto lentamente e poi rapidamente scottato, non puoi sbagliare con un ciuffo di salsa sopra. La salsa chimichurri easy blender non è solo ottima sui petti di pollo, ma si abbina anche a bistecche, pesce e verdure grigliate. Andando senza salsa? Il petto di pollo sottovuoto è un'eccellente insalata di pollo per la sua morbidezza e succosità. Hai bisogno di raffreddare il pollo dopo che è stato cotto? Conserva il pollo nei sacchetti sottovuoto, quindi trasferiscilo a bagnomaria fino a quando non si sarà completamente raffreddato. Dopodiché, puoi refrigerare i sacchetti finché non sei pronto per usare il pollo.

Guarda il video: Moules de bouchot à la plancha, Style marinière (Settembre 2020).