Peperoncino Di Petto Di Manzo In Stile Texas

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Ricetta tradizionale chili di manzo del Texas senza fagioli e senza pomodori. Questo è il vero affare.ALTRO +DI MENO-
Aggiornato il 10 aprile 2017
8
peperoncini secchi, New Mexico e / o guajillo
1
cucchiaino di pepe nero macinato
6
cucchiai di olio vegetale, divisi
2
- 2 1/2 libbre di manzo disossato arrosto di mandrino, tagliato a cubetti da 1/2 a 3/4 pollici
1
cucchiaio di aceto bianco
Tortilla chips, per guarnire
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1
Disporre i peperoncini secchi su una teglia e arrostirli a 325 ° F per 8-10 minuti finché i peperoncini non sono fragranti. Aggiungere a una ciotola e coprire i peperoncini con acqua calda. Lascia riposare per 30 minuti.
2
Scolare i peperoncini (riservare l'acqua di ammollo) e tagliare i gambi. Rimuovere i semi e tritare grossolanamente i peperoncini. Aggiungere a un frullatore con il cumino, il sale e il pepe. Versare circa 1/2 tazza dell'acqua di ammollo riservata e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di acqua se è troppo densa.
3
Condire i cubetti di manzo con grandi pizzichi di sale e pepe.
4
Metti un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale e rosolare la carne di manzo in 2 volte fino a quando non è dorata su tutti i lati, 8-10 minuti per partita. Rimuovere la carne e mettere da parte.
5
Aggiungere l'olio vegetale rimanente nella pentola e aggiungere le cipolle. Abbassa la fiamma a una temperatura media e mentre le cipolle sudano, rimuovi i pezzetti attaccati alla padella. Dopo che le cipolle cuociono per 3-4 minuti, aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
6
Quando le cipolle e l'aglio sono morbide, aggiungi il brodo di manzo (inizia con 2 tazze) insieme a 1 tazza di acqua del Cile riservata e 1 tazza di acqua normale. Usa del liquido per raschiare di nuovo i pezzi sulla padella.
7
Aggiungere la carne di manzo nella pentola con il liquido che si è depositato, oltre alla pasta di peperoncino e alla farina di mais. Portare il peperoncino a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo in modo che la miscela sia appena spumeggiante. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 90 minuti.
8
Aggiungere l'aceto e lo zucchero di canna nella pentola, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti in modo che la carne possa assorbire i succhi. Quindi riscaldare delicatamente il peperoncino a fuoco basso, aggiungendo altro brodo se il peperoncino è troppo denso.
9
Regola i sapori a tuo piacimento aggiungendo più sale o pepe.
10
Servire il peperoncino in ciotole guarnite con panna acida, spicchi di lime e tortillas di mais o tortilla chips.
Suggerimenti degli esperti
- Puoi preparare questo peperoncino con diversi tagli di manzo. L'arrosto di manzo è un classico, ma puoi anche provarlo con un arrosto di controfiletto.
Valori nutrizionali
Porzioni: 1 porzione
- Calorie
- 730
- Calorie dal grasso
- 420
% Valore giornaliero
- Totalmente grasso
- 47g
- 73%
- Grassi saturi
- 13g
- 64%
- Trans Fat
- 1g
- Colesterolo
- 125mg
- 41%
- Sodio
- 1120mg
- 47%
- Potassio
- 1420mg
- 40%
- Carboidrati totali
- 29g
- 10%
- Fibra alimentare
- 8g
- 32%
- Zuccheri
- 15g
- Proteina
- 47g
- Vitamina A
- 140%
- 140%
- Vitamina C
- 0%
- 0%
- Calcio
- 8%
- 8%
- Ferro
- 40%
- 40%
Scambi:
0 amido; 0 frutta; 2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 6 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 5 1/2 grasso;
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.
Maggiori informazioni su questa ricetta
- I pezzi grossi e muscolosi rendono questo peperoncino uno dei più sostanziosi in circolazione. Ma non cercare i fagioli lì dentro! Peperoncino di manzo senza fagioli: il vero affare! Fagioli o no fagioli? Pomodori o no pomodori? Queste sono le prime domande che la maggior parte delle persone pone quando chiedono del peperoncino. Se fai queste domande a un texano, quasi sicuramente diranno di no ad entrambi! Anzi, alcuni si arrabbieranno all'idea di chiamare qualcosa di peperoncino se ha fagioli o pomodori. Non è la cosa reale in questo modo, diranno. Ad essere onesti, tendo ad essere un po 'più flessibile nelle mie definizioni di peperoncino, ma per quei fan sfegatati del peperoncino, è così che si prepara una ciotola ufficiale di peperoncino di manzo, o "Texas Red". La chiave per ogni buon peperoncino sono i buoni peperoncini. Non usare peperoncino in polvere! Hai bisogno del vero affare, quindi prendi alcuni secchi (con spezie da lievi a medie). Parliamo di manzo. Ad essere onesti, potresti usare una vasta gamma di tagli qui. Il controfiletto, il mandrino arrosto o il petto andrebbero benissimo. Vuoi davvero circa mezzo chilo di carne di manzo per porzione: servine grandi ciotole con panna acida, lime e tortilla chips (o solo tortillas di mais). Stupisci i tuoi amici del Texas con questo!