Ricette tradizionali

Peperoncino Di Petto Di Manzo In Stile Texas

Peperoncino Di Petto Di Manzo In Stile Texas

Ricetta tradizionale chili di manzo del Texas senza fagioli e senza pomodori. Questo è il vero affare.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 10 aprile 2017

8

peperoncini secchi, New Mexico e / o guajillo

1

cucchiaino di pepe nero macinato

6

cucchiai di olio vegetale, divisi

2

- 2 1/2 libbre di manzo disossato arrosto di mandrino, tagliato a cubetti da 1/2 a 3/4 pollici

1

cucchiaio di aceto bianco

Tortilla chips, per guarnire

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  • 1

    Disporre i peperoncini secchi su una teglia e arrostirli a 325 ° F per 8-10 minuti finché i peperoncini non sono fragranti. Aggiungere a una ciotola e coprire i peperoncini con acqua calda. Lascia riposare per 30 minuti.

  • 2

    Scolare i peperoncini (riservare l'acqua di ammollo) e tagliare i gambi. Rimuovere i semi e tritare grossolanamente i peperoncini. Aggiungere a un frullatore con il cumino, il sale e il pepe. Versare circa 1/2 tazza dell'acqua di ammollo riservata e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di acqua se è troppo densa.

  • 3

    Condire i cubetti di manzo con grandi pizzichi di sale e pepe.

  • 4

    Metti un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale e rosolare la carne di manzo in 2 volte fino a quando non è dorata su tutti i lati, 8-10 minuti per partita. Rimuovere la carne e mettere da parte.

  • 5

    Aggiungere l'olio vegetale rimanente nella pentola e aggiungere le cipolle. Abbassa la fiamma a una temperatura media e mentre le cipolle sudano, rimuovi i pezzetti attaccati alla padella. Dopo che le cipolle cuociono per 3-4 minuti, aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

  • 6

    Quando le cipolle e l'aglio sono morbide, aggiungi il brodo di manzo (inizia con 2 tazze) insieme a 1 tazza di acqua del Cile riservata e 1 tazza di acqua normale. Usa del liquido per raschiare di nuovo i pezzi sulla padella.

  • 7

    Aggiungere la carne di manzo nella pentola con il liquido che si è depositato, oltre alla pasta di peperoncino e alla farina di mais. Portare il peperoncino a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo in modo che la miscela sia appena spumeggiante. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 90 minuti.

  • 8

    Aggiungere l'aceto e lo zucchero di canna nella pentola, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 30 minuti in modo che la carne possa assorbire i succhi. Quindi riscaldare delicatamente il peperoncino a fuoco basso, aggiungendo altro brodo se il peperoncino è troppo denso.

  • 9

    Regola i sapori a tuo piacimento aggiungendo più sale o pepe.

  • 10

    Servire il peperoncino in ciotole guarnite con panna acida, spicchi di lime e tortillas di mais o tortilla chips.

Suggerimenti degli esperti

  • Puoi preparare questo peperoncino con diversi tagli di manzo. L'arrosto di manzo è un classico, ma puoi anche provarlo con un arrosto di controfiletto.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
730
Calorie dal grasso
420
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
47g
73%
Grassi saturi
13g
64%
Trans Fat
1g
Colesterolo
125mg
41%
Sodio
1120mg
47%
Potassio
1420mg
40%
Carboidrati totali
29g
10%
Fibra alimentare
8g
32%
Zuccheri
15g
Proteina
47g
Vitamina A
140%
140%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
8%
8%
Ferro
40%
40%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 6 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 5 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • I pezzi grossi e muscolosi rendono questo peperoncino uno dei più sostanziosi in circolazione. Ma non cercare i fagioli lì dentro! Peperoncino di manzo senza fagioli: il vero affare! Fagioli o no fagioli? Pomodori o no pomodori? Queste sono le prime domande che la maggior parte delle persone pone quando chiedono del peperoncino. Se fai queste domande a un texano, quasi sicuramente diranno di no ad entrambi! Anzi, alcuni si arrabbieranno all'idea di chiamare qualcosa di peperoncino se ha fagioli o pomodori. Non è la cosa reale in questo modo, diranno. Ad essere onesti, tendo ad essere un po 'più flessibile nelle mie definizioni di peperoncino, ma per quei fan sfegatati del peperoncino, è così che si prepara una ciotola ufficiale di peperoncino di manzo, o "Texas Red". La chiave per ogni buon peperoncino sono i buoni peperoncini. Non usare peperoncino in polvere! Hai bisogno del vero affare, quindi prendi alcuni secchi (con spezie da lievi a medie). Parliamo di manzo. Ad essere onesti, potresti usare una vasta gamma di tagli qui. Il controfiletto, il mandrino arrosto o il petto andrebbero benissimo. Vuoi davvero circa mezzo chilo di carne di manzo per porzione: servine grandi ciotole con panna acida, lime e tortilla chips (o solo tortillas di mais). Stupisci i tuoi amici del Texas con questo!

Guarda il video: Brisket cottura al forno (Settembre 2020).