Hai mai visto un'insalata di pasta estiva più bella di questa? Un arcobaleno di frutta matura, pomodorini freschi e tutti i migliori sapori dell'estate vengono gettati nella pasta e conditi con cremosa burrata e vinaigrette balsamica bianca leggermente dolce. ALTRO +DI MENO-
Aggiornato il 27 febbraio 2018
8
oz fettuccine, cotte
4
tazze di rucola (o 1 tazza di basilico fresco tritato)
2
pomodori cimelio, a spicchi
2
nettarine o pesche, snocciolate e affettate
2
pannocchie di mais grigliate fresche, i chicchi rimossi
1/2
tazza di cipolla viola a dadini
1
anguria ravanello (o 5 ravanelli), affettato sottilmente
2/3
tazza di ciliegie fresche, snocciolate e tagliate a dadini
1-2 palline di burrata mozzarella (o 8 oz cigliene mozzarella)
3
cucchiai di aceto balsamico bianco
3
cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
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1
In una grande ciotola da portata, mescola pasta, rucola, pomodori cimelio, nettarine, chicchi di mais, cipolla, ravanello, more, mirtilli e ciliegie.
2
Tirare la burrata a pezzetti e condirla delicatamente nella pasta.
3
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto, l'olio d'oliva e il miele. Versare il composto sulla pasta. Sale e pepe a piacere. Servire e gustare.
Suggerimenti degli esperti
- Preparati in anticipo: per preparare questa insalata in anticipo, mescola pasta, frutta e verdura insieme. Conservare in frigorifero fino al momento di servire, fino a 24 ore. Completare con la vinaigrette appena prima di servire.
- Preparalo un pasto: guarnisci con fette di pollo alla griglia, bistecca o maiale per aggiungere proteine e un perfetto abbinamento di sapori.
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Maggiori informazioni su questa ricetta
- Ci sono così tante cose da desiderare dell'estate. Le bacche luminose e fresche. Le succose pesche e nettarine. Le verdure fresche dell'orto. Le ciliegie rosso vivo. I pomodori appena raccolti (che hanno davvero un sapore migliore fin dalla vigna) .Quindi, quando abbiamo deciso di creare la pasta estiva per eccellenza, abbiamo pensato: perché costringerci a decidere tra tutte le opzioni di prodotti stagionali preferite ?! Vai al mercato degli agricoltori, prendi di tutto, dalle drupacee alla rucola piccante, e gettali tutti in una fettuccia al dente. Il risultato è questa splendida insalata, condita con una dolce vinaigrette balsamica bianca, e che chiede solo di rubare la scena. O, almeno, il potluck. Ogni volta che hai voglia di estate, questa ricetta ti farà bene.
