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Fagottini Di Gamberetti Tailandesi

Fagottini Di Gamberetti Tailandesi

Fagottini tailandesi piccanti con gamberetti e citronella, con salsa al cocco.ALTRO +DI MENO-

1

cucchiaio di citronella tritata

1

cucchiaino di pesce o salsa di soia

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  • 1

    In un robot da cucina, prepara una pasta molto fine con aglio, zenzero, citronella, peperoncini, scalogno e un po 'di pesce o salsa di soia. Usa un po 'di olio vegetale per farlo diventare una bella pasta fine.

  • 2

    Tagliate i gamberi in piccoli dadi e mescolateli con la pasta.

  • 3

    Distribuisci il composto di gamberetti nei wonton e piegali in piccole tasche. Puoi fare i wonton in stile tradizionale, ma per questi wonton di stile thailandese, mi piace piegarli con la parte superiore della miscela di gamberetti esposta. Per fare questo, posizionare un po 'di composto al centro e piegare i lati fino a formare un quadrato. Quindi portare negli angoli per avvolgere strettamente il composto, lasciando ancora la parte superiore aperta. Questa è una manovra complicata, ma diventa facile dopo aver eseguito i primi 5 o giù di lì.

  • 5

    Mescolare il latte di cocco, il sambal, lo scalogno tritato, il coriandolo, la luice dal lime e un po 'di pesce o salsa di soia a fuoco basso.

  • 6

    Servire i wonton con la salsa al cocco.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Mi sono innamorato del cibo thailandese per la prima volta quando vivevo alle Bermuda, in un ristorante chiamato Silk che frequentavo spesso. Non era il cibo tailandese più autentico, ma era una miscela perfetta di sapori tailandesi e familiari di cui una persona ha bisogno quando inizia a provare il tailandese. Ho spesso preso questi piccoli wonton di gamberetti come antipasto e ho sempre voluto provare a farli a casa.

    La differenza principale tra questi e la maggior parte dei wonton che ho avuto è che questi erano aperti in cima. Non sono sicuro che questo stile abbia influenzato il sapore, ma quello che sapevo era che sembravano davvero fantastici! Mi sentivo un po 'nostalgico per le calde serate di cenare all'aperto nel patio di seta, quindi ne ho preparato un lotto per riportarmi indietro.

    Questa è una pasta di zenzero, aglio, citronella, scalogno, peperoncino, olio vegetale e salsa di pesce.

    La pasta con alcuni gamberi tagliati a cubetti.

    Piegare i wonton per essere aperti in alto.

    Realizzarli può sembrare un progetto, ma non c'è NIENTE come la soddisfazione di avere un tavolo pieno di questi pronto per essere messo nel piroscafo.

    La salsa di immersione era semplice: un po 'di latte di cocco, sambal, scalogno, coriandolo e lime.

    Di classe. Questi wonton erano davvero gustosi! Ho aggiunto qualche peperoncino in più e ho tenuto tutti i semi, quindi i miei erano davvero piccanti! Se usi la quantità nella ricetta e lasci fuori i semi, avranno un calcio medio-medio.

    Questo ha fatto il lavoro di trasportarmi in quelle calde notti alle Bermuda! Ora, se smettesse di piovere qui a Boston!

    Dan Whalen a volte pensa che il cibo sia buono quanto un aeroplano o una macchina del tempo. Dai un'occhiata al suo blog su The Food in My Beard; controlla spesso il profilo del cucchiaio da tavola di Dan per provare le sue ricette con giri internazionali creativi!

Guarda il video: Pakon Kho - Gamberi caramellati in stile Khmer (Settembre 2020).