Gamberi alla griglia con mousse di avocado

Per la mousse di avocado

1 1/2

cucchiaino di gelatina in polvere

1

avocado medio, sbucciato e senza semi

1/2

cucchiaio di succo di limone

1

cucchiaino di salsa Worcestershire

Sale e pepe nero, quanto basta

Per i gamberetti

Sale e pepe a piacere

Olio annatto (o vegetale), quanto basta

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• 1

  Per preparare la mousse di avocado: in una piccola ciotola, unire la gelatina in polvere e l'acqua, a temperatura ambiente. Lascia riposare qualche minuto. Forno a microonde per circa 20 secondi e mescolare con un cucchiaio fino a quando la polvere è completamente sciolta. Accantonare.

• 2

  In un robot da cucina, lavorare l'avocado con la crema di formaggio, la maionese, il succo di limone, la salsa Worchester, sale e pepe, a piacere. Aggiungere la miscela di gelatina e mescolare bene.

• 3

  Versate la mousse in diversi stampi. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4 ore o, tempo permettendo, per tutta la notte.

• 4

  Mantieni gli stampini finché non sei pronto per servire.

• 5

  Per preparare i gamberi: in una ciotola, unire i gamberi con sale, pepe e aglio. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

• 6

  Riscalda la griglia o una padella pesante a fuoco medio. Se si cucina sul fornello, versare qualche goccia di olio di annatto in una padella e cuocere i gamberi su un lato per 2 minuti prima di girarli e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.

• 7

  Per guarnire, a piacere: Disporre i gamberi attorno alla mousse di avocado su ogni piatto. Guarnire con pomodorini, germogli di girasole e spicchi di limone. Accoppiarlo con le tostaditas e cospargere di olio d'oliva sopra il tutto. Servite subito.

Suggerimenti degli esperti

• Sostituisci la maionese con lo yogurt greco naturale.
• Usa qualsiasi erba aromatica, come il prezzemolo, il coriandolo tritato, il crescione secco o le foglie di origano fresco al posto dei germogli di girasole.
• * Per fare l'olio di annatto: riscaldare 1/4 di tazza di olio vegetale o d'oliva e 1 cucchiaino di semi di annatto in una piccola padella a fuoco basso. A poco a poco l'olio diventerà rosso. Togliete dal fuoco quando l'olio avrà assunto un bel colore e lasciate raffreddare.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

• Il gambero è, senza dubbio, il pesce preferito negli Stati Uniti e in molti altri paesi. Sicuramente il sapore e la versatilità di questo ingrediente, che può essere utilizzato in una serie di piatti diversi, contribuisce alla sua popolarità. Ho combinato due dei miei ingredienti preferiti in questo piatto: gamberetti e avocado. Questa mousse di avocado può essere utilizzata in più piatti. Un ulteriore vantaggio è che può essere preparato in anticipo. Mi piace mantenerlo semplice, usando solo pochi ingredienti e omettendo l'uovo, anche se penso che un po 'di gelatina gli dia il corpo necessario per essere perfettamente modellato. Lasciati ispirare da questa ricetta e preparala per un bel pranzo domenicale. Quindi, facci sapere cosa ne pensi della ricetta e come è andata a finire per te. Ricorda di aggiungere sempre il tuo tocco speciale per renderlo unicamente tuo!