Curry di pollo al mango senza glutine

barattolo (20 oz) di mango sciroppati, scolati

cucchiaio di olio vegetale

1/2

Kg di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti da 1/2 pollice

peperone rosso, affettato sottilmente, tagliato a metà

cucchiaini di pasta di curry rosso

1/4

tazza di zucchero di canna confezionato

cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio senza glutine

tazza di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi in scatola (non crema di cocco)

tazze di riso al gelsomino cotto caldo

1/4

tazza di coriandolo fresco tritato

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1
Rimuovere 2 fette di mango dal barattolo e tagliare a dadini. Accantonare.
2
Riscaldare una padella da 12 pollici o un forno olandese a fuoco medio-alto fino a quando sono caldi; aggiungere metà dell'olio e scaldare fino a quando non diventa brillante. Aggiungi il pollo; cuocere da 2 a 3 minuti o fino a doratura su tutti i lati.
3
Trasferire il pollo nel piatto usando una schiumarola, quindi aggiungere l'olio rimanente. Aggiungere la cipolla, il peperone e il peperoncino jalapeño; gettare al cappotto. Continua a cuocere 3-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando non diventa traslucido. Aggiungi la pasta di curry; mescolare per ricoprire le verdure.
4
Aggiungere i rimanenti mango, lo zucchero di canna, la salsa di soia e la salsa di pesce. Cuocere 2-3 minuti per ridurre la salsa. Premi i manghi per schiacciarli e romperli grossolanamente.
5
Aggiungere il latte di cocco; rimettere il pollo in padella. Riscaldare per cuocere a fuoco lento; ridurre la fiamma al minimo e cuocere 5 minuti per riscaldare il pollo e combinare i sapori. Togliere dal fuoco; aggiungere il succo di lime.
6
Dividere il riso in modo uniforme in quattro ciotole; ricoprire ogni ciotola con un quarto della miscela di curry. Dividi i mango a dadini riservati tra le ciotole. Cospargere di coriandolo.

Suggerimenti degli esperti

I mango freschi sono un sostituto gradito. Usa 2 mango medi, tagliati a pezzi grandi.
Basmati o riso bianco normale sono ottimi sostituti del riso al gelsomino.
Leggi sempre le etichette per esserne sicuro ogni l'ingrediente della ricetta è senza glutine. I prodotti e le fonti degli ingredienti possono cambiare.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione

Calorie: 500
Calorie dal grasso: 80

% Valore giornaliero

Totalmente grasso: 9g; 14%
Grassi saturi 4 1 / 2g 22% Trans Fat 0g
Colesterolo: 35mg; 12%
Sodio: 870mg; 36%
Potassio: 550mg; 16%
Carboidrati totali: 84g; 28%
Fibra alimentare 4g 15% Zuccheri 32g
Proteina: 19g

Vitamina A: 50%; 50%
Vitamina C: 70%; 70%
Calcio: 6%; 6%
Ferro: 15%; 15%

Scambi:

2 1/2 amido; 1/2 frutto; 2 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 1 1/2 di carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;