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Macarons arcobaleno

Macarons arcobaleno

I macarons francesi di base ottengono una felice sfumatura di colori vivaci e un dolce ripieno di crema al burro Fruity Cheerios ™. Gli amanti del macaron e gli amanti dei cereali si uniscono!ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 29 settembre 2014

6 2/3

tazze di zucchero a velo

Pasta colorante alimentare (rosa, arancio, giallo, verde, viola)

1 1/2

bastoncini (3/4 tazza) di burro

1/2

tazza di cereali Fruity Cheerios ™ finemente tritati

3

cucchiai di vodka montata (o latte)

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  • 2

    In una planetaria, sbatti le fruste per le uova e lo zucchero fino a formare picchi molto rigidi. L'impasto dovrebbe essere ancora lucido, ma con punte molto rigide quando sollevi le fruste.

  • 3

    In un robot da cucina, sbatti insieme 1-2 / 3 tazze di zucchero a velo e la farina di mandorle fino a quando non sono ben amalgamati.

  • 4

    In una grande ciotola, usa una spatola per mescolare la miscela di albume e farina di mandorle. Prova a combinare completamente la miscela in circa 8 colpi.

  • 5

    Versare la pastella in 5 ciotole. Tingi ogni ciotola con una piccola quantità di pasta colorante alimentare. Usa un cucchiaio per mescolare velocemente la pasta nella pastella, facendo attenzione a non mescolare troppo.

  • 6

    Versare circa 1/2 cucchiaio di pastella su teglie rivestite di carta da forno, fino a quando tutta la pastella è stata utilizzata. (Avrai bisogno di due teglie.)

  • 7

    Lascia riposare i macarons fino a quando non si forma una pellicola sottile sopra di essi, che non li rende più appiccicosi al tatto. Questo strato forma i piedi dei macarons, o la parte superiore liscia, con un bordo di bolle che cuociono sotto la parte rassodata del biscotto durante la cottura.

  • 8

    Una volta che la parte superiore della pastella ha formato una pelle (che richiederà circa 60-90 minuti), cuocere i biscotti in forno preriscaldato per 8-12 minuti, o solo fino a quando i biscotti non si saranno solidificati. Non vuoi affatto che i biscotti diventino dorati.

  • 9

    Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente. Rimuovere delicatamente dalla carta forno.

  • 10

    In una planetaria, sbattere insieme le restanti 5 tazze di zucchero a velo, burro, Fruity Cheerioes ™, vaniglia e vodka montata fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

  • 11

    Distribuire una piccola quantità di crema al burro tra due macarons dello stesso colore. Ripeti con i biscotti rimanenti. Servire e gustare.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • La primavera è il momento perfetto per realizzare questi macarons colorati. La nostra semplice guida ti mostra la strada!

    In cinque anni di blog di cibo, ho mangiato circa 4.678 macarons, ma non ne ho mai fatto uno.

    Quindi, quando l'idea di Rainbow Macarons è entrata nella mia vita, l'ho affrontata con l'ego feroce di qualcuno che può hackerare la maggior parte dei concetti di cucina in pochi minuti.

    Cinque lotti, 72 ore e quindici dozzine di albumi dopo, sono entrambi umiliato dal tenero macaron ed entusiasta di annunciare la ricetta più perfetta del mondo.

    Perché, dopo aver fallito miseramente cinque volte, con il sesto successo con una precisione quasi perfetta (e in una giornata di pioggia, comunque!), Allora questa ricetta funzionerà per te!

    I macaron sono schizzinosi. Richiedono tempo. Ma non sono difficili. Pochi passaggi rapidi, più alcune semplici scorciatoie e preparerai macarons fatti in casa in un attimo.

    Tutto inizia con gli albumi. Il cartone degli albumi nel negozio di alimentari funziona perfettamente. Prendetela, misuratela, aggiungete un po 'di zucchero e montatela fino a ottenere delle punte ben dure.

    Veramente rigido.

    Vuoi ancora che gli albumi siano lucidi, ma il rischio qui è batterli troppo. Quindi batterli abbastanza a lungo, ma non troppo a lungo.

    Basta accendere il robot da cucina e lasciarlo andare finché gli albumi non saranno sull'attenti nel momento in cui sollevi la frusta.

    Il secondo passaggio importante è quello di mettere un po 'di zucchero a velo e farina di mandorle in un robot da cucina. Altre ricette ti diranno di setacciare. Non preoccuparti di setacciare, ma metti quegli ingredienti in un robot da cucina e frullali fino a renderli molto fini e molto confusi.

    Comincia a mescolare il composto di farina di mandorle agli albumi con una spatola.

    Circa 10 giri della spatola e avrai questa splendida pastella.

    Ora, prendi i coloranti in pasta.

    Il colorante alimentare in gel ti darà risultati dolorosi e immangiabili (credimi).

    I coloranti alimentari liquidi ti daranno macarons lacrimosi e flosci (fidati di quello che dico).

    Quindi, se devi andare al negozio di artigianato, ne vale la pena. I coloranti in pasta ti daranno colori vivaci e macarons perfettamente cotti, quindi vale la pena fare un viaggio extra.

    Dividi e colora la pastella. Solo un pizzico di colorante in pasta fa molto. Aggiungi quanto vuoi per ottenere il colore che desideri, ma non aggiungere troppo! La colorazione in pasta può essere piuttosto amara se colorata in massa. Basta aggiungere un po 'alla volta fino a ottenere il colore che desideri.

    Una volta colorato, versare la pastella in sacchetti con chiusura lampo. Taglia gli angoli e convoglia una piccola quantità di pastella in un cerchio su una teglia rivestita di pergamena.

    Vuoi quella teglia da forno o foderata di silpat. Niente imbrogli antiaderenti da forno qui!

    Picchietta la teglia un paio di volte contro il tavolo. Quindi premere delicatamente alcuni Fruity Cheerioes al centro di metà dei biscotti (riempiremo questi bambini con una crema al burro Fruity Cheerioes color arcobaleno, quindi questo grazioso contorno lega tutto insieme).

    Adesso ... aspetta. E aspetta. E aspetta.

    Stiamo aspettando che si formino le pelli. Sai come i macarons sono un piccolo sbuffo in cima a una piccola sporgenza?

    Per ottenere quella piccola sporgenza, devi lasciare che gli albumi e lo zucchero a velo si solidifichino sopra. Quindi, mentre i biscotti cuociono, la "pelle" sale sopra la pastella umida sottostante e ottieni la forma perfetta del macaron, con le sporgenze (ovvero "i piedi") e tutto il resto. È davvero meraviglioso. Soprattutto quando funziona!

    Le bucce possono impiegare circa 1-2 ore per formarsi. Non affrettare il processo. Supponi solo che li cuocerai tra circa un'ora.

    Una volta pronti per la cottura, metti i biscotti nel forno per soli 10 minuti. Non vuoi affatto che diventino dorati. Toglietele, lasciatele raffreddare, quindi riempite i panini con una crema al burro ispirata ai cereali che è così cremosa che vi servirà una ciotola di latte per accompagnarla.

    Ecco!

    Un lotto. Lotto perfetto. Ogni volta.

    Non è bella la vita?

    Brooke a volte prepara la colazione e scatta una foto prima di darla da mangiare ai suoi figli famelici, poi pubblica tutto a Cheeky Kitchen. Si è unita al cucchiaio per riportare il pasto dei campioni, una ciotola di muesli cotto lentamente alla volta. Vai sul profilo di Brooke per ricette più veloci e favolose che ti consentono di comportarti in modo pigro e mangiare come un capo.

Guarda il video: Raspberry Macarons - Italian Meringue Method (Settembre 2020).