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Olive Calde Con Finocchio e Arancia

Olive Calde Con Finocchio e Arancia


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Ingredienti

  • 1 1/2 tazze di olive in salamoia assortite
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio, macinati
  • 1/4 di cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

Preparazione della ricetta

  • Mettere le olive in una ciotola media. Coprire con 2 tazze d'acqua; lasciare riposare 10 minuti. Drenare.

  • Unire le olive, l'olio, il timo, l'aglio, i semi di finocchio e la buccia d'arancia in una padella piccola. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando l'aglio è fragrante e l'olio è caldo, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare l'aceto. Raffreddare leggermente; servire caldo.

Sezione Recensioni

Questa ricetta di insalata di arance e finocchi è davvero un'autentica ricetta mediterranea. Ho avuto questa insalata per la prima volta in Spagna, ma l'ho vista anche fatta da italiani.

È una ricetta insolita perché siamo così abituati a mangiare le arance nei dolci o nelle macedonie, non nelle ricette salate.

Tuttavia, a mio modesto parere, se c'è una cosa che si sposa perfettamente con un bel filetto di pesce saltato in padella, è un'insalata di finocchi e arance.

L'insalata è un accompagnamento più leggero per il pesce rispetto alle patate, soprattutto quando fuori fa caldo.

La combinazione di finocchio insieme a arancia e cipolle rosse delicate è qualcosa che non avrei mai immaginato potesse funzionare così bene insieme, ma ragazzo, lascia che te lo dica, devi provarlo prima di farti un'opinione!

Sono sicuro che ci sono molte versioni là fuori e tutti pensano che la loro ricetta sia la migliore. Tuttavia, gli ingredienti principali di questa insalata sono le arance e il finocchio. Il resto sono opzioni che completano solo i sapori.

Rinfrescante, un po' dolce, un po' piccante, questa insalata ha una grande croccantezza del finocchio. Puoi usare qualsiasi tipo di olive che ti piace, nere come colore d'accento per l'insalata, o olive verdi spagnole per l'autenticità.

Le olive sono un'ottima aggiunta all'insalata se me lo chiedi. Assicurati di usare anche olio d'oliva di buona qualità. Questa ricetta ha una varietà di consistenze che si combinano molto bene insieme.

Questa insalata potrebbe essere un po' insolita rispetto ad altre insalate che hai mangiato in passato, ma merita un po' di attenzione. È una deliziosa ricetta per intrattenere, servita accanto a carni alla griglia e un bicchiere del tuo vino preferito.

Anche l'insalata ha dei bei colori, è elegante e anche molto appetitosa! È anche un buon modo per godersi un po' di vitamina C in inverno, quando influenza e raffreddore ci danno la caccia. Il nostro sistema immunitario può trarne beneficio!

Infine, mentre mi siedo qui cercando di dirvi di più su questa ricetta, sto pensando. Quante volte dirò che amo il finocchio e l'arancia insieme? O quanto è buona la ricetta? O quanto amo le insalate tutto l'anno?

Potrei continuare all'infinito con storie che probabilmente non ti interessa leggere, oppure posso semplicemente dirti: prepara questa insalata. È incredibilmente delizioso.

È anche vegetariano, vegano, senza glutine e senza latticini.

È dolce, salato e fresco. E lo adorerai. Potrei anche lasciare che le immagini parlino da sole.

Ultimo consiglio: Assicurati di preparare l'insalata prima di servirla. Ci vuole pochissimo tempo per montarlo, quindi puoi farlo mentre cuoci la carne.


Recensioni su questa ricetta

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Dov'è la ricetta completa - perché posso vedere solo gli ingredienti?

A Eat Your Books amiamo le grandi ricette e le migliori provengono da chef, autori e blogger che hanno dedicato del tempo a svilupparle e testarle.

Ti abbiamo aiutato a individuare questa ricetta, ma per le istruzioni complete devi andare alla sua fonte originale.

Se la ricetta è disponibile online - fai clic sul link "Visualizza ricetta completa" - in caso contrario, devi possedere il libro di cucina o la rivista.


Pollo a lenta cottura con finocchio, arancia e olive

Questo piatto si ispira ai classici ingredienti siciliani di finocchio, arancia e olive nere, che qui vengono utilizzati per insaporire le tenere cosce di pollo. È un piatto semplice, ma comunque abbastanza impressionante da servire a una cena. Se la tua pentola a cottura lenta non ha un inserto ignifugo, fai rosolare il pollo in una padella sul fornello prima di trasferirlo nell'inserto della pentola a cottura lenta.

Pollo a lenta cottura con finocchio, arancia e olive

ingredienti

  • 1 arancia grande
  • 1 tazza (8 fl. oz./250 ml) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai. senape integrale
  • Sale kosher
  • 6 grandi cosce di pollo con osso, senza pelle, circa 2 1/2 libbre (1,25 kg) di peso totale
  • 2 cucchiai. burro non salato
  • 1 cucchiaio. olio di colza
  • 2 finocchi piccoli, circa 750 g del peso totale, senza gambi e fronde e i bulbi tagliati longitudinalmente a spicchi sottili
  • 1/3 di tazza (2 oz./60 g) di olive Kalamata o niçoise snocciolate grossolanamente tritate

1. Sbucciare e spremere l'arancia, quindi filtrare il succo con un colino a maglie fini in una piccola ciotola. Dovresti avere circa 1/2 tazza (4 fl. oz./125 ml). Aggiungere la scorza, il brodo, la senape e 1 cucchiaino. sale al succo e frullare per unire. Condire il pollo con 2 cucchiaini. sale.

2. Metti un inserto a cottura lenta ignifugo sul fornello a fuoco medio-alto, quindi aggiungi il burro e l'olio e scalda finché non è caldo. Lavorando in lotti per evitare l'affollamento, aggiungere il pollo, con l'osso rivolto verso l'alto, e cuocere fino a quando non sarà ben dorato sul lato inferiore, circa 5 minuti. Trasferire su un piatto.

3. Trasferire l'inserto nella pentola a cottura lenta, aggiungere la miscela di finocchi e succo d'arancia e mescolare e mescolare per amalgamare bene. Adagiare i pezzi di pollo, con l'osso rivolto verso il basso, nel composto di finocchi. Spargere le olive sul pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 1/2 ore. Il pollo e il finocchio devono essere molto teneri e il pollo deve essere completamente opaco.

4. Trasferire il pollo su un piatto e coprire per tenerlo al caldo. Usando un cucchiaio grande, scremare ed eliminare quanto più grasso possibile dalla superficie del liquido di cottura.

5. Trasferire il pollo e il finocchio in piatti individuali e versarvi sopra il liquido di cottura. Servire subito. Serve da 4 a 6.

Impara a sfruttare al meglio la tua pentola a cottura lenta con questa e altre stimolanti ricette nel nostro Cottura lenta veloce , di Kim Laidlaw.


Un po' di olive

Per questa ricetta utilizzo le olive di Castelvetrano (conosciute anche come Nocellara del Belice), originarie della Sicilia. Le olive di Castelvetrano sono semi-facili da trovare. Possono essere trovati in molti negozi di alimenti naturali o gourmet, nonché nella maggior parte delle sedi di Whole Foods. Puoi trovare quasi tutto online, quindi in un pizzico, questa è anche una buona fonte.

Poche note sulla selezione, il sapore dei Castelvetrano snocciolati è inferiore. Non sono sicuro del perché, ma davvero, per favore non comprare quello snocciolato se puoi evitarlo. Il sapore dei Castelvetrano in barattolo può essere attenuato ma comunque gustoso, quindi lo faranno, se necessario. Compro olive dal bar delle olive presso il mio droghiere o rivenditore specializzato che sa come confezionare e conservare correttamente le olive.

Nella mia esperienza, quando parli di olive, ti rendi conto che molte persone sono state spente da loro in un punto o nell'altro della loro vita. Le olive possono spesso essere opprimenti o deludenti. Il Castelvetrano non è né l'uno né l'altro. Queste olive hanno un magnifico sapore burroso e sono leggermente salate. La consistenza è vellutata, soda e carnosa. Le olive di Castelvetrano hanno la capacità di convertire anche il mangiatore più esigente. In giovane età, mia figlia, che si autoproclama odiatrice di olive, ha apprezzato molto queste olive.

I modelli di Castelvetrano sono una vibrante tonalità di verde, più simile a un verde bosco che al verde oliva standard. Le olive e la scorza degli agrumi hanno una gradevole lucentezza sia nel colore che nel sapore che è allettante e si presenta magnificamente.

La preparazione di questo piatto è semplice, veloce e ha un che di sensuale. Amo l'aroma rilasciato dal taglio della buccia dell'agrume e la fragranza rilasciata attraverso il processo di riscaldamento dà un piccolo tocco di aromaterapia.

Prova tu stesso questa ricetta e sono pronto a scommettere che queste olive diventeranno rapidamente una delle tue ricette preferite.


Preparazione

Tagliare l'arancia a metà lungo il suo equatore e poi in quarti.

(Mi piace farlo in una grande ciotola di legno per raccogliere tutto il succo.)

Tagliare fette sottili di ogni quarto: ogni pezzo di arancia nell'insalata sarà un quarto di una ruota d'arancia.

Riserva il succo che puoi per aggiungere all'insalata.

Lavate i finocchi e privateli dei gambi verdi e delle foglie esterne ammaccate o scolorite.

Con un coltello da chef affettare il bulbo il più sottilmente possibile o utilizzare una mandolina.

Aggiungere le fette di finocchio nella ciotola con gli spicchi d'arancia.

Aggiungere gli scalogni e le olive Kalamata tagliate a metà nella ciotola.

In una ciotola separata, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale marino.

Quando sei pronto per servire l'insalata, versa il condimento sul composto di arance e mescola delicatamente.

Trasferisci l'insalata in una ciotola colorata o in un piatto.

Puoi macinare del pepe nero sull'insalata o cospargerla di pepe macinato.


Olive tiepide con finocchio e arancia - Ricette

Non so nemmeno dove ho assaggiato per la prima volta le olive calde. Li ho avuti in uno dei miei viaggi culinari in Italia o in Provenza? O era quando lavoravo da Chez Panisse? Mi sono inventato questa ricetta?

Non ne sono sicuro, ma quello che so è che sono il mio piatto preferito quando sono in compagnia. Le due ragioni,- (1) ho sempre le olive nel mio frigo. Quando sto esaminando la barretta di olive, di solito prendo una combinazione di Picholine, Casalvetrano, Kalamata e Nicoise. A volte aggiungo anche alcune di quelle olive nere grandi, carnose e jumbo, ognuna delle dimensioni di una palla da baseball. Sono enormi. OK sto esagerando. Forse non una palla da baseball ma almeno una grossa noce. Mi piace aggiungere anche alcuni di quelli. Più di questo e quelle ventose traboccheranno dalla ciotola. (2) Sono facili!

Prendo qualche erbetta del mio orto, uso un pelapatate per qualche fetta di scorza di limone o arancia, aggiungo un pizzico di peperoncino tritato, magari dell'aglio affettato e anche del finocchio sbollentato. Versate il tutto in una padella con un po' del vostro miglior olio extravergine di oliva e fate scaldare a fuoco lento per 2 o 3 minuti.

1- Sì, le olive hanno il nocciolo.

2- Non scaldare le olive troppo a lungo su una fiamma calda o il nocciolo si scalderà eccessivamente.

3- Fai attenzione, creano dipendenza.

L'altra sera ho cenato con i miei vicini. Non li avevano mai avuti prima, quindi ho ricevuto alcuni ooooh e aaaah dalle calde vergini olivastre. Fatemi sapere cosa ne pensate.

OLIVE CALDE CON FINOCCHIO, AGLIO E ARANCIA

1 piccolo bulbo di finocchio, mondato
2 arance o limoni
1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
4 spicchi d'aglio, pelati, affettati sottilmente
1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
Rametti di rosmarino, origano e timo
3 once di olive nizzarde
3 once di olive verdi Picholine
3 once di olive Casalvetrano
3 once di olive nere Kalamata

Tagliate i finocchi a listarelle sottili dall'alto verso il basso. Portare a bollore una pentola di acqua salata. Aggiungere il finocchio e cuocere a fuoco lento finché il finocchio non è tenero ma ancora croccante, da 2 a 3 minuti. Drenare.

Con un pelapatate, rimuovi 8 strisce di scorza d'arancia, lunghe 2 pollici. Con un coltellino rimuovi la parte bianca dalla parte posteriore della buccia.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere il finocchio, la buccia d'arancia, l'aglio, i fiocchi di peperoncino e le erbe aromatiche finché non iniziano a sfrigolare, 1 minuto. Aggiungere le olive e scaldare 5 minuti. Togliere dal fuoco e disporre le olive su un piccolo piatto. Condire con qualche cucchiaio di olio.


Branzino Arrosto Con Finocchi Arance E Olive Ricetta

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  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva più altro per servire
  • 2 finocchi tagliati a fettine sottili
  • 6 spicchi d'aglio affettati sottilmente
  • 3/4 di bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 tazza di succo d'arancia fresco
  • 6 pezzi di scorza d'arancia
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 6 filetti di branzino
  • 2 arance sbucciate e tagliate a fette da 1/8"
  • 1 tazza di olive miste verdi e nere denocciolate
  • 6 foglie di alloro

Ingredienti

  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva più altro per servire la lista della spesa
  • 2 finocchi a fette sottilissime lista della spesa
  • 6 spicchi d'aglio affettati sottilmente lista della spesa
  • Lista della spesa di vino bianco secco da 3/4 di tazza
  • 1/2 tazza di succo d'arancia frescolista della spesa
  • Lista della spesa di 6 pezzi di scorze d'arancia
  • 1/4 di cucchiaino di lista della spesa per il sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento lista della spesa
  • 6 filetti di branzinolista della spesa
  • 2 arance sbucciate e tagliate a fette da 1/8" lista della spesa
  • 1 tazza di olive verdi e nere denocciolate mistelista della spesa
  • 6 foglie di allorolista della spesa

Come farlo

  • Preriscaldare il forno a 400.
  • In una grande teglia ovale scaldare a fuoco medio-alto 3 cucchiai di olio d'oliva.
  • Aggiungere il finocchio e l'aglio, quindi cuocere mescolando di tanto in tanto per 5 minuti.
  • Aggiungere il vino e far bollire per 1 minuto.
  • Aggiungere il succo d'arancia e la buccia e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
  • Condire con sale e pepe.
  • Togliere dal fuoco.
  • Condire il pesce con sale e pepe e metterlo sul composto di finocchi.
  • Condire il pesce con i restanti 3 cucchiai di olio.
  • Mettere le arance, le olive e le foglie di alloro sopra e intorno al pesce.
  • Arrostire per 25 minuti.
  • Rimuovere le foglie di alloro e scartare.
  • Versare un po' del liquido sul pesce e condire con l'olio.
  • Servire subito.
Persone a cui piace questo piatto 3

Mi viene l'acquolina in bocca per questo, Chefmeow.
Io vivo gli agrumi e il finocchio. Mi ricorda un po' il provvidenziale Haddock che ho mangiato l'altro giorno.

Il cuoco

La valutazione

OOOh sì! Ne ho appena postato uno per il branzino incrostato di sale ma quello è un pesce intero e mi piace la tua ricetta per i filetti. ^5 e grazie per il post mio amico buongustaio. JM

Mi viene l'acquolina in bocca per questo, Chefmeow.
Io vivo gli agrumi e il finocchio. Mi ricorda un po' il provvidenziale Haddock che ho mangiato l'altro giorno.


Preparazione

  • Sciogliere il miele in 1-1/2 tazze di acqua tiepida. Usando una planetaria munita di gancio per impastare, impastare la farina, il lievito e il sale a bassa velocità per 2 minuti. Con il mixer in funzione, aggiungere gradualmente l'acqua del miele e l'olio d'oliva. Aumentare la velocità a media e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola ed è liscio ma leggermente appiccicoso al tatto, circa 5 minuti. Se l'impasto sembra troppo umido, aggiungere altra farina, 1 cucchiaino. Al tempo. Tornare a bassa velocità e mescolare per altri 2 minuti.

Lasciare riposare l'impasto nella ciotola dell'impastatrice per 5 minuti e poi girare l'impastatrice a velocità medio-alta e impastare per altri 3 minuti, mentre l'impasto sbatte energicamente contro le pareti della ciotola.

Oliare leggermente una ciotola capiente. Trasferire l'impasto nella ciotola e girare l'impasto per ricoprirlo con l'olio. Coprire con un panno umido o un involucro di plastica e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, da 1 a 1-1/2 ore.

Usando un pelapatate, sbuccia quattro strisce da 1ࡪ pollici di scorza d'arancia, evitando il più possibile la parte bianca. Spremere l'arancia e riservare 1/4 di tazza del succo.

Mettere la scorza d'arancia in una padella da 8 pollici e coprire con l'olio d'oliva. Portare a fuoco lento a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando i bordi della buccia iniziano a diventare crespi, circa 4 minuti in totale. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti. Togliete la scorza d'arancia dall'olio e fate sgocciolare su carta assorbente. Riserva l'olio aromatizzato all'arancia.

Mentre l'olio si raffredda, mettete a bagno i finocchi macinati grossolanamente nel succo d'arancia per 15 minuti. Scolare e scartare il succo d'arancia (o usare per fare la vinaigrette con un po' di olio d'oliva aromatizzato all'arancia). Tritare finemente le striscioline di scorza e, in una ciotolina, unirle alle olive e al finocchio ammollato. In un'altra ciotolina mescolate il sale marino con la polvere di finocchio.

Con le mani leggermente infarinate, sgonfiare delicatamente l'impasto. Aggiungere il composto di olive sulla parte superiore dell'impasto e, utilizzando un raschietto per ciotola di plastica, raggiungere il fondo della ciotola e piegare delicatamente l'impasto su se stesso 4 volte, ruotando la ciotola ad ogni piega, per incorporare il composto. Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato, allungarlo leggermente fino a formare un ceppo e tagliarlo in 6 pezzi uguali. Formare ogni pezzo in una palla allungando delicatamente e rimboccando l'impasto sotto se stesso per formare un "ombelico" sul fondo. Arrotolare delicatamente nel palmo della mano per rimodellare in una palla uniforme, quindi posizionare ogni palla, con l'ombelico rivolto verso il basso, su una teglia ben infarinata. Spennellare leggermente ogni parte superiore con olio d'oliva. Coprire senza bloccare con un asciugamano o un involucro di plastica e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.

Nel frattempo, prepara un fuoco grill a gas medio o un fuoco di carbone con una zona calda e una zona fredda (un termometro da forno posizionato sopra la zona calda dovrebbe registrare circa 450 ° F). Spennellare le griglie con una spazzola rigida, quindi pulire con un batuffolo di carta assorbente leggermente unto d'olio.

Su una superficie leggermente infarinata, stendere o premere e allungare ogni pezzo di pasta con la punta delle dita fino a circa 1/4 di pollice di spessore e circa 8 pollici di diametro. Adagiate le focacce su 2 teglie leggermente infarinate e spennellate leggermente la superficie dell'impasto con l'olio d'oliva all'arancia messo da parte, facendo attenzione a non ungere la teglia.


Preriscaldare il forno a 220 ° C. Ritagliare quattro fogli quadrati di 36 cm di carta da cucina o da forno. Tritare finemente il finocchio nel senso della lunghezza.

Al centro di ogni quadrato disponete i finocchi e adagiatevi sopra il pesce. Condisci bene. Disponete su ogni pesce una fetta di arancia e una foglia di alloro e cospargete con le olive. Condire con olio d'oliva e succo d'arancia. Sollevare i due lati opposti della pellicola e sigillare il più saldamente possibile con un motivo a crimpare, formando un sacchetto a mezzaluna. Se puoi, piega i bordi due volte.

Cuocere i filetti sottili per 10 minuti e i filetti spessi per un massimo di 15 minuti. Togliere dal forno, aprire e scolare i succhi del sacchetto in una caraffa.

Trasferire il pesce e il finocchio in piatti caldi, irrorare con il sugo e cospargere di prezzemolo.



Commenti:

  1. Falke

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  2. Fenrigar

    Hai torto. Discutiamolo. Scrivimi in PM, comunicheremo.

  3. Slean

    Forse, sarò d'accordo con la tua opinione

  4. Maddix

    Scusa per aver interferito ... Capisco questo problema. Discutiamone.

  5. Niece

    Cosa dire al riguardo?



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