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Salsa al burro inglese

Salsa al burro inglese



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Porzioni: 3

Tempo di preparazione: meno di 15 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA Salsa al burro inglese:

Mettere il burro in una padella a sciogliere e lasciarlo finché non diventa marrone. A questo punto aggiungete l'aceto, mescolate bene, ma non fate bollire. Conditelo a piacere e potete servirlo con pesce alla griglia, funghi, fagioli.


RICETTE Carote al forno con salsa di burro e aglio

GALLERIA

Avresti mai pensato di poter mangiare uno spuntino così semplice da un ortaggio così comune? Ecco come preparare le carote più gustose al forno, con una salsa al profumo di burro all'aglio.

INGREDIENTI

1kg di carote
100 g di burro
3 cucchiai di miele
4 spicchi d'aglio
sale
Pepe
prezzemolo tritato

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Pelare le carote e tagliarle a metà per il lungo, quindi adagiarle su una teglia unta d'olio.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere il miele. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare per un minuto.
3. Togliere la salsa di burro all'aglio dal fuoco e versarne metà sulle patate tagliate.
4. Mescolare le carote con le mani, cospargere di sale e pepe, quindi infornare a 200 gradi e coprire con un foglio di alluminio per 10 minuti.
5. Dopo 10 minuti, rimuovere il foglio di alluminio e lasciare le carote in forno per altri 10 minuti.
6. Spalmare la salsa all'aglio con l'aglio sulle carote al forno e servire come contorno, con un'insalata o come tale.


Torta alla crema al caramello e fogli di miele - Dobos Englezesc

Torta alla crema al caramello e fogli di miele - Dobos Englezesc. Un'antica ricetta di torta con sfoglie tenere farcite con una finissima crema di burro con zucchero a velo (caramello). La torta può essere preparata in anticipo perché ha bisogno di tempo per ammorbidirsi.

Questo torta alla crema al caramello e sfoglie al miele La conosco dalla bisnonna Buia di Sibiu. Non so perché l'abbia chiamato "Dobo inglese". Certo è che fu preferito da mio zio Horia, fratello di mia madre. Dio lo perdoni… sono passati 10 anni da quando ci ha lasciato prematuramente. Horia era un uomo molto simpatico e colto, dottore in storia, autore di libri specializzati, parlante di molte lingue straniere, arte e grande amante della musica raffinata: rock classico e progressivo (soprattutto Jethro Tull ed Emerson), jazz, blues. A Horia se ne fregava dei dolci, ma questa torta era di suo gusto e Buia gliela preparava ogni anno, il giorno del suo compleanno.

Il Dobos inglese ha poco in comune con la ricetta originale della Dobos Cake (che puoi trovare qui). Penso che fosse una moda in Transilvania e Banat chiamare "Dobos" qualsiasi torta con fogli sottili e strati di crema.

Sembra più simile a Torta Albinita - Dulcineea perché sono esattamente le stesse foglie tenere con il miele. Ma, come vedrete di seguito, il ripieno è molto più fine, la crema di semola e la marmellata di Albinita vengono sostituite con una crema al caramello (burro con zucchero bruciato).

Dagli ingredienti sottostanti si ottiene un ampio vassoio di torta alla crema al caramello e sfoglie al miele - ovvero 30 x 40 cm e con un peso di ca. 2,5-2,7 kg.


Colazione inglese


Nella traduzione parola per parola, colazione inglese significa Colazione inglese. Sinceramente il mio desiderio era quello di preparare questa colazione inglese per San Valentino, quando molti blog si sono uniti in un progetto chiamato "My funny Valentine", di aver scritto che una ricca colazione è l'inizio perfetto per una giornata che si annuncia lunga, prolungandosi con attività fisica sostenuta fino al cappello dopo la mezzanotte. Non doveva essere allora, niente bagni, non credo che siano molti quelli che storcerebbero il naso a una colazione del genere e in un giorno qualunque. O mi sbaglio?

Uhm, certo, sì, lo so, perché è qualcosa che si sa in anticipo. Cercherò di essere il più obiettivo possibile in questa faccenda, vi dico con tutta sincerità che non tutti i giorni mi sento in grado di fare una colazione all'inglese, che deve contenere uova, fagioli, qualcosa di carnoso (salsicce e bacon sono quelli che più spesso si trovano , a volte entrambi), polpette di patate (una specie di polpette di patate) e pomodori al forno o alla griglia, a volte il famoso "sanguinaccio" (una specie di sanguinaccio) e a questi devono seguire crostini di pane con burro e marmellata di arance e una buon tè.

Ehi, ma la stessa colazione inglese, come ci ha beccato a Londra, quando abbiamo marciato attraverso la metropoli per decine di chilometri ogni giorno! La colazione che ci è stata servita in Inghilterra, in hotel, conteneva anche il black pudding di cui parlavo sopra, ma nonostante in generale abbia un appetito colpevole di emorragie, quella inglese dice che non mi è proprio piaciuto, l'ho trovato di moda e faino. Quindi, ho rinunciato al sanguinaccio e mi sono presentato ai vostri lord con quello che pensavo che l'Inghilterra avesse di meglio da offrire tra le 7 e le 10 del mattino. e cosa, ricorda, quando sai che ti aspetta una giornata lunga e faticosa in cui il pranzo può essere lasciato in attesa, ti coglierà molto bene.
Tempo di preparazione: 00:20 ore
Tempo di cottura: 00:10 ore
Tempo totale: 00:30 ore
Numero di porzioni: 2
Grado di difficoltà: ambiente


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Sulla ricetta originale della crêpe Suzette

Come al solito, prima di preparare un piatto classico (famoso), ho studiato a fondo le sue origini, gli ingredienti, la tecnica di cottura, ecc. ho cercato Larousse Gastronomique, L'Accademia del Gusto, Il laboratorio degli chef e Il meglio dello chef e non sembra esserci una "ricetta originale" per le crêpes Suzette. Sono accettate diverse varianti: con zucchero cubico strofinato con scorze d'arancia, con zucchero semolato aromatizzato con scorze di agrumi grattugiate, con zucchero bruciato (caramellato), ecc. Tutte le ricette includono liquore all'arancia: Grand Marnier, Cointreau, Curaçao, Triple Sec, Marie Brizard, ecc. Ovviamente per questa ricetta non si sceglie Curaçao abastre ma le sue versioni arancioni, rosse o ambrate. In alcune ricette la salsa è sgargiante, in altre no.

Sono contestate anche le origini di queste crepes di Suzette, essendo collocate intorno al 1890 ma con paternità diverse: Auguste Escoffier, Louis Auguste Paillard, Henri Charpentier o M. Joseph. Puoi leggere di più qui.

Ho mangiato per la prima volta questi pancake nel 1990 in Francia e ricordo che erano con salsa al caramello. Così ho scelto di seguire la ricetta di Meilleur du Chef.

Dalle quantità sottostanti ci sono 12 pancake con arance o Crêpes Suzette - cioè ca. 4-6 porzioni. Potete moltiplicare gli ingredienti secondo necessità.


I sapori di alcuni piatti possono essere accentuati con l'aiuto di piccoli fuochi d'artificio in cucina, e oggi abbiamo preparato 3 ricette per le salse di pesce, che d'ora in poi avrete a disposizione.

Salsa olandese

Questa è una salsa aromatica, che si sposa perfettamente con la maggior parte dei tipi di pesce, e se servita con gli asparagi, delizia le papille gustative. Molte persone hanno paura di provare questa salsa perché può essere tagliata. Tuttavia, non è una ricetta difficile, una volta che imparerai a prepararla, la aggiungerai in tutti i tipi di gustose combinazioni.

Ingredienti per la salsa olandese:

3 cucchiai di aceto di vino bianco
6 grani di pepe
1 foglia di alloro
2 tuorli d'uovo
125 grammi di burro
succo di limone
sale e pepe macinato

3 passaggi per preparare la salsa olandese:

1. Mettere l'aceto in un pentolino, insieme ai grani di pepe e all'alloro. Ridurre l'aceto a fuoco alto fino a quando rimane un cucchiaio. Rimuovere i grani di pepe e la foglia di alloro da questa riduzione.

2. Mettere i tuorli in un robot da cucina insieme alla riduzione di aceto. Sciogliere leggermente il burro. Avviare il robot da cucina e versare lentamente il burro mescolando questa composizione. La salsa inizierà ad addensarsi.

3. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete un po' di acqua tiepida. Condire a piacere con sale e pepe e un po' di succo di limone.

Salsa al limone

Sappiamo tutti come il limone funzioni bene in abbinamento a qualsiasi tipo di pesce, ma possiamo unirlo con un po' di burro per preparare una delle migliori salse di pesce.

Ingredienti per la salsa al limone:

100 grammi di burro morbido
buccia grattugiata finemente di 1 limone

2 passaggi per preparare la salsa al limone:

1. Lavare bene un limone, sotto un forte getto di acqua fredda, pulire e mettere su una piccola grattugia in una ciotola. Aggiungere il burro morbido e mescolare bene. Mettere un foglio di carta stagnola unto con un po' di burro su un tritatutto.

2. Metti una pellicola sulla pellicola. Aggiungere il composto di burro e limone con un cucchiaio e arrotolare a forma di salsicciotto, chiudendo le estremità. Lasciarla in frigo per qualche ora, poi affettarla e aggiungerla sul pesce fumante.

Sos Salmoriglio

Questa salsa piccante è secondo una ricetta siciliana, essendo deliziosa in modo spettacolare con molti tipi di pesce.

Ingredienti per la salsa Sarlmoriglio:

2 cucchiai di foglie di timo
1 1/2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaio di senape di Digione
sale
2 cucchiai di burro non salato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 passaggi per preparare la salsa Salmoriglio:

1. In un robot da cucina, unire le foglie di timo, il succo di limone, la senape e il sale. Mescolate per un minuto, poi aggiungete il burro e mescolate ancora fino ad ottenere una composizione omogenea.

2. Aggiungere costantemente l'olio d'oliva, mentre si fa funzionare il mixer o il robot da cucina, a filo, fino a quando non è completamente incorporato. Condire con sale.


TORTA DI LAVA (VULCANO AL CIOCCOLATO) I Ricetta + Video

Ciao cari lettori. Oggi ho preparato un dolce "romantico" Lava Cake o si chiama anche Chocolate Fondant o Chocolate Volcano. È una mini torta che ricorda un muffin, fuori è solida ma dentro è morbida, e quando la tagli il cioccolato cola come da un vulcano))). Potete servire questa torta con frutta fresca, marmellata, gelato o anche semplicemente spolverizzata con un po' di zucchero a velo. A dire il vero è uscito prima, ma quando l'ho assaggiato sono rimasto senza fiato per qualche secondo. Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto raffinato di questa torta. Ma l'interno... ora, dopo averli mangiati tutti e aver scritto, tutto ciò che mi restava era la memoria e la mia bocca che saliva. Quindi carissimi con un tale dolce sicuramente conquisterai o reclamerai la tua metà. Ti auguro una buona giornata e buon appetito.

Ingrediente:

  • 180 gr. - cioccolato fondente (58% o 75%)
  • 100 gr. - zucchero a velo
  • 80 gr. - Farina bianca
  • 100 gr. - Burro
  • 4 uova di gallina
  • 1 cucchiaino - essenza di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Funghi alla menta

Difficoltà: Da piccolo a medio

Tempo di preparazione: 7 minuti

Tempo di cottura: 14 minuti

Tempo totale: 21 minuti

Numero di porzioni: 5

Metodo di preparazione:

  1. In una ciotola mettete il cioccolato tritato e il burro a dadini. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria (mettere una tazza d'acqua in un pentolino e portarla a bollore, quindi appoggiarvi sopra la ciotola).
  2. Preriscaldare il forno a 180 gradi C.
  3. Nel frattempo rompete le uova e aggiungete l'essenza di vaniglia. Mescolate energicamente con una forchetta per qualche secondo.
  4. Quando il cioccolato e il burro si saranno sciolti, togli la ciotola dal vapore e mettila sul tavolo. Aggiungere lo zucchero a velo nella ciotola e mescolare per circa 30 secondi (durante questo tempo lo zucchero potrà incorporarsi al cioccolato, in più si raffredderà un po').
  5. Versate il cioccolato sulle uova precedentemente sbattute e mescolate. Quindi aggiungere il sale e la farina, mescolare bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.
  6. Ungere ogni forma di muffin in alluminio con burro (una forma di alluminio sicura da usare). Dividete il composto in 5 forme di alluminio.
  7. Cuocere le torte per 14 minuti. Poi sfornateli, fateli riposare per circa 2 minuti, poi prendete una torta con il fondo verso l'alto su un piatto, setacciate sopra un po' di zucchero a velo sopra, abbellitela con foglie di menta e tagliate una fetta al centro del suo cioccolato dovrà scorrere, ma i bordi saranno gonfi e morbidi.

Se stai preparando questa ricetta, non dimenticare di scattare una foto e utilizzare l'hashtag #valeriesfood


Video: Kapros szósz #recept