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Eddie Huang sugli chef non rock star e sui media Pitchfork/Gawker

Eddie Huang sugli chef non rock star e sui media Pitchfork/Gawker


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Ieri abbiamo chiacchierato con Doug Quint di Big Gay Ice Cream su The Great GoogaMooga e La reazione di Gawker al pezzo "cibo-è-la-nuova-musica" nei tempi. Quindi, quando abbiamo telefonato allo chef del Baohaus Eddie Huang, abbiamo pensato di chiedergli la sua opinione (soprattutto dopo il suo forte reazione del blog ieri).

Huang gestisce il ristorante taiwanese di New York City Baohaus, ospitato Morsi economici su Cooking Channel, e sta attualmente lavorando a un libro di memorie (350 pagine, ci dice), il tutto mentre è in giro con Anthony Bourdain e ricapitolando Ragazze Episodi (e altri commenti culturali) sul suo blog. Gli abbiamo parlato del motivo per cui gli chef non sono rock star, di come Gawker avesse ragione e del motivo per cui dovremmo goderci comunque The Great GoogaMooga.

The Daily Meal: Quindi sembravi piuttosto stuzzicato da quel pezzo di Gawker.
Eddie Huang: Solo perché sei visibile non significa che sei un venduto, non significa che sei disonesto. Ci sono un sacco di persone che sono state visibili sono state vocali che rappresentano qualcosa e sono autentiche. Ero molto infelice perché penso che quel ragazzo abbia confuso i sintomi con il vero problema.

TDM: Quale diresti che è il vero problema?
EH:
Penso che sia solo che le persone si entusiasmano troppo quando un'altra rivista offre alcuni oggetti di scena a un ristorante e iniziano a dimenticare perché si cimentano, qual è la loro storia. C'è molta tentazione di riconfezionarti per quello che la gente vuole che tu sia in contrasto con chi sei venuto. Vorrei solo che le persone si attaccassero alle loro armi e sapessero qual era la loro voce. Non hai bisogno di essere un fottuto baraccone.

TDM: Giusto, quindi non cercare di essere qualcosa che non sei.
EH:
Questo è dove sono d'accordo con l'articolo di Gawker. Penso che la gente salti lo squalo quando la gente dice che gli chef sono rock star. Lascia che gli altri ti dicano che sei una rock star. Sei su Star della rete alimentare. Nessuna rockstar andrebbe mai avanti Star della rete alimentare. Non ho bisogno di essere una rock star e le rock star non hanno bisogno di essere chef, ma mi piacerebbe mangiare cibo e ascoltare buona musica allo stesso tempo. Perché non basta essere chi sei?

TDM: Allora chi considereresti uno chef rock star?
EH:
Odio dirlo, perché ha sempre cose così carine su di me e io dico cose carine su di lui e sembra che abbiamo qualche cosa del cartello in corso, ma è Tony Bourdain. Non penso nemmeno che lo reclamerebbe lui stesso anche se gli dicessi che è una rock star. Lo stesso con me, non mi piace quando la gente mi chiama chef gangsta, non mi piace nemmeno essere chiamato chef. Sono Eddie. Sono molto affezionato al mio nome.

TDM: Quindi pensi che GoogaMooga sia più legato al cibo che agli chef?
EH:
GoogaMooga mette sicuramente il cibo prima della musica. Gli spettacoli musicali sono buoni, ma penso che le persone vadano per il cibo. Onestamente, non ho mai fatto parte di un festival così prodotto a tutti i livelli. Il tema, la grandezza, il talento coinvolti. Finché le persone non sono sarcastiche e indossano i loro cappelli di Pitchfork Media/Gawker, si divertiranno.

TDM: Come intendi?
EH:
Mi piacciono davvero molto Pitchfork e Gawker, ma hanno questa capacità sovrumana di rendere qualsiasi cosa grandiosa un suono di merda. Sono davvero bravi in ​​questo. Penso che GoogaMooga sia una di quelle cose, se hai intenzione di andare, goditi il ​​cibo e goditi la musica. Non penso davvero che ci sia nulla da distillare al riguardo, non come la rilevanza culturale del cibo e la cronologia e la storia del cibo. Vai a mangiare del buon cibo e ascolta la musica. È davvero così semplice.

Huang servirà il pollo fritto bao di Baohaus al Great GoogaMooga questo fine settimana, inoltre parteciperà a un panel di ExtraMooga domenica con Patton Oswalt e Tom Colicchio. L'anno prossimo, vuole una battuta d'arresto tra il McDowell di Eddie Murphy e il Good Burger di Kenan Thompson.


Guarda il video: The Truth About Celebrity Chef Eddie Huang


Commenti:

  1. Rainger

    Non capisco cosa vuoi dire?

  2. Lynessa

    Ha sicuramente torto

  3. Tyfiell

    Secondo me non hai ragione. Posso difendere la posizione. Scrivimi in PM.

  4. Mazulabar

    Bravo, che parole...bellissimo pensiero

  5. Conny

    Fantastico, sono spostato)



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