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Pasta con piselli, asparagi, lattuga al burro e prosciutto

Pasta con piselli, asparagi, lattuga al burro e prosciutto


Ingredienti

  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva più quello per condire
  • 1/2 libbra di cipollotti o cipolle verdi (parti verde scuro scartate); parti bianche tagliate a fette spesse 1/4 di pollice, parti verde chiaro tagliate a fette spesse 1/2 pollice
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1 1/2 libbre di asparagi, tagliati trasversalmente in pezzi da 3/4 di pollice
  • 2 tazze di piselli freschi sgusciati (da circa 2 libbre di piselli in baccello) o 2 tazze di piselli surgelati, scongelati
  • 1 libbra di campanelle (pasta a forma di tromba) o pasta a forma di conchiglia media (circa 1 pollice)
  • 1 cespo di lattuga al burro o lattuga Boston (circa 6 once), senza torsolo, foglie tagliate a fette larghe 3/4 di pollice
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato finemente più altro per spolverare
  • 1/2 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
  • 4 once di prosciutto affettato sottilmente, tagliato trasversalmente in strisce larghe 1/2 pollice

Preparazione della ricetta

  • Sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e lo scalogno. Cospargere con sale grosso e pepe. Soffriggere finché sono teneri (non rosolare), circa 8 minuti. Aggiungi vino; aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si è ridotto a glassa, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione; mettere da parte.

  • Cuocere gli asparagi in una pentola capiente di acqua bollente salata finché sono teneri, da 2 a 4 minuti, a seconda dello spessore degli asparagi. Usando una schiumarola o un mestolo forato, trasferisci in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Riportare l'acqua a bollire. Aggiungere i piselli e cuocere finché sono teneri, circa 2 minuti. Usando la schiumarola, trasferisci nella ciotola con gli asparagi. Scolare le verdure.

  • Riportare l'acqua nella pentola a bollire. Cuocere la pasta finché è tenera ma ancora soda da mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

  • Nel frattempo, riscaldare la miscela di cipolle. Aggiungere la lattuga e mescolare fino a quando non è appassita, circa 1 minuto. Aggiungere gli asparagi scolati ei piselli; mescolare fino a quando non viene riscaldato.

  • Aggiungere la pasta, 1 tazza di parmigiano e il prezzemolo nella padella con le verdure; mescolare, aggiungendo il liquido di cottura della pasta riservato di 1/4 di tazza se asciutto. Condire con sale e pepe.

  • Trasferire la pasta in una ciotola ampia e poco profonda. Cospargere di prosciutto; condire con olio d'oliva. Servire, passando altro formaggio a fianco.

Sezione RecensioniUn solido "meh". I sapori semplicemente non ci sono. Ha un disperato bisogno di aglio, calore, ecc. Il prosciutto lo salva. Questa è una ricetta più vecchia, quindi forse c'è una versione migliore là fuori. Inoltre, la lattuga viene aggiunta troppo presto e diventa pastosa. Salva fino alla fine per mantenere un po' di croccantezza.

Pasta Primavera con Piselli, Prosciutto e Asparagi

Era difficile dire chi fosse più nervoso. Angela si inginocchiò e, con un tremito nel cuore, afferrò il cagnolino di pezza tra le braccia di Bradley. La sua presa si strinse, sembrava tradito. Angela allentò la presa e fissò i suoi occhi azzurri nei suoi. “Andrà tutto bene, Brad.” Sembrava che non le credesse.

Altri genitori scattavano foto, alcune madri piangevano mentre si occupavano dei loro bambini troppo piccoli con i loro zaini troppo grandi. Sentì un padre dietro di lei pronunciare, “Una ragazza così grande! Primo giorno di scuola!” e la giocosità nel suo tono le ha fatto venire voglia di prenderlo a calci negli stinchi. Sua figlia sembrava infelice dietro i suoi occhiali giganti e sentiva una fitta di colpa per il pensiero mentre lo guardava chinarsi e abbracciarla tra le sue grandi braccia.

Angela guardò suo figlio. Non riusciva a ricordare le parole che sua madre le aveva detto il primo giorno di scuola, né cosa indossava, né come si sentiva. L'unico ricordo di quel giorno era una fotografia ingiallita in un album da qualche parte, la sua se stessa più giovane che stringeva un cestino del pranzo e la sua mano alzata in una specie di onda.

Voleva dire a Bradley che non avrebbe avuto importanza quello che aveva detto perché molto probabilmente nemmeno lui lo avrebbe ricordato. Questi momenti sono per il presente, pensò, perché ora ha paura. Tutto è così ora. Così mise le mani ai lati del suo viso tondo e sorrise. Hai paura ora, ma non lo sarai presto. Entrerai e l'insegnante sarà gentile e anche gli altri bambini saranno nervosi. E tu giocherai e ti divertirai. E poi tornerò a prenderti. Vuoi sapere un segreto?” Angela si avvicinò e gli occhi di suo figlio si spalancarono. “Anch'io ho paura.”

Aveva accarezzato il cagnolino tra le sue braccia senza rendersene conto e ora i suoi occhi si abbassarono. Il respiro che aveva trattenuto si liberò e lasciò andare il cane, lasciandolo cadere nelle sue mani.

Non disse una parola, non riuscì a dire una parola, ma lasciò andare il cane e quando lei fece un passo indietro, la tenne negli occhi e annuì. Sollevò lo zaino come suo padre gli spostava la borsa in mano e quando suonò il campanello e lui si voltò e si diresse verso il grande edificio di mattoni, la lasciò sul marciapiede e scomparve senza un suono.

Sto iniziando un nuovo lavoro questa settimana. Puoi dire?







Ho preparato questa pasta giovedì sera nella mia nuova cucina con tutte le mie cose vecchie, la maggior parte delle quali non vedevo da agosto. Quando ho aperto la scatola e ho tirato fuori le mie vecchie pentole pesanti, mi è sembrato di salutare un vecchio amico.

C'è ancora qualcosa nell'aria qui nel Maine (anche se sono sicuro che ogni singola persona nello stato noterà, se dici una cosa del genere ad alta voce, che ora fa molto più caldo di quanto dovrebbe essere) ma il i cieli sono azzurri. Questa settimana avrebbe dovuto piovere tutti i giorni, ma tutto quello che ho visto è il sole. Ho voluto realizzare questo piatto per la sua leggerezza, il primaveraness di esso. Vino bianco tagliente, morsi salati, verdure croccanti e vibranti. Metti in tavola un vaso di fiori appena tagliati. Disporre su un piatto fette spesse di crostini di pane.

Le cose stanno cambiando qui, i piatti si sono spostati sotto di me. Bene. Non tutti i piatti. Per fortuna.







Pasta Primavera con Piselli, Prosciutto e Asparagi

Fonte: Buon Appetito | Tempo: circa 1 ora | Per 6-8 porzioni | Stampa ricetta

ingredienti

2 cucchiai di burro (1/4 stick)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, di più per condire
1/2 libbra di cipollotti o cipolle verdi (parti verde scuro scartate) parti bianche tagliate a fette spesse 1/4 di pollice, parti verde chiaro tagliate a fette spesse 1/2 pollice
2 cucchiai di scalogno tritato
Sale grosso kosher
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale
1 e 1/2 libbre. di asparagi, tagliati trasversalmente in pezzi da 3/4 di pollice
2 tazze di piselli surgelati
1 kg di campanelle (pasta a forma di tromba) o pasta a forma di conchiglia
1 cespo di lattuga al burro o lattuga di Boston (circa 6 once), senza torsolo, foglie tagliate a fette larghe 3/4 di pollice
1 tazza di parmigiano grattugiato finemente, più altro per spolverare
1/2 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
4 once di prosciutto affettato sottilmente, tagliato trasversalmente in strisce larghe 1/2 pollice

1. Sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una padella larga e pesante a fuoco medio.

2. Aggiungere le cipolle e lo scalogno. Cospargere con sale grosso e pepe.

3. Soffriggere finché sono teneri, non dorati, per circa 8 minuti.

4. Aggiungi il vino. Aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si è ridotto a glassa, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare a bollore messo da parte.

5. In una grande pentola di acqua bollente e salata, cuocere gli asparagi finché sono teneri, da 2 a 4 minuti circa a seconda dello spessore degli asparagi. Trasferire con un mestolo forato in una grande ciotola di acqua ghiacciata.

6. Riportare l'acqua a bollire. Aggiungere i piselli e cuocere finché sono teneri, circa 2 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci nella ciotola con gli asparagi. Scolare le verdure.

7. Riportare l'acqua a bollire. Cuocere la pasta finché è tenera ma ancora soda da mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

8. Aggiungere la pasta, 1 tazza di parmigiano e il prezzemolo nella padella con le verdure. Lanciare. Aggiungere il liquido della pasta riservato se asciutto. Condire con sale e pepe.


In Italia, di solito è servito come antipasto, accanto a pomodori, mozzarella, o burrata, o con un melone. Gli italiani amano il prosciutto in panini. È spesso usato in pasta. È anche un popolare farcire le pizze.

Il prosciutto è davvero delizioso nella pasta. È già così salato, probabilmente non avrai bisogno di condire la pasta con il sale. Quando la vostra pasta al prosciutto e piselli sarà pronta, spolverizzatela con parmigiano grattugiato o grattugiato.

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Pasta con piselli, asparagi, lattuga al burro e prosciutto - Ricette

PASTA CON PISELLI, ASPARAGI,

LATTUGA AL BURRO E PROSCIUTTO

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 libbra di cipollotti parti bianche tagliate a fette spesse 1/4 di pollice, parti verde chiaro tagliate a fette spesse 1/2 pollice

2 cucchiai di scalogno tritato

1 1/2 libbre di asparagi, tagliati trasversalmente in pezzi da 3/4 di pollice

2 tazze di piselli freschi sgranati

1 libbra di pasta a forma di conchiglia media

1 cespo di lattuga al burro, le foglie tagliate a fette larghe 3/4 di pollice

1 tazza di parmigiano grattugiato finemente

1/2 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato

4 once di prosciutto affettato sottilmente, in strisce larghe 1/2 pollice

Sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e lo scalogno. Cospargere con sale grosso e pepe. Soffriggere finché sono teneri (non rosolare), circa 8 minuti. Aggiungere il vino, aumentare la fiamma a medio-alto e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si riduce a glassa, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare a bollore messo da parte.

Cuocere gli asparagi in una pentola capiente di acqua bollente salata finché sono teneri, da 2 a 4 minuti, a seconda dello spessore degli asparagi. Usando una schiumarola o un mestolo forato, trasferisci in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Riportare l'acqua a bollire. Aggiungere i piselli e cuocere finché sono teneri, circa 2 minuti. Usando la schiumarola, trasferisci nella ciotola con gli asparagi. Scolare le verdure.

Riportare l'acqua nella pentola a bollire. Cuocere la pasta finché è tenera ma ancora soda da mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura della pasta.

Nel frattempo, riscaldare la miscela di cipolle. Aggiungere la lattuga e mescolare fino a quando non è appassita, circa 1 minuto. Aggiungere gli asparagi scolati e i piselli mescolando finché non si scaldano.

Aggiungere la pasta, 1 tazza di parmigiano e prezzemolo nella padella con il condimento di verdure, aggiungendo il liquido di cottura della pasta riservato di 1/4 di tazza se asciutto. Condire con sale e pepe.

Trasferire la pasta in una ciotola ampia e poco profonda. Cospargere il prosciutto con un filo d'olio d'oliva. Servire, passando altro formaggio a fianco.


Penne agli Asparagi e Prosciutto

Questo è uno dei nostri preferiti in primavera quando gli asparagi dolci e carnosi sono di stagione. Per infondere a questa salsa un sapore ricco di asparagi, conservo un po' dell'acqua di cottura degli asparagi e la uso per sfumare la padella.

  • 3/4 libbre di asparagi
  • 1/2 cipolla gialla media
  • 3 cucchiai di burro
  • 4 once di prosciutto, affettato con uno spessore di 1/8 di pollice
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 2/3 di tazza di panna pesante
  • 1/3 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
  • 1 libbra di penne (vanno bene anche i fusilli corti o le fettuccine all'uovo)

1. Riempite una pentola per la pasta con circa 6 litri d'acqua, mettete sul fuoco alto e portate a bollore.

2. Riempi una padella da 10 pollici (o un fornello per asparagi) con acqua, mettila a fuoco alto e porta a ebollizione.

3. Tagliare la parte inferiore bianca e legnosa degli asparagi, quindi sbucciare il terzo inferiore rimanente. Aggiungere 1 cucchiaino di sale all'acqua bollente, quindi far scivolare delicatamente gli asparagi. Cuocere fino a quando gli asparagi sono teneri, da 5 a 6 minuti, quindi sollevarli e metterli da parte. Risparmia 1/2 tazza dell'acqua in cui sono stati cotti gli asparagi.

4. Mentre gli asparagi cuociono, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mettere il burro in una padella da 12 pollici, aggiungere la cipolla tritata e mettere a fuoco medio-alto. Soffriggere fino a quando la cipolla non avrà assunto un ricco colore dorato, circa 5 minuti.

5. Tagliare le fette di prosciutto a strisce larghe circa 1/8 di pollice e lunghe 1 pollice.

Quando la cipolla è pronta, aggiungere il prosciutto e rosolare finché non perde il suo colore crudo, da 1 a 2 minuti.

6. Tagliare gli asparagi a pezzi di 1 pollice e aggiungerli alla padella. Continua a saltare finché gli asparagi non diventano leggermente colorati, 2-3 minuti. Aggiungete l'acqua degli asparagi conservata e proseguite la cottura fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, allentando eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella.

7. Aggiungere circa 2 cucchiai di sale all'acqua bollente della pasta, aggiungere le penne e mescolare bene. Cuocere al dente.

8. Mentre la pasta cuoce, aggiungere la panna agli asparagi e cuocere finché la crema non si sarà addensata, da 1 a 2 minuti. Togli la padella dal fuoco.

9. Quando la pasta sarà cotta, scolatela bene, conditela con il sugo e il Parmigiano-Reggiano appena grattugiato. e servire subito.


Strozzapreti di primavera

Dalla cucina di prova

Gli strozzapreti sono una versione più grande dei cavatelli, tradizionalmente realizzati stendendo la pasta a mano, quindi dandogli una leggera torsione. È gommoso e fantastico nel raccogliere la salsa. Deliziosa la salsa con cui la stiamo ricoprendo: una riduzione di crema aromatizzata al parmigiano piccante, la salsa è, alla base, arricchita dai sapori di stagione. Iniziamo saltando due verdure primaverili, asparagi e piselli inglesi, per esaltarne i sapori terrosi e dolci. Infine, finiamo la pasta e guarniamo il piatto finito con menta e scalogno.

Titolo

Lavare e asciugare i prodotti freschi. Scaldare una grande pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Tagliare e scartare le estremità della radice dei cipollotti Affettare sottilmente gli scalogni, separando le parti inferiori bianche e le parti superiori verdi. Sgusciare i piselli. Staccare e scartare le estremità dure e legnose degli asparagi, tagliare gli asparagi in pezzi da 12 pollici e mezzo su un angolo. Sbucciare e tritare lo scalogno per ottenere 2 cucchiai di scalogno tritato (si può avere in più) posto in una ciotola media con il aceto e condire con sale e pepe a piacere. Tagliare e scartare la radice della lattuga separare le foglie. Staccare le foglie di menta dai gambi, scartare i gambi.

Aggiungi il pasta alla pentola dell'acqua bollente. Cuocere da 6 a 8 minuti, o fino a quando non è al dente (ancora leggermente fermo al morso). Prenotazione ¾ bicchiere di acqua di cottura della pasta, scolare bene la pasta cotta. Mettere da parte in un luogo caldo.

Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è caldo. Aggiungi il piselli, asparagi e fondo bianco dello scalogno Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 1 a 2 minuti, o fino a quando gli asparagi e i piselli sono di un verde brillante. Aggiungi il crema pesante e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, da 3 a 5 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.

Mentre le verdure e la salsa cuociono a fuoco lento, aggiungere il mostarda al miscela di scalogno e aceto. Sbatti dentro 2 cucchiai di olio d'oliva fino a quando non saranno completamente combinati.

Nella padella delle verdure e della salsa, aggiungere il pasta cotta, parmigiano, burro e ½ tazza dell'acqua di cottura della pasta riservata Condite con sale e pepe a piacere. Cuocere, mescolando spesso, da 2 a 4 minuti, o fino a quando la pasta non sarà completamente ricoperta. (Se la salsa sembra asciutta, aggiungere gradualmente l'acqua di cottura della pasta rimanente per ottenere la consistenza desiderata.) Trasferire in un piatto da portata.

Posiziona il lattuga in una ciotola capiente condite con sale e pepe. Aggiungi abbastanza del vestirsi per ricoprire la lattuga (potresti avere un condimento extra) mescola per mescolare e condire con sale e pepe a piacere. Trasferire in un piatto da portata. Guarnire il pasta finita con il menta. Guarnire la pasta e insalata con il cime verdi degli scalogni. Divertiti!

I consigli degli chef casalinghi

Informazioni sul grembiule blu

Blue Apron offre ricette originali e dettagliate e ingredienti freschi ai clienti a livello nazionale. I nostri menu cambiano ogni settimana, quindi ad ogni consegna impari a cucinare nuovi piatti fantasiosi con ingredienti di stagione. Lasciandoci procurare questi ingredienti difficili da trovare per te, otterrai cibo più fresco ed economico di quello che puoi trovare nel tuo supermercato locale e non ci sono sprechi perché ti inviamo solo ciò di cui hai bisogno per ogni ricetta.

Abbiamo chiamato la nostra azienda &ldquoBlue Apron&rdquo perché gli chef di tutto il mondo indossano grembiuli blu quando imparano a cucinare ed è diventato un simbolo di apprendimento permanente in cucina. Crediamo che non hai mai finito di imparare in cucina, quindi progettiamo i nostri menu per assicurarti di imparare sempre nuove tecniche di cottura, provare nuove cucine e utilizzare ingredienti unici.

Blue Apron è un servizio in abbonamento settimanale senza impegno: puoi saltare una settimana o annullare in qualsiasi momento con un preavviso di una settimana. Non vediamo l'ora di cucinare con voi!

Lavare e asciugare i prodotti freschi. Scaldare una grande pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco alto. Tagliare e scartare le estremità della radice dei cipollotti Affettare sottilmente gli scalogni, separando le parti inferiori bianche e le parti superiori verdi. Sgusciare i piselli. Staccare e scartare le estremità dure e legnose degli asparagi, tagliare gli asparagi in pezzi da 12 pollici e mezzo su un angolo. Sbucciate e tritate lo scalogno per ottenere 2 cucchiai di scalogno tritato (potreste averne in più) mettetelo in una ciotola media con il aceto e condire con sale e pepe a piacere. Tagliare e scartare la radice della lattuga separare le foglie. Staccare le foglie di menta dai gambi, scartare i gambi.

Aggiungi il pasta alla pentola dell'acqua bollente. Cuocere da 6 a 8 minuti, o fino a quando non è al dente (ancora leggermente fermo al morso). Prenotazione ¾ bicchiere di acqua di cottura della pasta, scolare bene la pasta cotta. Mettere da parte in un luogo caldo.

Mentre la pasta cuoce, in una padella larga, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è caldo. Aggiungi il piselli, asparagi e fondo bianco dello scalogno Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 1 a 2 minuti, o fino a quando gli asparagi e i piselli sono di un verde brillante. Aggiungi il crema pesante e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, da 3 a 5 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.

Mentre le verdure e la salsa cuociono a fuoco lento, aggiungere il mostarda al miscela di scalogno e aceto. Sbatti dentro 2 cucchiai di olio d'oliva fino a quando non saranno completamente combinati.

Nella padella delle verdure e della salsa, aggiungere il pasta cotta, parmigiano, burro e ½ tazza dell'acqua di cottura della pasta riservata Condite con sale e pepe a piacere. Cuocere, mescolando spesso, da 2 a 4 minuti, o fino a quando la pasta non sarà completamente ricoperta. (Se la salsa sembra asciutta, aggiungere gradualmente l'acqua di cottura della pasta rimanente per ottenere la consistenza desiderata.) Trasferire in un piatto da portata.

Posiziona il lattuga in una ciotola capiente condite con sale e pepe. Aggiungi abbastanza del vestirsi per ricoprire la lattuga (potresti avere un condimento extra) mescola per mescolare e condire con sale e pepe a piacere. Trasferire in un piatto da portata. Guarnire il pasta finita con il menta. Guarnire la pasta e insalata con il cime verdi degli scalogni. Divertiti!


Pasta con prosciutto e piselli in salsa di panna

Dai una possibilità ai piselli. I piselli sono molto più che noiosi. Pieni di bontà verde, possono essere ridicolmente deliziosi! Armoniosi e perfetti insieme alla pasta, aggiungono un delizioso sapore dolce che è un sorprendente complemento alla raffinata sapidità del prosciutto. Condito in una salsa cremosa, questo rende il pasto perfetto per bambini e adulti, in tutta la sua semplicità, funziona. Si abbina perfettamente con un semplice pane all'aglio alle erbe e un contorno di insalata fresca e croccante. Yum. Condisci semplicemente le verdure che preferisci con un semplice condimento francese, ma quanto basta per ravvivarne il sapore, così puoi goderti l'essenza naturale della lattuga, che sia amara, dolce o pepata, e lasciala passare!

Così facile e veloce, ma allo stesso tempo delizioso e soddisfacente, fidati di me quando dico che questo gustoso pasto può essere in tavola in un batter d'occhio. Ho fatto questo al volo per tre bambini in una corsa frenetica per dar loro da mangiare prima che noi stessi partissimo per una cena di compleanno per un caro amico. Il mio Schwabe preferito amava così tanto questa pasta con prosciutto e piselli che ne assaporava un piatto lui stesso, sapendo perfettamente che si stava arrendendo all'influenza della gola: tesoro, mangeremo tra un'ora, complimenti. Grazie. Tuttavia, ti prego di perdonarmi per aver consegnato ancora una volta una foto al volo. ero di fretta!


Ricetta Pasta Prosciutto Cremoso (video)

Pasta cremosa al prosciutto, o come mi piace chiamarla – la mia ‘pasta cremosa di PRIMAVERA’! Questa pasta cremosa e di formaggio è ricoperta da una cremosa salsa di formaggio bianco e punteggiata di asparagi, piselli dolci e prosciutto a fette. Ogni boccone è pieno di sapore! I miei ingredienti segreti: limone e vino bianco da cucina. Il sapore di limone aggiunge la giusta quantità di acidità agrumata per bilanciare la ricchezza del formaggio, rendendo questo piatto indimenticabile! Prepara questa facile ricetta per la cena in meno di 30 minuti!

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Fare la pasta al prosciutto

Questa facile ricetta di pasta si prepara in pochissimo tempo! Mi piace sempre iniziare con la pasta facendo bollire l'acqua in una pentola capiente. Una volta cotta la pasta, scolatela e mettetela da parte. Nel frattempo preparate la salsa cremosa al vino bianco. La prima parte è una besciamella al formaggio – una salsa semplice a base di latte denso e formaggio. In una padella a parte, soffriggere lo scalogno e l'aglio per qualche minuto, quindi aggiungere gli asparagi e i piselli. Quindi aggiungere il vino e il succo di limone e lasciare sfumare il vino per qualche minuto. Aggiungere la salsa di panna nella padella, insieme alla pasta e mescolare per condire. Aggiungete per ultimo il prosciutto affettato e buon appetito! Super semplice e così delizioso!

Varianti della ricetta

Ricevo molte domande sulla sostituzione del vino nelle ricette ogni volta che lo uso. Quando si aggiunge il vino a un piatto come questo, l'alcol cuocerà durante il processo di cottura e rimarrai solo con il sapore. Se preferisci cucinare senza vino, sostituiscilo semplicemente con brodo di pollo. Non ti piace il prosciutto? Potete sostituirlo con petto o coscia di pollo a cubetti. Consiglio di affettare il pollo a striscioline sottili oa cubetti, condire bene con sale e pepe e friggere fino a cottura ultimata. Allora procedi con la ricetta!

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Riepilogo della ricetta

  • Sale grosso e pepe macinato
  • 12 once di fettuccine
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 scalogno, tritato finemente (1/4 tazza)
  • 2/3 di tazza di panna pesante
  • 1 confezione (10 once) di piselli surgelati, scongelati
  • 8 fette di prosciutto (circa 4 once in totale), tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate sottilmente trasversalmente, circa 1 tazza
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente, più altro per servire (facoltativo)

In una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere la pasta al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Conservare 1 tazza di acqua per la pasta, scolare la pasta e rimetterla nella pentola.

Nel frattempo, prepara la salsa: in una padella larga, sciogliere il burro a fuoco medio-basso, aggiungere lo scalogno e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere la panna, i piselli e il prosciutto, portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli non si saranno scaldati, da 3 a 4 minuti.

Unire la scorza e il succo di limone. Versate la salsa sulla pasta, aggiungete il parmigiano e condite generosamente con sale e pepe. Aggiungere abbastanza acqua di pasta riservata alla salsa sottile come desiderato. Servire immediatamente guarnendo con altro parmigiano, se lo si desidera.


mi piacerebbe sapere come è andata a finire! Per favore fatemelo sapere lasciando una recensione qui sotto. Oppure scatta una foto e condividila su Instagram assicurati di taggarmi @onceuponachef.

Asparagi e piselli confermano il vecchio adagio: ciò che cresce insieme, va insieme. Questo è il contorno perfetto per la primavera!

Ingredienti

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1/4 tazza di scalogno tritato
  • 1 mazzetto di asparagi sottili, le estremità tagliate, tagliate in pezzi da 1-1/2 pollici in diagonale
  • 1 tazza di piselli surgelati scongelati
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di miele

Istruzioni

  1. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, finché non diventa morbido e traslucido, 4-5 minuti.
  2. Aggiungere gli asparagi, ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero appena macinato a piacere. Continuare la cottura a fuoco medio-basso, mescolando spesso in modo che gli scalogni non si brucino, per circa 5 minuti o finché sono teneri e croccanti. Aggiungere i piselli e il miele e cuocere ancora per circa un minuto finché i piselli non si saranno scaldati. Aggiungi più sale e pepe a piacere (di solito aggiungo circa 1/8 di cucchiaino di sale in più e qualche giro di pepe) e servi.

Informazioni nutrizionali

Offerto da

  • Calorie: 89
  • Grasso: 6 g
  • Grassi saturi: 4 g
  • Carboidrati: 8 g
  • Zucchero: 4 g
  • Fibra: 2 g
  • Proteina: 2 g
  • Sodio: 127 mg
  • Colesterolo: 15 mg

Questo sito Web è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Non sono un nutrizionista certificato e i dati nutrizionali su questo sito non sono stati valutati o approvati da un nutrizionista o dalla Food and Drug Administration. Le informazioni nutrizionali sono offerte a titolo di cortesia e non devono essere interpretate come una garanzia. I dati vengono calcolati tramite un calcolatore nutrizionale online, Edamam.com. Sebbene io faccia del mio meglio per fornire informazioni nutrizionali accurate, queste cifre dovrebbero essere considerate solo stime. Vari fattori come i tipi di prodotto o i marchi acquistati, le fluttuazioni naturali dei prodotti freschi e il modo in cui gli ingredienti vengono elaborati modificano le informazioni nutrizionali effettive in una determinata ricetta. Inoltre, diversi calcolatori online forniscono risultati diversi a seconda delle proprie fonti e algoritmi di dati nutrizionali. Per ottenere le informazioni nutrizionali più accurate in una determinata ricetta, dovresti calcolare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti effettivi utilizzati nella tua ricetta, utilizzando il tuo calcolatore nutrizionale preferito.

Nota adattabile senza glutine

Per quanto ne so, tutti gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono senza glutine o ampiamente disponibile nelle versioni senza glutine. C'è del glutine nascosto in molti alimenti se stai seguendo una dieta priva di glutine o stai cucinando per qualcuno con allergie al glutine, leggi sempre le etichette dei tuoi ingredienti per verificare che siano privi di glutine.


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