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Dalla Cantina: 10 Rossi Prevalentemente Toscani

Dalla Cantina: 10 Rossi Prevalentemente Toscani



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La Toscana può produrre rossi meravigliosi e costosi, principalmente da sangiovese, e rossi che sono piacevoli da bere tutti i giorni a prezzi molto convenienti. Questi sono per lo più questi ultimi, con un paio di vini veronesi gettati per varietà.

2007 Mantellasi "Le Sentinelle" Morellino di Scanasano ($ 20). Poco funky. Sapori di ciliegia scura, molte note di botte, finale sapido. Da asporto: un vino da tutti i giorni non raffinato ma piacevole.

2011 Coltibuono "Cetamura" Chianti ($11) Leggero, un po' etereo con la tipica acidità del sangiovese. Sapori leggeri di ciliegia con tannini molto modesti. Da asporto: Come un chianti antipasto.

2010 Coltibuono Chianti Classico ($ 15). Caldo, tocco dolciastro ciliegia leggera, quasi maraschino, con alcuni lamponi. Poca luce nel corpo. Finiture un po' brevi. Da asporto: I suoi sapori resistono meglio della sua struttura.

2009 Badia a Coltibuono Chianti Classico ($ 20) Un po 'di frutta e uva. Buon frutto di ciliegia ma aderisce al finale. Ha bisogno di più equilibrio. Ottenuto da uve biologiche. Da asporto: nota uno dei migliori sforzi di B a C.

2008 Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva ($ 33). Profumi piacevoli con frutti di bosco al palato e piacevoli tocchi di amaro. Un sacco di sapori di botte nel finale con un tocco piccante. Da asporto: un chianti piacevole a cavallo tra moderno e tradizionale.

2011 Sant'Antonio "Scaia" Veneto corvina ($ 12). Dall'uva usata per l'amarone. Dolce leggero, un po' piccante, un po' fichi e un po' uva. Interessante, ma non si è ancora unito. Da asporto: da abbinare a formaggi cremosi.

2008 Sant'Antonio Amarone della Valipolcella ($ 50). Frutta scura, saporita, frutta pepata, matura ma non confettura. Un po' di cioccolato e anice alla fine, che è solo un po' corto. Da asporto: Non un vino perfetto ma dannatamente intrigante.

2011 Caposaldo Chianti ($ 9). Sapori di ciliegia luminosi ma magri con alcune note di agrumi croccanti. Da asporto: Un chianti di base molto presentabile.

2009 Spalletti Chianti ($ 12). Un tocco giocoso, ma ancora elegante e complesso. Bacio di quercia su ciliegie fresche. Da asporto: un chianti basic-plus molto presentabile.

2006 La Fiorita Brunello di Montalcino Riserva ($ 59). Sapori speziati, magri, coriacei, di vecchia botte, grasso di pancetta - sì! Impressionante nel suo nucleo se non nel suo peso. Da asporto: un vino pesante nel corpo di un peso leggero.


I 10 migliori vini d'occasione al mondo

F&W's Ray Isle ha degustato alla cieca 120 famosi vini sotto i 13 dollari da una dozzina dei più grandi rivenditori di vino del paese per scoprire i valori rossi e bianchi migliori, più deliziosi e più facili da trovare.

In questo articolo

A rischio di sembrare un po' troppo una domanda SAT, ecco un problema da risolvere: il signor Smith è in un'enoteca. Alcuni vini economici sono popolari. Alcuni vini economici sono buoni. Tuttavia, non tutti i vini popolari economici sono buoni, e non tutti i buoni vini economici sono popolari. Che vino dovrebbe comprare il signor Smith?

Ci sono un certo numero di possibili risposte—“la più vicina,” “quella più economica,” “Smith non gli piace il vino, compra invece una cassa di Rolling Rock.” Ma per risolvere Mr. Il dilemma di Smith con precisione, ho dovuto fare una piccola ricerca.

Ho chiesto a 12 dei più grandi rivenditori di vino del paese di raccontarmi i loro 10 vini più popolari. Mi sono concentrato su negozi in cui l'obiettivo principale era il vino, come Zachys Wine & Liquor e la Wine Library nel nord-est K&L Wine Merchants e Wally in California Spec nel Texas Binny Beverage Depot a Chicago e molti altri (tra cui wine.com, che, essendo un rivenditore online, si trova ovunque e da nessuna parte contemporaneamente). Ho tralasciato la maggior parte dei supermercati, anche se ne ho inclusi due che hanno acquirenti con notevoli credenziali di vino: Whole Foods Market, il cui acquirente, Devon Broglie, è un maestro sommelier e Fairway Market, dove l'autorità del vino a tutto tondo Josh Wesson si consulta su la sua selezione.

Ho dato a questi rivenditori alcuni parametri rigorosi. Innanzitutto, ero interessato solo ai vini venduti a meno di $ 13. In secondo luogo, volevo conoscere i vini più popolari durante tutto il 2012, non solo nell'ultimo mese o giù di lì (volevo evitare un pregiudizio stagionale). Infine, ho chiarito: no loro vini preferiti, non i vini che loro desiderato venduto bene, ma solo quelli che effettivamente hanno venduto bene. Poi, una volta arrivate le liste, ho rintracciato una bottiglia di ogni vino e ho organizzato una massiccia degustazione alla cieca di 120 bottiglie per determinare i primi cinque rossi e i primi cinque bianchi dell'intero gruppo.

Una volta terminata la degustazione, ho avuto la mia lista, ma ci sono state alcune sorprese lungo la strada. Ad esempio, pochissimi dei 120 vini che ho assaggiato erano particolarmente cattivi. D'altra parte, pochissimi erano particolarmente bravi. Invece, la maggior parte dei vini che ho assaggiato erano perfettamente OK, in un modo del tutto anonimo. Era come essere a una grande convention piena di gente noiosa.

I vini veramente pessimi, come il Cabernet di cui ho scritto la nota, “pneumatici per camion ricoperti di zucchero, ugh”— erano onestamente un po' sconcertanti. Come un vignaiolo da qualche parte avrebbe potuto far roteare quel vino in un bicchiere, annusarlo e poi dire: "Bene, geniale! Imbottiglialo!” sfida la comprensione. Soprattutto 50.000 casi. Ma i vini veramente buoni erano proprio questo: veramente buoni. I 10 di loro insieme fanno un'ottima lista della spesa per le vacanze.

Durante questo esercizio, ho anche raccolto alcuni utili suggerimenti generali per i cacciatori di occasioni sul vino. Il primo è questo: se un buon negozio sta vendendo un vino oscuro, specialmente sui grandi nomi che hanno un vero potere di marketing e dollari dietro di loro, allora probabilmente vale la pena provare quel vino.

Il Michel Delhommeau Cuvພ Harmonie Muscadet del 2011, una delle mie scelte migliori, è un esempio perfetto. È un vino meraviglioso, minerale e vivido, con una profondità notevole per il suo prezzo, ma il Muscadet è una categoria minuscola. Se fossi un allibratore, avrei messo le probabilità che questo vino comparisse in una delle liste Top 10 dei miei negozi a circa un milione a uno (per metterlo in prospettiva, negli Stati Uniti, più di 1.000 bottiglie di Chardonnay sono venduto ogni anno per ogni bottiglia di Muscadet). Eppure i clienti di Zachys non troveranno Muscadet che languisce su uno scaffale in basso da qualche parte. Invece, il capo acquirente di vini Jeremy Noye immagazzina Muscadets vicino alla parte anteriore del negozio, si assicura che i clienti siano consapevoli dei punteggi più alti che vini come il Delhommeau hanno ricevuto dai critici del vino e li presenta regolarmente nelle esplosioni di e-mail. Perché spendere così tanto per spingere un vino che pochi conoscono? Ho fatto questa domanda a Noye e lui mi ha prontamente risposto: “PERCHÉ I LOVE MUSCADET. ”

La seconda conclusione è questa: non dare per scontato che, poiché un vino è ampiamente disponibile, non sia stato prodotto con cura. Prendi lo Chardonnay Riserva di Kendall-Jackson Vintner. Non è la scelta più cool e più apprezzata dagli hipster, certo non lo è nessun grande marchio, ma la verità è che è davvero un buon vino. È equilibrato, i sapori sono luminosi e vividi, e non è né affinato fino alla morte né (contrariamente a quanto dicono alcune persone) sostenuto da un'eccessiva dolcezza. Ci sono ragioni per la sua qualità: l'intera produzione, stimata in circa 2 milioni di casse, proviene da vigneti di proprietà, il che lascia a bocca aperta (KJ possiede quasi 11.000 acri di vigneti in tutta la California). Il vino viene invecchiato in vere botti di rovere, per lo più francesi, piuttosto che essere zappato con bustine di trucioli di quercia, come molti Chardonnay a prezzi accessibili. E, cosa forse più importante, il winemaster di Kendall-Jackson Randy Ullom è estremamente talentuoso. Lo stesso vale per il Louis M. Martini Sonoma County Cabernet, di cui vengono prodotti più di 250.000 casi ogni anno. Michael Martini produce questo vino da più di 30 anni. Conosce i vigneti di Sonoma dentro e fuori, contribuendo a far sì che la qualità del frutto che va nel vino rimanga alta, una parte di esso, infatti, proviene dallo storico vigneto di Monte Rosso, uno dei più grandi vigneti dello stato.

L'ultimo consiglio è ricordare quanto può essere arbitrario il “price” di una bottiglia di vino. Per la mia degustazione, avevo chiesto vini che i negozi vendevano a meno di 13 dollari a bottiglia. Ma considera questo: per il Malbec di Pascual Toso, il prezzo al dettaglio suggerito— è $ 12. K&L Wine Merchants, il negozio che ho intervistato, lo vendeva per $ 11,99 abbastanza equo. Ma guardando altrove online, ho trovato lo stesso Malbec a soli $ 8,95 a bottiglia (in vendita e anche molto). L'ho anche trovato per un massimo di $ 17 a bottiglia (sicuramente non in saldo, infatti, quel prezzo mi ha fatto chiedere quale potrebbe essere l'opposto di "Con sale". Sulla sgorbia? Sulla fregatura?).

Allora quale vino compra il nostro Mr. Smith? Bene, questo è facile, uno dei 10 vini consigliati di seguito. Tuttavia, che tu sia lo sfortunato Mr. Smith o qualcuno abbastanza fortunato da non essere eternamente intrappolato in una domanda SAT, fai qualche ricerca sui prezzi prima di estrarre una carta di credito. Personalmente, sarò sempre disposto a pagare un dollaro o due in più per fare acquisti in un negozio come K&L, dove il personale è incredibilmente disponibile e conosce davvero il vino. Ma nessuno dovrebbe pagare $ 17 per una bottiglia che dovrebbe costare $ 12, anche se ho trovato divertente e ironico che un posto che offre quel prezzo si riferisca effettivamente a se stesso come a un magazzino di sconti.


GASTRONOMIA LA CANTINA SI FA BRINDARE

SAG HARBOUR TED CONKLIN è molto selettivo riguardo al vino, e il suo atteggiamento ha portato a un ristorante che ha appena vinto un premio per la sua cantina - uno dei 13 ristoranti negli Stati Uniti per ottenere l'onore. Il signor Conklin è attento a vendere i suoi vini quanto a comprarli.

La cantina del suo ristorante, l'American Hotel a Sag Harbor, ha ricevuto un Grand Award da The Wine Spectator, un rispettato giornale bimestrale interamente dedicato al vino. Solo due altri ristoranti a New York - Sparks Steakhouse e Windows on the World a Manhattan - hanno vinto il Grand Award.

La cantina del signor Conklin ha circa 10.000 bottiglie che rappresentano circa 500 vini diversi. Nel costruire questo inventario, insiste di essere stato discriminante. ''Ho iniziato con i vini francesi,'' ha detto. 'ɺll'inizio mi sono concentrato sul Bordeaux. Ho comprato le migliori annate, ma anche quei vini che consideravo buoni valori.''

Accatastato in bidoni realizzati principalmente con casse di legno nella cantina simile a un labirinto sotto l'hotel del XIX secolo è un assortimento estremamente ampio e profondo di Bordeaux. Sono rappresentate tutte e sei le prime crescite classificate in più annate, comprese alcune delle grandi annate del 1945, 1959, 1961 e 1966. Una bottiglia di Chateau Mouton-Rothschild del 1893 attende un cliente con 800 dollari da spendere. I prezzi sulla lista dei vini partono da $9.

Sono elencate molte delle seconde, terze, quarte e quinte escrescenze, nonché i castelli di St. Emilion e Pomerol. Non vengono trascurati i vini meritevoli di produttori minori o di regioni secondarie di Bordeaux.

La collezione di Borgogna rossi e bianchi è impressionante, se non altrettanto profonda. ''La Borgogna è stata un problema,'' Mr. Conklin. ''Ho comprato una discreta quantità dell'annata 1977 - era un cane - a prezzi molto buoni. I vini migliori costano poco. Se le persone capiscono che i vini saranno più leggeri e se li travasiamo per farli ammorbidire, avranno una buona bottiglia di vino per circa $ 20.''

Il sommelier, George Bradley, si occupa dei travasi ogni volta che lo ritiene necessario, sia per questi difficili Borgogna, sia per i vini rossi più vecchi che possono aver gettato un sedimento.

Sono inclusi una variegata selezione di vini alsaziani, bianchi e rossi del Rodano, Beaujolais e Champagne, oltre a vini di Germania, Italia, Australia, Spagna e Sud America. La selezione di vini californiani, in particolare cabernet sauvignon e chardonnay, molti provenienti da piccoli vigneti 'ɻoutique'', è molto buona.

''Ho prestato molta attenzione ai vini della California, e mi sto anche appassionando ad alcune delle cose che si fanno nel nord-est,'', ha detto il signor Conklin. ''Il prossimo passo è concentrarsi sui vini italiani.''

Sono solo cinque i vini italiani in carta, di cui quattro di recentissima introduzione. Ma includono Badia a Coltibuono Chianti Riserva del 1968 ($ 24) e del 1969 ($ 21). Ciò rende già la selezione di vini italiani di Mr. Conklin superiore a molte altre.

Il signor Conklin ha iniziato a sviluppare la cantina circa otto anni fa, dopo aver restaurato l'hotel e le sale da pranzo e sentendo di aver dato al ristorante un paio d'anni per affermarsi. Le affascinanti sale da pranzo vittoriane offrono un ambiente grazioso per il cibo continentale accompagnato da ottimi vini, adeguatamente serviti. Il menu offre pesce locale, anatroccolo, carré d'agnello e bistecche, e la cucina ha mantenuto un buon livello di qualità nel corso degli anni.

'ɺpparentemente il cibo è abbastanza buono,'' Il signor Conklin ha detto, ''ma ritengo che sia più onesto vendere la carta dei vini qui.'' Per provare a fare un la selezione dalla lista dei vini di 24 pagine senza alcuna assistenza richiede tempo, se non confusione. Il signor Conklin ha affermato che circa l'80% dei suoi clienti era serio riguardo al vino e che erano loro a chiedere aiuto.

''Sono quello che conosce meglio i miei vini,'' ha detto. ''Non vorrei fingere di essere un esperto in qualunque cosa facciano i miei ospiti per vivere.'' Il signor Conklin si è lamentato del fatto che le persone che non sanno nulla di vino sembravano imbarazzate nel chiedere consiglio. Di conseguenza, spesso sceglievano bottiglie più costose. ''Sembrano diffidare dei vini poco costosi,'', ha detto. ''Ma uno Chablis da $ 20 non è necessariamente più utile di qualcosa che potremmo suggerire per $ 10.''

Il signor Conklin ritiene che la sua posizione sia stata una risorsa nella ricerca di ottimi vini. ''Non siamo in competizione con nessun altro qui fuori,'' ha detto. Un distributore può darci una piccola quantità di vino senza preoccuparsi che altri ristoratori si arrabbino perché non ne hanno ricevuto. Siamo gli unici interessati. Non è come Manhattan.''

D'altra parte, il signor Conklin non è contento dei turisti che affollano la zona, soprattutto in estate. ''Non sono interessato alle persone che vogliono semplicemente mangiare in un ristorante caratteristico come parte di un giro turistico,'', ha detto. ''Ma ho scoperto che mantenendo un basso profilo, posso attirare il serio bevitore di vino.''


10 cose che dovresti sapere sul Sassicaia

Quando il marchese Mario Incisa della Rocchetta sposò la marchesa Clarice della Gherardesca nel 1930, la sua dote includeva la tenuta di 7.500 acri della Tenuta San Guido. Oggi la tenuta è meglio conosciuta con il nome del suo vino famoso in tutto il mondo, Sassicaia.

Situato nella Toscana costiera fuori dal villaggio di Bolgheri, la produzione nella regione tradizionalmente si concentrava su vini leggeri e di facile beva, progettati per essere consumati poco dopo la vendemmia. Ma il Marchese aveva visioni più grandiose per il potenziale vinicolo della regione. Sognava di emulare i pregiati rossi bordolesi e mirava a creare vini che rivaleggiassero con i prestigiosi Chianti delle vicine dolci colline toscane e i Barolo del Piemonte nel nord-ovest dell'Italia.

Della Rochetta ha visto realizzati i suoi sogni in pochi decenni. Alla fine degli anni '70, il Sassicaia di Tenuta San Guido ha contribuito a generare l'ambita categoria "Super Tuscan". Il diffuso successo di critica del Sassicaia ha anche causato increspature che avrebbero cambiato per sempre le leggi italiane sull'etichettatura.

Questo è l'ultimo cavatappi che comprerai mai

Come ha fatto un vino a creare onde così grandi? Ecco 10 cose che dovresti sapere sul Sassicaia.

Il Sassicaia rifugge la tradizione.

Nel 1944 della Rocchetta impiantò il primo vigneto della tenuta San Guido, Castiglioncello, con Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. È stata una mossa audace e non convenzionale. I migliori vini italiani tradizionalmente presentavano uve autoctone come Sangiovese e Nebbiolo, ma il Marchese cercava il "bouquet" dei vini bordolesi.

Le prime annate non hanno impressionato.

Fino ai primi anni '60 la Tenuta San Guido non ha commercializzato i suoi vini. E le prime annate poco sofisticate non sono riuscite a lasciare impressione sui critici, che erano più abituati allo stile leggero e locale. La maggior parte della produzione veniva invece consumata dalla famiglia o lasciata dimenticata in cantina.

Ma quando gli amici hanno risposto con entusiasmo a una degustazione di alcune delle bottiglie più vecchie della tenuta negli anni '60, il Marchese ha continuato il suo progetto con rinnovato vigore. Nel 1965 ha piantato un secondo vigneto, Sassicaia, da cui ha prodotto la prima annata nel 1968. La Tenuta San Guido ha immesso sul mercato le sue prime bottiglie nel 1971.

Il nome del vigneto è ispirato alle pietre.

Situato a 200 metri sotto il vigneto di Castiglioncello, il Sassicaia è piantato su un terreno ghiaioso di 30 acri. Traducendo "il luogo di molte pietre", il Sassicaia rispecchia la regione delle Graves di Bordeaux. (Graves prende anche il nome dai suoi terreni ricchi di ghiaia.)

Il figlio di Marchese era innovativo quanto suo padre.

Tra la fine degli anni '60 e l'inizio degli anni '70, Nicoló Incisa, figlio del Marchese, assunse un ruolo sempre più importante nella produzione vinicola della tenuta. Nicoló ha contribuito a portare Tenuto San Guido al successo internazionale abbassando le rese dei vigneti e modernizzando i metodi di produzione. Ha anche assunto l'acclamato enologo Giacomo Tachis come consulente.

Le barriques di rovere francese apportano equilibrio.

Sotto la guida del Marchese anziano, la tenuta invecchia i vini in botti di rovere sloveno da 225 litri. Le botti rompevano con le tradizioni del vicino Chianti, dove erano comuni i grandi tini di invecchiamento in rovere. I vini altamente estratti che uscivano dalle botti più piccole erano duri e tannici. Questo carattere dava loro un grande potenziale di invecchiamento, ma significava anche che i vini richiedevano lunghi periodi per stabilizzarsi in bottiglia prima di poter brillare.

A partire dall'annata 1977, Tenuta San Guido ha introdotto barriques di rovere francese Tronçais (anche 225 litri di capacità) per l'invecchiamento, che hanno dimostrato di trovare il giusto equilibrio e di migliorare drasticamente la qualità in età avanzata.

Il Sassicaia è uno degli originali vini “Super Tuscan”.

Negli anni '70, la Tenuta San Guido non era l'unica tenuta costiera toscana a sostenere i vitigni internazionali. Lo storico produttore Marchesi Antinori ha introdotto il suo vino Tignanello nel 1971, sotto la direzione del cugino di Nicoló, Piero Antinori. E nel 1981, il Marchese Ludovico Antinori ha fondato la Tenuta dell’Ornellaia nella proprietà vicina alla Tenuta San Guido.

Insieme a una manciata di altre bottiglie, questi vini hanno generato l'ormai famosa categoria "Super Tuscan". Termine non ufficiale, il nome si riferisce ai vini toscani che maturano in barrique e includono (ma non sono limitati a) varietà bordolesi.

Sassicaia: il miglior vino da tavola del mondo.

Al momento della loro introduzione, i cosiddetti Supertuscan potevano portare solo il termine di etichettatura Vino da Tavola, o vino da tavola, perché i loro vitigni e le pratiche di invecchiamento in botte non rientravano nei regolamenti DOC e DOCG.

Nonostante uno status così umile, nel 1978, una bottiglia di Sassicaia del 1972 ha conquistato il primo posto in un evento di degustazione alla cieca contro oltre 30 altre miscele bordolesi di tutto il mondo. La vittoria ha dato al vino un riconoscimento internazionale quasi da un giorno all'altro.

La vittoria del Sassicaia ha portato a riforme dell'etichettatura.

Il fatto che uno dei migliori vini italiani potesse essere semplicemente etichettato come vino da tavola ha lasciato le autorità in imbarazzo. Alla fine, nel 1992, hanno introdotto la classificazione dell'Indicazione Geografica Tipica (IGT). A differenza delle classificazioni DOC e DOCG, la classificazione IGT si concentra sulla regione di origine del vino, piuttosto che sui vitigni o sugli stili di vino

Il prestigio del Sassicaia è stato ulteriormente riconosciuto nel 1994, quando alla Tenuta San Guido è stata assegnata la propria denominazione, Bolgheri Sassicaia DOC. La più ampia regione di Bolgheri è diventata una DOC ufficiale in questo periodo.

Il Sassicaia è uno dei vini più apprezzati al mondo.

Secondo i dati sulla frequenza di ricerca di Wine-Searcher.com, il Sassicaia è il sesto vino più popolare al mondo. La top 10 include molti dei produttori francesi che per primi hanno ispirato della Rocchetta, tra cui Château Lafite Rothschild e Château Mouton Rothschild. È l'unico vino italiano a occupare un posto nella top 25.

Celebrità e atleti sono fan.

La legione di fan del Sassicaia include molti ammiratori di alto profilo, tra cui il noto enofilo LeBron James e gli Obama, David Beckham, Rihanna e Duran Duran. Secondo quanto riferito, quest'ultimo ha richiesto il vino nel suo cavaliere nel backstage per un tour mondiale del 2011.


Migliore zona singola: cantinetta vino da incasso Kalamera

Se la tua collezione è composta principalmente da rossi, allora un frigorifero a temperatura singola è la soluzione migliore. "Tieni presente che Tutti il vino, rosso, bianco, frizzante e fortificato, invecchia correttamente nell'intervallo di temperatura compreso tra 53 e 57", osserva Tilden.

In altre parole, se l'invecchiamento è la tua priorità rispetto alla temperatura di servizio, allora un frigorifero a temperatura singola farà bene il lavoro. Il frigorifero per vino a zona singola da 18 bottiglie di Kalamera è elegante nel design ma altamente funzionale, dotato di tecnologia di raffreddamento avanzata che riduce le vibrazioni, controllo digitale intelligente, una porta in vetro con chiusura a doppio pannello e sei ripiani regolabili in legno di faggio che non graffieranno le tue bottiglie . La temperatura minima del frigorifero è di 40 gradi con una massima di 66 gradi. Lo sfiato frontale ti consente anche di incorporarlo nei tuoi contatori o di tenerlo come dispositivo indipendente.

Capacità: 18 bottiglie | Dimensioni: 33,9 x 11,6 x 22,4 pollici | Intervallo di temperatura: 40 ° - 66 ° F


Barbaresco

Storicamente chiamato Nebbiolo di Barbaresco, il vino Barbaresco è ottenuto da uve Nebbiolo piccole e dalla buccia sottile. Originario del Regione Piemonte dell'Italia nordoccidentale, questo vino rosso notevole è stato utilizzato nella celebrazione del generale militare austriaco Melas della sua vittoria del 1799 sui francesi. Il vino Barbaresco viene invecchiato per due anni, prima della sua commercializzazione.

Quando etichettato come Riserva, il vino Barbaresco viene conservato per quattro anni, prima di essere messo in vendita.

A differenza del vino Barolo, il vino Barbaresco è noto per avere un forte sapore fruttato. È di più terroso e ammuffito, con una punta di acidità. Ha per lo più un profumo più forte del gusto, ma il Barbaresco lascia un piacevole retrogusto. Ph: javarman / Shutterstock.com


Dalla Cantina: 10 Rossi Prevalentemente Toscani - Ricette

Il modo migliore per dare un senso ai vini rossi italiani è semplicemente iniziare a degustarli. L'Italia offre il vino rosso perfetto per ogni occasione, dalla pizza il lunedì, al roast beef con i suoceri la domenica, e tutto il resto.

Molti dei migliori vini rossi italiani sono etichettati con il nome della denominazione del vino, spesso in combinazione con il vitigno. Se ti sei mai sentito completamente sopraffatto durante la navigazione in una sezione di vini italiani, conoscere solo alcuni nomi di vini chiave ti aiuterà a mantenere concentrato il tuo viaggio di shopping e ad assicurarti di avere il vino perfetto da bere in un attimo.

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1. Barolo e Barbaresco

Il Barolo piemontese è senza dubbio il re dei vini rossi italiani. Da Nebbiolo, i vini di questa piccola denominazione del nord-ovest italiano sono tra i più longevi al mondo. Che sia conservato per il prossimo anno, cinque anni, dieci o vent'anni, questo è un rosso italiano che mette in mostra i benefici dell'invecchiamento del vino.

Anche un vino piemontese a base di Nebbiolo, il Barbaresco è la regina del re del Barolo. Rinomati per finezza e profumo, i vini del Barbaresco sono tra i migliori d'Italia.

2. Brunello

Il Brunello di Montalcino è il re dei vini prodotti con il Sangiovese. Questo vino rosso toscano prende il nome dal nome locale di Sangiovese (Brunello) e Montalcino, un piccolo borgo medievale che domina la campagna toscana. Sono vini complessi con un incredibile potenziale di invecchiamento.

3. Amarone

L'Amarone è un vino rosso secco potente e concentrato prodotto con uve appassite nella regione italiana del Veneto. Ottenuto da uve autoctone italiane, l'Amarone è un vino che stupisce e stupisce.

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4. Gattinara

Il Gattinara è un vino piemontese a base di Nebbiolo delizioso e spesso sottovalutato. Perfetti con stufati e brasati, questi sono i vini da bere in attesa che il Barolo e il Barbaresco maturino.

5. Rosso di Montalcino

Il Rosso di Montalcino viene spesso chiamato "baby Brunello". Prodotto con il Sangiovese coltivato nella stessa zona, questo vino viene immesso sul mercato l'anno successivo alla vendemmia, mentre il Brunello continua a sonnecchiare nelle cantine dei viticoltori.

6. Chianti Classico

Chianti Classico si riferisce alla classica e storica zona di coltivazione di questo iconico vino rosso italiano. Prodotti con regolamenti leggermente più severi rispetto al normale Chianti, questi vini si abbinano facilmente a una moltitudine di pasti.

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7. Barbera d'Asti

L'uva rossa italiana Barbera produce vini deliziosi con acidità brillante e tannino morbido. Originari del Piemonte, questi deliziosi vini rossi sono un piacere per la folla.

8. Dolcetto d'Alba

Il Dolcetto è un altro vino rosso piemontese. Con un tannino più evidente della Barbera, ma non tanto quanto il Nebbiolo, i vini di Dolcetto raggiungono un buon equilibrio.

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9. Lambrusco

Chiedi al tuo enologo locale un Lambrusco secco dell'Emilia Romagna da abbinare ai tuoi prossimi antipasti. Leggermente frizzanti con una piacevole amarezza, questi vini rossi sono deliziosi in una calda giornata estiva.

10. Montepulciano d'Abruzzo

Montepulciano è la risposta abruzzese alla Barbera piemontese. In mostra sapori succosi e fruttati con tannino morbido ed elastico, questo è il vino per pizza per antonomasia italiano. Assicurati di non confondere l'uva Montepulciano con il Vino Nobile di Montepulciano, che è un vino a base di Sangiovese prodotto vicino alla città di Montepulciano.


Il confessionale della cantina

La cantina disordinata dell'editore di vini Lettie Teague non è motivo di allarme, afferma il critico Robert M. Parker, Jr. Ma tutto quello Champagne non vintage? Tempo per un intervento.

Sono stato in molte grandi cantine nel corso degli anni e so cosa succede nella creazione di uno (soldi). Ma poiché tendo a spendere la maggior parte del mio reddito in cose molto più noiose, un mutuo e generi alimentari, la cantina mia e di mio marito non è l'ideale. Esattamente quanto è corto? Ebbene, secondo il mio amico Robert M. Parker, Jr., il famoso critico di vino, quasi al punto di "disagire". Ho chiamato Bob, che è stato in quasi tutte le migliori cantine del mondo per una valutazione franca collezione tutt'altro che perfetta. Naturalmente, aveva un sacco di cose interessanti da dire. sul nostro inventario di California Cabernet, Borgogna bianco e Champagne non vintage, per non parlare di cosa intendesse per squilibrio. La cattiva conservazione aveva reso i miei vini pazzi? Ecco alcuni punti salienti della nostra conversazione.

LT: Le nostre condizioni della cantina are&apost picture-perfect. Anche se la temperatura nel nostro seminterrato oscilla tra i 60 ei 65 gradi, le bottiglie sono per lo più in, beh, un mucchio in cima a una roccia. È un grosso masso che fa parte delle fondamenta della nostra casa. Il numero totale di vini si aggira intorno alle 800 o 900 bottiglie, è difficile dire esattamente quanto, dal momento che le bottiglie sono sopra le bottiglie. Alcune bottiglie sono in casse e rastrelliere, ma la maggior parte sono sparse in giro. (Può creare un appoggio piuttosto infido.) Odi le cantine disordinate?

RP: Penso che una cantina disordinata ti renda figo. Penso che le cantine di design siano pretenziose. A volte vedo una cantina di design e vorrei che entrasse un cane e facesse pipì sul muro o qualcosa del genere. Mi piacciono le cantine disordinate perché sembrano usate. La mia cantina sembrerebbe disordinata alla maggior parte delle persone, ma so dov'è tutto. La temperatura della tua cantina va bene: da 60 a 65 va benissimo. L'area sfocata è quando supera i 70 gradi. Per i grandi rossi come il Cabernet Sauvignon, questo tipo di variazione di temperatura potrebbe non essere un problema, ma per i vini rossi delicati come il Pinot Nero, può avere un effetto dannoso. E per quanto riguarda la roccia, almeno è stabile.

LT: Abbiamo un sacco di Champagne non vintage e vintage. Mio marito, Alan, insiste per conservarlo per occasioni speciali e/o persone degne. Il problema è che non sembra che ci vengano a trovare abbastanza persone degne. Per quanto tempo resisteresti allo Champagne non vintage?

RP: Voi due dovete ricevere molti regali. O quello o siete dei necrofili. O forse stai cercando di ottenere la cittadinanza britannica onoraria. [Gli inglesi adorano lo Champagne vecchio.] Non vedo perché dovresti avere Champagne non vintage nella tua cantina se c'è una cosa che è facile da acquistare, è Champagne non vintage. In effetti, penso che se i suoi produttori fossero onesti ammetterebbero che la maggior parte dei vini non vintage sono pensati per essere consumati entro 30 minuti dall'uscita dalla casa di Champagne. Per quanto riguarda lo Champagne d'annata, ho adorato il 1990, è una grande, grande annata. Ho comprato un sacco di Champagne Blanc de Blancs del 1990, il mio tipo preferito del 2014, e ho intenzione di berlo tutto entro il 2005. Sono già sulla buona strada.

LT: Penso che abbiamo anche una quantità sproporzionata di porto fulvo, compresi alcuni ventenni (che i suoi veri fan dicono essere l'età ideale di un fulvo). Tuttavia, solo poche persone che conosciamo bevono porto in primo luogo e bevono solo porto rubino. Cosa dovremmo fare con il nostro porto fulvo in eccesso? Lo regali ai nostri netturbini per Natale? O il giorno di San Patrizio?

RP: Comincio a vedere quanto siete strani voi due. Forse dovresti considerare di vedere uno psichiatra del vino. Voglio dire, ricevo delle domande davvero strane, ma questa è una delle più strane. I porti Tawny hanno già trascorso 20 o 30 anni in legno, non è probabile che miglioreranno. D'altra parte, non peggioreranno. Per quanto riguarda i netturbini, penso che faresti meglio a dare loro il tuo Champagne non vintage.

LT: E il porto vintage? Colleziona molto porto vintage?

RP: Ho smesso di comprare porto vintage anni fa. È come Sauternes—ti rendi conto che non hai bisogno di 150 bottiglie. D'altra parte, anche negli anni più leggeri, è praticamente immortale. Non credo di aver mai assaggiato un porto vintage che fosse oltre la collina.

LT: Devo ammettere che abbiamo un sacco di California Cabernet, per lo più dal 1990 al 1999 (incluso sì, un bel po' di vini di quell'annata meno che stellare del 1998). Quanto è troppo?

RP: Almeno hai il California Cabernet del decennio giusto. E il 1998 è stato un anno così brutto. Ha avuto un sacco di cattiva stampa, ma la verità è che era più un'annata in stile europeo, i vini erano più legati all'eleganza che al potere. Ciò che è importante in una cantina è avere vini che abbiano un'ampia gamma di bevibilità, come fa il California Cabernet. I vini con un'ampia gamma di bevibilità ti danno molta flessibilità, sono il tipo di vini che mi fanno sentire sicuro. Penso alla mia cantina come sicurezza: se arriva l'apocalisse, posso semplicemente scendere in cantina. As far as too much California Cab, I&aposd say if you have more than 200,000 bottles you might have too much otherwise, it&aposs fine.

LT: There are also some wines that we have shamefully too little of�wer than 100 bottles𠅌hianti, Oregon Pinot Noir, white Burgundy and Italian white wine. Which category would you increase?

RP: For three out of four of these categories you&aposre better off just going to a wine merchant and buying bottles as you need them. With the exception of white Burgundy, none of these wines age very well. Most Chiantis don&apost improve with age, nor do most Oregon Pinot Noirs or Italian white wines. White Burgundy, on the other hand, matures even more gracefully than red Burgundy. I wish I&aposd bought more. I&aposd increase your white Burgundy holdings.

LT: What do you think is the right ratio of red to white wine? I think ours is about 7 to 1, though if you count Champagne, it&aposs probably more like 4 to 1.

RP: This is a good question. Or at least it&aposs not a question I&aposm embarrassed for you to have asked. I&aposd say the right ratio is 10 to 1 or 9 to 1. I have 90 to 95 percent red wine in my cellar. There&aposs a little bit of Alsace wine that I haven&apost gotten around to drinking, and a little bit of California Chardonnay. I like white wine when it&aposs young and vigorous. I don&apost think you should cellar white wine at all, unless it&aposs white Burgundy, and definitely not nonvintage Champagne.

LT: Alan has a predilection for old California Chardonnays—I&aposm talking magnums of 1992 and 1994 Chateau St. Jean Robert Young Vineyard Reserve and Beringer Private Reserves through the &apos90s, ditto Matanzas Creek. How long would you hold onto these wines—or has it been, as I think, far too long already?

RP: Don&apost tell me there isn&apost some sort of history of necrophilia in your family. Since the Robert Young Chardonnay is in magnums and it&aposs a wine that didn&apost undergo malolactic fermentation (the acid levels are consequently pretty high), it might still be okay. Beringer Private Reserve, on the other hand, is sumptuous for about four years and then it&aposs over the hill. The Matanzas is just a candidate for the morgue.

LT: One of Alan&aposs few purchases of 1982 Bordeaux (I was too poor to buy &apos82s back when they were affordable, and I&aposm still too poor now that they&aposre pricey) was a case of Ducru-Beaucaillou, a wine you called "flawless from the cask." Would you drink it, save it or give it as presents?

RP: Finally, some good news. The Ducru-Beaucaillou is gorgeous, classic, classic Bordeaux. Given your cellar conditions, it&aposs probably at its peak. The sad news is that you only have one case.

LT: In your opinion, does our lack of cellar coherence indicate: (a) insouciance (b) derangement or (c) lively unconventionality?

RP: I think I&aposd probably have to say "all of the above." You have some good things here—vintage port, California Cabernet and 1982 Bordeaux. But I have to say, there&aposs still some derangement as well, especially with regard to all that nonvintage Champagne. I&aposm afraid, Lettie, that going public with a cellar like this might cost you your job. On the other hand, you are providing a valuable public service𠅋y proving something that I think a lot of people forget—that 95 to 96 percent of the wine in the world isn&apost made to be cellared at all, but to be consumed immediately. Overall, I&aposd say your cellar says to me that you and Alan need to do less writing and more drinking.


The Wines

Il Palagio Roxanne Toscana Bianco 2017

As I mentioned above, there were three wines, one white and two reds. Each of the wines were named after one of Sting or The Police’s songs.

The white is called Il Palagio Roxanne Toscana Bianco 2017 and is a blend of 95% Vermentino and 5% Viognier.

James Suckling describes it as “This fresh and vivid white shows fresh herbs, lime and an asparagus character. Medium body, crispy acidity and a pure, lively finish.”

Side note, we all know The Police’s famous song Roxanne, but my youngest daughter who is now 20 was not familiar with the Eddie Murphy rendition in the movie 48 Hours. That night we rented the movie, a great movie I might say, so she could see the scene.

As you can see from the placemat, the Roxanne Toscana Bianco is straw color with a “delicate profile, floral with notes of citrus.” I tasted the pineapple but not the banana. Everyone tastes wine differently so that’s OK.

We all really liked this wine and would buy it again. I’m a huge Chardonnay fan but there are times you want something lighter, more crisp, less oaky on a warm summer afternoon or evening. In fact, Trudie said she likes this as a daytime wine because it doesn’t “lay you low too early.” This wine fits the bill.

Il Palagio When We Dance Chianti

The second wine was their red When We Dance Chianti and was described by both Sting and Trudie as a go to wine that is much favored in their household. It is comprised of Sangiovese, Canaiolo, and Colorino grapes.

For this wine, James Suckling said, “A go-to Chianti with lovely bright fruit and lemon-rind undertones. Medium body and a flavorful finish. From organically grown grapes.”

From the placemat notes, you can see it has the aroma of ripe black cherries, sandalwood, cedar and strawberry compote. I only wish I could distinguish all those smells but I did enjoy the black cherries and cedar aromas.

The first taste was bright and full of fruit flavors but both my daughter and I were not impressed with the finish. Sort of a weird taste in our mouths.

I had a feeling if we let the wine open and breathe for a few more minutes it would change and get better. And that’s exactly what happened. After trying the second red, we both went back and tried the Chianti again and the finish was delightful.

Il Palagio Sister Moon 2013

The second red and last wine was Sister Moon and my favorite. Sting talked about enjoying this wine while song writing and Trudie talked about how it made her feel “reflective”. I don’t plan to be writing any music any time soon, but I do like to be “reflective”.

The most expensive of the three, $60 bucks at Wine.com, this Super Tuscan consisted of 45% Sangiovese, 45% Merlot and 10% Cabernet Sauvignon.

Again, James Suckling, “A firm and silky red with blackberry, plum and light chocolate character. Cherry, too. Medium to full body, firm and silky tannins and a flavorful finish. Linear and focused.”

Robert Parker also had something to say about this wine, “The bouquet starts with candied cherry aromas and soon segues to light spice and dark plum. Even though the complexity of the bouquet is mild, the wine is beautiful, bright and buoyant at its inner core. Some 15,000 bottles were produced.”

As you can see from the notes, this wine has a wonderful black pepper and black licorice with blackberry aroma. I would say it was more medium bodied with good finishing tanins with lots of forward tasting fruit on the tongue and yes there was a hint of chocolate.

I think because this was opened the longest while we tasted the other two wines, the finish was perfect. A little pricy for our pocketbooks, I would love to have this wine with a nice steak or a pasta with a heavy meat sauce.

Funniest Story By Sting

Sting told a story about his earlier days on the road with The Police and then as a solo artist. He said whatever venue they played in, the venue or his manager or someone from the record companies would put very expensive wines in his dressing room. I think he even mentioned Petrus and Chateauneuf-de-pape.

At that time, Sting said, he was a beer drinker and left the wines for his roadies. A few years ago, he visited one of his roadies in New Jersey and was taken aback by his beautiful, large wine cellar filled with all these incredible and expensive wines.

When he asked his roadie where he got all these fabulous wines, his roadie said, “From your dressing rooms.”


'WINE CELLAR' FILLED WITH FACTS

Like The Wine Advocate and Robert M. Parker or Wine Odyssey and John Foy, The New York Wine Cellar is a wine newsletter with a name behind it: Stephen D. Tanzer.

Generally speaking, newsletters are highly personal performances. But Tanzer is unusual among newsletter publishers in that he frequently highlights the opinions of other experts.

For example, in his Feb. 28 issue -- the newsletter is published every two months -- Tanzer offers a long interview with Gerry Dawes, a prominent authority on Spanish wines, and an article on port by Sheldon Wasserman, co- author of Guide to Fortified Wines.

The Dec. 22 issue included a fascinating round-table discussion with the heads of four of the best-known Champagne firms, Christian Bizot of Bollinger, Christian Pol-Roger of Pol Roger, Jean-Claude Rouzaud of Louis Roederer and Claude Taittinger of Taittinger.

There was also a report on a blind tasting of 60 Bordeaux from the 1928 vintage, based on the notes of Dr. Marvin Overton of Fort Worth, one of the nation's most famous wine collectors.

While The New York Wine Cellar's articles and interviews can be interesting and enlightening, the heart of the publication is its "WineFinder," described in the newsletter as "a selective listing of the better wines available in the major New York City retail shops."

It is an invaluable shopping guide for buyers of fine wines. A typical issue may list nearly 2,000 wines of varying vintages.

The Dec. 22 issue listed 16 vintages of Chateau Latour, from 1959 ($155 at Goldstar Wines and Spirits in Forest Hills, Queens) to 1986 ($63 at Park Avenue Liquor Shop in Manhattan). A reader with a weakness for, say, the Gigondas from the Domaines les Pallieres, would find that Cork and Bottle in Manhattan had the 1982 for $12 and that Goldstar had the 1983 for $11. All prices are for single bottles unless otherwise specified.

A fan of California pinot noir would find, for example, that there were eight different Calera Vineyards pinot noirs in the city, the '83, '84 and '85 vintages from Calera's Selleck Vineyard, the '83, '84 and '85 vintages from the winery's Reed Vineyard, and both the '84 and '85 vintages from Calera's Jensen Vineyard.

The tables show the lowest available price for the 1985 Calera Jensen was $24.75 at Park Avenue Liquor Shop. They also show these New York area shops had the same wine at prices within 15 percent of Park Avenue's figure: Washington Square Wine and Liquor, Morrell & Co., Crossroads Wine and Liquor, and Sherry-Lehmann, all in Manhattan.

While Bordeaux, Burgundy and Rhone wines are regularly featured, one issue of The New York Wine Cellar may highlight Australian wines, another Loires, another Champagne, another the wines of Spain.

The issue of Oct. 26, for example, included listings for Bordeaux from 1981 through 1985, plus 1978 and 1979 first growths and case prices for the 1986s. There were also prices for red Burgundies from 1983 through 1986 and white Burgundies from 1984 through 1986.

Included, too, were various red and white Rhones, a selection of Tuscan and Piedmont Italian reds, a group of Spanish reds mostly from the 1970s and 1980s, but including at least one Rioja, a Marques de Murrieta, from 1942 ($98 at Crossroads), and a range of West Coast Cabernet Sauvignons, Chardonnays and zinfandels.

Tanzer strongly recommends that anyone making purchases based on his charts do so as soon as possible after publication. The reason is simple: The wines he lists are more often than not in very short supply, and any mention in a publication like his is bound to clean the shelves quickly.

Wines are not rated in the "WineFinder" listings, but there are many other articles in the newsletter rating various wines on the increasingly popular scale of 100, with a score of 75 to 79 signifying average and 96 to 100, extraordinary.

The New York Wine Cellar is not for the casual wine drinker. It is, by its own definition, "the discerning consumer's guide to the world's fine wines." The newsletter costs $48 a year and can be obtained from Tanzer Business Communications, P.O. Box 392, Prince Station, New York, N.Y. 10012.

After a furor raised by consumer groups and other California wine makers, Sebastiani Vineyards of Sonoma, Calif., has chosen a new name for its Domaine Chardonnay, an inexpensive white wine that actually contains no Chardonnay grapes.

By law, a wine cannot be identified by the name of the grape unless at least 75 percent of it comes from that specific grape. Critics said the Sebastianis were trying to circumvent the law by making "Chardonnay" part of a brand name.

After the complaints, and the filing of at least one lawsuit by a group of consumers alleging false labeling, the Federal Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms last month rescinded its original approval of the wine's label. The new name, the winery said, will be "La Sorella," Italian for the sister. A companion red wine will be known as "Il Fratello," Italian for the brother.

"We had no idea that the name would cause the kind of upheaval and concern in the industry that it has," Don Sebastiani, chairman of the family owned winery, was quoted as saying in Impact, a trade publication.

When questions were first raised about the wine's name earlier this year, Sebastiani said other wineries would be "kicking themselves" for not having thought of the idea.


Guarda il video: Toscana Wine Architecture: le cantine diventano rese dimpresa