acetonemagazine.org
Nuove ricette

Ramen Uovo e Pancetta

Ramen Uovo e Pancetta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cipollotti, affettati sottilmente, le parti verdi e bianche separate
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 litro di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 confezioni di spaghetti ramen istantanei, senza il pacchetto di spezie
  • 1 tazza di spinaci novelli
  • 4 uova grandi, sode
  • 6 strisce di pancetta a fette spesse, completamente cotta

Indicazioni

Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere le parti bianche dello scalogno e l'aglio tritato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per uno o due minuti o finché non saranno morbidi e fragranti. Aggiungere il brodo di pollo, la salsa di soia e una tazza d'acqua e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per far sì che i pezzetti marroni si attacchino al fondo della pentola. Aggiungere i noodles e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, circa tre minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete gli spinaci.

Dividete la zuppa in due ciotole, guarnite con le uova sode e le striscioline di pancetta croccante, a pezzi se preferite. Guarnire con le parti verdi degli scalogni.

Fatti nutrizionali

Porzioni2

Calorie per porzione1086

Equivalente di folati (totale)222µg55%

Riboflavina (B2) 0.9mg55.9%


Ramen fatto in casa con pancetta & Uova alla coque

Sono nel periodo a casa della gravidanza (circa 40 giorni alla fine!) E tutto ciò a cui riesco a pensare sono le zuppe brodose.

Sono esausta tutto il tempo (che è stato il mio più grande problema di gravidanza fin dall'inizio - me la sono cavata facilmente!), e il "disagio" della tarda gravidanza di cui tutti ti parlano sta iniziando a dare il via. Mal di schiena, a volte caviglie/piedi gonfi, mancanza di respiro dopo i compiti più semplici e feroci movimenti kwon-do da bambino nell'area pelvica sono ora in vigore (seriamente, penso che abbiamo un futuro artista marziale tra le mani). Quindi, il comfort food è tutto ciò di cui ho voglia per questi giorni. Non necessariamente cibo di conforto che è pesante o cremoso, ma piuttosto qualcosa di più lungo le linee della varietà sostanziosa ma leggera. Inserisci il mio pasto preferito: la zuppa. So che fuori fa ancora troppo caldo perché la maggior parte delle persone sia a bordo con una scodella di zuppa calda, ma sono settimane che non riesco a scrollarmi di dosso l'idea di una zuppa degna di un sorso e di una pasta. Infatti, nel bel mezzo della ristrutturazione della nostra cucina quest'estate, stavo contando i giorni in cui avrei avuto di nuovo una stufa... solo per poter fare una pentola di zuppa. Sono dipendente, te lo dico.

Molti mesi fa, ho visto online una ricetta per il ramen fatto in casa. Ramen come nel tipo autentico che trovi nelle case di noodle asiatiche ... non tanto il tipo istantaneo che viene fornito con il pacchetto di sapori carico di MSG spaventoso. Non vedo l'ora di provarlo a casa da un'eternità ormai, e sto prendendo questo desiderio di gravidanza come un'opportunità per farlo. Se fa ancora troppo caldo per fare qualcosa del genere, PER FAVORE, salva questa ricetta per l'inverno. È così incredibilmente accogliente e confortante. Un pasto assolutamente da non perdere.

Questa versione utilizza alcuni sapori della colazione che tutti conosciamo e amiamo: pancetta e uova. Siamo già partiti bene, vero? Combina quelli con un brodo speziato e salato e spinaci e scalogno freschi ... e OMG, è un'esplosione di sapore e consistenza. Prendo la scorciatoia di usare i noodles preconfezionati che mangiavo ogni giorno al college, ma senza il misterioso pacchetto di condimenti. Gli stessi noodles secchi funzionano benissimo per questo. Se riesci a mettere le mani su noodles ramen freschi (non potevo), allora usa sicuramente quelli!

Non solo il brodo alla cannuccia è buono, ma le uova alla coque non vanno ignorate! Per far bollire le mie uova, le cuocio in acqua bollente per 5 minuti esatti (puoi passare un minuto in più se ti piacciono i tuorli un po' più sodi - puoi vedere che i miei sono ancora piuttosto liquidi), corri sotto l'acqua fredda finché non si raffreddano completamente, e poi sbucciare con cura. Dovrebbero essere aggiunti a tutto. Non discuterò questo. Uova alla coque per la vita! Questo è stato qualcosa che ho mangiato durante tutta la mia gravidanza, nonostante i sentimenti di molte persone contro i tuorli d'uovo che cola (non preoccuparti, l'ho chiarito con il mio medico). I tuorli che cola sono gli unici che vale la pena mangiare, a meno che non si parli di uova alla diavola o insalata di uova.

Se hai degli avanzi di pollo, maiale o manzo cotti, sentiti libero di aggiungerli. Se avessi avuto un po' di questo maiale a portata di mano, l'avrei sicuramente buttato nel mix. Questa è la cosa meravigliosa di piatti come questo: sono completamente personalizzabili. Se sei vegetariano, puoi facilmente sostituire il brodo vegetale con il pollo e omettere del tutto la pancetta. Tuttavia, potresti voler aggiungere qualcosa di un po 'più forte per dare a questa zuppa il peso che normalmente ottieni dal sapore di maiale. Magari dei funghi saltati (cercherò di non giudicare…)…o del tofu croccante? Penso che sarebbe comunque favoloso senza il bacon... non che personalmente lo proverei mai in quel modo, ah. Pancetta e uova alla coque per tutta la vita!

Grazie, Baby Boy, per avermi fatto desiderare la zuppa di spaghettini ad agosto e per avermi costretto a provare questa ricetta tanto attesa. Ti darò il cinque tra circa 40 giorni.

Pancetta, uova alla coque e noodles ramen per tutta la vita!

Guarda anche il video che ho realizzato per questa ricetta. Mostra quanto sia facile venire insieme!


Ramen Uovo e Pancetta

Rimuovere il misurino e cuocere per 6 minuti / 250 °F|120 °C / velocità 1.

Trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente. Mettere da parte. Conserva il grasso della pancetta nel boccale.

Sbucciare lo zenzero con il dorso del cucchiaio. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Tagliare l'estremità della radice dalla cipolla verde e tagliarla a pezzi. Lavare il bok choy e tagliarlo a metà per il lungo.

Aggiungere lo zenzero, l'aglio, la cipolla verde e i fiocchi di peperoncino nel boccale. Togliere il misurino e cuocere per 3 minuti / 265 °F|130 °C / velocità 1.

Trasferire le verdure saltate nel cestello e metterle nel boccale.

Aggiungere il brodo di pollo e l'acqua nel boccale. Aggiungere i funghi secchi al cestello in ebollizione.

Cuocere il brodo per 5 minuti / 250°F|120°C / velocità 1.

Mettere le uova in una teglia profonda per la cottura a vapore e fissarle al boccale. Posizionare il vassoio per la cottura a vapore poco profondo sulle uova e disporre il bok choy in un unico strato. Chiudere il coperchio della vaporiera e cuocere per 15 minuti /250°F|120°C / velocità 1.

Riempi una ciotola media con acqua e ghiaccio. Mettere da parte. Rimuovere il piroscafo. Metti da parte il bok choy. Trasferire le uova in acqua ghiacciata per 2 minuti. Sbucciare le uova, tagliarle a metà e metterle da parte.

Usa la spatola per rimuovere il cestello, lasciando scolare il liquido in eccesso nel brodo. Elimina i contenuti. Aggiungi la pasta di miso nella ciotola. Aggiungere la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo nel boccale.

Cuocere per 5 minuti / 212°F|100°C / velocità 2.

Aggiungere i noodles secchi di ramen nel boccale e cuocere per 3 minuti / 212°F|100°C / velocità 1 / retromarcia. Condire con altra salsa di soia a piacere. Dividere zuppa e noodles tra le ciotole. Guarnire ciascuno con bok choy al vapore, uova sode e pancetta croccante.

Guarnire con cipolla verde affettata, semi di sesamo, alghe secche e sriracha.


Ramen velocissimo con pancetta, uova e kimchi

Guarda nel mio frigo e troverai quasi sempre un pacchetto di spaghetti ramen freschi di Sun Noodle. La scoperta di questi ha cambiato il modo in cui cucinavo durante i miei primi anni post-universitari, quando stavo ancora imparando a svezzarmi dai pacchetti Shin Ramen di noodles fritti e pacchetti MSG. In questi giorni, uso i ramen noodles freschi in tutti i tipi di fritture e zuppe durante la settimana, ma il mio modo preferito in assoluto per prepararli è in questa versione labirinto, o ramen senza brodo. La combinazione di pancetta croccante, kimchi funky e quell'uovo in camicia fuso è profondamente saporita, ma così semplice da realizzare e si riunisce in circa 30 minuti. Ecco come lo faccio:

Per prima cosa, soffriggere due strisce di pancetta a dadini in una padella a fuoco medio. Una volta che i pezzi di pancetta sono croccanti, trasferiscili su un piatto rivestito di carta assorbente, quindi aggiungine due o tre tritati bianchi di scalogno a tutto quel delizioso grasso di pancetta nella padella (salva lo scalogno per dopo!). Quando gli scalogni iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete una manciata abbondante di tritato grossolanamente kimchi e un paio di cucchiai di salamoia kimchi direttamente dal barattolo. Cuocere per altri due minuti finché il kimchi non si ammorbidisce, quindi togliere dal fuoco.

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungi un pacchetto di fresco ramen Noodles e far bollire solo per un paio di minuti fino a quando saranno elastici e teneri, quindi scolarli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. I miei noodles preferiti sono di Sun Noodle (forniscono noodles ai guru del ramen come David Chang e Ivan Orkin), che puoi trovare nella sezione refrigerata di supermercati ben forniti, come Whole Foods.

Aggiungi i noodles alla tua padella con il pezzi di pancetta cotta, un po' tritato kimchi fresco (per piccantezza e croccantezza), e una spruzzata ciascuno di salsa di soia, olio di sesamo tostato, aceto di riso, e mirino. Cuocere per un minuto o due a fuoco medio, mescolando fino a quando i noodles non saranno ben amalgamati, quindi trasferirli in un piatto o in una ciotola poco profonda.

bracconaggio e uovo in una casseruola media di acqua appena bollente con una spruzzata di aceto bianco (aiuta i bianchi a unirsi per un bollito più ordinato). Usa una schiumarola per trasferire l'uovo nella tua ciotola di noodles, quindi guarnisci con un po' semi di sesamo tostati, e quelli riservati cipollotti. Aggiungi un pizzico di olio di cile o qualche strisce di nori tostate se ti senti elegante. E non dimenticare di usare l'hashtag #yolkporn quando stai programmando.


Ramen per colazione con pancetta, uova e formaggio

Una delle mie email preferite che ricevo dai lettori è la Ermagherd Sto venendo a New York e ho bisogno di sapere dove mangiare. Adoro rispondere con un'e-mail probabilmente molto più lunga di quanto si aspettassero, perché niente mi eccita di più che parlare di cibo (e spina spudorata # 8230 se verrai a New York in qualunque momento presto: i 10 migliori cibi che devi mangiare a New York).

E in questo momento, una delle tendenze più in voga nella scena gastronomica di New York è il ramen. Se quella parola di cinque lettere evoca ricordi orribili di pacchi di plastica da 40 centesimi di spazzatura istantanea, smettila subito. Questo è il vero affare. Autentici trapianti giapponesi e interpretazioni creative e premurose della tradizionale zuppa di noodle sono spuntati in tutta la città. Faresti meglio a credere che abbiamo fatto completo ricerca su questa tendenza (cioè enormi quantità di consumo di ramen).

Ognuno ha il suo posto preferito per il ramen, ma quello in cui continuiamo a tornare più e più volte è Ivan Ramen. Nel suo Slurp Shop all'interno del Gotham West Market, ha recentemente presentato il suo Breakfast Ramen. Assolutamente niente come il tuo ramen brodoso tradizionale, è comunque dannatamente delizioso e il modo perfetto per iniziare una mattinata di fine settimana. E sapevo che avevo bisogno di creare immediatamente una ricetta imitativa di Ivan Ramen Breakfast Ramen.

Perché davvero, tutti meritano questo Ramen per colazione con pancetta, uova e formaggio nella loro vita. Davvero.

È divertente, perché all'inizio di questa settimana ho pubblicato quello yogurt vegano al limone e mirtillo Meyer n. 8230 e oggi, questa bestia da colazione. Equilibrio, è tutta una questione di equilibrio.

E quando si tratta di colazione, non c'è equilibrio di sapori più grande di pancetta, uova e formaggio. E metterlo nel ramen? Erma-freak-gherd.

Il brodo…. è una base di zuppa di formaggio cheddar e formaggio americano costellata di zenzero e aglio. Pancetta tagliata spessa. Uova sode perfette con tuorli cremosi. E le tagliatelle, ovviamente. Molti di loro.

E se non stai bevendo i tuoi noodles, stai sbagliando. Scendi e sporchi. Sei autorizzato.

La cosa migliore è che questo Ramen per colazione con pancetta, uova e formaggio richiede solo 30 minuti. Boom.

Quindi questo fine settimana, tratta la tua persona speciale (che può totalmente sii te stesso) a questo Ramen per colazione con pancetta, uova e formaggio. Soprattutto se la sera prima ha coinvolto un un pochino del consumo di bevande da parte degli adulti. Sarai l'eroe della colazione del fine settimana per sempre. Fallo.


Sono un blog di cucina

Il Sunday Brunch è tornato, piccola! Ho lasciato cadere la palla su quello per un po', ma ora che il tempo si sta un po' rinfrescando, il Sunday Brunch è tornato con il botto. Adoro il brunch domenicale e non riesco a pensare a un modo migliore per reintrodurre la mia serie preferita che con questo ramen per colazione con uova e bacon.

I noodles potrebbero non essere quello che pensi quando pensi al brunch, ma per me i noodles sono il cibo perfetto, specialmente se abbinati alle uova. Le uova sono il mio cibo per gli spiriti (anche i noodles!). Se ci sono uova in giro, è meglio che tu creda che sarò lì. Alcune delle migliori uova che ho avuto sono state in Giappone e non c'è da meravigliarsi perché lì prendono sul serio le loro uova. Le uova crude in Giappone sono meravigliose: i tuorli sono di un giallo dorato intenso e gli albumi sono sodi e compatti. Per quanto innamorato della qualità delle uova, sono ancora più sbalordito dal modo in cui cucinano perfettamente le uova.

Anche i posti dove non ti aspetti che le uova siano fatte perfettamente, lo sono. L'anno scorso, mentre eravamo infreddoliti e affamati a Hokkaido, Mike e io siamo entrati in un locale di ramen a caso. Eravamo seduti prontamente a un tavolo comune apparecchiato con un cestino di bacchette e una grande ciotola di uova. All'inizio, non ero sicuro a cosa servisse la ciotola di uova. È stato accidentalmente lasciato sul tavolo? Erano gratis, un po' come l'equivalente di un cestino del pane giapponese? Ho conferito con Mike e dopo esserci guardati intorno di nascosto abbiamo concluso che le uova erano in omaggio.

Ragazzi, era il mio SOGNO. Tutto quello che puoi mangiare uova giapponesi alla coque eccellente. Ne avevo uno, che era la perfezione. Ne volevo un altro (e un altro e un altro e un altro) ma non volevo essere quel turista rozzo che si riempie di uova, quindi mi sono trattenuto. Ma poi, ho guardato alla mia sinistra un tizio e la sua ragazza e lui stava sbucciando e mangiando uovo dopo uovo dopo uovo. Doveva averne almeno sei e i camerieri non battevano ciglio. L'ho preso come un segno e avevo altre due uova. Le migliori uova di sempre.

Questo ramen per colazione non ha uova illimitate, ma io sono ancora innamorato. Sono noodles gommosi conditi con un condimento di soia piccante e saporito, pancetta di maiale morbida e croccante sous-vide e un tenero uovo in camicia lento. Un gruppo di amici extra pieni di umami si radunano sopra - alghe, cipolle verdi, katsuobushi, semi di sesamo - pronti per essere mescolati alla festa. Carboidrati, carne, uova: è tutto quello che vuoi in una ciotola per il brunch.

Buona domenica amici – spero che ci siano le uova coinvolte!

Ricetta Ramen per colazione con pancetta e uova
serve 1, scala all'infinito
tempo di preparazione: 10 minuti + tempo di cottura della pancetta di maiale
tempo di cottura: 5-10 minuti
tempo totale: 25 minuti


Ramen tostato al burro con pancetta e uova

Non chiamare il cibo dello chef di Brooklyn Dale Talde "fusion-asiatiche", perché non lo è. È asiatico-americano, un omaggio alla crescita filippina (e orgogliosa) in una terra di crocchette, panini per la colazione e banchetti. Nel suo nuovo libro di cucina, Talde prende un classico, lo stravolge e lo rigira sul sedere, francamente. In quale altro modo potresti inventare una zuppa di noodle caricata che sa di pane tostato imburrato e non lesina sulla pancetta?

Il mio primo vero assaggio di colazione americana è arrivato di notte. Dopo serate di liceo in stile scatenato, io e i miei ragazzi andavamo al ristorante aperto 24 ore su 24, dove qualunque cosa ordinassi, non importa quanto massiccia fosse la porzione, arrivava con una pila di toast. In qualche modo, non erano le uova, le salsicce o le patate fritte troppo facili, ma quel pane tostato che è diventato emblematico della colazione americana per me. Il graffio del coltello mentre lo imburravi, l'odore dei latticini che si scioglievano sul pane caldo.

Anche se il mio ristorante Talde è tutt'altro che una sorta di omelette a modo tuo, sapevo che i toast dovevano fare la loro comparsa nel menu del brunch. Allora perché non nel ramen, il mio cibo preferito per la colazione? E boom, è nata una nuova graffetta: noodles perfettamente gommosi immersi in un brodo infuso con il sapore del pane tostato imburrato. Pancetta e uovo alla coque sono gli extra ovvi.

Ramen tostato al burro con pancetta e uova

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cucinare: 1 ora, 15 minuti
  • Livello di difficoltà: Facile
  • Porzioni: 8 ciotole

Ingredienti

Brodo
  • 1 1/2 bastoncini di burro non salato a temperatura ambiente
  • 6 fette di pane bianco morbido
  • 12 tazze di brodo di ramen
Ciotole
  • Pancetta da 1/2 libbra, tagliata in bastoncini di circa 1 1/2 per 1/2 per 1/4 di pollice
  • 2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
  • 8 uova grandi
  • 1 1/2 libbre di spaghetti ramen freschi o congelati o sottili spaghetti all'uovo freschi
  • 1/2 tazza di cipollotti sfusi, affettati sottilmente
  • 1/4 tazza di miele

Indicazioni

Per il brodo

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Strofinare il burro su entrambi i lati del pane e disporre il pane in uno strato su una teglia bordata, lasciando il burro in eccesso a pezzi sul pane. Cuocere, girando la padella e girando le fette di tanto in tanto, finché il pane non ha assorbito il burro e non è croccante come un toast e completamente dorato, per circa 15 minuti.

Nel frattempo, portare il brodo a fuoco lento in una pentola media. Quando il pane sarà pronto, unire le fette al brodo e aumentare la fiamma per portarlo a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione il pane nel brodo per 15 minuti. Filtrare il brodo con un colino, mescolando e smuovendo i solidi per ottenere quanto più liquido possibile. Rimettete il brodo nella pentola e tenetelo in caldo mentre finite il ramen. Il brodo si conserva fino a 2 ore mescolando bene prima di servire.

Per le ciotole

Metti la pancetta in una padella, mettila a fuoco medio-alto e lasciala sfrigolare, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante e dorata, circa 10 minuti. Usa un mestolo forato per trasferire la pancetta su carta assorbente per drenare. Versare tutto tranne una chiazza di grasso nella padella, riservando il resto per un altro scopo. Unisci il miele e il pepe nero nella padella, mettilo a fuoco medio-alto e lascia che il miele bolle.

Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non è ricoperta da una glassa appiccicosa, da 3 a 5 minuti. Mettere da parte.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.

Aggiungere con cura le uova e cuocere per 6 minuti (impostare un timer). Trasferisci le uova nell'acqua ghiacciata (mantieni l'acqua bollente) finché non sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate.

Sbucciatele, tagliatele a metà e mettete da parte.

Cuocere i noodles nell'acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione finché sono al dente. Scolare in uno scolapasta e passare sotto l'acqua per sciacquare via un po' di amido e raffreddare i noodles. Agitare per scolarli molto bene e dividerli in 8 ciotole insieme alle uova, al bacon e allo scalogno. Versare il brodo in ogni ciotola, agitare delicatamente i noodles con una forchetta o le bacchette per evitare che si raggruppino e mangiare.


Ricetta Ramen Uova e Pancetta

Serve da 2 a 3 persone, a seconda dell'appetito

Non avrai bisogno di attrezzature impegnative

Da 2 a 3 uova, 1 a persona, bollite per circa 5 minuti

2 cucchiai di olio, io ho usato olio per wok aromatizzato

150 g di pancetta, tritata

una manciata di verdure tritate, cavoli, spinaci, germogli

2 spicchi d'aglio, schiacciati o un cucchiaino di aglio pigro da un barattolo

1 cucchiaino di zenzero fresco o pigro da un barattolo

Un pizzico generoso di scaglie di peperoncino secco

Soia facoltativa per condire, poi semi di sesamo o condimento Furikake e Sriracha per servire

Prendi le tue uova, lasciandone una per persona e fai bollire a fuoco lento per circa 5 minuti dal sobbollire. Una volta cotti, tuffateli in acqua fredda e sbucciateli una volta abbastanza freddi da poter essere maneggiati, quindi metteteli da parte.

In una padella larga e dai bordi profondi aggiungere un cucchiaio di olio scaldare a fuoco vivo quindi aggiungere la pancetta tritata e far cuocere fino a doratura e croccante. Trasferire in una ciotola foderata con carta da cucina per scolare mentre si continua con la base della zuppa.

Prendete la verdura verde che avete scelto e fatela saltare brevemente nella stessa padella usando il grasso di pancetta rimasto. Una volta rosolato leggermente e iniziando ad ammorbidirsi, mettetelo da parte.

A questo punto aggiungete un altro cucchiaio di olio nella padella e abbassate la fiamma, aggiungete lo zenzero e l'aglio e fate rosolare brevemente. Versare il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino, quindi portare a bollore prima di aggiungere i ramen. Cuocere secondo le istruzioni, io ho cucinato il mio per circa 3 minuti. Aggiungere il cucchiaino di olio di sesamo e l'eventuale salsa di soia, se necessario, a piacere.

Prendete una ciotola capiente per servire e aggiungete un mestolo di tagliatelle e brodo. Aggiungere ad ogni porzione un po' di verdure saltate in padella, un po' di pancetta croccante e un uovo tagliato a metà. Guarnire con un pizzico di semi di sesamo o condimento furikake e un filo di Sriracha. Divora mentre è bollente.


Indicazioni

1. Portare a ebollizione rapida una grande pentola d'acqua.

2. Grattugiare le patate. Avvolgere le patate in un canovaccio da cucina, quindi torcere e strizzare per rimuovere quanto più liquido possibile. Trasferire in una ciotola. Condite con una bella presa di sale e pepe e mescolate bene.

3. Friggere la pancetta in una padella a fuoco moderato in un unico strato fino al livello di croccantezza desiderato, girandola una o due volte. Scolare la pancetta su un tovagliolo di carta su un piatto. Scolare parte del grasso della pancetta in un barattolo, lasciando uno strato sottile che ricopre completamente il fondo della padella. (Salvare il grasso di pancetta riservato da utilizzare in seguito.)

4. Nella stessa padella in cui avete cotto il lardo a fuoco moderato, aggiungete le patate, premendo una volta con una spatola dall'alto verso il basso. Cuocere fino a doratura sul lato inferiore, circa 12 minuti. Flip. Va bene se la torta inizia a sfaldarsi. Basta capovolgere tutti i pezzi separati.

5. Mentre cucini il secondo lato della torta di patate, separa delicatamente e allenta i noodles. Aggiungere le tagliatelle all'acqua e far bollire 2 minuti, mescolando spesso. Scolare in un colino. In una grande ebollizione, schiacciare insieme 3 cucchiai di burro, 3 cucchiaini di olio d'oliva e salsa di soia o tamari. Trasferire le tagliatelle in una ciotola e mescolare bene. Il burro dovrebbe sciogliersi toccando i noodles caldi. Una volta completamente mescolato, dividere in 3 ciotole. Coprire ogni ciotola con 2 pezzi di pancetta.

6. Controlla le patate. Continuare la cottura finché anche il lato inferiore non sarà dorato, per circa 12 minuti in totale. Tagliare a spicchi o pezzi con la spatola e dividere tra le ciotole di noodle.

7. Scaldare una padella di medie dimensioni a fuoco alto. Aggiungere 3 cucchiai di burro e cuocere fino a quando il burro non sarà sciolto e sfrigolante. Rompete le uova in una ciotola e fatele scivolare nella padella calda. Accendi il fuoco a moderato. Cuocere fino a quando gli albumi iniziano a rapprendersi. Inclinare la padella in modo da poter riempire un cucchiaio di burro fuso. Spruzzare il burro caldo sopra le uova dove l'albume rimane crudo. Continuare così fino a quando gli albumi non saranno completamente cotti. Cospargere con sale e pepe. Metti un uovo su ogni ciotola di pasta. Guarnire le ciotole con erba cipollina o cipolle verdi facoltative e servire con salsa calda. Mangia subito!


Japaneasy: Ramen Con Capesante, Pancetta E Uova

Se hai intenzione di cucinare giapponese a casa, avrai bisogno di alcune indicazioni! Unisciti allo chef, food writer e vincitore di MasterChef UK Tim Anderson in un viaggio di ritorno nel paese che lo ha ispirato a imparare a cucinare. Questo ramen con capesante, pancetta e uova sta per diventare il tuo nuovo piatto preferito per il brunch.

Questo ramen semplice ma spettacolare è stato ispirato dalla caffetteria del mercato del pesce di Billingsgate a Londra, che serve uno dei miei prodotti preferiti per la colazione: una capesante e pancetta. Naturalmente, capesante e pancetta sono una combinazione collaudata, ma sono un'indulgenza extra speciale quando li mangi a colazione. Questo è il momento in cui ti consiglio di mangiare questo ramen leggero ma soddisfacente, soprattutto se hai i postumi di una sbornia.

Japaneasy: Ramen Con Capesante, Pancetta E Uova

  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cucinare: 30 minuti
  • Livello di difficoltà: Facile
  • Porzioni: 4

Ingredienti

  • 1 porro, solo la parte bianca, finemente tritato
  • 8 fette di pancetta tesa
  • 3 cucchiai di burro
  • 4 capesante grosse o 12 capesante piccole
  • Spruzzata di vino bianco o sakè
  • 5 tazze di brodo di pollo o di pesce
  • 1 1/2 cucchiaini di mirin
  • 2 cucchiaini di polvere di dashi (o più o meno, a piacere)
  • sale
  • 4 porzioni di spaghetti ramen
  • 4 uova, in camicia, alla coque o marinate con soia, dimezzate
  • 2 cucchiaini di olio al peperoncino (o più o meno, a piacere) (facoltativo)
  • semi di sesamo tostati
  • 2 once di germogli di piselli
  • Pepe nero appena macinato

Indicazioni

Per il ramen

Coprite il porro sminuzzato in acqua molto fredda. Cuocere la pancetta in una padella (padella) a fuoco medio fino a renderla dorata e croccante. Scolare su carta da cucina e aggiungere il burro nella padella. Aggiungere le capesante e cuocere per 2-3 minuti per lato (o 1 minuto per i più piccoli), finché non saranno ben dorati, quindi togliere dalla padella. Aggiungere il vino bianco o il sakè nella padella e togliere l'alcool.

Raschiare eventuali pezzetti dal fondo della padella, quindi versare il tutto in una casseruola. Aggiungere il brodo e il mirin e portare a ebollizione. Aggiungere il dashi in polvere e un po' di sale, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario. Tagliate le capesante orizzontalmente in tre (o lasciate intere se piccole) e tritate grossolanamente la pancetta croccante.

Portare a ebollizione una pentola a parte piena d'acqua e cuocere il ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Versare o versare il brodo in ciotole profonde, scolare bene le tagliatelle e immergerle nel brodo. Scolare il porro sminuzzato. Guarnire i noodles con le uova, il porro sminuzzato, la pancetta tritata, le capesante affettate, l'olio al peperoncino, se usato, i semi di sesamo, i germogli di pisello e un po' di pepe nero.



Commenti:

  1. Tale

    Congratulazioni con me è nato mio figlio!

  2. Udall

    Voglio dire, permetti l'errore. Posso dimostrarlo. Scrivimi in PM, lo gestiremo.

  3. Bajas

    Sai cosa sono le vacanze oggi?

  4. Jordon

    Il messaggio senza fiammiferi, è molto interessante per me :)

  5. Charles

    Consenti l'errore. Mi offro di discuterne. Scrivimi in PM, parleremo.



Scrivi un messaggio