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Lingua con porri e olive

Lingua con porri e olive


Mettere a bollire le lingue lavate insieme alle spezie: timo, pepe, paprika, 1 cubetto di verdura e qualsiasi spezia sia a vostro gusto per avere un assaggio. Dopo la bollitura, pulire le bucce mentre sono calde e quindi tagliare strisce o fette più spesse.


Soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete le olive e fate rosolare anche loro, aggiungete il porro tagliato a fettine non molto sottili (io ho tagliato qualche pezzetto più grande per aspetto) e fate appassire bene il porro. A me piace solo questo tipo di olive e ho sentito dire da vari che sono anche più sane di quelle nere che vengono trattate.


Aggiungete un po' dell'acqua in cui ha fatto bollire la lingua (abbastanza da coprire il porro) e lasciatela scolare coperta con un coperchio. Verso la fine aggiungete la lingua già bollita e lasciate ancora un po'.


Sciogliere il brodo con un po' di succo e aggiungere al cibo. Mettere in forno per circa 15 minuti a ridurre. Salare se necessario, considerando che le olive sono salate.


Si serve con un bicchiere di vino bianco ma in sua assenza si può bere un rosso campagnolo.


Ricette illustrate semplici e accessibili

INGREDIENTE:
una lingua di mucca (circa 1,5 kg)
un cucchiaio di pepe in grani
un cucchiaino di pimento
3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
una stecca di cannella
4 cipolle
2 porri
un cucchiaino di timo
o sedano
2-3 carote
1 pastinaca e 1 radice di prezzemolo
3 patate
1 pomodoro in scatola (pelato) in brodo (o salsa di pomodoro)
un bicchiere di vino bianco semisecco
1-2 cucchiai di olio

Mi sono lavato molto bene la lingua, l'ho lasciata in acqua salata per mezz'ora e l'ho sciacquata e fatta bollire in acqua salata in una pentola miracolosa.

Nel frattempo tagliare il porro, scottarlo e lessare le olive (bucciare le olive per farle appassire). Dopo aver bollito la lingua, ho scartato la pelle sopra, l'ho rimessa nella pentola con pepe, pimento, chiodi di garofano, alloro, cannella, le prime due cipolle tagliate in quarti, le verdure per la zuppa pulite e il timo.

Ho lasciato bollire per un'altra ora, con la pentola coperta. In questo modo la carne della lingua riceverà nella pentola l'aroma di tutti i sapori. Il restante succo insieme alle verdure tritate si trasformerà in una buonissima zuppa.

In una padella dal fondo spesso, soffriggere nell'olio le altre due cipolle tagliate a pesce, insieme a qualche cucchiaio di zuppa, finché non evapora. Aggiungere i porri ben tritati, le olive, la lingua a dadini, il vino, due bicchieri di zuppa e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti con il coperchio. Versare i pomodori in scatola e far bollire ancora per qualche minuto.

Dato che le olive sono salate, se volete aggiungere altro sale, assaggiatele prima.


Ricetta olteniana & #8211 Piatto di lingua con porri e olive

Non sai più cosa fare con il cibo? Puoi provare la lingua con porri e olive! Si prepara velocemente, molto facilmente ed è delizioso! La ricetta arriva dall'Oltenia ed è un'opzione semplice ma estremamente gustosa per un pranzo con le persone care. Se hai deciso di provarlo tu stesso, ecco cosa devi fare!

ingredienti: 300 g di lingua di maiale, 1 cipolla grande, 2 porri, 300 g di olive, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie, olio

Metodo di preparazione: La lingua viene bollita insieme alle spezie. Dopo l'ebollizione, tritare finemente e rimuovere tutte le pelli. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere le olive e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere i porri tritati. Lasciare tutto il composto a fuoco basso fino a quando i porri non saranno morbidi. Alla fine aggiungete l'acqua in cui ha fatto bollire la lingua, in modo che tutti gli ingredienti siano coperti e continuate a cuocere a fuoco lento. Verso la fine della cottura aggiungete il brodo. Per un sapore più intenso, infornare per circa 20 minuti il ​​mangime con i porri e le olive. Condire con sale e pepe.

Come servire?: Viene servito con pane di patate a base di farina bianca d'oro Maya.

La ricetta fa parte della seconda edizione del programma di educazione culinaria "Scopri le tradizioni culinarie rumene!" sviluppato dall'agenzia di pubbliche relazioni Russenart Communications in collaborazione con il marchio Gold Maya e Heinner. A novembre Celebration Garden è il ristorante partner del progetto. Ricetta “Lingua con porri e olive viene utilizzato in Oltenia e preparato presso il ristorante Celebration Garden, nell'ambito della campagna "Scopri le tradizioni culinarie rumene!".

A proposito di partner

Svolgimento delle attività nell'ambito della seconda edizione della Campagna "Scopri le tradizioni culinarie rumene!" è realizzato con il supporto del marchio di fresatura Gold Maya e del marchio di elettrodomestici Heinner.

Presente sul mercato rumeno dal 2000, Marchio Maya d'oro incarna tutte le qualità e i valori di un marchio di macinazione premium sotto un'etichetta tradizionale. Utilizzando cereali accuratamente selezionati e lavorati secondo i più alti standard di qualità, Gold Maya offre farina di mais grattugiata e farina di frumento BL 00, BL 55 e BL 65. Con la farina Gold Maya puoi preparare diversi tipi di pane, torte o ricette diverse. .

Il marchio Heinner comprende una gamma completa di elettrodomestici, che soddisfa le esigenze quotidiane di ogni casa, sincronizzando le esigenze tecnologiche con il comfort del cliente. I prodotti sono caratterizzati da un design compatto ed ergonomico, completato da molteplici funzioni per facilità, efficienza e comfort d'uso. Il marchio Heinner è importato e distribuito da Network One Distribution.

A proposito di Celebration Garden

Il ristorante Celebration Garden è stato aperto all'inizio del 2010 e presenta un festival di sapori, al fine di allontanare i clienti dalla vita frenetica della città, regalando loro un'esperienza speciale in un ambiente rilassante e armonioso, completato da specialità culinarie rumene. . Allo stesso tempo, il ristorante Celebration Garden è disponibile per l'organizzazione di eventi speciali e adatti per tutte le occasioni, rappresentando la garanzia di un'elevata qualità gastronomica ed estetica fornita da un team di professionisti esperto.


Ingredienti lingua con olive e salsa di pomodoro

  • 400-500 grammi di lingua di manzo, bollita e affettata
  • 40ml. olio d'oliva
  • 1 cipolla di media grandezza (80 grammi)
  • 3 grossi spicchi d'aglio
  • sedano rapa circa 1 uovo piccolo (circa 40 grammi)
  • 1 carota (120 grammi)
  • 500-600 ml. zuppa in cui ha bollito la lingua
  • 150 grammi di olive nere (pesate con i semi)
  • 50 grammi di concentrato di pomodoro & #8211 io ho usato il doppio concentrato Mutti
  • 80 ml. vino rosso secco
  • 2 foglie di alloro
  • sale, pepe nero macinato fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo verde tritato

Lingua con olive e salsa di pomodoro, come si prepara

1. Una volta terminate le preliminari, descritte passo passo qui, il piatto di lingua con olive e salsa di pomodoro sarà pronto molto velocemente. E perché ciò accada, è bene preparare tutti gli ingredienti a portata di mano, come ho fatto io.

2. Sbucciare la carota, la cipolla e il sedano. Eliminate il gambo del peperone (se usato, è facoltativo). Lavate bene tutte le verdure. Grattugiare sedano e carote su una grattugia grande. Tritare finemente la cipolla e il pepe. Schiaccia l'aglio. Scaldate l'olio in una padella larga e profonda (io ne ho usata una del diametro di 28 cm). Aggiungere le verdure e l'aglio, cospargere con 1 pizzico di sale e cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbide.

3. Quando le verdure sono morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro. Io ho usato il doppio concentrato di Mutti che ha un ottimo sapore e dona un bel colore ai piatti. Mescolare bene.

4. Aggiungere ½ alla quantità di zuppa dall'ebollizione della lingua e portare a ebollizione. Aggiungere subito il vino rosso.

5. Mettere le fettine di lingua nella padella e aggiungere la zuppa in modo che siano ben ricoperte. Aggiungete ora le foglie di alloro e coprite il tutto con il coperchio. Non abbiamo aggiunto altro sale in questa fase, perché prima della fine andremo ad aggiungere le olive già salate. Far bollire il cibo per circa 10 minuti a fuoco basso. Se necessario, guarnire con zuppa o acqua calda.

6. Dopo i primi 10 minuti, aggiungere le olive, a cui sono stati preventivamente tolti i semi. Fate bollire il tutto sotto il coperchio, a fuoco basso, per altri 20 minuti e il cibo è pronto. Spegnere il fuoco, assaggiare e condire con pepe e, se necessario, un po' di sale, purché il gusto sia equilibrato.

Servire la lingua con olive e salsa di pomodoro

Questo delizioso & # 8211 perché è così & # 8211 cibo per la lingua con olive e salsa di pomodoro viene servito caldo, cosparso di prezzemolo verde tritato. Le guarnizioni giuste sono quelle che si sposano bene con i sughi. Ho scelto delle patate semplici, lessate e cosparse di burro fuso (le cosiddette patate al naturale). Inoltre la lingua con le olive e il sugo di pomodoro può essere servita con riso, pasta bollita e, se ci penso, sarebbe buonissima con un polenta dorata!


Ricetta Olteniana: Tongue food con porri e olive / FOTO + VIDEO

La campagna di educazione culinaria "Scopri le tradizioni culinarie rumene" è alla sua seconda edizione e si svolge tra gennaio e dicembre 2014. Durante questo periodo, 40 ricette saranno promosse da 40 pensioni nelle nove aree storiche della Romania. Per questa settimana vi proponiamo una ricetta per il language food con porri e olive.

Ingrediente:
• 300 g di lingua di maiale
• 1 cipolla grande
• 2 porri
• 300 g di olive
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• spezie
• olio

La lingua viene bollita insieme alle spezie. Dopo l'ebollizione, tritare e rimuovere tutte le pelli. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere le olive e cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere i porri tritati. Lasciare tutto il composto a fuoco basso fino a quando i porri non saranno morbidi. Alla fine aggiungete l'acqua in cui è stata bollita la lingua, in modo che tutti gli ingredienti siano coperti e fate bollire a fuoco lento. Quindi aggiungere la lingua tagliata e far continuare a bollire. Verso la fine della cottura aggiungete il brodo. Per un sapore più intenso, infornare per circa 20 minuti il ​​mangime con porri e olive. Condire con sale e pepe. Servire con pane di patate.

Maggiori dettagli sul progetto possono essere trovati qui.

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