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Ricetta torta cremosa di pollo e porri

Ricetta torta cremosa di pollo e porri


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Torta di pollo e porri cremosa, friabile e piena in uno! La pasta sfoglia acquistata in negozio lo rende super facile. Anche questa torta si congela molto bene.

67 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 pollo intero, disossato e tagliato a bocconcini
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 porri, tritati
  • 1 cipolla media, tritata
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 pizzico di macis macinato o noce moscata macinata
  • 275 ml di brodo di pollo
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 cucchiaio di latte
  • 125 ml di panna doppia

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:35min ›Pronto in:55min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas mark 4.
  2. In una teglia da 1,5 litri, disporre il pollo, il prosciutto, i porri e la cipolla un paio di volte ciascuno fino a riempire il piatto. Condire ogni strato con un po' di sale, pepe e macis. Versare il brodo di pollo sugli strati e inumidire i bordi del piatto.
  3. Stendete la pasta sfoglia abbastanza grande da coprire la parte superiore del piatto e adagiatevi sopra. Con una forchetta schiacciare i lati verso il basso e tagliare l'eccesso dai bordi. Tagliare un foro rotondo al centro della pasta. Arrotolare i ritagli di pasta e tagliarli a listarelle. Usa le strisce per formare un disegno e posizionale leggermente sul foro. Spennellare l'intera superficie con il latte.
  4. Cuocere per 35-45 minuti nel forno preriscaldato, fino a quando il pollo non sarà cotto. Se la crosta superiore diventa troppo marrone, coprila con carta da forno o un foglio di alluminio. Mentre la torta cuoce, scaldare la panna a fuoco basso. Quando la torta è cotta, sfornare e rimuovere con cura il disegno dal foro. Versare la crema nel foro e sostituire il disegno. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Avanti...

Questa torta si congela bene: basta assemblare la torta e congelarla prima di infornare. Una volta che sei pronto per infornare, buttalo semplicemente nel forno direttamente dal congelatore.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(29)

Recensioni in inglese (27)

Ricetta perfetta, ho fatto una torta grande e ho usato la pasticceria acquistata in negozio, la torta è venuta fantastica, ma invece ho comprato un pollo intero cotto e l'ho tagliato con il prosciutto e l'ho buttato dentro, ho aggiunto la doppia panna ecc. poca farina di mais per addensare e cuocere per circa 25 minuti, ha reso questa ricetta super facile e veloce! era delizioso servito con il mio purè cremoso, carote e piselli... Adoro anche la noce moscata!-17 Mar 2014

Realizzato come suggerito ed è stato apprezzato da tutto il 22 settembre 2017

da sweetiesmj

L'ho realizzato per la mia famiglia e, sorprendentemente, è piaciuto a tutti. Ho apportato alcune modifiche però...ho rosolato i porri e le cipolle in 1/2 panetto di burro. In una pentola a parte ho aggiunto un uovo con il brodo di pollo e ho scaldato finché non si addensa. Poi ho aggiunto i porri e le cipolle. Ho tagliato le fette di prosciutto e l'ho a strati insieme al pollo a cubetti e al composto di porri. Invece di usare la pasta frolla, ho usato la pasta sfoglia e l'ho stesa sulla parte superiore della casseruola. Ho alzato il fuoco a 375 gradi F. La prossima volta penso che proverò a farlo in un 9x13 e coprendo l'intera parte superiore con la pasta sfoglia in modo che ogni porzione abbia il suo piccolo pezzo di sfoglia!-22 aprile 2008


Torta cremosa di pollo e porri

Se sei a corto di idee per cena, questa torta cremosa di pollo e porri dovrebbe essere la risposta a tutte le tue preghiere. All'interno di un impasto caldo e fatto in casa trovi un delizioso e cremoso ripieno a base di pollo, porro, burro e spezie. Potrebbe volerci un po' per cucinarlo, ma alla fine ne vale assolutamente la pena!


1. Condire le cosce di pollo e farle rosolare, con la pelle rivolta verso il basso, in un po' d'olio in una padella larga a fuoco medio - circa 8 minuti. Capovolgere e aggiungere il brodo caldo. Fate sobbollire dolcemente per 25 minuti o fino a quando le cosce saranno cotte.

2. Togliere il pollo cotto e filtrare il brodo. Elimina la maggior parte del grasso dal brodo (puoi prima farlo raffreddare, se lo desideri, in modo che sia più facile sollevare il grasso dalla parte superiore). Rimettere il brodo sul fuoco e ridurre a circa 400 millilitri.

3. Per il ripieno, aggiungere circa 50 ml di olio in una padella e cuocere la cipolla, l'aglio e i porri per circa 10 minuti a fuoco lento per farli caramellare e ammorbidire.

4. Aggiungere 25 grammi di burro, i funghi e il timo e cuocere per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe.

5. Preriscaldare il forno a 190 gradi se ventilato o a 210 gradi convenzionale.

6. In una pentola media, sciogliere 40 grammi di burro a fuoco medio fino a quando inizia a sfrigolare, aggiungere la farina e mescolare per fare un roux. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, quindi aggiungere il brodo filtrato. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco lento, mescolando continuamente: dovrebbe essere liscio e denso.

7. Togliete la salsa dal fuoco e lasciate raffreddare un po'. Sbattere la panna e la senape e aggiungere il mix di funghi, prezzemolo e piselli. Strappare o tritare il pollo e aggiungerlo al mix. Mescola accuratamente, controlla e regola il condimento: il mix sarà piuttosto denso ma delizioso.

8. Tagliate la sfoglia di tre centimetri più grande della vostra tortiera per fare un coperchio di pasta frolla. Spennellare il bordo del piatto con l'uovo, versare il ripieno e far cadere il coperchio, arricciando per sigillare. Decorate con i ritagli di pasta frolla. Praticare un'incisione nella parte superiore per far uscire il vapore e spennellare con l'uovo. Infornare per 30-35 minuti o fino a quando non saranno dorati e gonfi.


  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 500 g di filetti di coscia di pollo australiani Coles approvati RSPCA, tagliati in pezzi di 3 cm
  • 2 porri, solo la parte chiara, a fette spesse
  • 200 g di funghi marroni, a fette spesse
  • 100 g di funghi champignon o coppa, a fette spesse
  • 1/4 tazza (35 g) di farina normale
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di pasta di miso
  • 1 1/2 tazze (375 ml) di brodo di pollo a ridotto contenuto di sale
  • 1/2 tazza (125 ml) di panna addensata
  • 2 cucchiai di dragoncello tritato
  • 2 sfoglie di pasta sfoglia surgelata, appena scongelata
  • 1 uovo Coles Australian Free Range, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

PASSO 1

Preriscaldare il forno a 200°C. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella larga e profonda a fuoco alto. Aggiungere metà del pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti o fino a doratura. Trasferire in una ciotola resistente al calore. Ripeti con il pollo rimanente.

PASSO 2

Scalda 2 cucchiaini di olio nella padella. Aggiungere il porro e cuocere, mescolando, per 2 minuti o finché il porro non si ammorbidisce. Aggiungere al pollo nella ciotola. Scalda l'olio rimanente nella padella. Aggiungere i funghi combinati e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti o finché sono teneri. Rimettete il pollo e il porro nella padella. Spolverare con la farina e cuocere, mescolando, per 2 minuti o fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la senape, la pasta di miso e il brodo e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando, per 5 minuti o fino a quando la salsa bolle e si addensa. Mettere da parte a raffreddare leggermente.

FASE 3

Aggiungere la panna e il dragoncello al composto di pollo nella padella. Mescolare per unire. Stagione. Trasferire il composto in una tortiera da 12 tazze (3L).

FASE 4

Usa un coltellino affilato per tagliare i fogli di pasta in strisce di 3 cm. Disporre le strisce di pasta, sovrapponendole leggermente, sul composto di pollo. Usa un coltello per tagliare la pasta in eccesso. Spennellare leggermente la pasta con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere la torta per 25-30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è gonfia e dorata.

Controlla le etichette degli ingredienti per assicurarti che soddisfino le tue esigenze dietetiche specifiche e consulta sempre un professionista della salute prima di modificare la tua dieta.


Tortino di pollo con porri e funghi

Sciogliere il burro in una pentola capiente e cuocere i porri e i funghi a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi ma non dorati. Aggiungere le erbe e il brodo e portare a ebollizione. Mescolare la farina di mais fino ad ottenere una pasta liscia con un po' di latte. Aggiungere nella padella con il latte rimanente e mescolare sul fuoco fino a quando non si addensa leggermente. Condisci generosamente. La salsa può essere preparata in anticipo a questo punto e raffreddata. Circa un'ora prima di servire, mescolare il pollo con la salsa e metterlo in una tortiera.

Per fare la guarnizione, mescolare farina, lievito, sale e pepe e rosmarino o parmigiano opzionale. Fare una fontana al centro e versare il latte e l'olio. Usa un coltello per impastare fino a ottenere un impasto morbido. Stendete su una spianatoia leggermente infarinata per adattarla a una pirofila.

Coprire la torta con la farcitura arrotolata, premendo bene per sigillare i bordi. Tagliare un paio di tacche nella parte superiore per consentire la fuoriuscita del vapore. Infornare a 200°C per 20 minuti, poi abbassare la fiamma a 180°C e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.

Nota del cuoco: se si preferisce, è possibile cuocere i singoli ritagli di pasta sopra la torta. Questo impasto può essere utilizzato anche come base per torte salate croccanti cotte su una teglia da forno e condite con cipolle, pancetta e formaggio o altri condimenti per pizza a scelta. Infornare a 200°C per circa 30 minuti fino a doratura.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cosce di pollo intere
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1 cipolla, tagliata a dadi da 1/4 di pollice
  • 1 porro grande, solo le parti bianche e verde chiaro, dimezzato nel senso della lunghezza e tagliato trasversalmente in pezzi da 1/2 pollice
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 3/4 di tazza più 1 cucchiaio di latte intero
  • 1/4 tazza di panna pesante
  • 2 cucchiai di dragoncello tritato grossolanamente
  • Una confezione da 14 once di pasta sfoglia al burro
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preriscaldare il forno a 400°. Su una teglia bordata, condire le cosce di pollo con sale e pepe e condire con l'olio d'oliva. Arrostire il pollo per circa 30 minuti, fino a doratura e cottura. Lasciar riposare fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Tagliare a pezzi il pollo, eliminando la pelle e le ossa. Riservare il gocciolamento della padella. Ridurre la temperatura del forno a 375°.

In una grande casseruola, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e il porro e cuocere a fuoco moderato finché sono teneri, circa 5 minuti. Mescolare la senape e la farina e cuocere fino a quando non diventa pastoso, circa 1 minuto. Sbattere nel brodo di pollo, 3/4 di tazza di latte, la panna e il sugo del tegame di pollo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, finché non si addensa, circa 5 minuti. Mescolare il pollo sminuzzato e il dragoncello e condire con sale e pepe. Lasciar riposare finché non si raffredda, circa 30 minuti.

Distribuire il ripieno di pollo in una teglia da 8x11 1/2 pollici. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di 9x13 pollici. Stendete la pasta frolla sulla teglia e adagiatevi delicatamente la pasta che sporge. Con un coltello affilato praticate 3 tagli nella parte superiore della pasta. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo con il restante 1 cucchiaio di latte. Spennellare l'uovo sbattuto sulla pasta e cospargere con i semi di sesamo. Adagiate la torta su una teglia bordata e infornate per circa 1 ora, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il ripieno gonfio. Lasciar riposare per 30 minuti prima di servire.


Suggerimenti extra

  • Se lo desideri, puoi usare una salsa di formaggio tradizionale.
  • Sentiti libero di sostituire il purè di patate con una pasta frolla o anche una sfoglia o un filo.
  • Dai al piatto una spinta verde con degli spinaci, cavoli o broccoli.
  • Riduci le calorie usando meno formaggio nella salsa.
  • Potresti scambiare metà del pollo con dei funghi per ridurre la carne. Se lo fai, prova a usare funghi diversi per cambiare la consistenza. La castagna e lo shiitake funzionano bene.

Ricetta torta cremosa di pollo e porri - Ricette

Ecco qui. Lo faccio molto, ci fa per due notti, uno dei miei preferiti.
TORTA DI POLLO E VERDURE
800 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (1,75 libbre)
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato al momento
3/4 tazza di pancetta tritata
5 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 porro, solo la parte bianca, affettato
2 carote, tagliate a cubetti di 1 cm (1/4 di pollice)
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
250 g di funghi champignon marroni, a fette (1/2 libbra)
1,5 tazze di spinaci tritati, lavati e strizzati
75 g di burro (2,5 once)
1/2 tazza di farina normale
1,5 tazze di latte
1/3 di tazza di panna
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di senape integrale
2-3 fogli di pasta sfoglia
1/4 tazza di latte e 1 uovo, sbattuti insieme, per lavare la pasta.

Metodo
Preriscaldare il forno per cuocere a forno ventilato 180C (350F)
Tirare fuori le sfoglie di pasta per scongelare.
Spennellare il pollo con metà dell'olio, sale e pepe.
Mettere in forno per 15-20 minuti fino a doratura e cottura. Raffreddare e sminuzzare a bocconcini.
Mentre il pollo cuoce, friggere la pancetta fino a renderla croccante e scolarla su carta assorbente.
Asciugare la padella e aggiungere l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, il porro, le carote e il timo, cuocere per 5 minuti fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata.
Rimettere il pollo e la pancetta in padella, mescolare per unire e spegnere il fuoco.
Per preparare la salsa: scaldare il burro a fuoco medio, unire la farina e cuocere per 4 minuti. Togliete dal fuoco e versate a filo il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Sbattere la panna e il parmigiano e riportare la padella sul fuoco. Cuocere, mescolando, per circa 5 minuti fino a quando non si addensa, aggiungere la senape. Assaggiare e condire. Aggiungere la salsa al composto di pollo e mescolare delicatamente per unire.
Foderare una tortiera grande con la pasta frolla. Riempite con un cucchiaio e coprite con un coperchio di pasta frolla. Sigillate i bordi con un po' di latte e schiacciate i bordi con le dita. Spennellare la torta con uovo sbattuto e latte. Taglia un paio di fori per l'aria. Cuocere per 40 minuti o fino a quando la torta è cotta e dorata. Questa è una torta grande! Serve 4-6.

Noto che si è dimenticata di includere i funghi e gli spinaci nel metodo.

Aggiungerei i funghi e soffriggere con l'aglio, il porro, le carote e il timo e poi aggiungere gli spinaci alla fine del tempo di soffriggere.

Torta cremosa di pollo e verdure di At My Table by Chelsea Winter

Lista della spesa
ingredienti
Note (0)
Recensioni (0)
spinaci
carote
formaggio Parmigiano
cosce di pollo
aglio
porri
timo
Bacon
latte
senape integrale
sfoglia
crema
funghi champignon marroni

Scusa se non posso aiutarti con la ricetta di Chelsea Winter - ma ho avuto questa ricetta da una rubrica "l'hai chiesto" di Countdown food magazine anni fa - ed è assolutamente deliziosa. Aggiungo anche altre verdure che mi piacciono, come funghi, sedano, zucchine, porri ecc (fritti con le cipolle).
Ho anche appena riletto la ricetta prima di postare e mi sono reso conto che non ho mai cotto alla cieca la pasta, ma risulta comunque perfetta. È anche ottimo con il purè di Kumara o il purè di patate come condimento, piuttosto che con la pasta.

Senape integrale del caffè toscano, torta di pollo.
2 cucchiai di olio
2 sfoglie di pasta salata,
1 cipolla media tritata
350 grammi di panna acida
1 uovo
1 tazza di formaggio grattugiato
2 cucchiai di senape integrale
2 spicchi d'aglio tritati
1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente
sale e pepe
500 grammi di petto di pollo, cotto e sminuzzato
2 fogli di pasta sfoglia
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preriscaldare il forno a 180.
preparare una tortiera da 22 cm spennellando con olio, quindi foderare con pasta salata e cuocere alla cieca per 10 minuti.
Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
Unire la panna acida, l'uovo, il formaggio, la senape, l'aglio, il prezzemolo e i condimenti in una ciotola, quindi unire il pollo e la cipolla.
versare il composto nel guscio di pasta semicotto - ricoprire con la pasta sfoglia e sigillare i bordi della torta, spennellare la superficie con latte o uovo sbattuto e poi cospargere con semi di sesamo - quindi infornare per 40 minuti o fino a doratura.

Sul sito Web di Chelsea ha scritto questo sulla ricetta. Quindi non le importa che le persone lo condividano.

Perché non è online?
Le persone spesso mi chiedono di pubblicare la ricetta online e, anche se sono tentato, è difficile per me. Da un lato, credo che le ricette siano fatte per essere condivise (vedrai che ho alcune ricette dei miei libri disponibili su questo sito). Tuttavia, penso che alcune ricette conservate nelle pagine dei libri siano ciò che le rende speciali. Un gran numero di persone ha acquistato At My Table appositamente per questa ricetta, quindi per rispetto nei loro confronti, non l'ho pubblicata online.

Questo non vuol dire che devi perdere, però. Se conosci qualcuno con At My Table, vai avanti e chiedi loro di condividere la ricetta con te (digli che ho detto che potevi). Sono sicuro che sarebbero più che felici di farlo. Puoi anche cercare il libro nella tua biblioteca locale. O…


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Commenti:

  1. Wyligby

    Sì, sei una persona di talento

  2. Cepheus

    Completamente condivido la tua opinione. È una buona idea. Ti supporto.

  3. Amid

    Registrati in particolare per partecipare alla discussione.

  4. Goodwyn

    Inizia con la monetizzazione. E così grande!



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