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Pasta di melanzane al forno con toast

Pasta di melanzane al forno con toast


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Preriscaldare il forno a 200°C. Infornare i venti per 50-60 minuti finché non si saranno ammorbiditi, quindi sfornare, sbucciarli e lasciarli raffreddare completamente.

Aggiungere nel frullatore le melanzane raffreddate, lo yogurt, il succo di limone, 2 spicchi d'aglio, la cipolla, le foglie di coriandolo e sale marino, qb.Passare il tutto fino a che liscio, aggiungendo qualche cucchiaio di olio d'oliva fino alla consistenza desiderata.La pasta ottenuta è mettete in una ciotola e irrorate con un filo d'olio d'oliva poi lasciate raffreddare per almeno 1 ora.

Strofinare le fette di pane con lo spicchio d'aglio rimasto, irrorarle con un filo d'olio e infornare per 10 minuti, finché non diventano croccanti e iniziano a dorarsi.

La pasta fredda di melanzane viene servita con pane tostato all'aglio.