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Patate con salsiccia e scamorza

Patate con salsiccia e scamorza


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Ricetta Patate con salsiccia e scamorza di del 11-01-2012 [Aggiornata il 21-12-2018]

Le patate con la salsiccia e la scamorza è un piatto che mangio spesso quando vado in birreria, un contorno davvero goloso che mia mamma ha deciso di riproporre anche a casa, così ci siamo messe all'opera e l'altra sera ne abbiamo preparata una teglia intera che però è finita in un batter d'occhio ;) Lo so che in molte mi state richiedendo ricette light ma io a cucinare piatti dietetici proprio non ne sono capace, posso però proporvi nelle prossime settimane, qualche zuppa o vellutata che sono nel ricettario di famiglia, sperando che mio marito apprezzi il cambio di rotta e mi appoggi per assaggiarle :) Per quest'oggi pero' accontentatevi di queste golose patate con le salsicce, e buon appetito!

Procedimento

Come fare le Patate con salsiccia e scamorza

Pelate le patate e taglitele a spicchi abbastanza grandi

Ponete le patate in una teglia ricoperta da un filo d'olio ed infornate a 180°.

Cuocere le patate 20 minuti circa quindi aggiugere la salsiccia sbriciolata, rimettere in forno e continuare la cottura.


Dopo 20 minuti, salate, pepate, mescolate delicatamente le patate con le salsicce e aggiungete la scamorza tagliata a dadoni.

Spegnere il forno e aspettare ancora 5 minuti, o fino a che la scamorza non sarà fusa.

Servire quindi le patate con salsiccia e scamorza


1) Comincia a preparare la frittata con salsiccia piccante e scamorza lavando, sbucciando e tagliando la patata a cubetti poi lava i peperoni, puliscili e riducili a listarelle sbuccia anche i cipollotti e affettali. Infine trita la salsiccia con un coltello e spezzetta il formaggio.

2) Scalda un dl di olio in una padella antiaderente, fai rosolare i cubetti di patata per 10 minuti mescolando spesso e poi sgocciolali su carta da cucina. Pulisci la padella, versa 3 cucchiai di olio e cuoci i peperoni a fuoco vivo per circa 10 minuti. Quindi aggiungete la salsiccia e i cipollotti e prosegui con la cottura per circa 5 minuti, sempre mescolando.

3) A questo punto batti le uova in una ciotola capiente con 2 pizzichi di sale e un'abbondante macinata di pepe. Aggiungi le patate, il sugo di peperoni, la scamorza e un po' di erbe tritate e mescolate bene.

4) Cuoci il composto in padella con un filo d'olio a fuoco vivace per un minuto, poi abbassa la fiamma, copri e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 4 minuti. Allo stesso modo cuoci la frittata sull'altro lato, dopo averla girata con l'aiuto di un coperchio. Falla scivolare su un piatto e servi la frittata con salsiccia piccante e scamorza quando è ancora ben calda o tiepida.


Patate con salsiccia e scamorza - Ricette

Oggi io e Camomilla proponiamo il secondo antipasto realizzato per la nostra cena. In sede di definizione dei piatti da preparare, abbiamo deciso di proporre una cosa per ciascuna, chiaramente venendoci incontro e discutendone per raggiungere una soluzione ottimale, che gustasse ad entrambe.
Io ho pensato che poteva essere sfizioso un gateau molto particolare che avevo trovato su Cookaround, ossia ripieno di salsiccia, friarielli e scamorza affumicata. Camomilla ne è stata immediatamente entusiasta perchè come me adora questi tre ingredienti, tanto che ci aveva proposto tempo fa anche una pizza divina, che non a caso è al momento la mia pizza preferita, quella che prendo sempre quando esco a cena!

Salsiccia e friarielli è un'accoppiata tipicamente partenopea, dato che questo ortaggio, che prima mi era sconosciuto, è una sorta di cima di rapa o di broccoletto con infiorescenze quasi introvabile fuori da quella zona.

Fortunatamente Camomilla ha scoperto un negozietto campano poco distante da casa sua e ha reperito il necessario, oltre a una deliziosa mozzarella di bufala e ad un'ancor più divina treccia di bufala che abbiamo gustato - con sommo sacrificio - a pranzo.

Questa ricetta quindi è ottenuta dal collage tra la ricetta di gateau di Camomilla e l'idea carpita da Cookaround. Noi lo abbiamo trovato delizioso, nel suo perfetto equilibrio tra la dolce pastosità della purea di patate, l'amarognolo-piccantino dei friggitelli, la sapidità della salsiccia e l'affumicato dato dalla scamorza: voi cosa ne pensate?

GATEAU DI PATATE CON SALSICCIA, FRIARIELLI E SCAMORZA AFFUMICATA

Per il gateau:
400 gr di patate a pasta bianca, preferibilmente un po' vecchie
1 uovo
25 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di pecorino grattugiato
1-2 cucchiai di latte
15 gr di burro (+ un pezzetto per imburrare la pirofila)
sale q.b.
pangrattato q.b. per rivestire la pirofila e spolverizzare la superficie del gateau.

Per il ripieno:
2 salsicce private della pelle (circa 200 gr)
1 mazzetto di friarielli
olio evo, aglio, peperoncino
scamorza affumicata

Lavate le patate, asciugatele e disponetele in una capiente casseruola coperte d’acqua fredda salata. Lessatele per circa 30-40 minuti dal bollore, quindi pelatele mentre sono ancora calde e passatele allo schiacciapatate mettendo il purè ottenuto all’interno di una ciotola.

Unitevi il burro morbido a fiocchetti, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, l'uovo, il latte e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, eventualmente regolando di sale.

Pulite e lavate i friarielli, quindi saltateli in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio intero e peperoncino a piacere. A parte saltate in una padellina antiaderente anche la salsiccia sbriciolata e quando è un po' rosolata unitela ai friarielli. Quando saranno intiepiditi, tritate leggermente il tutto con il coltello.

Imburrate e spolverizzate con abbondante pangrattato il fondo e i bordi di una piccola pirofila. Disponete solo metà del composto di patate livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da farlo risultare omogeneo.

Distribuite sul composto i friarielli con la salsiccia e la scamorza tagliata a cubetti. Coprite con la metà rimasta del composto di patate e uniformatelo come avevate fatto per lo strato precedente. Spolverizzate con abbondante pangrattato ed eventualmente fiocchetti di burro.

Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 40 minuti o fino a quando il gateau diventerà bello dorato in superficie.
Sformatelo, se necessario aiutandovi con un coltellino che farete passare prima lungo i bordi, e trasferitelo su di un piatto da portata, tagliatelo a fette e servite.


Lauretta in CuCiNa

Vorrei tanto scrivere un post polemico ed estremamente politicizzato ma mi rendo conto che non è il luogo adatto, vi scrivo solo che l'altra sera ho visto Annozero e mi sono profondamente vergognata. non che ci fossero delle novità ma ecco mi sono indignata da morire e mi sono anche sentita in colpa. credo che tutto quello che sta accadendo nel nostro Paese sia anche colpa di chi, come me, critica e si sente indignato ma non fa niente per cambiare le cose. Onestamente parlando non so neanche cosa si potrebbe fare per cambiare le cose. tutte le volte che parlo con chi la pensa in maniera diversa da me..i toni si scaldano e non si arriva mai ad una ragionevole conclusione.
Ma ora basta. torniamo all'oggetto principale di questo blog. il cibo. E poichè siamo italiani e siamo estremamente conformi a tutti gli stereotipi con cui veniamo dipinti eccovi una ottima dose di carboidrati sottoforma di focaccia. La ricetta l'ho trovata sul blog di Federica che è sempre e comunque una garanzia con le sue ricette. Spero vi piaccia e scusatemi per lo sfogo ^_^

Ingredienti:
150 gr farina manitoba (noi abbiamo usato tutta farina 00)
250 gr farina 00
150 gr patate lesse schiacciate e fredde

200 gr acqua
30 gr strutto (noi olio evo)

1 bustina di lievito mastrofornaio
1 cucchiaio d'olio d'oliva
12 gr sale
12 gr zucchero

Condimento:
300 gr salsicce sbriciolate e saltate in padella
150 gr scamorza affumicata
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai d'olio


Le ricette di Claudia & Andre

Amo il polpettone, per me è uno dei piatti che cucino molto volentieri per il pranzo della domenica!
Delizioso, sono sicura che i tuoi ospiti abbiano apprezzato!

Si Any, l'hanno apprezzato molto e anche per me il polpettone è uno di quei piatti di domenica, quando siamo tutti riuniti insieme e poi, se ci sono anche dei ospiti, si condivide insieme. Grazie mille e buon inizio di settimana !

e ti credo che era buono, anzi direi di più -)
Felice serata da Antonella!!

Buono, buono Antonella, grazie mille e buona giornata !

Ormai la macchina fotografica della foodblogger accompagna la comparsa dei piatti, è un rito!
Qualche volta mi dimentico di fotografare e i figli me lo rammentano, a volte però "più che il blog potè il digiuno" e si mangia tutto prima!
Il polpettone è uno dei piatti preferiti in famiglia: il tuo deve essere molto gustoso, la salsiccia e le patate, una golosità!
Fata Confetto

Hai ragione, la macchina fotografica ormai ha il primo posto nel godere i nostri cibi, anche se spesso la fame è grande che non riesce a godersele, ma va bene lo stesso. Il polpettone era molto gustoso e poi si sa, che le patate attorno, hanno il loro fascino !

Uhhh..che goduria e domani indovinate un pochino cosa si mangerà?
Bravi ci avete azeccato!
Un abbraccio cumulativo!

E se oggi si mangerà il polpettone, fammi sapere come ti è venuto. A noi è piaciuto. Grazie Nella e buona settimana !

A casa mia il polpettone è sempre molto gradito!!
Grazie mille per la bella variante.
Un mega abbraccio e buona settimana
Carmen

Tanto per non fare sempre nello stesso modo, bisogna cambiare il gusto, per apprezzarlo ancora di più. Grazie Carmen, buona giornata e a presto !

Molto gustoso con la salsiccia, ottimo polpettone.

La salsiccia lo rende ancora più appetitoso, grazie mille Simona e buona giornata !

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Scelta delle patate

Le patate ripiene richiedono l'utilizzo di patate con la polpa soda, che non si sfaldino una volta bollite. Dunque, bisogna utilizzare delle patate a polpa gialla, ancora meglio se quelle a buccia rossa, oppure delle patate specifiche per la cottura al forno, la bollitura oppure quelle adatte alla preparazione delle patate fritte.

Oggi al supermercato si trovano sempre più spesso le patate "gourmet" con specifiche caratteristiche, meglio puntare su quelle, che garantiscono il risultato, piuttosto che su una patata generica.


Ricette di cucina

Ingredienti: 6 patate di media grandezza, 1 scamorza e mezza, olio di oliva, olio di oliva al peperoncino, sale e pepe, prezzemolo.

Preparazione: Sbucciare le patate, tagliarle a fette dello spessore di ? cm. In un bicchiere, versare olio, pepe e sale ed emulsionare bene. Ungere la griglia del forno ricoperta di carta forno con l'emulsione preparata. Posizionare le patate sulla griglia e ungere bene anche le patate. Infornare a 170°C per 35-40 minuti, girandole a metà cottura. Nel frattempo, tagliare una scamorza a fettine di circa 3 mm, l'altra mezza scamorza deve essere tagliata a fettine più sottili. In una teglia di forno, alternare strati di patate con strati di scamorza più spessa, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ungere l'ultimo strato delle patate con olio al peperoncino e concludere con uno strato di scamorza sottile. Infornare per 10 minuti. A fine cottura, cospargere di prezzemolo tritato.

Video ricette

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Ricetta Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e .
Tagliate la mozzarella (o scamorza) a striscioline dello spessore di meno di 1 cm e della lunghezza di circa 3 . Spicchi di patate al forno con pancetta . dettagli

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Melanzane farcite al tonno, scamorza e capperi
Crocchette di patate al forno Ricette di secondi piatti con verdure, carne e . Tante altre ricette di cucina per fare secondi piatti di carne pesce e . dettagli

Tortini di patate e porri al forno « La Cuisine de Fabien
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Patate e peperoni al forno : Dolci e non solo - il blog di Francesca
13 nov 2008 . Prendere una teglia e foferarla con carta forno, . per casa mia con questi profumi che ricordano la calabria e la cucina di mia nonna. delizioso e colorato piatto. . ciao francesca complimenti per la tua ricetta di patate e . prodotti grassi come scamorza,panna,pancetta ,besciamelle varie,è . dettagli

La cucina di Federica: Focaccia di patate con scamorza e salsiccia
19 mar 2010 . Adesso voglio leggere la ricetta del pane integrale che me la sono persa! . Orata al forno con patate e pachino. 1 settimana fa . dettagli

YouTube - Ricetta: crocchette di patate ripiene di scamorza .
Ricetta: crocchette di patate ripiene di scamorza avvolte nella pancetta . ragazzo carino simpatico e pure bravo in cucina! posso sposarti? . queue La prova del cuoco: panini dolci con gocce di . 121981 viewsFeatured Video . queue patate ripiene al forno + inizio ordine cumulat. 1694 viewsfemmina31 · 2: 24 . dettagli

» Gateau di patate - Ricetta Gateau di patate - Ricetta di Misya
11 ott 2007 . Imburrare una pirofila da forno ,cospargerla con un leggero . Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un pò di . Ci sono arrivate perchè cercavo una ricetta dei muffin al . xò io metto cotto e scamorza affumicata! . Ciao Misya… oggi per la prima volta mi sono messa in cucina, . dettagli


Salsiccia e patate in teglia

Quella delle salsiccia e patate in teglia è una ricetta facile e pratica: le pietanze si cuociono assieme e diventano un perfetto secondo piatto con contorno. ​Patate e salsiccia sono una "coppia rustica" perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.

  • 600 g di salsiccia
  • 500 g di patate
  • un rametto di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Salsiccia e patate in teglia sono una pietanza tanto semplice quanto saporita. La ricetta è facile e pratica: salsiccia e patate al forno costituiscono un perfetto secondo piatto più contorno che si realizzano contemporaneamente. Basta aggiungere un po' di verdura, magari una gustosa Verza stufata in padella, ed ecco pronta una cena infomale e conviviale.

La cottura in teglia di questa pietanza risulta molto pratica: consente di cuocere contemporaneamente i due ingredienti favorendo l'amalgamarsi dei sapori e permette di dosare al meglio i condimenti. I succhi della carne infatti, andranno a insaporire anche il contorno, rendendo necessaria una minore quantità di olio.

L'accoppiata patate e salsiccia è decisamente un classico, è molto gustosa e piace a tutti. Che si tratti di Patate e salsiccia al cartoccio o di uno Sformato di patate, groviera e salsiccia il successo in tavola è sempre garantito.

Anche la salsiccia in padella, altrettanto pratica e appetitosa, regala grandi soddisfazioni, soprattutto cotta insieme agli ortaggi invernali: provate la classica Verza e salsiccia oppure Salsiccia e rape.


Patate con salsiccia e scamorza - Ricette

Sciacquare velocemente i funghi porcini secchi, metterli a bagno in acqua fredda per 10 minuti, lavarli accuratamente e scolarli bene. Mettere a bollire acqua in recipiente abbastanza grande per contenere le patate e salare. Sbucciare le patate e tagliarle a orizzontalmente con lo spessore di circa 1 cm. Far cuocere le patate solamente per 5/6 minuti. Scolare le patate e farle leggermente raffreddare. Far sciogliere la crema tartufata nella panna, prendere un contenitore da forno, mettere sul fondo un po’ di panna e fare uno strato di patate, aggiungere un po’ di salsiccia una manciata di scamorza, e un po’ di funghi porcini, spolverizzare con parmigiano e aggiungere la panna continuare così per 3 strati. Infornare in forno caldo 200° per circa 40 minuti far leggermente raffreddare e servire.

Potete provare questa ricetta anche senza funghi porcini e tartufo. è buonissima e farete ugualmente un figurone!


Preparazione

  1. Fai fondere il burro in una casseruola, unisci la salsiccia sbriciolata senza pelle e fai rosolare un poco dopo aver aggiunto anche la mostarda in polvere.
  2. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e di pepe e fai cuocere per 40 minuti aggiungendo anche un bicchiere di acqua.
  3. Nel frattempo fai la scamorza a tocchetti.
  4. Metti a bollire dell’acqua salata e lessa la pasta all’uovo scolandola al dente.

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.


Video: bola2 kentang keju isi sosis dan mozarella


Commenti:

  1. JoJorg

    Grazie per l'articolo, si è rivelato molto utile.

  2. Kazemde

    Questa buona idea sarà utile.

  3. Garr

    Molto buona frase

  4. Arndt

    Talento, non dirai nulla.

  5. Arazshura

    E chi ha una crepa da tutta questa felicità? O non mi sono imbattuto in qualcosa?

  6. Saa

    Che pensiero comprensivo



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