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Ricetta per pasta al pomodoro piccante

Ricetta per pasta al pomodoro piccante


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Questo è un sugo per la pasta che mi piace. Perfetto con la pasta, ottimo per fare lasagne e ottimo con gli involtini di melanzane con formaggio di capra.

57 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 32

  • 50 ml di olio d'oliva
  • 400 g di cipolle, tritate
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1/2 cucchiaio di maggiorana secca
  • 1/2 cucchiaio di paprika
  • 1/2 cucchiaio di fiocchi di peperoncino secco
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 2 kg di pomodori, tritati

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:50min ›Pronto in:1hr

  1. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e far appassire la cipolla per 1-2 minuti a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e le spezie e cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i pomodori e cuocere per 45 minuti.
  2. Mescolare la salsa. Aggiustare il condimento se necessario.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


Ricetta adattata dal Tavolo di Degustazione Test Kitchen

Prodotto: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

3 spicchi d'aglio, divisi, 2 schiacciati, 1 finemente tagliato a dadini

¾ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

1 piccola cipolla rossa, finemente tagliata a dadini

Una lattina da 28 once di pomodori pelati interi

¼ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

½ tazze di foglie di basilico confezionate, più altre per guarnire

Indicazioni

1. In una grande casseruola a fuoco medio-basso, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato e i fiocchi di peperoncino tritati. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché l'olio non è fragrante e l'aglio e i fiocchi di peperoncino tritati sono leggermente tostati, circa 10 minuti.

2. Aumentare il fuoco a medio, aggiungere la cipolla rossa e l'aglio tagliati a dadini fini e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, spezzettandoli in grossi pezzi con un cucchiaio di legno piatto, e aggiustate di sale. Portare a bollore e cuocere, coperto, fino a formare una salsa sciolta, 12 minuti.

3. Mentre la salsa cuoce, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le penne all'acqua e cuocere al dente, da 7 a 8 minuti. Riserva ¼ tazza di acqua della pasta. Scolare la pasta e rimetterla nella pentola con l'acqua messa da parte. Aggiungi il arrabiata salsa alla pasta e cuocere fino a quando non si addensa leggermente, da 2 a 4 minuti. Incorporate le foglie di basilico, quindi assaggiate e aggiustate di sale. Guarnire con qualche foglia di basilico e servire.


Ingredienti

  • 3 cucchiai. olio extravergine d'oliva
  • 1 ⁄4 tazza di capperi sotto sale, sciacquati
  • 8 pomodori secchi sott'olio, tritati
  • 8 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 6 filetti di acciughe sott'olio, tritate
  • 4 peperoncini Fresno rossi, privati ​​dei semi e tritati
  • 4 cetriolini, tritati
  • 2 cipolle rosse, tritate
  • 1 (28 once) di pomodori pelati interi, non scolati
  • 12 once. birra bock, preferibilmente Birrificio Italiano Bibock
  • 3 ⁄4 tazza di olive Kalamata, denocciolate e tagliate a metà
  • Sale kosher e pepe nero, a piacere
  • 1 libbra di pasta, come gli scialatielli o le linguine
  • 8 bacche di cappero, per guarnire
  • 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente

Salsa all'arrabbiata Ingredienti:

Per preparare questa ricetta del sugo all'arrabbiata, avrai bisogno di:

  • Burro o olio d'oliva: L'olio d'oliva è tradizionale, ma se non ti dispiace cucinare con i latticini, io altamente consiglia di usare invece il burro. Il suo sapore si abbina perfettamente con i pomodori e l'aglio e conferisce alla salsa una ricchezza in più che adoro. Ma ovviamente, se ti piacerebbe rendere questa salsa vegana, usa olio d'oliva o un burro vegano.
  • Fiocchi di peperoncino tritato: Anche in questo caso stiamo parlando delle piccole scaglie piccanti che tradizionalmente si usano per spargere sulle pizze — non pepe di cayenna macinato. Detto questo, se vivi in ​​un paese in cui i fiocchi di peperoncino tritato sono difficili da trovare, puoi sostituirli con alcuni piccoli (interi) peperoncini rossi di Cayenna essiccati.
  • Cipolla: Useremo una piccola cipolla gialla o rossa, tagliata a dadini molto fini.
  • Aglio: Sì grazie. Molti.
  • Pomodori interi in scatola: Con una lista di ingredienti così breve, la qualità dei pomodori farà una notevole differenza qui. Consiglio vivamente di acquistare pomodori San Marzano, se potete. Altrimenti, qualsiasi marca di buona qualità andrà benissimo.
  • Foglie di basilico fresco: Ne taglieremo e mescoliamo un bel po' nella salsa. Ma consiglio anche di cospargerne un po' sopra se servite questo sugo con la pasta.
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco: Condire.


Video correlato

Decisamente piccante e facile!

Questo sugo è ottimo nelle lasagne a cui era destinato o con la pasta. Io uso solo pomodori schiacciati e lascio cuocere a fuoco lento per un'ora dopo che è stato tutto assemblato. Se ti piace la salsa un po' dolce, per favore non mettere lo zucchero. tagliate un paio di carote e fatele rosolare con la salsa. Molto meglio e meno sacrilego.

raddoppiato le spezie (compreso il pepe) come suggerito dai precedenti revisori e utilizzato pomodori in umido invece di stile italiano. la salsa è venuta fuori con la giusta quantità di calcio e sapore. salverò sicuramente questa e la ricetta delle lasagne di accompagnamento!

Darei questo 3.5 fork... davvero buono. Raddoppiate le spezie e usate i pomodori San Marzano. Vale il tempo. molto meglio di un vasetto di salsa.

davvero, va bene. per niente piccante e un bel po' di lavoro.

Ho pensato che questo avesse un ottimo sapore! solo la giusta piccantezza. Io ho usato una lattina di polpa di pomodoro e una di pomodori cotti. L'ho cotto a lungo e poi ho aggiunto un po' di vino rosso verso la fine per insaporire un po'.

Faccio questa ricetta dal 2001 e non manca mai di essere meno che deliziosa! Facile ed economica, è di gran lunga la MIGLIORE ricetta di salsa di pomodoro che abbia mai cucinato!

Questo fa una salsa semplice ma deliziosa! Una parola di saggezza: i pomodori schiacciati aggiungono una quantità significativa di sale alla ricetta.

Questa salsa era incredibile! L'ho servito sulla pasta ed è piaciuto a tutta la famiglia (ho aggiunto solo 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso).

Questo va benissimo con le lasagne. Proverò a farla anche solo per un bel piatto di pasta.

L'ho appena fatto come salsa per accompagnare la mozzarella fritta. Anch'io non avevo la polpa di pomodoro, quindi ho fatto a meno e ho aggiunto 1/4 di cucchiaino di sale di sedano e 1/2 cucchiaino di zucchero. Roba buona!

l'ho fatto per la lasagna di tacchino salsiccia e spinaci ed era delizioso. come altri hanno suggerito, ho raddoppiato le spezie e ho usato 1 cucchiaino di peperoncino rosso. anche aumentato i pomodori schiacciati a una lattina da 28 0z.

Questa è una salsa di pomodoro eccezionale, con o senza carne. Grazie alla recensione di MsCheri, ha fatto come ha suggerito. Ricetta preparata come scritto, quindi ho gettato la salsa nella mia pentola a cottura lenta per 8 ore a fuoco basso. Infilare le deliziose polpette di carne di Anne Burrell per 45 minuti. accese il fornello e fece una cena divina per due.

Salsa di pomodoro di base eccezionale per la settimana.

Ho provato (un paio di volte) a farlo domenica per durare la settimana, ma mio marito di solito lo ha finito mercoledì. Ci piace il piccante, quindi aggiungo più fiocchi di peperoncino e un po' di paprika affumicata. Ho anche aumentato aggiungendo uno strato di zucchine e funghi. Delizioso.

Finalmente una salsa di pomodoro senza carne che ha sapore! Ho accidentalmente lasciato fuori la tazza extra di pomodori schiacciati e ho usato solo due lattine da 28 once di pomodoro ed è stato perfetto. L'ho già fatto due volte.

Questa è una meravigliosa ricetta per la salsa di pomodoro. È facile da preparare e ha un sapore meraviglioso. L'ho fatta con la polpa di pomodoro in scatola invece che all'italiana, ed è venuta deliziosa.

Ogni volta che preparo questa salsa, i nostri ospiti chiedono sempre la ricetta. È facile e un vero piacere per la folla!

Era piuttosto standard. Non sono rimasto impressionato. È venuta bene in termini di consistenza soda e pasta ben cotta. ma ha bisogno di più salsa di pomodoro/pomodori, perlomeno.

Ottima ricetta. Ho fatto, come consigliato da altri, il doppio di tutte le spezie tranne il peperoncino. Io ho usato i pomodori San Marzano e ho sostituito i pomodorini freschi per la tazza di polpa di pomodoro. La mia ipotesi è che quei pochi che hanno avuto problemi con la ricetta non hanno usato dei buoni pomodori San Marzano italiani. Questo fa un'enorme differenza. Ho aggiunto un po' di cumino. Meraviglioso, denso e speziato!

Ho 11 anni e mia madre l'ha fatto molte volte. È un po' piccante, ma questa è la parte migliore. Consiglio di non metterci troppo peperoncino o potrebbe diventare molto piccante.

aggiungi 6 once di salsiccia di tacchino calda per farlo fuori dal mondo!

L'ho fatto perché ha ricevuto una notevole quantità di recensioni positive. Questo era buono ma aveva bisogno di aiuto. Per prima cosa ho saltato 2 carote a cubetti e 2 sedano a cubetti con la cipolla e l'aglio (più come l'inizio di un bolognese) per un sapore extra e verdure extra. Ho anche aggiunto circa 2 tazze di brodo poiché sarebbe stato troppo grosso con tutte quelle verdure. Cuocete a fuoco lento per 40 minuti con 2 foglie di alloro (la prossima volta ne ridurrei una). L'ho passato nel robot da cucina ed era buono ma non eccezionale. Mancava di profondità. Quindi ho buttato una scorza di parmigiano e ho fatto sobbollire per altri 20 minuti. Questo ha fatto una grande differenza e gli ha dato ciò che mancava.

Adoro questa salsa, puoi modificarla in molti modi e viene comunque benissimo. Questa volta non ho usato i pomodori in scatola e l'ho adorato. Sempre un custode

Salsa di base davvero bella. Fatto questo per mettere sopra i mannecotti fatti in casa ed è stato adorabile. Ho usato 2 lattine di pomodori a cubetti e 1 tazza di passata di pomodoro perché ce l'avevo a portata di mano. Ho aggiunto dei fiocchi di peperoncino extra e ho usato il mio frullatore a immersione alla fine della cottura per fare una salsa meno grossa. Lo rifarò!


Istruzioni

Mescolare i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'acqua, lo zucchero, il basilico, l'aglio in polvere, l'origano, il sale e il peperoncino in una pentola capiente. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a fuoco lento, senza coperchio, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocere la pasta come indicato sulla confezione, aggiungendo i gamberi negli ultimi 3 minuti di cottura. Drenare. Rimettete la pasta e i gamberi nella pentola.

Versare la salsa di pomodoro sui gamberi e sulla pasta. Mescolare delicatamente per ricoprire bene. Servire immediatamente con parmigiano grattugiato, se lo si desidera.


Olio di pomodoro piccante piccante

La prima cosa che dovrei dire è che Pastability usa il miele nel suo olio e non riesco a capire perché. Sento che la mia ricetta qui non ha bisogno di alcun dolcificante. Ho notato che se lasci cuocere i pomodori abbastanza a lungo, la dolcezza si prende cura di sé. Vediamo cosa intendo per ottenere tutti gli ingredienti:

  • 120 millilitri (½ tazza) di olio extra vergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio, affettati
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o 2 piccoli peperoncini)
  • 1 lattina (28 once) Pomodori San Marzano
  • Sale, a piacere

Ora, mettere tutto insieme è in realtà abbastanza semplice! Non sono sicuro di come faccia Pastability, ma ecco la mia imitazione (che se lo dico io stesso, è piuttosto accurata).

Iniziamo versando l'olio d'oliva, i fiocchi di peperoncino e l'aglio in una tazzina. Più a lungo possiamo lasciare che i sapori si infondano, meglio è. Cioè, l'infusione per 30 minuti è meglio di un'infusione di 10 minuti. (Tieni presente che a un certo punto i sapori saranno assorbiti nell'olio e non sarà più possibile infondere sapore, quindi c'è una quantità massima di tempo per l'infusione. Vedi il mio articolo sull'olio all'aglio o wonderhowto e paleogrubs per suggerimenti .)

Per il secondo passaggio, versare l'olio infuso (con l'aglio e le scaglie di peperoncino in una piccola padella da rosolare. Vogliamo soffriggere fino a quando l'aglio diventa traslucido. Se vuoi un sapore di aglio più forte, sentiti libero di aggiungere più aglio a questo punto. (Lo stesso vale per un sapore più piccante e peperoncini.)

Mentre l'olio fa rosolare l'aglio e il peperoncino, versare i pomodori in un colino sopra una ciotola. Tutto il succo e la salsa di pomodoro confluiranno direttamente nella ciotola. Ora spremete i pomodori e fate uscire tutto il liquido che potete. Scarta i pezzi più spessi che non puoi spremere. Puoi sempre frullare tutto insieme, ma quei pezzi grossi faranno addensare la salsa prematuramente e voglio evitarlo. La parte addensata della salsa dovrebbe arrivare nel passaggio successivo.

Per addensare la salsa, versare il succo/polpa di pomodoro sciolto (tutto ciò che è passato al setaccio) nella padella con l'olio. Ora soffriggere fino a quando non inizia ad addensarsi. La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere una certa forma ma abbastanza sottile da essere ancora una buona salsa per intingere.

E questo è tutto! Un bel semplice (ancora delizioso) replica del sugo all'olio di pomodoro piccante Pastability’!


Come cambiare la spezia in una salsa di pasta

Se non hai mai preparato un sugo per la pasta al pomodoro ciliegino, adorerai quanto sia facile da preparare. Questa salsa piccante di salsa di pomodoro ciliegino si prepara così velocemente! Si fa nel tempo che ci vuole per cuocere la pasta!

Se vuoi aumentare il calore in questa salsa piccante per la pasta, puoi facilmente aggiungere altra polvere di Caienna alla tua salsa. Adoro la flessibilità che hai con questa ricetta quando si tratta di rendere piccante il sugo per la pasta!

Ora dirò anche che se non sei un fan del piccante e vuoi lasciare fuori le spezie puoi assolutamente farlo! Questa è una delle cose che amo così tanto di questa ricetta di salsa facile è quanto sia facile cambiare per soddisfare le tue preferenze di sapore.


Riepilogo della ricetta

  • Una lattina da 28 once di pomodori interi in passata di pomodoro, scolati
  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio, affettati
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
  • Sale
  • Pennette o penne integrali da 3/4 libbre
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Nel frattempo, in un robot da cucina, frullare i pomodori fino a che liscio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda. Aggiungere l'aglio affettato e cuocere a fuoco moderatamente basso fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere il peperoncino tritato e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i pomodori passati e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 6 minuti. Condire la salsa di pomodoro con sale.

Salare l'acqua bollente. Aggiungere le pennette nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che siano al dente. Scolate la pasta e unitela al sugo in padella. Mescolare bene e versare nelle ciotole o in un piatto da portata. Cospargete le pennette con il prezzemolo e servite.


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Oh caro. Questo cuoco esperto ha fallito miseramente o le mie papille gustative sono notevolmente diverse. Sarà stato perché ho usato i pinoli tostati? O perché ho aggiunto la salsiccia? Qualunque cosa sia successa, è stato un viaggio diretto dal piano cottura allo smaltimento dei rifiuti dopo due test di assaggio con 4 pollici in meno.

Questo era così buono! I pinoli e il finocchio fanno una differenza sottile, ma sorprendente. La salsa è venuta quasi cremosa. Ho seguito esattamente la ricetta, ed è stato facile e veloce. Penso che un po' di gamberi saltati sarebbe ottimo in cima a questo piatto.

Abbiamo assolutamente adorato questa ricetta. È stato così facile ed è sicuramente la migliore ricetta marinara fatta in casa che abbia mai fatto. Abbiamo raddoppiato l'aglio, ma tutto il resto è rimasto lo stesso.

Delizioso! Il mio amico pensava che avessi aggiunto del formaggio a questa salsa per renderla così cremosa.

Questa è una salsa ottima e versatile. L'ho servito sopra la polenta ed era delizioso. Ottima e veloce ricetta per la polenta qui: http://video.about.com/italianfood/Polenta- Recipe.htm Non avevo un frullatore a portata di mano e ha funzionato comunque. Ho usato il vino rosso al posto del bianco e ho raddoppiato il peperoncino.

Ho aggiunto 2/3 c di Borgogna, ho aumentato l'aglio a 6 spicchi e ho aggiunto un po' più di fiocchi di peperoncino rosso con sale e pepe a piacere. Ho cercato di trovare un condimento davvero meraviglioso per la mia pasta. sei anni di ricerca. A mio marito è piaciuto molto e vuole sapere che posso ripeterlo. Sobbollito per circa 30 minuti, era delizioso.