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Ricetta pollo al curry verde tailandese

Ricetta pollo al curry verde tailandese


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La fragrante pasta di curry verde tailandese trasforma pollo e melanzane e zucchine in miniatura carnose in un pasto esotico, con il minimo di preparazione. Delizioso!

76 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 filetti di petto di pollo senza pelle, circa 125 g ciascuno
  • 4 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle, affettate
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 peperone rosso, affettato
  • 250 g di melanzane novelle, dimezzate
  • 500 ml di acqua bollente
  • 200 g di zucchine novelle, private dei gambi
  • 4 grandi e teneri rametti di basilico fresco, tritato grossolanamente
  • 4 grandi e teneri rametti di coriandolo fresco, tritato grossolanamente

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Pronto in:30min

  1. Insaporire il pollo: mettere il pollo in un piatto e aggiungere la pasta di curry. Girare più volte i petti di pollo per ricoprirli con la pasta.
  2. Rosolare il pollo: scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga e abbastanza profonda (una padella – una padella profonda con coperchio – è l'ideale) a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e far rosolare leggermente i pezzi per 1 minuto per lato, quindi rimuovere e mettere da parte.
  3. Rosolare le verdure: Aggiungere l'olio rimanente se necessario, quindi aggiungere in padella le cipolle, l'aglio, il peperone e le melanzane. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Rimettere i pezzi di pollo nella padella, mischiandoli tra le verdure e raschiare i succhi e la pasta di curry dal piatto.
  4. Cuocere il curry: condire e versare l'acqua bollente. Riscaldare fino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco in modo che il liquido bollisca costantemente e coprire bene con un coperchio o un foglio. Fate sobbollire per 10 minuti.
  5. Cuocere le zucchine: Aggiungere le zucchine nella padella, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Assaggiate per il condimento, togliete dal fuoco e aggiungete il basilico e il coriandolo. Servire subito.

…per servire

Preparare del riso cremoso al cocco (simile nella consistenza a un risotto) per accompagnare il curry. Cuocere 200 g di riso a chicco lungo in abbondante acqua bollente per 7 minuti, quindi scolarlo e rimetterlo nella padella. Mescolare in una lattina da 400 ml di latte di cocco e 200 ml di acqua bollente con un pizzico di sale e riportare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo, coprire bene e cuocere per 12-15 minuti, mescolando una o due volte, fino a quando il riso è tenero e il latte di cocco è cremoso. Condire a piacere prima di servire.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(9)

Recensioni in inglese (10)

Ricetta fantastica. Ho dovuto togliere il coperchio dal mio per far ridurre la salsa, ma era così gustoso e davvero facile per un principiante come me!-14 agosto 2009

Usato ingredienti diversi. latte di cocco invece di acqua-09 gennaio 2011

ho aggiunto un peperoncino fresco, una lattina di latte di cocco e solo un po' d'acqua ed è stato delizioso!!!-09 gennaio 2011


Autentica ricetta tailandese al curry verde (แกงเขียวหวาน) di mia suocera

In questa ricetta del curry verde tailandese imparerai esattamente come preparare l'autentico curry verde tailandese (cucinato da mia suocera tailandese).

Inizieremo da zero pestando la pasta di curry verde tailandese, tagliando un pollo intero e infine combinandolo con la crema di cocco, per un curry verde tailandese carico di sapore.

Segui questa ricetta se sei pronto per preparare l'autentico curry verde tailandese!


Ricetta Thai Green Chicken Curry

La mia deliziosamente ricca e aromatica Ricetta tailandese di pollo al curry verde con pasta di curry fatta in casa. Ti mostrerò come renderlo delicato o piccante con una salsa cremosa vibrante.

Il nostro bambino di 9 anni è un grande fan del curry verde tailandese. Quando era più giovane, lo chiamava "quel curry marrone". Mmm appetitoso!
È vero però: la maggior parte delle paste di curry verde tailandese sono di una sorta di colore marrone fangoso.

Acquistavamo una pasta di curry verde (marrone) che era relativamente mite. Penso che fosse quello fatto da Thai Taste. Ma negli ultimi due anni ho notato che è diventato più piccante. E nonostante i miei sforzi per trovare una nuova pasta di curry verde delicata, ho costantemente scoperto che sono abbastanza piccanti che i bambini hanno bisogno di un bicchiere d'acqua per gestire la loro cena!

Quindi ora farò spesso la mia pasta di curry verde tailandese.

Il colore verde deriva principalmente dal grosso mazzetto di coriandolo (coriandolo) e dai cipollotti, ma anche dai peperoncini verdi. La maggior parte dei negozi acquistati (in effetti Tutti che ho visto) contengono peperoncini verdi in una proporzione molto più alta del coriandolo. Li ho scambiati, in modo da ottenere sempre una deliziosa pasta di curry verde, anche se aggiungo solo un peperoncino verde.

Il coriandolo conferisce alla salsa un delizioso sapore fresco e la possibilità di modificare il numero di peperoncini (o lasciarli fuori del tutto se vuoi!) significa che posso renderlo abbastanza delicato da far divertire i bambini (senza l'acqua di emergenza).

Quindi iniziamo aggiungendo i peperoncini verdi (3-6 se lo gradite più piccante o, 1, privato dei semi se lo gradite dolce) in un frullatore, insieme a cipollotti, citronella, aglio, zenzero, foglie di lime kaffir, scorza e succo di lime, sale, pepe bianco, coriandolo macinato, cumino, salsa di pesce e pasta di gamberi. Uso un frullatore ad alta potenza (il mio Nutribullet<--link di affiliazione) piuttosto che un robot da cucina, poiché trovo che mescoli meglio le foglie. Usare un robot da cucina significa che ho piccoli granelli di coriandolo nella mia salsa.
Una volta che è mescolato, aggiungo un grosso mazzo di coriandolo (coriandolo), gambi inclusi. Blitz di nuovo fino ad ottenere quello che sembra un frullato verde.

A questo punto cuocete i pezzi di pollo in una padella capiente con un paio di cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la pasta di curry e cuocere per un paio di minuti. A questo punto mi piace spolverare con un dado per brodo, giusto per esaltare il sapore del pollo. Quindi aggiungere una lattina di latte di cocco. Riscaldalo e poi aggiungi le verdure, come i piselli zuccherati (piselli), i germogli di bambù e i broccoli. Aggiungi un cucchiaino di zucchero di canna chiaro per bilanciare i sapori e il gioco è fatto!

Servire con sopra alcune foglie di basilico tailandese e alcuni peperoncini freschi tritati, oltre a del riso bollito/al vapore se lo si desidera.


Vedi anche:

  • La nostra ricetta della pasta di curry verde
  • Leggi di più su Thai Curry e le diverse varietà in Thailandia.
  • Un'altra ricetta al curry verde con carne di manzo.
Preparare la propria pasta di curry darà i migliori risultati ma richiede tempo. Quindi, se hai bisogno del tuo curry in fretta e non vuoi scendere a compromessi sul gusto, ti consigliamo la pasta di curry verde di marca Nittaya già pronta.

Nittaya è un'alternativa semplice e veloce alla pasta di curry fatta in casa. È la migliore pasta di curry preparata che abbiamo provato e siamo sicuri che sarai d'accordo.


  • 6 filetti di coscia di pollo australiani approvati dalla RSPCA Coles, tritati
  • ⅓ tazza (100 g) di pasta di curry verde
  • 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
  • 1 peperone rosso, privato dei semi, affettato sottilmente
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 mazzetto di cavolo cappuccio, tagliato in 5 cm di lunghezza
  • 200 g di pomodorini
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 450 g di riso bianco per microonde

PASSO 1

Scaldare un wok o una padella larga e profonda a fuoco alto. Aggiungere il pollo e saltare in padella per 5 minuti o fino a cottura completa. Aggiungere la pasta di curry. Saltare in padella per 1 minuto o finché non diventa aromatico.

PASSO 2

Aggiungere la cipolla e i peperoni al wok o alla padella e saltare in padella per 1 minuto o finché non si scaldano. Aggiungere il latte di cocco e portare a bollore. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la salsa si addensa leggermente.

FASE 3

Aggiungere il choy sum, i pomodori, il succo di lime, lo zucchero e la salsa di pesce al composto di pollo nel wok o nella padella e mescolare per unire. Togliere dal fuoco.

FASE 4

Nel frattempo, scaldare il riso nel microonde seguendo le indicazioni sulla confezione. Trasferire in una ciotola media.


Ingredienti

1 cucchiaio di olio vegetale
3 cucchiai di pasta di curry verde (la nostra versione fatta in casa)
400 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di zucchero di palma sostenibile
2 cucchiai di salsa di pesce tailandese
un pizzico di sale marino
3 foglie di lime, strappate
500 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a bocconcini
100 g di melanzane piselli (disponibili online o nei supermercati thailandesi)
100 g di melanzane tailandesi, tagliate in quarti (o melanzane viola, tagliate a pezzi)
150 g di germogli di bambù cotti, tagliati a bocconcini
una manciata di foglie di basilico thailandese (o italiano)
Riso al vapore, per servire

Per guarnire
2 peperoncini rossi speronati, affettati diagonalmente
rametti di basilico


Curry verde tailandese

Una volta che hai preparato la tua pasta di curry, è difficile tornare alle cose nei barattoli. Ti mostriamo come è fatto.

Ingredienti

  • 12 radici di coriandolo
  • 30 g di peperoncini verdi a occhio di pernice, tritati finemente
  • 3 gambi di citronella, solo la parte bianca, affettati sottilmente
  • 10 g di galanga, tritata finemente (pezzo di 2 cm)
  • 5 g di curcuma, tritata finemente
  • La scorza di 1½ lime kaffir, il midollo scartato, la parte verde tritata finemente
  • 4 scalogni rossi, tritati finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberi, arrostiti (vedi nota)
  • 10 grani di pepe bianco intero
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo, tostati a secco, macinati
  • ¼ cucchiaino di semi di cumino, tostati a secco, macinati
  • 500 ml di crema di cocco (2 tazze)
  • 50 ml di olio di cocco
  • 2 cucchiaini di zucchero di palma chiaro finemente tritato, o a piacere (facoltativo)
  • 2 cucchiai di salsa di pesce, o a piacere
  • 8 filetti di coscia di pollo senza pelle, tagliati a bocconcini
  • 250 ml di latte di cocco (1 tazza)
  • 250 ml di brodo di pollo (1 tazza)
  • 400 g melanzane mele, a metà o melanzane piselli
  • ½ tazza (confezionato sfuso) di basilico tailandese
  • 4 foglie di lime kaffir, tritate grossolanamente, più intere extra per servire
  • 3 peperoncini rossi lunghi, tagliati a fette spesse in diagonale, più extra per servire
  • Per servire: scalogno fritto, aglio fritto (vedi nota), riso jasmine al vapore e guancette al lime

Metodo

Appunti

Nota Per arrostire la pasta di gamberi, avvolgila in un foglio e arrostisci a 200 ° C fino a quando non diventa fragrante (5-10 minuti). Scalogni fritti e aglio fritto sono disponibili presso i droghieri asiatici.


Pollo al curry verde tailandese classico

Per preparare la pasta di curry verde tailandese, metti la citronella e il succo di lime in una piccola ciotola e lascia in ammollo per 30 minuti. Mettere una piccola padella a fuoco medio e aggiungere i grani di pepe, il coriandolo e i semi di cumino. Friggere a secco per circa 1 minuto fino a quando non saranno fragranti, quindi capovolgere su un piattino per raffreddare.

Metti la citronella, le spezie e tutti gli altri ingredienti della pasta di curry in un mini frullatore o in un piccolo robot da cucina e frulla la miscela. Raschiare i lati di tanto in tanto. Lavorare il più liscio possibile: la miscela sarà leggermente ruvida e non verde come la varietà acquistata. Mettere la pasta in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero fino a una settimana o congelare in porzioni.

Per preparare il curry, apri le lattine di latte di cocco e rimuovi con cura la crema densa e versala in un wok caldo o in una padella larga (vedi consiglio sotto). Cuocere lentamente, mescolando continuamente, finché non si riduce a una pasta densa e l'olio inizia a separarsi. Aggiungere la pasta di curry verde e cuocere per 1-2 minuti. Aggiungere il pollo e mescolare fino a quando non sarà ben ricoperto dalla pasta.

Aggiungere lentamente l'acqua di cocco rimasta nelle lattine insieme al brodo di pollo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando il pollo sarà cotto. Aggiungere altro brodo se necessario - la salsa dovrebbe essere leggermente più sottile della panna.

Per servire versare del riso in una ciotola, versare sopra il curry e cospargere con le foglie di coriandolo, il peperoncino tagliato a fettine e il cipollotto. Aggiungere uno spicchio di lime sul lato.


Passo 1

Selezionare SEAR/SAUTÉ e selezionare ALTO. Premere START/STOP e lasciare che la pentola si riscaldi per 3 minuti. Aggiungere l'olio e la pasta di curry e cuocere per 1 minuto, mescolando regolarmente.

Passo 2

Aggiungere il pollo, il latte di cocco, il brodo di pollo, la salsa di pesce e lo zucchero di canna e mescolare bene. Premere AVVIO/ARRESTO.

Passaggio 3

Assemblare il coperchio a pressione, assicurandosi che la valvola di rilascio della pressione sia in posizione SEAL.

Passaggio 4

Selezionare PRESSIONE e impostare su ALTA e impostare il tempo su 5 minuti. Premi START/STOP per iniziare.

Passaggio 5

Quando la cottura a pressione è completa, lasciare che la pressione rilasci naturalmente per 2 minuti. Dopo 2 minuti, rilasciare rapidamente la pressione residua ruotando la valvola di rilascio della pressione in posizione VENT.

Passaggio 6

Rimuovere con cautela il coperchio quando l'unità ha terminato di rilasciare la pressione. Selezionare SEAR/SAUTE e selezionare HIGH.

Passaggio 7

Aggiungere la zucchina, il peperoncino e i fagiolini e cuocere per 4 minuti fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite ma conservano ancora un po' di bocconcini.


Pollo e melanzane al curry verde

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cucinare: 20 minuti
  • Ripulire: 10 minuti

Istruzioni

Miscela pasta di curry

  • In un frullatore, aggiungere fette di citronella, semi di coriandolo, foglie di lime kaffir tritate, foglie di coriandolo, peperoncini tailandesi verdi, galanga, zenzero tritato, scalogno, aglio, 5 grani di pepe nero, succo di lime, zucchero di palma e 120 ml di acqua.
  • Frullare fino a che liscio.
  • Mettere da parte.

Cuocere la base di curry

  • In una padella scaldare 60 ml di latte di cocco a fuoco medio per 30 secondi.
  • Aggiungere la pasta di curry verde e portare lentamente a ebollizione, mescolando continuamente.
  • Aggiungere il restante latte di cocco e riportare a bollore.

Prendi delle pentole!

Cuocere il pollo al curry

  • Aggiungere il pollo e cuocere per 5 minuti, mescolando, finché la carne non sarà più rosa
  • Aggiungere 4 cucchiai di salsa di pesce, melanzane e fagiolini e cuocere per 10 minuti.
  • Togliere dal fuoco.

Impiattare e servire!

| Per una versione più piccante, puoi aggiungere più peperoncino tailandese verde alla miscela



Commenti:

  1. Joen

    Non acconsentirò a te

  2. Glenn

    Sì, hanno trovato una cosa del genere ...

  3. Macnab

    Mi dispiace, ma penso che tu abbia torto. Discutiamone. Mandami un'email

  4. Kigatilar

    Strano che venga fuori qualsiasi dialogo..



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