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Ricetta zuppa di piselli e asparagi

Ricetta zuppa di piselli e asparagi


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  • Zuppa di asparagi

Questa zuppa deliziosa e semplice cattura la freschezza della primavera nell'abbinamento di piselli e asparagi. I piselli surgelati danno tanto sapore quanto le loro controparti fresche e gli asparagi aggiungono un sapore terroso che è completato dalla pancetta salata e dal formaggio di capra cremoso. Questo è il pasto perfetto da gustare per un pranzo primaverile o uno spuntino per cena.


Dorset, Inghilterra, Regno Unito

5 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 2

  • 300 g di piselli surgelati
  • 12 punte di asparagi
  • 100 g di lardo di pancetta
  • Formaggio di capra

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:15min ›Pronto in:20min

  1. Aggiungere i piselli all'acqua e farli bollire per 3 minuti, quindi frullare e condire.
  2. Aggiungi la pancetta fritta per un tocco di sale in più.
  3. Grigliare le punte degli asparagi e scaldarci sopra il formaggio di capra.

Abbinamento bevande

Prova questa zuppa con Montana Classic Sauvignon Blanc: i sapori freschi del cibo e del vino si mescoleranno perfettamente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(0)

Recensioni in inglese (0)


  • 1 cipolla grande (tritata)
  • 1 cucchiaio di burro (o olio d'oliva)
  • 1 libbra di asparagi (tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice)
  • 1 libbra di piselli (freschi e sgusciati)
  • 4 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo, caldo)
  • 1/2 tazza di panna acida
  • Sale (a piacere)
  • Pepe nero (a piacere)

In una grande casseruola soffriggere la cipolla nel burro o nell'olio finché sono teneri ma non caramellati.

Aggiungere gli asparagi (riservando le punte per guarnire) e i piselli. Aggiungete il brodo caldo, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire 5 minuti.

Togliere dal fuoco. Passare in un frullatore (in lotti, se necessario), lasciandolo un po' grosso.

Condire a piacere e riscaldare, se necessario, ma non è necessaria un'ulteriore cottura. Servire guarnendo con un crostino, un ciuffo di panna acida e qualche punta di asparagi.

Prestare attenzione quando si frullano ingredienti caldi

Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o causare ustioni. Per evitare ciò, riempire il frullatore solo per un terzo dell'altezza, sfiatare la parte superiore e coprire con un canovaccio piegato mentre si frulla.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 porro, solo le parti bianche e verde chiaro, affettato sottilmente, lavato bene e sgocciolato
  • 1 gambo di sedano, affettato sottilmente
  • 1 carota, tritata finemente
  • 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 pezzo (circa 2 pollici) di crosta di parmigiano
  • 4 once di patate novelle, lavate e tagliate a rondelle da 1/4 di pollice
  • 1 tazza di piselli sgusciati (da 1 libbra in baccelli) o 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
  • 8 once di piselli spezzati di zucchero, tagliati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice
  • 1/2 mazzo di asparagi, punte separate, gambi tagliati a pezzi da 1/2 pollice
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 2 cucchiai di aneto fresco, per servire

Scaldare l'olio in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere il porro, il sedano e la carota e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere, da 6 a 8 minuti. Aggiungere il brodo, 2 tazze d'acqua e la scorza di parmigiano. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere, scoperto, finché non diventa aromatico, circa 10 minuti.

Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 8 minuti. Aggiungere i piselli sgusciati, i piselli spezzati e le punte e i gambi degli asparagi cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono di un verde brillante e appena tenere, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco, eliminate la crosta del parmigiano e condite con sale e pepe. Servire, guarnito con aneto.


mi piacerebbe sapere come è andata a finire! Per favore fatemelo sapere lasciando una recensione qui sotto. Oppure scatta una foto e condividila su Instagram assicurati di taggarmi @onceuponachef.

Asparagi e piselli confermano il vecchio adagio: ciò che cresce insieme, va insieme. Questo è il contorno perfetto per la primavera!

Ingredienti

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1/4 tazza di scalogno tritato
  • 1 mazzetto di asparagi sottili, le estremità tagliate, tagliate in pezzi da 1-1/2 pollici in diagonale
  • 1 tazza di piselli surgelati scongelati
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di miele

Istruzioni

  1. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, finché non diventa morbido e traslucido, 4-5 minuti.
  2. Aggiungere gli asparagi, ¼ di cucchiaino di sale e pepe nero appena macinato a piacere. Continuare la cottura a fuoco medio-basso, mescolando spesso in modo che gli scalogni non si brucino, per circa 5 minuti o finché sono teneri e croccanti. Aggiungere i piselli e il miele e cuocere ancora per circa un minuto finché i piselli non si saranno scaldati. Aggiungi più sale e pepe a piacere (di solito aggiungo circa 1/8 di cucchiaino di sale in più e qualche giro di pepe) e servi.

Informazioni nutrizionali

Offerto da

  • Calorie: 89
  • Grasso: 6 g
  • Grassi saturi: 4 g
  • Carboidrati: 8 g
  • Zucchero: 4 g
  • Fibra: 2 g
  • Proteina: 2 g
  • Sodio: 127 mg
  • Colesterolo: 15 mg

Questo sito web è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Non sono un nutrizionista certificato e i dati nutrizionali su questo sito non sono stati valutati o approvati da un nutrizionista o dalla Food and Drug Administration. Le informazioni nutrizionali sono offerte a titolo di cortesia e non devono essere interpretate come una garanzia. I dati vengono calcolati tramite un calcolatore nutrizionale online, Edamam.com. Sebbene io faccia del mio meglio per fornire informazioni nutrizionali accurate, queste cifre dovrebbero essere considerate solo stime. Fattori variabili come i tipi di prodotto o i marchi acquistati, le fluttuazioni naturali dei prodotti freschi e il modo in cui gli ingredienti vengono elaborati modificano le informazioni nutrizionali effettive in una determinata ricetta. Inoltre, diversi calcolatori online forniscono risultati diversi a seconda delle proprie fonti e algoritmi di dati nutrizionali. Per ottenere le informazioni nutrizionali più accurate in una determinata ricetta, dovresti calcolare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti effettivi utilizzati nella tua ricetta, utilizzando il tuo calcolatore nutrizionale preferito.

Nota adattabile senza glutine

Per quanto ne so, tutti gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono senza glutine o ampiamente disponibile nelle versioni senza glutine. C'è del glutine nascosto in molti alimenti se stai seguendo una dieta priva di glutine o stai cucinando per qualcuno con allergie al glutine, leggi sempre le etichette dei tuoi ingredienti per verificare che siano privi di glutine.


Zuppa cremosa di asparagi e piselli

Preriscaldare il forno a 400 gradi F e distribuire gli asparagi su una teglia nuda. Condire con olio a scelta e condire leggermente con sale e pepe. Lancia per ricoprire.

Arrostire per 15 minuti, poi mettere da parte. Se prepari i crostini, riduci il calore a 325 gradi F in questo momento.

Scaldare una pentola grande o una pentola a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere 2 cucchiai di olio e scalogno e aglio. Condire leggermente con sale e pepe e mescolare per ricoprire. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando sono fragranti e traslucidi. Riduci la fiamma se l'aglio inizia a dorarsi.

Aggiungere i piselli, il brodo vegetale e il latte di mandorle e condire ancora con sale e pepe.

Trasferire la zuppa nel frullatore insieme agli asparagi (se lo si desidera, conservarne un po' per guarnire). Frullare la zuppa fino a renderla cremosa e liscia. Trasferire di nuovo in pentola e portare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento.

Aggiungere il lievito alimentare e frullare. Continuare la cottura fino a quando non si sarà scaldata e sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo.

Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità, aggiungendo più sale e pepe se lo desideri. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone.

Se servi con crostini, prepara mentre la zuppa sta sobbollindo abbassando il calore del forno a 325 gradi F.

Aggiungere il pangrattato in una ciotola. In una ciotola separata, sbatti insieme olio e condimenti e versa sopra il pangrattato e mescola per unire. Condire ancora una volta con un po' più di aglio in polvere, sale e pepe. Lancia ancora una volta.

Stendere su una teglia pulita (o quella usata in precedenza) e cuocere o 15-20 minuti, o fino a doratura. Girare/mescolare al segno dei 10 minuti per garantire una cottura uniforme.

Servire la zuppa con crostini e un tocco di pepe nero e/o parmigiano vegano. Gli avanzi si conservano coperti in frigo fino a qualche giorno, ma meglio se freschi.


Ingredienti

  • #Per la zuppa#
  • Sale – a piacere.
  • Olio d'oliva. (Puoi usare l'olio di avocado)
  • Asparagi - 12 once. (Devi tagliarlo)
  • Piselli freschi - 10 once. (Potete usare invece i piselli surgelati)
  • Brodo vegetale – 1 1/2 tazze.
  • Spicchi d'aglio - 4 nn. (macinato)
  • scalogno – 1 n. (devi affettarlo sottilmente)
  • Almond Breeze Latte di mandorle semplice (non zuccherato) - 1 1/2 tazze.
  • Lievito (nutrizionale) - 2 cucchiai.
  • Succo di limone – preso da 1/2 limone.
  • #Per crostini alle erbe aromatiche (facoltativo)#
  • Aglio in polvere – 1/4 di cucchiaino.
  • Pane - 2 tazze. (a cubetti)
  • Olio d'oliva - 1/4 di tazza.
  • Sale - 1/4 di cucchiaino.
  • Pepe – 1/4 di cucchiaino.
  • Origano essiccato – 1/4 di cucchiaino.
  • Basilico essiccato – 1/4 di cucchiaino.

Suggerimenti per il successo

  • Usa gli asparagi di stagione per il miglior sapore. Aprile è la stagione di punta degli asparagi.
  • Alcune marche di latte di cocco sono migliori di altre e ho mangiato zuppe deludenti di questo tipo con marche di latte di cocco di bassa qualità. consiglio il Marchio di cucina tailandese.
  • Per una splendida spruzzata di cocco, riserva un po' di latte di cocco e usa un vasetto per la panna o qualcosa con un beccuccio.
  • io amo il mio frullatore ad immersioneper una pulizia super facile, ma puoi anche lasciare raffreddare leggermente la zuppa e frullare accuratamente in lotti in un normale frullatore ad alta potenza.

Ricetta zuppa di piselli e asparagi - Ricette

Ho già parlato abbastanza del tempo la scorsa settimana, quindi non continuerò oggi. come, wlo so, Alex. È primavera e le cose sono belle e stai preparando la zuppa per festeggiare. Gah. Per favore, Non voglio essere quella persona che parla solo di ciò che sta accadendo con il tempo. O quella persona che parla solo di bambini. Temo di essere già diventata quella persona poiché il 99% delle conversazioni con mio marito ultimamente riguarda ciò che sta crescendo nella mia pancia.

Beh, non oggi. Chiacchieriamo zuppa!

Questo colore della zuppa non ti rende così felice? È il perfetto chartreuse / green e io sono tutto sul mio tavolo. Amo il cibo che ti fa sorridere quando lo guardi, e questo è sicuramente quello che sta succedendo qui.

In più, asparagi, piselli, finocchi. Yum. Potrei essere impazzito con il cassetto dei prodotti, ma ti prometto che sarai ricompensato con una zuppa saporita e super cremosa come ricompensa. Adoro servire una zuppa semplice come questa con crostini di pane per una cena informale, o come primo piatto. Forse Pasqua, Pasqua, ha superato la giornata senza commentare la temperatura? Tutto ciò che richiede una celebrazione mi sembra una ragione sufficiente.

Sappiamo tutti cosa penso delle trame. Anche se adoro una buona zuppa cremosa, non può essere tutto quello che c'è. Ho bisogno di crunch, ho bisogno di qualcosa da mordere mentre sto mangiando. Se non ce l'ho, tutto quello a cui riesco a pensare è la pappa.

Ecco perché ho caricato questo con le guarnizioni. Un filo d'olio d'oliva è d'obbligo. Fallo! Se non hai mai condito il tuo cibo con olio d'oliva di buona qualità prima, ora è sicuramente il momento di iniziare. È così delizioso e fantasioso. Quindi, una generosa spolverata di erbe fresche, magari dei crostini croccanti se preferisci il tuo pane piuttosto che inzuppato. E, naturalmente, pepe nero appena macinato, un altro must su cui non sono disposto a scendere a compromessi.

Spero che ami questo tanto quanto noi. Ho quasi leccato la pentola dopo aver scavato l'ultima ciotola. Il che è un buon segno che questo è un custode.

Se provi questa ricetta fammi sapere! Lascia un commento, votalo e tagga le tue foto di Instagram con #delishknowledge . io assolutamente amore vedendo le tue creazioni. Buona cucina!


Inizia a cucinare

Preparare la Zuppa

Scaldare l'olio e il burro in una pentola da quattro a cinque quarti. Aggiungere la cipolla e il sedano e soffriggere a fuoco medio per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio e saltare un altro minuto.

Aggiungere gli asparagi e i piselli e continuare la cottura per altri cinque minuti. Aggiungere l'acqua, il brodo di pollo, il timo e l'alloro. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco e togliere la foglia di alloro.

Usando un mestolo forato, togliere circa 2/3 di tazza di asparagi e 1/4 di tazza di piselli dalla pentola e metterli da parte per la guarnizione. Passate la zuppa con un frullatore ad immersione. Mescolare la panna da cucina, il vino, il succo di limone, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna. Riscaldare per uno o due minuti fino a quando tutti i sapori non vengono assorbiti. Assaggia e aggiusta il condimento, se lo desideri.

Aggiungere gli asparagi e i piselli messi da parte e mescolare per un minuto, o semplicemente aggiungerli come guarnizione quando si serve la zuppa.

Per una versione pareve, usa tutto l'olio e la panna da cucina pareve o la panna da montare pareve. Per una versione fleishig usa tutto l'olio, quattro tazze di brodo di pollo + una tazza e 1/4 di acqua (senza panna da cucina o panna da montare). Aggiungi carne o ossa di zuppa quando aggiungi il liquido. Cuocere per almeno mezz'ora invece di 20 minuti.


Eliminate la parte bianca dura dei gambi degli asparagi e conservateli per un futuro brodo vegetale. Tagliare le punte degli asparagi e conservare. Tagliare i gambi di asparagi verdi e teneri in pezzi di 2 pollici.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere gli asparagi e i piselli per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti.

Frullare in un frullatore o con un frullatore ad immersione. Riscaldare.

Soffriggere le punte degli asparagi in olio d'oliva per qualche minuto e unirle alla zuppa. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo e cuocere ancora qualche minuto per amalgamare i sapori.

Alakananda Ma M.B., B.S. (Lond.) è an medico ayurvedico (NAMA) e si è laureato in una delle migliori scuole di medicina di Londra. È co-fondatrice di Clinica Ayurveda Alandi e Alandi Ayurveda Gurukula a Boulder Colorado, nonché madre spirituale, insegnante, creatrice di essenze floreali e narratrice. Alakananda è un praticante ben noto e molto rispettato nella comunità ayurvedica sia a livello nazionale che internazionale.

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Commenti:

  1. Kynthelig

    Bravo, il tuo pensiero è magnifico

  2. Yiftach

    Che idea interessante.

  3. Eztli

    Giusto! Penso che questa sia una buona idea. Sono d'accordo con te.



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