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Macchina del tempo per pentole calde

Macchina del tempo per pentole calde



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Erano passati quasi tre mesi dall'ultima convocazione e in mezzo alle scadenze non ho mai fatto rapporto sulla cena. Il posto si chiamava Shabu-Shabu . di Minni a Flushing, nel Queens e sebbene il mio ricordo di quella notte si sia un po' offuscato negli ultimi mesi, ricordo che faceva molto freddo e le pentole fumanti offerte da Minni's erano un sollievo.

Il mio compagno di tavola, Eugene, seguendo il consiglio di un amico, aveva scelto il ristorante luminoso dove ogni tavolo aveva una pentola incorporata piena di brodo. La pentola aveva un interruttore on-off, con un controllo della temperatura, e a ciascuno di noi è stato dato un piatto di verdure crude, due uova crude, alcune provviste di amido che non siamo riusciti a identificare immediatamente e spaghetti di riso. Apparentemente, toccava a noi cucinare il cibo, ma la combinazione di esperienza tecnica e conoscenza culinaria di ciò che accade in uno shabu-shabu (il pasto creato con le pentole calde) era sopra le nostre teste.

Il cameriere, che era impegnato a ronzare tra i tavoli nel ristorante affollato, ci ha aiutato rapidamente a iniziare: abbiamo dovuto ordinare carne o pesce, da cucinare nel brodo insieme alle verdure e ai noodles di accompagnamento. Le offerte di menu erano abbondanti - agnello, maiale, manzo, vongole, aragoste, calamari e trippa - rendendo la decisione ancora più confusa. L'ho semplificato ordinando carne di manzo, ma il cameriere pensava erroneamente che volessi la trippa? e manzo, quindi insieme a una bistecca tonda cruda tagliata sottile, ho mangiato un favo di trippa, che ho subito donato all'enorme piatto di crostacei e verdure crudi del mio amico.

Dopo aver immerso la carne nel brodo bollente, la carne rossa diventava immediatamente grigio giallastra e aveva un sapore senza vita come sembrava. Forse l'aggiunta di qualche verdura potrebbe aiutare? Ho buttato del cavolo e le uova nel brodo e poi sono andato a un buffet dove erano disponibili una varietà di salse: salsa di peperoncino piccante, soia, barbecue dolce, salsa verde al coriandolo, tofu rosso e innumerevoli altre. Senza alcuna guida, ho iniziato ad aggiungerne un po' tutti. Il risultato è stato più sapore, ma senza alcuna distinzione.

La maggior parte di noi era innegabilmente all'oscuro dell'arte di fare lo shabu-shabu, con la notevole eccezione di Mike di Yonkers, che aggiungeva deliberatamente gli ingredienti, stratificando lentamente la sua zuppa con i sapori. Se fosse un atto, o qualcosa per cui aveva un talento naturale, non lo sapremo mai. Quindi, sebbene la maggior parte del mio brodo fosse evaporata e gli ingredienti fossero già divorati, ho imitato la tecnica di Mike di Yonkers e, sorprendentemente, gli ultimi resti della zuppa sono stati trasformati in un pasto abbondante e saporito. La prossima volta che visiterò un ristorante shabu-shabu, sarò più preparato anche se, in tutta onestà, la prossima volta non sarà presto.


Come usare una caffettiera

Devi iniziare da qualche parte e la classica caffettiera automatica a goccia è un ottimo posto per i principianti (o per i bevitori di caffè di qualsiasi livello). Un go-to per una buona ragione, l'erogazione della macchina a goccia è coerente, facile e abbastanza versatile da funzionare con qualsiasi caffè ti piaccia. Ma non confondere il semplice con quello di base: puoi aspettarti un caffè davvero buono, facilmente alla pari con la maggior parte dei metodi manuali. Il segreto sta nella giusta macinatura, nella corretta pulizia e nell'acqua filtrata. E mentre questa ricetta è specifica per una caffettiera da 10 tazze, puoi facilmente regolarla per diverse quantità di caffè. Basta dividere il volume dell'acqua e il peso del caffè per lo stesso numero (ad es. 625 millilitri di acqua per 40 grammi di caffè). Continua a leggere e impara come utilizzare una caffettiera al massimo delle sue potenzialità.

  • Se riesci a far passare l'acqua del rubinetto attraverso un filtro dell'acqua di base, ciò produrrà i migliori risultati.
  • Anche l'acqua in bottiglia va benissimo!
  • L'acqua distillata non farà un ottimo lavoro, poiché la tua acqua ha bisogno di alcuni minerali per estrarre quei sapori gustosi. Puoi assolutamente usare i segni sulla tua caffettiera a goccia o sulla sua caraffa per misurare l'acqua, ma se hai una bilancia a portata di mano pesa l'acqua per una maggiore consistenza (1 ml di acqua pesa 1 grammo). Un'idea divertente con cui giocare per l'estate: usa metà dell'acqua del solito e pesa metà del ghiaccio (per questa ricetta, 625 g) direttamente nella tua pentola. Il caffè gocciolerà sul ghiaccio per un caffè freddo ghiacciato.

Se la tua macchina per caffè americano utilizza un filtro a forma di cono, piega i bordi ondulati in direzioni opposte prima di posizionarlo nel cestello del filtro. Se stai usando un filtro ondulato a fondo piatto, posizionalo all'interno del cestello così com'è. Alcune caffettiere sono dotate di un filtro riutilizzabile in acciaio inossidabile, se è il caso, non è necessaria alcuna preparazione.

Se hai una busta di caffè pre-macinato, passa direttamente al paragrafo successivo. Se stai macinando fresco, inizia con una macinatura media (alcuni macinini hanno un'impostazione "gocciolamento" specifica). Poiché la maggior parte delle macchine da caffè domestiche non ti consente di regolare impostazioni come tempo e temperatura, cambiare la dimensione della macinatura è uno dei modi più importanti per influenzare il gusto. Assicurati di annotare l'impostazione del macinino, in modo da poterla ripetere o apportare una regolazione la prossima volta che stai preparando. Le smerigliatrici a lama non hanno gli stessi tipi di impostazioni delle smerigliatrici a macina, quindi se stai usando una di queste, prova a macinare fino a quando la maggior parte delle tue particelle assomiglierà all'incirca alla dimensione della sabbia.

Aggiungi i tuoi fondi di caffè al filtro e rimetti il ​​cestello all'interno della macchina.

Accendere la macchina e attendere il completamento del ciclo di erogazione. La tua macchina potrebbe avere funzioni extra come un selettore di "intensità", ma la nostra ricetta funziona meglio con l'impostazione predefinita (e se desideri un caffè più debole o più forte della nostra ricetta, puoi sempre regolare la quantità di caffè la prossima volta). L'erogazione dovrebbe richiedere dai tre ai cinque minuti sulla maggior parte delle macchine, dal momento in cui l'acqua inizia a gocciolare sul caffè a quando gocciola completamente attraverso i fondi di caffè.

Hai del caffè appena fatto pronto da bere! Se la tua macchina a goccia ha una caraffa in vetro e una piastra riscaldante elettrica, ti consigliamo di rimuovere la caraffa dalla piastra riscaldante, poiché il calore di quella piastra potrebbe rendere il caffè amaro. Se ti avanza del caffè e vuoi mantenerlo caldo, versalo in un thermos.

Quando bevi il caffè, nota il suo sapore. Se è più amaro di quanto desideri, puoi macinare in modo più grossolano per il tuo prossimo lotto, se è un po' acido o non abbastanza dolce, macina un po' più fine.

  • Se riesci a far passare l'acqua del rubinetto attraverso un filtro dell'acqua di base, ciò produrrà i migliori risultati.
  • Anche l'acqua in bottiglia funziona benissimo!
  • L'acqua distillata non farà un ottimo lavoro, poiché la tua acqua ha bisogno di alcuni minerali per estrarre quei sapori gustosi. Puoi assolutamente usare i segni sulla tua caffettiera a goccia o sulla sua caraffa per misurare l'acqua, ma se hai una bilancia a portata di mano pesa l'acqua per una maggiore consistenza (1 ml di acqua pesa 1 grammo). Un'idea divertente con cui giocare per l'estate: usa metà dell'acqua del solito e pesa metà del ghiaccio (per questa ricetta, 625 g) direttamente nella tua pentola. Il caffè gocciolerà sul ghiaccio per un caffè freddo ghiacciato.

Se la tua macchina per caffè americano utilizza un filtro a forma di cono, piega i bordi ondulati in direzioni opposte prima di inserirlo nel cestello del filtro. Se stai usando un filtro ondulato a fondo piatto, mettilo all'interno del cestello così com'è. Alcune caffettiere sono dotate di un filtro riutilizzabile in acciaio inossidabile, se è il caso, non è necessaria alcuna preparazione.

Se hai una busta di caffè pre-macinato, passa direttamente al paragrafo successivo. Se stai macinando fresco, inizia con una macinatura media (alcuni macinini hanno un'impostazione "gocciolamento" specifica). Poiché la maggior parte delle macchine da caffè domestiche non ti consente di regolare impostazioni come tempo e temperatura, cambiare la dimensione della macinatura è uno dei modi più importanti per influenzare il gusto. Assicurati di annotare l'impostazione del macinino, in modo da poterla ripetere o apportare una regolazione la prossima volta che stai preparando. Le smerigliatrici a lama non hanno gli stessi tipi di impostazioni delle smerigliatrici a macina, quindi se stai usando una di queste, prova a macinare fino a quando la maggior parte delle tue particelle assomiglierà all'incirca alla dimensione della sabbia.

Aggiungi i tuoi fondi di caffè al filtro e rimetti il ​​cestello all'interno della macchina.

Accendere la macchina e attendere il completamento del ciclo di erogazione. La tua macchina potrebbe avere funzioni extra come un selettore di "intensità", ma la nostra ricetta funziona meglio con l'impostazione predefinita (e se desideri un caffè più debole o più forte della nostra ricetta, puoi sempre regolare la quantità di caffè la prossima volta). L'erogazione dovrebbe richiedere dai tre ai cinque minuti sulla maggior parte delle macchine, dal momento in cui l'acqua inizia a gocciolare sul caffè a quando gocciola completamente attraverso i fondi di caffè.

Hai del caffè appena fatto pronto da bere! Se la tua macchina a goccia ha una caraffa di vetro e una piastra riscaldante elettrica, ti consigliamo di togliere la caraffa dalla piastra riscaldante, poiché il calore di quella piastra potrebbe rendere il caffè amaro. Se ti avanza del caffè e vuoi mantenerlo caldo, versalo in un thermos.

Quando bevi il caffè, nota il suo sapore. Se è più amaro di quanto desideri, puoi macinare più grossolanamente per il tuo prossimo lotto, se è un po' acido o non abbastanza dolce, macina un po' più fine.

Qual è il modo migliore per pulire una caffettiera?

Le caffettiere sono letteralmente letti caldi per batteri e lieviti, il che significa che la diligenza nella loro pulizia è importante. Fortunatamente, è un processo semplice e, mentre le caffetterie utilizzano detergenti di livello commerciale sulle loro attrezzature, non hai bisogno di altro che acqua e aceto.

Versa parti uguali di aceto bianco e acqua nella tua caffettiera e avvia il ciclo di infusione come faresti normalmente. Lascia che la combinazione di acqua e aceto attraversi il ciclo di infusione, quindi spegni la macchina per il caffè. Lancia la soluzione (che avrà impigliato depositi di calcio, batteri e lieviti) e fai scorrere acqua pulita attraverso il tuo birrificio almeno due volte per rimuovere eventuali residui di aceto.

Pulisci la tua caffettiera in questo modo almeno una volta ogni tre mesi, ma assicurati di pulire tutte le parti rimovibili della caffettiera dopo ogni pentola. Acqua e sapone fanno miracoli nella tua caraffa. Non trascurare la pulizia del cestino! Gli oli di caffè e i fondi residui possono favorire rapidamente la produzione di batteri e influire sulla longevità complessiva della tua caffettiera.

Come funzionano le caffettiere?

Quando prepari il caffè, la prima cosa che fai è riempire il serbatoio con acqua filtrata. All'interno, c'è una sezione di tubo che si estende dal fondo della camera verso l'alto. Nella parte inferiore del serbatoio, c'è un buco.

Quando si accende la caffettiera, l'acqua viene aspirata nel foro sul fondo del serbatoio dell'acqua. Allo stesso tempo, l'elettricità viene fornita dall'elemento riscaldante per riscaldare la piastra calda (se la tua ne ha una) e per riscaldare l'acqua del serbatoio. L'acqua passa attraverso una valvola unidirezionale in un tubo di alluminio che avvolge la base del cuscino riscaldante. All'interno del tubo, l'acqua viene fatta bollire con lo stesso calore della piastra calda. Una volta riscaldata, l'acqua risale attraverso il tubo e viene dispersa da un soffione sul letto del caffè (quest'ultimo pezzo di viaggio raffredda l'acqua in modo che quando colpisce il caffè non bolle più, ma piuttosto intorno a 200 gradi Fahrenheit ). I modelli più sofisticati disperdono l'acqua in impulsi temporizzati per favorire la fioritura e la fermentazione in un rapporto coerente.

Da lì, le macchine da caffè automatiche a goccia funzionano fondamentalmente come le macchine da caffè versate manualmente. L'acqua gocciola attraverso le macinature del caffè ed esce come caffè preparato dall'altra parte.

Una caffettiera può fare l'espresso?

Una caffettiera non può fare l'espresso, ma preparare un caffè super forte con esse è assolutamente possibile! L'espresso può essere preparato solo in una macchina per caffè espresso che spinge l'acqua attraverso i fondi di caffè a nove bar di pressione barometrica. Non c'è un sistema di pressione nel funzionamento interno di una caffettiera, quindi l'acqua gocciola attraverso le macinature del caffè usando la sola gravità.

Se preferisci un caffè molto forte, puoi macinare il caffè più finemente del solito per un'estrazione più forte. Puoi anche aggiungere più caffè macinato di quello che fai normalmente nel cestello del caffè e utilizzare la stessa quantità di acqua. Non aggiungere troppo però: ostruirà il flusso dell'acqua e creerà una tazza di caffè fangosa.


Cos'è il piatto caldo?

Dato che si tratta di un affare di cucina comune come la classica fonduta, ci sono alcuni elementi essenziali che devi acquisire per accendere la tua pentola calda.

La cucina a tavola è l'essenza della pentola calda. Per fare ciò, puoi andare in stile classico con una pentola divisa per servire più di un brodo, o se vai in stile semplice con un solo brodo, puoi hackerare la pentola calda e usare una padella elettrica dai bordi profondi o il tuo Pentola istantanea invece.

Poiché so che cenerò più e più volte in stile hot pot, ho investito in una pentola elettrica divisa in acciaio inossidabile. Puoi anche trovare pentole calde con griglie alla base per grigliare carne e frutti di mare prima di combinarli con il brodo nella pentola che si trova sopra. Sono disponibili anche pentole calde come la sola pentola che può essere riscaldata a tavola su un riscaldatore a butano o un fornello elettrico.

Altre cose di cui avrai bisogno per cucinare la tua pentola calda:

  • Piccole ciotole da portata per i tuoi commensali da caricare mentre il cibo cuoce. Mantenere le ciotole piccole mantiene la zuppa calda e incoraggia i tuoi compagni di vasaio a continuare a cucinare.
  • Bacchette e cucchiai da minestra per sorseggiare e tuffarsi per ciò che sta cucinando. Assicurati di usare le bacchette designate per mangiare e quelle per cucinare. Immergere le tue bacchette nel brodo comune è un grande no-no. (uno per ogni commensale) per pescare i tuoi ingredienti o tenerli contenuti mentre cuociono.
  • mestoli per servire il/i brodo/i individuale/i.


17 facili ricette di pollo in pentola istantanea che ti faranno risparmiare così tanto tempo

Se non hai ancora un Instant Pot, non sono sicuro di cosa stai aspettando (tutti però, stai tranquillo, probabilmente non riuscirai a superare questo elenco di ricette di pollo Instant Pot senza ordinarne uno). È lo strumento perfetto per praticamente tutto, grazie al fatto che è una pentola a cottura lenta, pentola a pressione, cuociriso, vaporiera e padella, tutto in un'unica macchina. (E davvero, cosa potresti chiedere di più?)

Se stai fissando il tuo Instant Pot da un paio di settimane, non sei sicuro di cosa farne, queste semplici ricette di pollo Instant Pot serviranno come ispirazione seria. Il pollo è un alimento base della settimana, ma a volte può essere un dolore da cucinare. Invece di preoccuparti della teglia o delle cene sui fornelli, prova a cucinare il pollo nella pentola istantanea. È altrettanto gustoso e di solito molto più veloce.

Le 17 ricette di pollo Instant Pot di seguito sono ricche di proteine ​​e sapore, richiedono ingredienti semplici e non richiedono molta pulizia. Aggiungi uno (o più) al piano alimentare della prossima settimana.


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Gli hot pocket fatti in casa con pentola istantanea sono 1000 volte migliori dei normali hot pocket. Sono anche divertenti da fare! Congela gli avanzi e mettili nel microonde per uno spuntino o un pranzo veloce. Questi mi ricordano un po' i calzoni.

Iscriviti al mio canale YouTube dove condivido con te i contenuti di Instant Pot settimanalmente. Questa settimana condivido una ricetta passo passo su come preparare le tasche calde fatte in casa con il ripieno della pizza.

Ho avuto l'idea per le tasche calde dalle runze che ho fatto un paio di settimane fa. L'impasto del pane usato nelle runze era così facile da preparare e così gustoso. Ho pensato che sarebbe stato divertente provare diversi ripieni all'interno dell'impasto. Questa volta abbiamo provato un ripieno di pizza/lasagna ed è venuta deliziosa. Idealmente congelerei gli avanzi per avere un pranzo veloce pronto per i bambini durante l'estate. Purtroppo sono già andati tutti. La prossima volta raddoppiare la ricetta potrebbe essere in ordine.


59 ricette facili per pentole istantanee

Sia che tu abbia bisogno di pasti facili durante la settimana per un nuovo esperimento di cucina o un eccitante esperimento di cucina, queste sono le migliori ricette di pentole istantanee di Food.com. Non hai mai usato una pentola a pressione prima? Nessun problema! Dal peperoncino e zuppa Instant Pot all'arrosto e al pollo, questi piatti semplici rendono la cena un gioco da ragazzi.


Sukiyaki Hot Pot

Nota dell'editore: facile da realizzare, questa ricetta per Sukiyaki Hot Pot sarà la tua risposta a "Cosa c'è per cena stasera?" Questo piatto caldo può essere servito in una cena informale o per un pasto accogliente solo con la famiglia. Usando carne affettata, verdure e noodles, questa ricetta è quella che vorrai usare ancora e ancora.

Se mai esistesse un iconico piatto giapponese cotto sarebbe il Sukiyaki Hot Pot. Questo è ciò che la maggior parte dei nativi giapponesi serve agli stranieri quando visitano le loro case perché è a base di carne. La preparazione viene eseguita prima dell'arrivo degli ospiti e cucinare e mangiare Sukiyaki è un'attività sociale.

Ho avuto questo piatto dozzine di volte nel corso degli anni, ma il momento più memorabile è stato a casa dell'autore e insegnante di libri di cucina, Keiko Hayashi. Lei e suo marito Jiro ci hanno invitato a cena per condividere della carne molto speciale che è arrivata senza contrassegni, da una fonte sconosciuta. Dispose la carne sottilissima su un piatto da portata in cerchi concentrici, mettendo al centro uno spesso strato di sugna. Hayashi Sensei raccolse la sugna con le sue lunghe bacchette per ungere la padella di ghisa calda. Ha fornito un uovo crudo per la ciotola di ogni ospite. Crack, swish: abbiamo immerso la carne cotta bagnata nell'uovo per un dolce finale.

Quando gli ingredienti sono più importanti della tecnica di cottura, è meglio che siano di prim'ordine e per Sukiyaki Hot Pot è tutta una questione di manzo. Fette sottili di manzo molto marmorizzate vengono cotte con una salsa dolce. Verdure, pasta chiara e tofu grigliato vengono aggiunti continuamente, arricchendo la pentola. Le foglie di crisantemo leggermente amare (shungiku) sono comunemente usate per questo piatto caldo. Non sempre disponibile o facile da trovare, la mia amica Keiko Kanda, che vive a Boston da oltre 30 anni, mi ha consigliato il crescione come un buon sostituto.

Il grasso è dove vive il sapore e rende tenera la carne. Ho la fortuna di vivere vicino a diversi mercati asiatici che vendono carne di manzo pre-affettata per Sukiyaki Hot Pot. Tuttavia, ho chiesto ai macellai dei supermercati di affettare la costata di manzo sulla loro macchina. Se ciò non è possibile, congela la carne fino a quando non è semi-congelata (circa 1-1½ ore), prendi il coltello più affilato dal cassetto e affettala il più sottile possibile.


Attrezzatura per feste con piatto caldo

Ovviamente, l'attrezzatura più importante è la pentola stessa, perché probabilmente hai già il resto delle cose nella tua cucina. Consiglio vivamente una pentola divisa, che ti permetterà di servire due tipi di brodo, come questo su Amazon. Se vuoi una pentola calda più elaborata, dai un'occhiata alla pentola calda in ottone al The Mala Market. Per usare la pentola, avrai anche bisogno di un fornello portatile per riscaldare il brodo. Io uso il fornello a gas Iwatani (acquistabile su Amazon), che riscalda la pentola molto velocemente. Inoltre, a volte uso il fornello per preparare delle vere patatine fritte quando organizzo cene. Non dimenticare il butano in scatola, che puoi trovare facilmente su Walmart o Home Depot. In alternativa, puoi utilizzare una pentola calda divisa che viene fornita con un elemento riscaldante incluso, come questo su Amazon. A parte la pentola calda, assicurati di preparare un mestolo forato sul lato, in modo che i tuoi ospiti possano pescare il cibo cotto dalla pentola calda. Assicurati di avere anche tante ciotoline e piattini per i tuoi ospiti. Tutti dovrebbero avere da una a due ciotoline per intingere la/e salsa/e e un piatto per il cibo.

Hot Pot Time Machine - Ricette

Cucinare in questa stagione festiva? Dai un'occhiata: Ricette per il capodanno lunare cinese.

Con la cena di riunione del capodanno cinese (CNY) (团圆饭) proprio dietro l'angolo, questo è ora un buon momento per prendere d'assalto i supermercati e i mercatini per fare scorta di cibi freschi per quella sontuosa festa annuale. Uno dei pasti più comuni da gustare alla vigilia di CNY è un hotpot (火锅), più comunemente noto come “steamboat” a Singapore. Sebbene sia molto comunemente consumato alla vigilia di CNY, lo hotpot / steamboat è anche popolare da servire durante le riunioni sociali durante tutto l'anno.

Perché hotpot/barca a vapore è un pasto ideale per CNY e incontri sociali:
– È così facile da preparare, richiede più logistica (raccolta degli ingredienti) piuttosto che esperienza in cucina. Quindi chiunque può ospitare un pasto delizioso e a prova di errore.
– Puoi preparare facilmente un pasto per poche persone (ad es. 2) o per quante persone (come 20) vuoi semplicemente regolando la quantità degli ingredienti.
– Puoi fare di nuovo hotpot nei prossimi 1-2 giorni con gli avanzi, particolarmente utile quando molti ristoranti, mercati e negozi sono chiusi durante i primi giorni di CNY.
– Puoi sederti a tavola per molto tempo mentre cucini il tuo cibo, favorendo così l'interazione e il legame.
– È un pasto sano, poiché ti stai godendo il cibo che è stato brevemente cotto nel brodo caldo. Il cibo non è per niente unto.
– È ottimo per la fortuna. Assicurati solo di coordinare chi sta portando quali ingredienti in modo che non ci siano duplicazioni.
– Ti tiene caldo se ti diverti in inverno. Se stai soggiornando in un caldo paese tropicale come Singapore, prendila come una sessione di sauna disintossicante gratuita, bevendo un sacco di birra fresca (o bevande fredde) per stare al fresco p
– Puoi scegliere quasi tutti gli ingredienti per il tuo hotpot in base alle tue preferenze e al tuo budget. Può essere davvero abbondante (con aragosta, abalone ecc.) o davvero semplice. In ogni caso è assolutamente delizioso.


Ingredienti per una sontuosa festa con pentola calda (barca a vapore)

Battello a vapore per il capodanno cinese
Credenze tradizionali:

– Prova a preparare il cibo in eccesso con l'intenzione di avanzi* per i successivi 1-2 giorni. Non dire cose come “proviamo a finire tutto il cibo”. I cinesi preferiscono avere gli avanzi che simboleggiano molti risparmi nel prossimo anno. Puoi utilizzare gli avanzi per preparare altri pasti caldi o altri piatti nei prossimi giorni.
– Astenersi da cibi amari come la zucca amara e anche cibi acidi poiché sono considerati di cattivo auspicio.
– Alcune culture credono che avere il riso cotto in tavola sia un must (che lo si mangi o meno), in quanto simbolo di prosperità.

* Tieni presente che alcuni alimenti (come tau pok aka bignè ripieni di cagliata di fagioli e freschi yong tau foo pezzi) non si conservano bene in frigorifero per tutta la notte, poiché il giorno dopo si inacidiscono facilmente.

Cibi di buon auspicio:
– I gamberi sono un simbolo di felicità (suona come “ha” in cantonese, da cui “哈哈”).
– I noodles lunghi sono sinonimo di longevità. Quindi non tagliarli a lunghezze più corte.
– Pesce e abalone è un simbolo di abbondanza (年年有余/年年包有余). Puoi usare fette sottili di pesce o yong tau foo (che sono pezzi di cibo con pasta di pesce ripiena).
– Gli gnocchi sono un simbolo di ricchezza perché assomigliano a lingotti (yuan bao antica moneta cinese).

Se desideri preparare un semplice piatto caldo ma non hai idea di cosa fare, dai un'occhiata alla seguente guida per iniziare.

1) Equipaggiamento

A) Hotpot

Una pentola calda a gas

L'attrezzatura di base è ovviamente un hotpot. Ci sono fondamentalmente due diversi tipi tra cui scegliere – (i) un hotpot elettrico (fornito con fili e cavi) o (ii) uno con bombola del gas (dispositivo autonomo senza fili nella foto sopra). Opto per quest'ultimo perché ho la fobia di inciampare nei fili e rovesciare tutta la zuppa calda e gli ingredienti. Puoi anche optare per una pentola con divisorio se desideri avere due diverse basi di zuppa. Alcune persone usano anche il tradizionale battello a vapore con carbone (il tipo che vedi nel battello a vapore con testa di pesce/鱼头炉), che sta diventando più raro nelle case moderne poiché è necessario preparare il carbone.

B) Posate

Posate (anteriore – mestoli scanalati) per pentola calda

Usa la zuppa e i mestoli scanalati (un mestolo con i fori nella foto) per cucinare i cibi. Fornisci un paio di bacchette in più per cucinare la carne cruda.

Puoi anche posizionare un piatto comune al centro del tavolo per raccogliere i cibi cotti in modo che non si cuociano troppo nella pentola.

Si applicano gli altri utensili usuali (bacchette, piatto, scodella, cucchiaio da minestra).

2) Base Zuppa

(i) Fatto in casa – Proprio come si può essere davvero generosi o semplici con gli ingredienti, lo stesso vale per le basi delle zuppe. Puoi usare le zuppe chiare cinesi come base per la zuppa o preparare il tuo brodo di pollo.

(ii) Pronto – Usa brodo istantaneo (dadi di pollo, brodo di zuppa istantaneo concentrato) per un brodo di zuppa senza complicazioni. Quando utilizzi azioni istantanee, puoi concentrarti su un tema (ad esempio ma la, miso, kimchi, tom yum) se lo desideri.

(iii) “Senza fronzoli” brodo semplice – Questo brodo semplice è quello che personalmente mi piace di più. L'ho imparato dalla nonna del mio amico che ci ha insegnato che non è necessario preparare una base di zuppa speciale se non si ha tempo poiché la zuppa diventerà davvero dolce a fine pasto a causa di tutti gli ingredienti che sono cotto in esso. Basta avviare il battello a vapore con semplice acqua bollente, carote (sbucciate e tagliate a grossi pezzi) e mais dolce (tagliato a grossi pezzi), e alla fine del pasto la zuppa sarà davvero dolce e potrete anche mangiare il mais dolce che diventerà succoso. Puoi anche aggiungere un cubetto di pollo per esaltare il gusto di questo brodo “senza complicazioni”.


Mais e carote per il brodo di zuppa “senza problemi”

Ricordati di avere in standby una borraccia di acqua calda/brodo caldo (sto usando una borraccia termica portatile) per riempire la zuppa man mano che la sessione di hotpot avanza.

3) Ingredienti principali

A) Tagliata di Maiale o Manzo

Shabu shabu di maiale

io amo shabu shabu tagli di maiale e manzo, che è uno stile giapponese di carne affettata sottile che è perfetta per hotpot/nave a vapore. Puoi anche usare il taglio “sukiyaki”. A causa delle fette estremamente sottili (che vengono tagliate dalle macchine), la carne sarà cotta in pochi secondi dall'immersione nel brodo caldo. Poiché di solito vengono venduti congelati (e sottovuoto), li compro in anticipo e li conservo nel congelatore.

B) Pesce e altre carni

Fette di salmone

Oltre a maiale e manzo, altre aggiunte comuni includono sottilmente Fegato di maiale a fette, pesce a fette sottili (pesce bianco o salmone – nella foto sopra) e filetto di pollo disossato (a cubetti o a fette sottili).

C) Frutti di mare

Fette di abalone


A sinistra: Pacific Clams (鲍贝/bao bei) & Right: Imitation Crab Sticks


Gamberi freschi (gamberetti negli Stati Uniti)

I frutti di mare più popolari per hotpot / vaporetto CNY includono abalone (a fette sottili), fauci di pesce, gamberi, bastoncini di granchio imitazione (che in realtà sono fatti di pesce e non di granchio) e vongole del pacifico.

Per preparare fauci di pesce, immergerli in acqua bollente (coperti) fino a quando non si saranno ammorbiditi. Eliminare l'acqua e utilizzare le forbici da cucina per tagliare a pezzi più piccoli. Le fauci di pesce si libereranno del suo odore di “grasso” e diventeranno morbide e gonfie. Se le fauci di pesce che hai comprato sono della varietà più dura, puoi continuare a immergerle in un nuovo giro di acqua calda fino all'ora di cena. Saranno cotti alla perfezione morbida in pochissimo tempo durante la sessione di hotpot.

Puoi anche aggiungere crostacei come cozze (ammollo in acqua salata per qualche ora per eliminare la sabbia), sgusciate Ostriche, vongole, calamari/sotong (tagliato ad anelli), Gambero eccetera

C) Verdure

A sinistra: “Tang Oh” e a destra: Baby bok choy

Una delle verdure più popolari per hotpot è codolo oh (Ghirlanda di crisantemo). Durante la stagione CNY, i supermercati e i mercati umidi sono ben riforniti di questo ortaggio.


Napa Cabbage (spesso etichettato come “China Wong Bok” a NTUC)

Altre verdure che puoi aggiungere: baby bok choy (xiao bai cai, ) e cavolo napa.

Le verdure devono cuocere solo per pochi secondi in acqua bollente, quindi non cuocerle troppo! Tolgo il sapore quasi subito dopo averli immersi nella zuppa calda per gustarli mentre sono ancora croccanti.

D) Funghi

In alto – Funghi dorati/Enoki (金针菇), In basso – Hon-shimeji
funghi

Puoi usare un assortimento di funghi come shiitake, pulsante e hon-shimeji (steli tagliati) nel tuo hotpot. Ad alcune persone piace anche aggiungere funghi champignon in scatola. Il mio preferito è il funghi enoki, alias funghi dorati (金针菇/ jin zhen gu), e non solo suonano di buon auspicio, ma cuociono anche velocemente.

E) Non carne

Tofu solido, ideale per il battello a vapore o la zuppa

Le scelte senza carne includono tofu (acquistare tofu solido che è consigliato per il vaporetto/zuppa, tagliato a cubetti), Mais, carote e daikon (tagliato a pezzi grossi), pomodoro (tagliato a spicchi grandi) e le uova. Se stai aggiungendo uova al tuo hotpot, aggiungile alla fine perché renderà la zuppa torbida. La mia famiglia cucina porzioni individuali di uova (1 uovo a persona) in un mestolo forato. Cerca di non rompere il tuorlo – se ami il tuorlo d'uovo che cola come me, adorerai questo bel finale per un delizioso piatto caldo.


Cucinare un uovo intero alla fine della sessione di hot pot

F) Carboidrati
Alcune famiglie credono che avere il riso cotto sia un must in quanto è un simbolo di buona fortuna durante il CNY, indipendentemente dal fatto che lo si mangi o meno.

Oltre al riso, puoi anche preparare i noodles a filo lungo che è un simbolo di longevità (quindi non tagliarli a fili più corti). I noodles hotpot popolari includono udon, noodles agli spinaci, tang hoon (aka pasta di vetro/cellophane/粉丝/冬粉 ammollata in acqua per alcuni minuti per ricostituire la pasta prima dell'uso).

G) Polpette


Polpette di pesce e polpette di maiale


Palline Sotong

Le polpette sono un'aggiunta meravigliosa al piatto caldo. Puoi usare polpette di pesce, polpette di manzo, polpette di verdure, polpette di pollo o polpette di seppia (sotong).

H) Gnocchi/Wonton

A sinistra: gnocchi di pesce, a destra: gnocchi all'erba cipollina

Per la sua forma che ricorda il lingotto (yuan bao/元宝 antica valuta cinese), gnocchi come jiao zi e gli gnocchi di pesce (“fish ear”) sono aggiunte comuni allo hotpot durante CNY.

I) Yong Tau Foo
Yong Tau Foo letteralmente significa cagliata di fagioli ripiena con pasta di pesce, sebbene sia fondamentalmente una grande varietà di cibo (non solo farina di fagioli) farcita con pasta di pesce.


assortiti Pezzi Yong Tau Foo

Se ti piace la varietà nel tuo hotpot/barca a vapore, puoi aggiungere un assortimento di pezzi di yong tau foo. Penso che il tong tau foo più popolare per l'aggiunta di hotpot sia tau pok (polpette di fagioli).

J) Salse per immersione

(i) Salse Pronte. C'è un'ampia varietà di salse che puoi acquistare dagli scaffali. A Singapore, una marca popolare di salsa al peperoncino per hotpot è Dancing Chef Suki Sauce (nella foto sotto). Molte persone pensano che assomigli alla salsa al peperoncino servita al ristorante Coca Suki. Puoi aggiungere semi di sesamo tostati e coriandolo tritato alla salsa per un gusto più intenso. È una salsa dolce e piccante. Oltre alla salsa al peperoncino, puoi anche acquistare la salsa di arachidi.

(ii) Per gli amanti del peperoncino padi. You can also make your own quickie chilli padi sauce (pictured below) by using cut chilli padi, lime juice, minced garlic, soy sauce and sesame oil.


Quick Chilli Padi Sauce (recipe here)

(iii) Home blend. You can blend your own chilli padi dip (check out the recipe here) by combining chilli padi, garlic, sesame oil, lime juice and light soy sauce in a mini food processor. You can also make your own peanut paste by mixing tahini or peanut butter with sesame oil, hot water and toasted sesame seeds.

(i) If you’re enjoying a hotpot in winter, you can wash down the food with some warm sake or liquor (such as choya, vodka etc).

(ii) If you are enjoying in a hot tropical place like Singapore, sans air-conditioning, you can serve cold drinks such as beer (my favourite choice, haha), soft drinks or iced tea.

(iii) A pot of Japanese green tea (hot or cold) is always a delight during any meal to aid digestion.

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