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La dieta di Kobe Bryant è pesante sul brodo di ossa

La dieta di Kobe Bryant è pesante sul brodo di ossa


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"Tutti sono alla ricerca di un elisir magico o di un toccasana, ma il brodo di ossa è dove si trova", ha detto Tim DiFrancesco

Kobe Bryant e i Lakers sono tutti incentrati sul brodo di ossa.

Amato 19nsSecondo quanto riferito, la stagione dei Laker e il 16 volte All-Star NBA Kobe Bryant sono incentrati sul brodo di ossa - la secolare panacea fatta di acqua e ossa - che sembra avere un momento.

Grazie alla dottoressa Cate Shanahan, direttrice del Lakers Pro Nutrition Program, la dieta di Bryant ha incluso il brodo di ossa negli ultimi tre anni ed è diventata "la base del suo pasto pre-partita a casa e in viaggio", secondo un profilo in ESPN.

"Ho fatto il brodo di ossa per un po' ormai", ha detto Bryant a ESPN. "È fantastico: energia, infiammazione. È fantastico."

Con l'influenza di Shanahan, molti dei Lakers si sono rivolti anche al brodo di ossa per le sue proprietà nutrienti, e sia lo chef dei Lakers Sandra Padilla, che prepara un brodo di ossa di otto ore ogni giorno, sia Tim DiFrancesco, il capo della squadra, allenatore di forza e condizionamento , concordano sul fatto che il brodo di ossa è una parte importante per mantenere i Lakers al massimo delle condizioni fisiche.

“Quando fai un osso nel modo giusto, è come l'oro liquido, ha detto DiFrancesco. “E il modo in cui sai di avere una vera scorta in mano è se lo metti in frigorifero durante la notte e si trasforma praticamente in Jell-O. Tutti sono alla ricerca di un elisir magico o di un toccasana, ma il brodo di ossa è dove si trova."


Basta già con l'hype del brodo di ossa

Kiera Butler

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Un altro autunno, un'altra sfilza di storie adulatrici sul brodo di ossa. Secondo il dottor Oz, i seguaci della dieta paleo, e le persone che bevono latte intero alla Weston A. Price Foundation, il superfood du jour ha una miriade di poteri mistici. Può disintossicare il fegato, lubrificare le articolazioni rigide, riparare i buchi nell'intestino e cancellare le rughe, per citare solo alcuni dei suoi presunti trucchi da festa. Kobe Bryant afferma che bere brodo di ossa ha riparato il suo tendine d'Achille rotto.

Tanto più impressionante se si considera quanto sia semplice da realizzare. Le ricette variano, ma la maggior parte richiede la cottura a fuoco lento di ossa e verdure per almeno otto ore sul fornello. (Non confondetelo con brodo o brodo normale, avvertono i fan su internet e chi cuoce solo per poche ore.) Il risultato: un liquido profumato che, se fatto bene, diventerà gelatinoso una volta raffreddato, grazie al collagene che fuoriesce dalle ossa.

Non hai tempo per cuocere a fuoco lento? Non preoccuparti: il ristorante Brodo di New York City, solo brodo di ossa, ti venderà una porzione da 16 once per $ 6,75 a $ 9,00 (a seconda del tipo di brodo). Una società chiamata Bare Bones Broth ti spedirà sei tazze in confezioni sottovuoto per $ 29,99.

Accidenti! Il brodo potrebbe davvero valere tali prezzi e fare tanto clamore? In parte per curiosità, ma soprattutto perché sono stanco di ascoltare le persone che si lamentano del brodo di ossa, ho chiesto a scienziati ed esperti di nutrizione di valutare alcune delle affermazioni più comuni.

Affermazione n. 1: la scienza ha dimostrato che il brodo di ossa fa bene. falso. Ci sono state pochissime ricerche sui benefici nutrizionali del brodo di ossa. Kamal Patel, direttore di Examine, un gruppo scientifico che indaga sulle affermazioni nutrizionali su alimenti e integratori, afferma che l'unico studio effettivo sul brodo di ossa che ha trovato è questo e forse del 1934. Inoltre, dice il nutrizionista Andy Bellatti, "ci sono così tanti modi diversi per farlo che è difficile fare affermazioni sul brodo di ossa in generale.” Il valore nutrizionale dipende da molte variabili, tra cui il tipo e la quantità di ossa, la durata della cottura a fuoco lento e l'altro ingredienti.

Affermazione n. 2: il collagene nel brodo osseo fa bene alle articolazioni. Improbabile. Il brodo di ossa contiene collagene, una proteina che contiene aminoacidi essenziali per ricostruire ossa, tessuto connettivo e pelle. Ma solo perché consumi collagene non significa che il tuo corpo lo userà per costruire le ossa. Attraverso la digestione, spiega Patel, il tuo corpo scomporrà il collagene e utilizzerà i suoi amminoacidi ovunque siano necessari. Inoltre, la maggior parte delle indicazioni sulla salute fatte sul collagene nel brodo osseo si basano su studi di singoli nutrienti in forma di integratore. Ad esempio: il sito web Paleoleap afferma che per i pazienti con artrite reumatoide, il brodo di ossa di collagene di pollo potrebbe "aiutare a fermare la risposta autoimmune nelle sue tracce". Ma lo studio a cui si collega il pezzo come prova non riguarda affatto il brodo di ossa. , si tratta di pazienti a cui sono state somministrate pillole contenenti puro collagene di pollo per tre mesi consecutivi. "Dovresti mangiare un sacco di brodo di ossa per ottenere tanto collagene quanto negli integratori", dice Patel.

Affermazione n. 3: la glutammina nel brodo di ossa può curare il tuo “intestino che perde.” Chissà. Spiegherò perché in un secondo, ma prima, alcune definizioni: la glutammina è un amminoacido, uno dei mattoni che il corpo usa per costruire le proteine. In teoria, l'intestino permeabile è una sindrome in cui piccoli fori nel rivestimento intestinale consentono al cibo e ad altre sostanze di fuoriuscire, provocando una risposta immunitaria che può portare a una varietà di condizioni, dalla sindrome dell'intestino irritabile al lupus. Nessuno ha dimostrato che la sindrome dell'intestino permeabile esista effettivamente, per non parlare del fatto che causi i problemi di salute che alcune persone (come il dottor Oz) affermano di avere. Nessuno degli esperti con cui ho parlato era a conoscenza di studi che dimostrassero che la glutammina ha alcun effetto sul tratto intestinale umano. La maggior parte degli studi sulla glutammina e sull'intestino citati dai sostenitori del brodo osseo sono stati condotti su animali (ad esempio, questo su ratti malnutriti e questo su ratti con colite e pacreatite).

Affermazione n. 4: bere brodo di ossa ti farà sembrare più giovane. falso. “Al giorno d'oggi puoi trovare collagene in tutti i tipi di prodotti ‘rimpolpanti’, ma perché attaccarlo all'esterno quando puoi berlo?” sgorga Forma rivista. “Non solo berlo è più economico, ma può rendere la pelle, i capelli e le unghie altrettanto radiosi.” È vero che alcuni cosmetici che pretendono di ridurre le rughe contengono collagene e anche alcune ricerche dimostrano che il collagene gli integratori possono ridurre la comparsa delle rughe. Ma ancora una volta, gli integratori forniscono molto più collagene del brodo. Inoltre, afferma Patel, il collagene negli integratori viene idrolizzato, il che significa che viene scomposto con calore, acidi ed enzimi in modo che il corpo possa elaborarlo in modo più efficiente. Il collagene nel brodo osseo non è idrolizzato.

Affermazione n. 5: il brodo di ossa è un modo naturale per "disintossicare il fegato". Probabilmente no. I promotori del brodo di ossa spesso affermano che l'aminoacido glicina, presente anche nel collagene, aiuta il fegato a liberare il corpo dalle tossine. Ma la scienza non ha ancora dimostrato che tutto ciò che mangiamo o beviamo può rendere il fegato più efficiente, molto meno la sola glicina. Alcuni studi (come questo) mostrano che i fegati dei ratti alcolizzati si sono ripresi più velocemente quando gli animali sono stati nutriti con integratori di glicina, ma ancora una volta si tratta di integratori, non di ratti in brodo e non di esseri umani. "L'unica cosa che il brodo di ossa fa per "disintossicarsi" è che è una fonte di liquidi", afferma Doug Kalman, professore di nutrizione sportiva presso la Florida International University. “Questa non è disintossicazione. Questa è la normale idratazione

Affermazione n. 6: il brodo di ossa può curare il raffreddore. Forse! Ancora una volta, non ci sono studi specifici sul brodo di ossa, ma alcune ricerche più vecchie mostrano che il brodo di pollo può calmare i sintomi del raffreddore. Questo studio del 2000 ha scoperto che il brodo di pollo impedisce ai globuli bianchi di migrare e riduce il meccanismo che causa alcuni dei sintomi delle infezioni del tratto respiratorio superiore. Questo studio del 1978 ha scoperto che la zuppa di pollo era migliore dell'acqua fredda o calda nel muovere le mucose nasali.

Affermazione n. 7: il brodo di ossa è economico da preparare regolarmente a casa. Dipende dalla tua definizione di "economico". Gli appassionati di brodo di ossa consigliano di sorseggiare la roba ogni giorno e affermano che questa pratica è conveniente. "Se utilizzi tutte le ossa della carne che mangi, le otterrai gratis", dice Paleoleap. Ma a meno che tu non sia, oh non lo so, un leone, probabilmente non hai abbastanza ossa per sostenere l'abitudine quotidiana del brodo. Questa ricetta epica, che produce otto tazze, richiede quattro libbre di ossa di manzo, che di solito costano da $ 3 a $ 5 per libbra. Aggiungi un po 'di più per le verdure e stai guardando da $ 2 a $ 3 a porzione. Mensilmente, la tua dose di brodo di ossa costerebbe circa $ 75.

Affermazione n. 8: il brodo di ossa ha un buon sapore. Si certo. È caldo, confortevole e piacevolmente sapido, inoltre è un'ottima base per tutti i tipi di zuppe e salse. Il che porta a un altro dei punti di Bellatti: questa roba non è affatto nuova e le culture di tutto il mondo hanno fatto sobbollire lentamente le ossa nel liquido per molto tempo. “Questo è qualcosa che esiste da secoli e che ora viene riconfezionato come questo nuovo cibo audace,”, dice. Ma “Mi innervosisco un po' quando lo vedo descritto come un ‘cibo curativo’&mdashit che prepara le persone ad alte aspettative.”


La scena totalmente strana al primo Bone Broth Fest degli Stati Uniti

Era un sabato pomeriggio piovigginoso quando mi sono avvicinato al primo Broth Fest di New York City, tenuto all'interno di un'enorme tenda bianca gonfiabile soprannominata SUGARCUBE. La musica da ballo risuonava all'interno delle sue pareti gonfie. I turisti confusi hanno rallentato mentre passavano, chiedendosi perché ci fosse un cubo gigante non contrassegnato che suonava come un club e puzzava di carne nel mezzo di una strada acciottolata nel South Street Seaport di New York.

Questa "battaglia delle ossa", ospitata dall'organizzatore di eventi pop-up Imagination in Space, è stata una celebrazione della bevanda che è diventata improvvisamente di tendenza tra i mangiatori puliti: brodo di ossa, un intruglio caldo e carnoso fatto bollendo ossa di animali e aromi in acqua. È un concetto secolare che sta cavalcando una nuova ondata di popolarità, grazie in parte a Kobe Bryant, che beve brodo di ossa nutrito con erba come parte della dieta della squadra dei LA Lakers. A parte l'influenza di Kobe, la bevanda ha anche benefici nutrizionali, poiché è ricca di minerali e proteine. È anche pubblicizzato come tonico per capelli lucenti, intestino sano e articolazioni forti.

Tuttavia, quando il Broth Fest è stato annunciato per la prima volta, Internet è esploso con un grande successo (il commento qui lo riassume bene). Forse è un semplice caso di affaticamento da tendenza alimentare (quinoa, cavolo riccio, acai, senza glutine e dobbiamo continuare?) o il fatto che mentre alcuni dietologi registrati giurano sui suoi benefici, non ci sono ancora ricerche scientifiche a sostegno del brodo di ossa . Poi di nuovo, forse è stato perché il biglietto da $ 33 per entrare in questa celebrazione del brodo non ti ha portato più di qualche misera tazza di polistirolo con acqua di carne.

Ma non importava la negatività, ero pronta a entrare e ad infilarmi il mio brodo.

Sei ristoranti di New York erano venuti a versare brodo di ossa alla folla di circa 100 persone stipate all'interno del cubo per l'evento di un giorno. Katz's Delicatessen ha distribuito un tradizionale brodo di ossa di pollo senza fronzoli usato nella loro zuppa di palline di matzo. Belle Reve ha servito brodo di osso di vitello annerito mescolato con brodo di burro e ossa di osso, la risposta al caffè antiproiettile. Era arancione brillante con la consistenza dello zabaione, e così ricco che riuscivo a gestirne solo pochi sorsi. Spur Tree ha inventato qualcosa chiamato "tè di pesce": pesce cotto a fuoco lento con foglie di banana, patate, scalogno, aglio, sale e pepe e condito con coriandolo fresco. Aveva un meraviglioso calcio acido che schiariva i seni paranasali per contrastare il suo profondo sapore di pesce. Tra gli altri frombolieri di brodo presenti c'erano il Caracas Arepas Bar, il Bone Deep & Harmony e il Baz Bagel & Restaurant.

Per quanto riguarda i partecipanti al brodo, era un gruppo confuso. Durante la mia ora di sorseggiare, ho visto un fratello in tuta Cornell, una coppia in berretti e stivali Bean, e una drag queen sotto una parrucca sorprendentemente alta e vicino a un poster di Kobe Bryant che diceva "BONE BROTH FOR THE WIN!" I partecipanti posavano per le foto con in mano ossa di animali come discoteche mentre i DJ mantenevano un flusso costante di remix della Top 40, occasionalmente gridando cose come "Avviso spoiler: Dio è morto!" Stava davvero succedendo?

I possessori del biglietto hanno votato per la loro birra preferita lasciando cadere un medaglione di plastica d'oro nei corrispondenti barattoli di vetro, ed è stato il tè di pesce di Spur Tree che alla fine è uscito in cima (con mia grande gioia e anche loro erano stati il ​​destinatario del mio medaglione).

Ho lasciato Broth Fest con un brutto caso di alito di carne e una sensazione molto perplessa. Il brodo di ossa è delizioso? Indubbiamente, almeno quando c'è uno chef professionista dietro la ricetta. È sano? Probabilmente, se vuoi fare affidamento su prove aneddotiche e sull'avallo di un Kobe Bryant molto agile. C'era bisogno di un festival aggressivamente simile a un club all'interno di un cubo per dimostrare la sua grandezza? Avviso spoiler: decisamente no.


L'ESPERIMENTO DIETA DI 60 ANNI (NE FACCIAMO TUTTI PARTE)

Abele: Ricordo quando ho iniziato a capire l'effetto che tutti questi fattori legati allo stile di vita hanno sulle tue prestazioni, sul modo in cui ti senti, sulla tua salute e tutto il resto. È una sensazione che dà potere, perché prima ti sembra di essere condannato a una vita tutt'altro che ottimale. E se invecchi, invecchi. È così che è e non ti esibisci... ora sei il vecchio Dwight. Sai cosa voglio dire? Ma puoi davvero riportare indietro l'orologio.


La dieta di Kobe

Quando tu sei 212 sterline e stare tra 6'4 e 6'7- quelli sono Le statistiche del corpo di Kobe Bryant- devi mangiare alla grande. Kobe si è assicurato che la sua dieta fosse composta da proteine ​​magre e grassi sani, e carboidrati quanto basta per tenerlo lontano da picchi di insulina e crolli energetici.

Secondo Gary Vitti, ex capo allenatore dei Lakers che si è ritirato insieme a Kobe, i cibi che hanno alimentato Bryant in campo (e attraverso i suoi duri allenamenti) includevano:


Cibo della vecchia scuola: come puoi imparare dall'approccio tradizionale della dieta dei Lakers doc

Cate Shanahan ha revisionato la dieta carica di zucchero di Dwight Howard e ha trasformato Kobe Bryant in un sostenitore del brodo di ossa. Ora, il consulente nutrizionale dei Lakers&apos degli ultimi cinque anni, meglio conosciuto come Dr. Cate, vuole aiutare anche gli atleti di tutti i giorni e anche i pantofolai. La sua filosofia si basa sulle diete di molte cucine tradizionali: cibi freschi, cibi fermentati e germogliati, carne con osso e frattaglie.

"L'approccio tradizionale si basa sull'idea che gli chef fossero i nutrizionisti originali", afferma. "Tutto ciò che farebbero naturalmente, usa le cose di stagione, usa l'intera parte del cibo, presta attenzione alla fonte, ha benefici nutrizionali."

Per i commensali di oggi ciò significa allontanarsi da cibi lavorati o confezionati che vengono promossi come salutari. Invece di un frullato verde in bottiglia o un sacchetto di patatine vegetariane, Shanahan preferisce verdure fresche di stagione con burro all'aglio salato che producono proteine ​​complete, grassi buoni e antiossidanti.

Sam Forencich/NBAE tramite Getty Images

"L'obiettivo è eliminare i grassi cattivi presenti negli oli di semi [come semi di cotone, colza e mais] e ridurre la quantità eccessiva di zucchero e la dipendenza dalle polveri proteiche", afferma. "Tutte e tre queste cose promuovono l'infiammazione"

Oltre a evitare lo zucchero e ridurre al minimo gli amidi vuoti, Shanahan raccomanda più oro liquido: brodo di ossa e brodo, che contengono composti cicatrizzanti e per la costruzione del tessuto connettivo come collagene e aminoacidi.

"È fantastico avere muscoli grandi, ma se non costruisci anche tendini più forti, allora ti infortuni", dice Shanahan. Hai bisogno di una proteina completa, che è una proteina che contiene le parti dell'animale che non solo costruiscono i muscoli, ma anche i tessuti connettivi. Ecco da dove viene la mania del bone stock.”

Se i brodi e le zuppe a cottura lenta sono difficili da inserire nel tuo stile di vita, Shanahan dice che semplici ali o petti di pollo arrosto, con la pelle su, producono gli stessi benefici. (A patto che tu non lo stia friggendo fino a farlo diventare croccante in grassi malsani.)

"La pelle è caricata con lo stesso tipo di composti di supporto del tessuto connettivo che fanno parte di questo complesso proteico completo", afferma Shanahan. “[Contiene] amminoacidi, ma anche glicosaminoglicani (GAG) e proteoglicani.”

Sia i GAG che i proteoglicani promuovono la salute dell'apparato digerente e sono ideali per costruire i tessuti connettivi. La glucosamina è uno dei GAG presenti nel brodo di ossa e nel pollo arrosto. Altri GAG includono acido ialuronico e condroitin solfato, che possono aiutare a guarire le articolazioni e aumentare il collagene.

Shanahan sottolinea agli atleti di stare lontani dalla polvere di proteine ​​del siero di latte perché dice che il corpo non utilizza quel tipo di proteine ​​nello stesso modo in cui elaborerebbe il cibo normale. In alternativa, suggerisce un impasto di ricotta intera, burro di arachidi tutto naturale e un cucchiaio di miele, il tutto mescolato insieme da spalmare o da mangiare da solo con mele o sedano. Prova a frullare in un robot da cucina fino a che liscio o ad aggiungere vaniglia o estratto di mandorle o cannella per un sapore extra.

“RIl formaggio di ricotta viene prodotto utilizzando proteine ​​del siero di latte, ma a differenza delle proteine ​​in polvere non avrà un potenziale impatto negativo sulla salute dell'intestino,” Shanahan, notando il rapido assorbimento delle proteine ​​in polvere nel flusso sanguigno. 

Mentre la dottoressa Cate che spiega il suo programma in Nutrizione profonda: perché i tuoi geni hanno bisogno di cibo tradizionale— fornisce le linee guida, la chef di lunga data dei Lakers Sandra Padilla mette in pratica le ricette. Arriva alla struttura di allenamento della squadra prima delle 5 del mattino per iniziare a preparare cibi per colazione, pranzo e cena per l'intera squadra e il personale. (Lei nota਍&aposAngelo Russell e Julius Randle come due giocatori che hanno davvero adottato l'approccio nutrizionale della squadra.) Il menu è casalingo: una stazione di omelette e farina d'avena per colazione halibut arrosto e zuppa per pranzo e filet mignon su torte di patate o gamberi scampi per cena. Le uniche regole? Niente olio vegetale, tutte le carni, i latticini e il pesce sono nutriti con erba o catturati in natura e niente dessert o proteine ​​in polvere. Per una sorpresa, i giocatori ricevono un classico per bambini su misura: latte intero nutrito con erba e polvere di cacao fondente biologico.

"Se riusciamo a convincere gli atleti a pensare più come gli chef", afferma Shanahan, "si nutriranno meglio e si godranno un cibo migliore".

Pentola d'oro (liquido)

Una buona scorta può migliorare la salute generale e favorire il recupero dopo gli allenamenti. La ricetta può sembrare ovvia, ma lo chef Sandra Padilla ha alcuni consigli distintivi.

ingredienti:

• da 2 a 3 libbre di parti ossee di pollo organico nutrito con erba

• Da 2 a 4 zampe di gallina (opzionale)

• 6 litri di acqua fredda filtrata

• 1 cipolla grande, tritata grossolanamente

• 3 gambi di sedano, tritati grossolanamente

Procedimento: Mettere il pollo in una pentola capiente con acqua, aceto e tutte le verdure tranne il prezzemolo. Portare a ebollizione e rimuovere i residui che salgono in superficie. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per sei-otto ore. Circa 10 minuti prima di finire il brodo, aggiungere il prezzemolo.


Condividere Tutte le opzioni di condivisione per: Bone Broth è ufficialmente arrivato: Kobe Bryant è un convertito

Kobe Bryant Jonathan Moore/Getty Images

La stella dei Lakers Kobe Bryant è l'ultimo ad adottare la crescente tendenza del brodo di ossa. Persuaso dalla nutrizionista del team, la dott.ssa Cate Shanahan, Bryant, insieme ad altri membri del team, si gode il brodo ricco di ossa come base per le zuppe al fine di sfruttare le sue proprietà ricostituenti e salutari, scrive ESPN. Il brodo, che il New York Times pubblicizza come una delle tendenze alimentari più in voga nel paese, viene prodotto facendo sobbollire le ossa ricche di sostanze nutritive per ore.

Dopo quasi due decenni passati a giocare a basket professionistico, Bryant ha scoperto che il brodo di ossa è ottimo per l'energia e l'infiammazione, presumibilmente prendendo l'"elisir magico" dalla stagione 2012-13, quando lo chef della squadra Sandra Padilla ha introdotto il brodo come Jell-O a cose come la tortilla di pollo, lo stufato di manzo, il minestrone e la zuppa di cavolo cappuccio con 15 fagioli.

L'allenatore di forza e condizionamento dei Lakers Tim DiFrancesco spiega perché Kobe ha bisogno di infondere brodo di ossa nella sua dieta:

"Quando lo fai nel modo giusto, ottieni i minerali e i mattoni esatti di ciò che costituisce le nostre superfici articolari. Ha riconosciuto negli ultimi anni, dal momento che gli ha indicato la direzione, di quanto sarà importante. È ultra, ultra importante per lui, forse più degli altri ragazzi, di un 22enne che ha superfici articolari davvero immacolate e può farla franca e forse non ne ha bisogno in questo momento".

Con Bryant e il resto della squadra dei Lakers che vedono i benefici per la salute del brodo di ossa, diventerà il prossimo toast con avocado, una moda passeggera che sicuramente approderà su innumerevoli tavoli in tutta Los Angeles?


Brodo d'ossa Burro

Dopo aver raffreddato il brodo di ossa in frigorifero durante la notte, di solito si forma uno spesso strato di grasso sopra. Se stai usando ossa sane di animali selvatici o allevati al pascolo, questo grasso è oro puro.

Raccoglietelo in un contenitore separato e conservatelo in frigorifero. Usalo per saltare le verdure, caramellare le cipolle, cuocere le uova o friggere gli hamburger.


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Perché la mia dieta è diversa e perché funziona

Hai provato una dieta dopo l'altra, solo per finire frustrato e aumentare di peso?

Se è così, fidati di me: non sei solo.

Ogni anno vedo centinaia di persone come te nel mio ufficio. Quando queste persone sentono parlare di me, molti di loro sono disperati. Sono in sovrappeso, non sono sani e sembrano e si sentono anni più vecchi di quanto non siano.

Queste persone hanno provato una dieta dopo l'altra. Hanno diligentemente contato le calorie, calcolato i grammi di grasso e pesato le porzioni. E invece di perdere i loro chili in più, pesano più che mai.

Mi definisco il "medico dell'ultima possibilità" perché spesso sono la loro ultima speranza. Non posso deluderli come hanno fatto i loro medici precedenti.

Quindi non li deludo. Invece, mostro loro come togliere facilmente il loro peso extra. . . e tenerlo spento in modo permanente.

E c'è un altro modo in cui sono diverso dai loro medici precedenti. Quando parlo con i miei pazienti dei loro problemi di peso, non dico loro: "È colpa tua".

Tu sai perché? Perché se stai lottando con un problema di peso, non è colpa tua. Ecco perché.

COME GLI "ESPERTI" TI HANNO FATTO INGRASSARE

Prima di dirti come toglierti i chili in più, devo cominciare dall'inizio. Quindi ecco la mia domanda: cosa ti ha fatto ingrassare in primo luogo?

Ecco l'accordo. Non è avidità o bassa forza di volontà. È un cattivo consiglio.

Se sei come la maggior parte delle persone, hai passato anni a mangiare obbedientemente ciò che gli "esperti" della nutrizione ti hanno detto di mangiare: panini, piadine e mucchietti di pasta. Ciotola dopo ciotola di cereali. Margarina e oli di semi altamente lavorati come l'olio di colza. Hamburger di soia e altri "Frankenfoods" di soia. Sostituti dell'uovo. Yogurt zuccherato senza grassi caricato con colori e aromi artificiali. Dolcificanti chimici creati in laboratorio.

&bull Aggiungi costantemente la glicemia con cibi ricchi di carboidrati. Questo fa sì che il tuo corpo rilasci più insulina e l'insulina depone il grasso. Peggio ancora, le tue cellule alla fine diventano resistenti a questo sovraccarico di insulina e iniziano a sbattere la porta all'insulina e allo zucchero che sta trasportando (una condizione chiamata resistenza all'insulina). Di conseguenza, questo zucchero si trasforma in grasso e va dritto alla pancia. Inoltre, l'insulino-resistenza ti fa desiderare più carboidrati, creando un circolo vizioso.

&bull Ti stai facendo star male l'intestino. I trilioni di microbi nel tuo intestino giocano un ruolo enorme nel determinare quanto pesi. Dai loro da mangiare cibo che non sono geneticamente programmati per usare - da enormi quantità di soia a pseudo-cibi che alterano l'intestino come il sucralosio - e hai un ecosistema malsano. Questo porta a un'infiammazione in tutto il corpo (ne parlerò di più in seguito) che si accumula sui chili.

&bull Stai derubando il tuo corpo dei cibi naturali e reali di cui hai bisogno per mantenere le tue cellule incandescenti, i tuoi ormoni ottimizzati e il tuo metabolismo in funzione. Di conseguenza, non sei mai veramente sano e continui ad aumentare di peso.

Con milioni di persone che seguono questo cattivo consiglio, c'è da sorprendersi che stiamo vivendo un'epidemia di obesità e diabete? Sì . . . questa è la mia faccia sconvolta.

PERCHÉ LE VOGLIATURE NON SONO NEMMENO COLPA TUA?

Ora parliamo di qualcos'altro: quelle voglie incontrollabili che provi per cibi spazzatura come ciambelle, pizza, patatine fritte e cupcakes.

Scommetto che i tuoi dottori ti dicono che resistere a queste voglie è semplicemente una questione di aumentare la tua forza di volontà. (Amano farti provare sensi di colpa, non è vero?) Ma indovina un po': ci sono ragioni biologiche per queste voglie - e ancora, la dieta che gli "esperti" prescrivono è in gran parte da biasimare. Ecco uno sguardo a due ragioni principali per cui è difficile resistere al canto delle sirene di quel cibo spazzatura.

La leptina è un ormone utilizzato dalle cellule adipose per comunicare con il cervello la quantità di energia necessaria. Alti livelli di leptina ti fanno sentire pieno, mentre bassi livelli ti fanno sentire affamato. Ecco perché chiamo la leptina il tuo fattore scatenante della fame.

È abbastanza semplice, vero? Ma qui è dove le cose possono iniziare ad andare storte.

Se segui una dieta ricca di cibi ricchi di carboidrati, compresi i cosiddetti cibi sani, come cereali integrali, pasta e riso integrale, puoi sviluppare una resistenza alla leptina (simile alla resistenza all'insulina di cui ho appena parlato). Questi alimenti fanno aumentare i livelli di leptina e alla fine le cellule compensano diventando insensibili alla leptina.

Quando ciò accade, le tue cellule non sentono più il messaggio della leptina che sei pieno. Quindi, anche se non hai davvero bisogno di mangiare, provi voglie profonde e sei geneticamente predisposto a rispondere a queste voglie cercando cibi ipercalorici.

Se segui una dieta ricca di cibi zuccherati, puoi effettivamente soffrire di sintomi fisici quando ne fai a meno. Questo perché lo zucchero crea dipendenza.

Potresti pensare: "Seriamente, Kellyann? Dipendenza non è una parola piuttosto forte?" Ma non è un'esagerazione. Pensa a questo: i topi in un labirinto sceglieranno un percorso che porta agli Oreo tanto spesso quanto un percorso che porta alla cocaina, e gli Oreo hanno un effetto ancora più forte della cocaina su una parte del cervello dei ratti che è legata alla dipendenza.1 Inoltre, gli studi sugli animali mostrano che lo zucchero produce tre sintomi coerenti con la dipendenza: voglie, tolleranza (quindi ne vuoi sempre di più) e astinenza.2

Ora parliamo di dove viene lo zucchero nella vostra dieta. Certo, parte viene da caramelle e cupcakes. Ma se stai mangiando nel modo in cui la maggior parte degli "esperti" ti dice di mangiare, una grande quantità proviene dagli alimenti raccomandati da questi esperti. Ad esempio, due fette di pane integrale contengono più zucchero di una barretta di cioccolato. E lo yogurt senza grassi addolcito con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è una bomba di zucchero. Quando mangi cibi come questi costantemente, rafforzi la presa del Demone di Zucchero su di te.

PERCHÉ LA MIA DIETA TI RENDE DIMAGRANTE

Come puoi vedere, la dieta tipica che gli "esperti" prescrivono è un quadruplo smacco. È ricco di carboidrati, aumentando i livelli di insulina che promuove i grassi. È ricco di cibi che danneggiano l'intestino, causando infiammazioni, la principale causa di aumento di peso, come spiegherò più avanti. È povero di sostanze nutritive che mantengono il tuo corpo incandescente di salute. E porta alla resistenza alla leptina e alla dipendenza da zucchero, entrambi i quali rendono più difficile resistere alla tentazione di mangiare cibi spazzatura zuccherati.

Quindi è il momento di dire addio a quella dieta e fare qualcosa che funzioni. Quel qualcosa è la mia dieta del brodo di ossa. Ho usato questa dieta per aiutare centinaia di migliaia di persone in tutto il mondo a perdere peso e a invecchiare i loro corpi.

Perché la mia dieta funziona quando gli altri falliscono? Perché ho due segreti: i cibi che fanno sciogliere i grassi e il mio "oro liquido". Ecco uno sguardo a ciascuno.

Segreto n. 1: I miei cibi che sciolgono i grassi

La mia dieta è incentrata sui cibi veri, gli alimenti di cui siamo geneticamente modificati di cui abbiamo bisogno. Quando mangi questi cibi, è semplicemente una legge naturale che diventerai più magro e più sano.

Ecco cosa fanno questi alimenti:

1. Curano l'infiammazione. Questi alimenti sono ricchi di sostanze nutritive antinfiammatorie e l'infiammazione ridotta equivale a un aspetto più snello e più giovane. (Ti dirò perché a breve.)

2. Sono a basso contenuto di carboidrati. Quando mangi meno carboidrati, la glicemia scende. Ciò significa che generi meno insulina. La tua resistenza all'insulina inizia a scomparire, quindi depositi meno grasso della pancia. Inoltre, le tue cellule diventano sensibili alla leptina, quindi non hai più voglia di cibo quando sei pieno.

3. Sono lipotropici. I nutrienti lipotropici portano via il grasso dal fegato e ti aiutano a scomponerlo e metabolizzarlo. In questa dieta, molti degli alimenti che mangerai sono carichi di colina, che è la principale sostanza lipotropica del corpo.

4. Sono ricchi di grassi sani che nutrono il corpo e la pelle. Voglio che tu metta un paletto nel cuore del mito "i grassi fanno male". I grassi sani ti fanno perdere grasso e sono favolosi per la tua pelle.

5. Puliscono le tue cellule. In questo momento, se stai seguendo una dieta tipica, la tua matrice cellulare - il "mare" in cui nuotano le tue cellule - è intasata e acida. I cibi puliti e ricchi di nutrienti che mangerai con questa dieta sono ricchi di sostanze nutritive disintossicanti che renderanno le tue cellule di nuovo vibranti e giovani.

6. Regolano i tuoi ormoni. Questi cibi veri ti aiuteranno a portare in equilibrio tutti i tuoi ormoni, non solo l'insulina e la leptina. Di conseguenza, vedrai cambiamenti in tutto, dalla tua pelle ai tuoi livelli di energia. A proposito, un risultato che i pazienti riferiscono continuamente è quello che chiamo sangue di tigre. Diciamo solo - ehm - che probabilmente ti sentirai di nuovo un adolescente in più di un modo!

7. Mettono fine alle tue voglie di zucchero. Soddisfacendo la tua fame in modo sano, questi alimenti ti consentono di liberarti dalla tua abitudine allo zucchero.

Quando sostituisci gli alimenti che ti fanno ingrassare e ammalare con questi alimenti naturali e ricchi di nutrienti, vedrai risultati sorprendenti. I chili cadranno, il grasso della pancia comincerà a svanire, la tua pelle sembrerà più giovane e ti sentirai meglio di quanto non ti senti da anni.

Inoltre, questi cibi sono deliziosi. Non vedrai l'ora dei tuoi pasti, piuttosto che temerli. Potresti anche sentirti un po' peccaminoso quando guardi i tuoi splendidi piatti, cioè finché non vedi la parte superiore del muffin e le rughe che si sciolgono.

Segreto #2: Mini-digiuni indolori con la magia dell'"oro liquido"

On my diet, you're going to do "mini-fasts" two days a week. (Don't stop reading--I have a painless way for you to do this, and I'll share it with you in just a few paragraphs.)

Mini-fasts are a part of my diet because fasting is the quickest way to strip £ds off your body. It lowers your insulin levels, ramping up fat burning. It increases your levels of human growth hormone, which burns fat and builds lean muscle. It cleanses your cells, removing the debris that makes them sluggish. And it heals chronic inflammation--the biggest key to fast, permanent weight loss.

In addition to these benefits, fasting creates a huge calorie deficit. While my diet isn't a calorie-counting diet, cutting down on your overall calories two days a week will burn your fat stores rapidly.

So if you're serious about losing weight quickly, fasting needs to be part of your plan. You can do this diet without the fasts, but the £ds will come off more slowly.

Now, I know you're still wondering . . . how can fasting be painless? Well, here's the secret:

Bone broth is what makes this diet different from any other diet you've tried. Of all the foods I want you to eat, this is the most crucial one. It's the magic elixir that burns off fat, smooths your skin, and gives you the power to fast without fear.

If you're new to bone broth, it's a rich, flavorful broth made from meat, poultry, or fish bones that you cook for hours until they literally start to melt, releasing deep nutrition. It's this healing nutrition that gives my diet superpowers.

I know it may be hard to believe that one of the world's simplest and oldest foods holds the key to losing your extra £ds and erasing your wrinkles. These days, we're trained to believe that healing comes from a pill or surgery--not from something as basic as food. But there are three reasons why this "liquid gold" will transform your body. Here's a look at each of them:

1. Bone broth fills you up and eliminates cravings.

As I've just said, you're going to do bone broth "mini-fasts" two days a week on this diet. These mini-fasts are the key to rapid weight loss, because fasting takes £ds off like crazy.

The downside, of course, is that regular fasting is hard--in fact, far too hard for many people. Regular fasting can make you hungry, shaky, and desperate for food.

However, on my diet, you're not going to be hungry on your mini-fasting days. That's because you're going to drink delicious, healing bone broth all day. It's my secret to pain-free fasting!

If you haven't tasted bone broth, believe me: It's nothing like that watery stuff in a can. It's rich and comforting, and a cup will fill you up for hours. Our bodies crave bone broth's deep nutrition, so it satisfies us on a cellular level.

Just how tasty and satisfying is bone broth? Classy restaurants in New York and Hollywood are selling it these days for $9 a mug. In fact, there are trendy bistros that sell nothing but bone broth--and they can't keep up with the demand. So trust me: Bone broth isn't just healthy, it's fabulous.

2. Bone broth melts off your extra £ds by healing chronic inflammation.

In addition to being a delicious drink, bone broth is one of the world's most powerful healing foods. In fact, cultures around the world have used it for centuries as a medical treatment. Here's why:

&bull It's rich in glycine, a powerful anti-inflammatory amino acid.

&bull It's filled with glucosamine and chondroitin, which heal your joints.

&bull It's loaded with gelatin, which soothes gut inflammation.

This last point--the gut-healing power of gelatin--is so important that I want to talk more about it right now. I mentioned earlier that sick gut leads to chronic inflammation and weight gain, and now I want to take a minute to explain why.

Here's the story. Your gut is home to an entire ecosystem called your microbiome. (I like to say that you're a "big bag of bugs.") The microbes in this ecosystem do everything from keeping your immune system in check to metabolizing your food and synthesizing key vitamins and hormones.

When your gut has the right numbers and kinds of these bugs, you're in good shape. Your gut is glowing, and your level of inflammation is low.

But what happens when you have the wrong kinds and numbers of gut bugs? When your gut becomes unbalanced, things can go downhill really fast.

Unfortunately, the modern world is cruel to your microbiome. A standard diet high in carbs, sugar, and artificial chemicals and low in critical nutrients suppresses beneficial bugs while allowing bad bugs to thrive. Antibiotics kill off swaths of your beneficial microbes. Stress, toxins, a lack of exercise, and drugs like NSAIDS and antacids create an unhealthy environment for them.

When these culprits cause your gut to become unbalanced, bad things happen. The microbes in your gut start cranking out toxic chemicals that inflame your intestinal wall. Normally, this wall is a fortress--but when it becomes inflamed, holes open up in it. These holes let toxins and undigested food escape into your bloodstream, where they don't belong.

Is This Diet Right for You?

If you want to lose weight, look and feel younger, and have the energy of a teenager, the answer is yes! I have just a few cautions:

&bull If you're pregnant, wait until you have your baby and finish nursing before starting the diet.

&bull If you have type 2 diabetes, work closely with your doctor to make sure you adjust your medications correctly as the diet lowers your blood sugar.

&bull If you have any chronic health conditions, get an okay from your doctor before starting the diet--and ask if your fasting days will affect your medications.

&bull If you're getting over an injury or illness, wait until you're well before starting the diet.

&bull If you have a history of an eating disorder, make sure your doctor gives you the okay to follow this diet.

&bull If you're under 18, be sure your mom or dad checks with your doctor first.


The Truth about Bone Broth

Bone broth has hit the big time. For proof, just check out our recent review of the Coachella of bone broths that took place in New York City this winter. Or head online, where the stuff is beyond tipping point with Paleo eaters, trendy chefs, food bloggers, and everyone in between, all who have helped push the term "bone broth" up to near one million hits on Google (one-tenth the activity of "coconut water," but getting there, we'd say).

Despite the fanfare, bone broth is no more a novelty than sliced bread&mdashboth are simply marketing variations of a dietary staple. Bone broth is just soup stock prepared the same way it has been for millennia: by boiling animal or fish bones until they liquefy and release minerals, gelatin, and collagen. The main difference between bone broth and soup stock is that the former is cooked longer, or for at least 12 hours, which some believe causes less degradation of nutrients and makes the broth a beneficial healing food. But, as NPR reported in February, there's no scientific consensus yet, and some studies about bone broth's benefits are "probably overblown."

The first company to make a commercial packaged bone broth was Pacific Natural Foods, which introduced five flavors of organic bone broth to supermarket shelves last August. Since then, the product has flown off shelves, despite no obnoxious labels like "Great for the Paleo Diet!" or endorsement deals from the dozen or so A-listers who swear by it like Gwenyth Paltrow and Kobe Bryant. Pacific's success has also left dozens of other broth manufacturers scrambling to launch similar products (we're still waiting for them to hit stores).

Interestingly enough, Pacific didn't develop a bone broth because it was looking to become a trendsetter, but because, after years of development, Pacific cofounder Chuck Eggert finally found something he liked. Long before bone broth made Chef Marco Canora of New York City's Brodo into an Internet food celebrity, Eggert began tinkering with hundreds of broth recipes. His goal was to create a "sipping broth" that would have no added sodium or flavors and be high in protein. The best way to do this seemed to be to return to traditional methods, "the way you would make it at home," which involved slowly boiling the bones. Seven years later, Eggert's bone broth went to stores as the first widely commercially sold bone broth, each flavor boasting 9 g protein per cup.

Whether the great bone broth breakthrough of 2015 will prove to be just another food fad&mdashanybody still on the cabbage diet?&mdashor a permanent shift in culinary trends remains to be seen. Of course, if bone broth really is that good for us, maybe scientists will discover it can cure the common cold. And then that might be worth a whole new era in health food.


Guarda il video: HO TRASFORMATO IL MIO CORPO IN 30 GIORNI. VI MOSTRO COME HO FATTO Dieta e Allenamenti


Commenti:

  1. Brara

    Questa è una buona idea.

  2. Gairbith

    Messaggio eccellente, mi congratulo)))))

  3. Hasad

    È un peccato non poter parlare ora, sto correndo al lavoro. Sarò liberato - dirò sicuramente la mia opinione.

  4. Gule

    Mi dispiace che non posso partecipare alla discussione ora. Non sono abbastanza informazioni. Ma con piacere guarderò questo tema.

  5. Cristoforo

    Secondo me, commetti un errore. Suggerisco di discuterne. Scrivimi in PM.

  6. Ardleigh

    Mi dispiace, ma penso che tu abbia torto. Posso dimostrarlo. Inviami un'e -mail a PM.

  7. Zulkit

    Avrebbe potuto scrivere meglio



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