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Ricetta dell'insalata di lenticchie marocchina

Ricetta dell'insalata di lenticchie marocchina


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  • Insalata di fagioli
  • Insalata di lenticchie

Un'insalata o un contorno speziato e colorato. È anche un ottimo pranzo vegetariano.

124 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 5

  • 75 g di lenticchie secche
  • 350 ml (12 once fluide) di acqua
  • 1/2 (400 g) di ceci in latta, scolati
  • 2 pomodori, tritati
  • 4 cipollotti, tritati
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 1 peperone verde, tritato
  • 1/2 peperone giallo, tritato
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 lime, spremuto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • una manciata di coriandolo fresco tritato
  • sale qb

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:30min ›Pronto in:45min

  1. Mettere le lenticchie e l'acqua in una pentola. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere per 30 minuti o finché sono teneri.
  2. In una ciotola media unire le lenticchie con gli altri ingredienti. Lancia bene. Raffreddare per 20 minuti. Servire freddo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(105)

Recensioni in inglese (74)

di JO_2001

Quantità degli ingredienti alterate. Questa è un'ottima insalata! Ho dato a questa ricetta quattro stelle per la rapidità poiché ho elaborato le mie verdure attraverso un robot da cucina. Ho aggiunto coriandolo e lime extra, il che è stato fantastico. A mio figlio di quattro anni piaceva mangiare le lenticchie, ma nient'altro. Io e mio marito lo adoriamo!-24 luglio 2008

di Chuck

Questa insalata era così bella e deliziosa, l'ho servita con cracker al sesamo ed è stata un grande successo al pranzo delle mie signore.-24 luglio 2008

di deez

Quantità degli ingredienti alterate. Facile da preparare, una sorta di mix tra salsa e insalata di fagioli. Molto carina e rinfrescante. Ai nostri bambini è piaciuto, ma abbiamo lasciato fuori i peperoncini.-24 luglio 2008


Ricordi qualche settimana fa quando ho mangiato l'insalata di lenticchie marocchine a casa di Claire? È venuta la scorsa settimana per prepararla insieme e condividere la ricetta ufficiale. È buono!

Ho incontrato Claire in palestra lo scorso autunno quando era nuova in città. Ora insegna Afterburn e può fare una quantità folle di pull-up! Claire è la fondatrice e formatrice di Fleur de Lis Fitness. Lavora con clienti di fitness a livello locale qui a Charlottesville e in tutto il mondo usando virtualmente FaceTime, Skype e YouTube in modo che possiate ottenere gli stessi allenamenti da brivido che posso fare nella mia palestra! (Mi chiedo se potrebbe insegnare un Afterburn online per tutti noi # 8230. ) Dai un'occhiata al blog e a Instagram di Claire: ha dei post fantastici e fa anche coaching alimentare.

Questa insalata marocchina è ottima come pranzo, cena leggera o servita sotto una proteina, come pollo o pesce scottato, per un pasto più sostanzioso. La parte inferiore è tutta vegetale, ma la salsa allo yogurt e limone feta rende davvero la ricetta!

Inizia cucinando le lenticchie secondo le indicazioni sulla confezione.

E mescolateli con le lenticchie.

Cominciate a raccogliere gli ingredienti per il condimento di lenticchie:

Infine, mescola lo yogurt, la feta, il limone e i condimenti per la salsa sopra.

Questo fa circa sei porzioni, ognuna condita con una cucchiaiata di yogurt e più feta.


1. Tagine di pollo alla marocchina

Il tagine è uno stufato tradizionale marocchino a base di carne e verdure speziate.

Le proteine ​​comuni includono carne di manzo, agnello e capra, ma questa ricetta richiede il pollo. Patate e olive verdi aggiungono cordialità e sapore allo stufato, per non parlare del colore aggiuntivo.

La farina viene utilizzata per garantire che il brodo sia bello e denso. La cottura lenta assicura che la carne e le verdure siano infuse con il sapore di aglio, cipolla, paprika, cannella, zenzero e coriandolo.

Tradizionalmente, il tagine viene cotto in una pentola di terracotta con un coperchio alto a forma di cono. Per ricreare questo piatto, tuttavia, andrà bene qualsiasi padella con un coperchio pesante.


Come preparare la ricetta dell'insalata di miglio e lenticchie speziata marocchina

Per iniziare a preparare la ricetta dell'insalata di miglio e lenticchie speziata marocchina, cuocere il miglio in 1 : 2 acqua per 3 fischietti. Stendere su un piatto e lasciare raffreddare.

Cuocere le lenticchie in 1: 3 acqua per 3 fischi. Lasciar raffreddare.

Prendi una ciotola per mescolare. Aggiungi miglio, lenticchie, cipolle, carota, pomodoro, cetriolo, datteri, arancia, melograno, prezzemolo e menta.

In un'altra ciotola preparate il condimento. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il succo d'arancia, la miscela di spezie ras el hanout e il sale kosher. Mescola bene.

Aggiungere il condimento all'insalata e mescolare bene. Lasciare riposare per un po'. Servire l'insalata di miglio tagliata alla marocchina fredda oa temperatura ambiente.

Servire insalata di miglio e lenticchie marocchina speziata insieme a pomodoro arrosto e zuppa di zucca per la cena della settimana.


  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato
  • 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • ½ tazza di olio extravergine di oliva
  • tazza di succo di limone
  • 2 cucchiai di cumino macinato
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 lattine da 15 once di fagioli rossi scuri (vedi Suggerimento), sciacquati
  • 1 lattina da 15 once di ceci, sciacquati
  • 1 tazza di carota finemente tagliata a dadini
  • 1 ½ tazza di prezzemolo fresco tritato
  • ½ tazza di menta fresca tritata

Cospargere l'aglio con 1/2 cucchiaino di sale e schiacciare con il lato di un coltello o con una forchetta per formare una pasta. Raschiare la pasta in una ciotola capiente. Aggiungere il restante 1/2 cucchiaino di sale, olio, succo di limone, cumino e cannella e frullare per unire. Mescolare i fagioli, i ceci, la carota, il prezzemolo e la menta. Servire a temperatura ambiente o fredda.

Suggerimento: omettere la menta, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 8 ore. Unire la menta poco prima di servire.

Prova i fagioli fatti in casa invece di quelli in scatola. Inizia con 1 libbra di qualsiasi tipo di fagioli secchi e sciacqua bene. Mettere in una grande ciotola e coprire con 2 pollici di acqua fredda. Lasciare in ammollo almeno 8 ore o tutta la notte. (Se hai fretta, metti i fagioli in una pentola e copri con 2 pollici di acqua, porta a bollore, fai bollire per 2 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 1 ora.) Scolare i fagioli, trasferire in una pentola capiente e coprire con 3 pollici di acqua fredda. Portare a bollore, schiumando l'eventuale schiuma. Ridurre il fuoco a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri, da 30 minuti a 2 ore. (Il tempo di cottura varia a seconda del tipo e dell'età del fagiolo. Iniziare a controllare la tenerezza a 30 minuti.) Attendere che i fagioli siano quasi teneri per aggiungere il sale aggiungendolo troppo presto per evitare che i fagioli si ammorbidiscano. (Utilizzare circa 1 cucchiaino di sale per libbra di fagioli.) Refrigerare i fagioli nel loro liquido di cottura per un massimo di 1 settimana o congelare per un massimo di 3 mesi. Una libbra di fagioli secchi fa da 5 a 6 tazze


Come aromatizzare un'insalatiera marocchina

Vuoi un modo semplice e veloce per rendere qualsiasi insalata un po' come il Marocco? Aggiungi un po' di pasta di peperoncino marocchino piccante per insaporire.

L'harissa è una pasta di peperoncino popolare nella cucina del Nord Africa. Normalmente è fatto con un mix di peperoncino, cumino e coriandolo. Ci siamo innamorati del sapore dell'harissa durante un viaggio in Marocco.

La cucina marocchina non è generalmente piccante, ma l'harissa viene servita a lato di molti piatti permettendo ai commensali di aggiungere le proprie spezie. Mi piace cucinare con l'harissa perché ci piace il cibo piccante e l'harissa aggiunge una profondità di sapore che non puoi ottenere semplicemente aggiungendo peperoni freschi.

Puoi anche acquistare Mina harissa su Amazon qui.

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Insalata Di Carote Di Lenticchie Alla Marocchina (Vegan)

Questa insalata di carote di lenticchie marocchine con menta, uvetta, noci e condimento caldamente speziato è l'insalata di contorno perfetta o un pranzo leggero abbinato a pita e hummus.

Twenty-twenty è il primo anno in cui abbiamo avuto un abbonamento all'agricoltura supportata dalla comunità (CSA). Negli anni precedenti, abbiamo adorato andare al mercato del contadino ogni fine settimana per selezionare ciò che volevamo in base a ciò che stavamo pianificando di cucinare nei prossimi giorni. Tuttavia, con l'incertezza che circonda il covid e se ci sarebbero stati o meno i mercati degli agricoltori durante l'estate, abbiamo deciso all'inizio della pandemia di iscriverci a un CSA con una piccola fattoria biologica in Quebec, appena oltre il fiume da Ottawa.

I CSA sono un ottimo modo per sostenere gli agricoltori locali fornendo loro il flusso di cassa tanto necessario all'inizio della stagione, prima che inizino a vendere i loro raccolti al mercato. Un altro vantaggio per il consumatore è che spesso ti introducono a diverse verdure e ti costringono a essere creativo con ciò che l'azienda agricola mette nella tua parte ogni settimana. Abbiamo finito con un sacco di zucchine e carote quest'anno - molto più di quanto avremmo mai comprato - quindi è stata una sfida divertente trovare modi nuovi e diversi per usare queste verdure. Ci sono solo così tante volte in cui puoi arrostire zucchine o sgranocchiare carote crude e hummus prima che sia il momento di scuotere le cose, dopo tutto!

Questa insalata di carote di lenticchie marocchine è un modo per sfruttare l'abbondanza di carote. Le carote tagliuzzate si uniscono a lenticchie, cipolla rossa, sedano, menta, uvetta e noci o semi di girasole. Quindi, il tutto viene condito in un condimento speziato con curcuma, cannella, paprika affumicata e cumino. Tutto sommato, questa insalata è un pranzo soddisfacente con un contorno di pita e hummus. Sarebbe anche un'ottima insalata di contorno da servire a cena accanto, ad esempio, a tofu o tempeh al forno o saltati in padella, uova strapazzate o persino un fantasioso toast all'avocado!


Insalata Di Lenticchie Alla Marocchina

Sciacquare le lenticchie e metterle da parte in una ciotola, coperte d'acqua. Si espanderanno, quindi dagli un po' di spazio.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e l'aglio, tritate finemente anche il pomodoro e mettete da parte per il momento.

Se stai usando spezie intere, rompile in un mortaio o tritale in un macinino per spezie.

Metti la cipolla e l'aglio in una padella profonda con olio d'oliva e fai sobbollire, mescolando, finché la cipolla è tenera, ma non rosolata.

Aggiungere il pomodoro e le spezie e cuocere a fuoco lento fino a quando il pomodoro è tenero.

Aggiungere le lenticchie e coprire con acqua alla larghezza di un dito sopra le lenticchie.

Cuocere a fuoco basso fino a quando le lenticchie non saranno morbide - aggiungere altra acqua se necessario. Il pomodoro alla fine deve formare una salsa leggermente appiccicosa, non deve asciugarsi.

Nel frattempo tritate le erbe aromatiche fresche e tenetele da parte. Aggiungile in circa 30 secondi prima di togliere le lenticchie dal fuoco, in modo che siano appassite, ma ancora fresche.

Aggiungere sale a piacere. Dovrebbe fare due porzioni di contorno.

Questo va meglio come uno dei due piatti, specialmente se l'altro piatto è pieno di verdure, ad esempio Zaalouk.


Insalata marocchina speziata di miglio e lenticchie

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Potresti pensare a questa insalata come a un versatile tabulé invernale. Sentiti libero di usare tutta la frutta e la verdura che hai a portata di mano.

Ingredienti

Insalata

  • 1/2 tazza di miglio
  • 1/2 tazza di lenticchie cotte
  • 2 carote medie affettate sottilmente in diagonale (1/2 tazza)
  • 1/2 cipolla rossa media, affettata sottilmente (1/2 tazza)
  • 1/4 tazza di datteri Medjool snocciolati a fette
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato
  • 1/4 tazza di pistacchi tritati grossolanamente
  • 1/4 tazza di semi di melograno
  • 2 cucchiai. olive verdi tritate
  • 1 cucchiaio. menta tritata
  • 1 piccola arancia, tagliata a pezzi

Vestirsi

  • 1/4 tazza di lenticchie cotte
  • 1 dattero Medjool snocciolato
  • 2 cucchiai. olio d'oliva
  • 2 cucchiai. succo d'arancia
  • 1 cucchiaio. succo di limone
  • 1 cucchiaino. miscela di spezie ras el hanout

Preparazione

1. Per preparare l'insalata: cuocere il miglio secondo le indicazioni sulla confezione. Distribuire il miglio cotto sul piatto e far raffreddare in frigorifero.

2. Unire il miglio con le lenticchie, le carote, la cipolla, i datteri, il prezzemolo, i pistacchi, il melograno, le olive e la menta in un'insalatiera. Mettere da parte.

3. Per preparare il condimento: frullare tutti gli ingredienti nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, condire con sale e pepe, se lo si desidera.


Ricetta vegetariana di lenticchie marocchine

Per coloro che sono cresciuti con l'idea che le lenticchie appartengano a zuppe e insalate e non molto altro, o per i quali i piatti a base di fagioli in generale non hanno molto fascino, questo piatto marocchino sarà un po' una rivelazione. Chi sapeva che le lenticchie, da sole, potessero essere così buone?!

Il trattamento tradizionale marocchino per questi minuscoli legumi è quello di stufarli finché sono teneri in una salsa saporita con pomodori, cipolle, aglio e abbondanti quantità di spezie ed erbe marocchine. Aumentiamo un po' il condimento perché ci piacciono le lenticchie più piccanti e impertinenti, ma per i palati che non propendono per il piccante, il condimento sotto sarà sufficiente.

Le lenticchie in umido marocchine possono essere servite come contorno o antipasto. Molte famiglie li preparano settimanalmente o li offrono regolarmente insieme al pesce fritto. Questa ricetta è la versione vegetariana, ma si può certamente aggiungere della carne.

Fai clic su Riproduci per vedere questa ricetta vegetariana di lenticchie marocchine venire insieme

Potresti scoprire che le lenticchie acquistate nei supermercati americani tendono a cuocere più velocemente delle lenticchie marocchine o mediorientali, quindi regola il tempo di cottura se necessario. Qualunque siano le lenticchie che usi, assicurati di raccoglierle per rimuovere eventuali detriti o piccole pietre. Lavateli bene prima di cuocerli. L'ammollo non è necessario.

Il tempo di cottura di seguito è per una pentola a pressione, che è considerata un'attrezzatura di cottura standard nelle cucine marocchine. Se cuocete a fuoco lento le lenticchie in una pentola, fate raddoppiare il tempo e tenete d'occhio i liquidi.


Ecco alcuni trucchi per preparare la perfetta insalata di lenticchie marocchine:

Trucco n. 1: abbreviare il processo.

Le lenticchie germogliate sono il mio trucco per cene veloci. Cuociono in 5 minuti netti. Sono un sogno di risparmio di tempo che diventa realtà. Le lenticchie germogliate sono state messe a bagno, germogliate e poi disidratate. Questo non solo significa meno tempo prima che la cena sia in tavola, ma significa anche più nutrizione. Le lenticchie germogliate contengono più vitamina C, ferro, rame e acido folico rispetto alle varietà non germinate. Sono più facili da digerire e quindi possono ridurre la necessità di prendere un Bean-O a cena. Le lenticchie germogliate sono disponibili nella maggior parte dei negozi e online.

Trucco n. 2: accendi il forno.

Il trucco per le carote arrosto saporite? Calore elevato. Certo, aggiungiamo una varietà di spezie per insaporire, ma niente, e ripeto niente, può battere la tecnica di cottura corretta. La tostatura ad alta temperatura caramella le carote e ne esalta la naturale dolcezza senza cuocerle troppo. Accendi il forno per questo.

Trucco n. 3: mantieni la linea retta e stretta.

Come accennato, questa insalata ha molti sapori in corso. Quando tutti gli ingredienti vengono aggiunti nelle giuste quantità, sono perfettamente bilanciati. Per questo motivo, consiglio di attenersi alla ricetta per questo. Ci sono un sacco di volte in cui andare a fare la canaglia in cucina e abbandonare i misurini, questo non è uno di quelli. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare ciascun ingrediente come elencato nelle quantità corrette.


Guarda il video: Cibo marocchino!! la famosa insalata di lenticchie!! RICETTA ASMR #197