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8 cose che non dovresti mai usare dopo la data di scadenza (presentazione)

8 cose che non dovresti mai usare dopo la data di scadenza (presentazione)


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Non rischiare malattie di origine alimentare mangiando questi alimenti dopo la loro data di scadenza

Justin Sullivan/Getty Images

Non rischiare malattie di origine alimentare mangiando questi alimenti dopo la loro data di scadenza

Verdure miste

Le verdure miste e le insalate miste in busta (indipendentemente da quante volte vengono lavate prima dell'acquisto) tendono a portare certe batteri associati a scarsa igiene perché vengono maneggiati così frequentemente. Anche le verdure miste assumono un aspetto scuro e viscido quando scadono; un segnale visivo che non sono più sicuri da consumare.

Bacche fresche

Le bacche fresche possono trasportare un parassita chiamato ciclospora. Lavare sempre accuratamente le bacche prima di consumarle e non usarle oltre la data di scadenza o una volta che iniziano a deteriorarsi, a seconda dell'evento che si verifica per primo.

Salumi

La salumeria non dovrebbe mai essere consumata oltre la data di scadenza, anche se non ha sviluppato uno strano odore o aspetto viscido; può portare listeria, batteri che possono crescere a basse temperature. Ciò significa che la listeria può prosperare anche se il tuo salume è stato correttamente conservato in frigorifero.

Uova

Le possibilità che un uovo venga contaminato all'interno del guscio sono molto basse (di cinque millesimi di uno per cento), ma i gusci delle uova comunemente trasportano batteri. Se le tue uova hanno superato la data di scadenza, è meglio lanciarle o usarle per le uova sode.

Carne macinata

Le carni macinate sono generalmente più pericolose da consumare dopo la scadenza rispetto ai tagli interi di carne; le carni macinate vengono maneggiate di più (compreso il processo di macinazione) e può includere carne proveniente da molti macelli diversi – tutto questo si aggiunge a maggiori opportunità di contaminazione.

Formaggi a pasta molle

I formaggi a pasta molle (soprattutto quelli prodotti con latte crudo) possono essere contaminato da listeria. Con i formaggi a pasta molle è difficile eliminare efficacemente le porzioni ammuffite o rovinate. Se i formaggi a pasta molle come il queso fresco, la feta, il brie o il blu hanno superato la data di scadenza, è meglio buttarli via.

Germogli di erba medica

Anche i germogli di erba medica possono essere pericolosi da consumare dopo la loro data di scadenza. Il i germogli hanno bisogno di un ambiente caldo e umido per crescere, lo stesso ambiente di cui i batteri hanno bisogno per prosperare. Poiché i beccucci vengono spesso consumati crudi, è difficile eliminare eventuali batteri che potrebbero essere presenti.

Pollo crudo

Rapporti dei consumatori testato 300 petti di pollo acquistati in negozio per i batteri; Il 97% dei petti di pollo è stato contaminato, non sorprendente date le condizioni in cui vengono allevati i polli e le crescenti preoccupazioni a livello nazionale sui batteri resistenti agli antibiotici. Se il tuo pollo ha superato la data di scadenza, gettalo: non vale la pena rischiare.


Cordiali saluti, quella pasta che hai comprato prima della quarantena è probabilmente ancora buona da mangiare

Perché non devi mangiare ogni cibo con la sua etichetta migliore.

L'ultima volta che ti sei trovato a giudicare il tuo compagno di stanza per aver mangiato il suo yogurt greco oltre la data di scadenza e hanno detto che le date di scadenza sono un costrutto sociale. beh, non avevano torto. Le date di scadenza non sono sempre rappresentazioni accurate della durata di conservazione di un alimento e, come probabilmente ti ha ricordato il tuo coinquilino, quelle etichette sono state collegate a un'enorme quantità di rifiuti alimentari ogni anno. Certo, non vuoi mangiare qualcosa che non è sicuro o potrebbe farti ammalare, ma puoi risparmiare denaro e ridurre gli sprechi se smetti di vivere entro la data che vedi stampata sui tuoi cartoni di yogurt. Nonostante ciò che la gente potrebbe pensare, ci sono cibi che puoi mangiare oltre le date di scadenza sulle loro etichette.

Ad eccezione della formula per bambini, l'etichettatura degli alimenti con le date "da consumarsi preferibilmente entro" non è richiesta dalla legge federale e non indica una misura di sicurezza specifica, afferma Tamika Sims, Ph.D., direttore senior delle comunicazioni sulla tecnologia alimentare all'International Food Information Council. "Queste etichette dovrebbero essere considerate una stima", spiega. Indicano quando "il cibo sarà al massimo della qualità e del sapore, ma non sono una scienza esatta e i consumatori dovrebbero conoscere potenziali incongruenze quando valutano se mangiare o buttare via un determinato alimento".

Maya Feller, MS, RD, CDN, dietista e nutrizionista registrata con sede a Brooklyn, dice a Bustle, suggerisce cautela. "Come regola generale, chiunque abbia un sistema immunitario compromesso non dovrebbe mangiare cibo dopo la data di scadenza, soprattutto se è visibilmente avariato o maleodorante." Inoltre, sconsiglia di mangiare carne, pollame o frutti di mare oltre la scadenza Data.

Tuttavia, quando si tratta di mangiare altri alimenti scaduti secondo le loro etichette, la cosa più importante da fare è usare il buon senso. Se un oggetto ha un odore terribile o è visibilmente spento, Feller suggerisce di compostarlo invece di correre il rischio di mangiarlo. Lo stesso vale se la consistenza, la consistenza o il colore dell'oggetto sono cambiati. Fondamentalmente, non consumare mai qualcosa di cui non sei sicuro. Tuttavia, ci sono molti alimenti che sono sicuri molto tempo dopo la data di scadenza, purché non mostrino nessuno di questi segni.

Quindi cosa significa per "posso mangiare questo formaggio scaduto?" enigma? Sims dice a Bustle che dipende dal cibo specifico e che dovresti sempre controllare il cibo da esaminare per il potenziale deterioramento prima di masticare comunque - "indipendentemente dalle date stampate sulla confezione". Forse non sei il tipo da mangiare intorno allo stampo, ma qui ci sono 10 cose che puoi tranquillamente mangiare oltre la data di scadenza, supponendo che abbiano un aspetto e un odore fondamentalmente buoni.


4 bevande che non dovresti mai bere oltre la data di scadenza

Abbiamo tutti bevuto un sorso da un cartone di latte che è un paio di giorni dopo la sua data di scadenza, con poche o nessuna conseguenza. Il che ci fa domandare: queste date significano davvero qualcosa? "Le date di scadenza sono qualcosa che le persone trovano confuse, e con buone ragioni", afferma Don Schaffner, professore di scienze alimentari alla Rutgers University. "Ci sono date di scadenza, date di scadenza, date di scadenza e quindi non c'è davvero molta standardizzazione su ciò che significano tutte." In effetti, Schaffner afferma che le date di scadenza si basano principalmente sulla qualità del prodotto, non sul rischio di contaminazione, e spesso sono stabilite da una legislazione che non sempre si basa sulle migliori prove scientifiche. Ad esempio, il latte prodotto nello stato del New Jersey di Schaffner ha una data di scadenza se è venduto all'interno dello stato, ma quello stesso latte è contrassegnato con una data di scadenza diversa se è venduto appena oltre il confine di stato a New York.

Tuttavia, mentre ci sono alcune date di scadenza che puoi completamente ignorare, ci sono alcune bevande con cui gli scienziati del cibo non corrono rischi. Ecco cosa dicono che potrebbe diventare potenzialmente pericoloso.

Certo, abbiamo sentito persone cantare le lodi del latte crudo e dei succhi crudi che potrebbero rafforzare il sistema immunitario, ma non vedrai mai esperti di sicurezza alimentare che bevono nessuno dei due. E. coli è l'agente patogeno più comunemente associato alle bevande non pastorizzate, ma non è l'unico. "Il latte non pastorizzato può supportare la crescita della listeria, anche in frigorifero", afferma Kathleen Glass, direttrice associata del Food Research Institute presso l'Università del Wisconsin a Madison. La pastorizzazione uccide gli agenti patogeni riscaldando il latte (e altre bevande) a una temperatura superiore a quella sopportabile dai batteri. Secondo l'International Dairy Foods Association, questo veniva tradizionalmente fatto in una vasca gigante, dove il latte veniva riscaldato a 145 gradi per 30 minuti. Al giorno d'oggi, la tecnica più comune è la pastorizzazione ad alta temperatura e di breve durata, che aumenta il calore a 161 gradi per 15 secondi, seguita da un rapido raffreddamento che uccide potenziali agenti patogeni e rende le bevande molto più sicure da bere.

È interessante notare che il sidro di mele non pastorizzato, che fermenta nel tempo, può effettivamente diventare più sicuro dopo la data di scadenza. "Se il tuo sidro di mele fosse contaminato da E. coli", afferma Schaffner, "i batteri in realtà morirebbero più velocemente a temperatura ambiente perché il sidro si trasformerebbe in alcol e lo ucciderebbe".

I succhi di frutta tendono ad essere acidi e penso che la mela, l'uva, l'arancia e il pomodoro e l'acido della mano siano una buona protezione contro i patogeni di origine alimentare, spiega Glass. L'acido rende più difficile la sopravvivenza dei batteri. I succhi di verdura fresca che non sono mescolati con i succhi di frutta, d'altra parte, hanno maggiori probabilità di essere contaminati dopo la scadenza, rendendoli pericolosi da bere.

La pastorizzazione a freddo uccide i batteri negli alimenti senza utilizzare il calore. Esistono diversi metodi di pastorizzazione a freddo, ma il trattamento ad alta pressione (HPP) è quello più comunemente associato ai succhi freschi. Funziona applicando un'intensa pressione alle bevande già imbottigliate per uccidere potenziali agenti patogeni e prolungare la durata di conservazione. A differenza della pastorizzazione tradizionale, l'HPP ha scarso effetto sul contenuto di nutrienti del succo perché, secondo la FDA, gli alimenti non subiscono cambiamenti chimici significativi sotto il trattamento a pressione. Tuttavia, non è un sostituto della pastorizzazione termica. "La pastorizzazione a freddo non è altrettanto efficace", afferma Glass, "e la durata di conservazione dei succhi pastorizzati a freddo è ancora più breve di quelli pastorizzati a caldo, soprattutto se non contengono frutta".

È logico che tutto ciò che acquisti nella sezione refrigerata del negozio di alimentari andrà a male più velocemente delle cose a scaffale. Mantenere le cose alla giusta temperatura è fondamentale. In qualità di educatore alla sicurezza alimentare, Glass non può fare a meno di guardare i termometri per refrigerazione al supermercato. "Sono noto per trovare il manager e fare domande se penso che qualcosa non va", dice, osservando che anche il tuo frigorifero a casa può causare problemi. "Mi assicuro sempre che il mio frigorifero sia tra i 38 ei 40 gradi. Tutto ciò che è al di sopra rende più facile la crescita dei batteri".


4 bevande che non dovresti mai bere oltre la data di scadenza

Abbiamo tutti bevuto un sorso da un cartone del latte che è passato un paio di giorni dalla data di scadenza, con poche o nessuna conseguenza.

Il che ci fa domandare: queste date significano davvero qualcosa?

"Le date di scadenza sono qualcosa che le persone trovano confuse e con buone ragioni", afferma Don Schaffner, Ph.D., professore di scienze alimentari alla Rutgers University. &ldquoCi sono date di scadenza, date di scadenza, date di scadenza&mdashand non c'è davvero molta standardizzazione su ciò che significano tutte.&rdquo

In effetti, Schaffner afferma che le date di scadenza si basano principalmente sulla qualità del prodotto, non sul rischio di contaminazione, e spesso sono stabilite da una legislazione che non sempre si basa sulle migliori prove scientifiche.

Ad esempio, il latte prodotto nello stato del New Jersey di Schaffner ha una data di scadenza se è venduto all'interno dello stato, ma quello stesso latte è contrassegnato con una data di scadenza diversa se è venduto appena oltre il confine di stato a New York.

Tuttavia, mentre ci sono alcune date di scadenza che puoi totalmente ignorare, ci sono alcune bevande con cui gli scienziati del cibo non corrono rischi.

Ecco quello che dicono potrebbe diventare potenzialmente pericoloso.

E. coli è l'agente patogeno più comunemente associato alle bevande non pastorizzate, ma non è l'unico.

"Il latte non pastorizzato può supportare la crescita della listeria, anche in frigorifero", afferma Kathleen Glass, Ph.D., direttore associato del Food Research Institute presso l'Università del Wisconsin-Madison.

La pastorizzazione uccide gli agenti patogeni riscaldando il latte (e altre bevande) a una temperatura superiore a quella sopportabile dai batteri.

Secondo l'International Dairy Foods Association, questo veniva tradizionalmente fatto in una vasca gigante, dove il latte veniva riscaldato a 145 gradi per 30 minuti.

Al giorno d'oggi, la tecnica più comune è la pastorizzazione ad alta temperatura e di breve durata, che aumenta il calore a 161 gradi per 15 secondi, seguita da un rapido raffreddamento che uccide potenziali agenti patogeni e rende le bevande molto più sicure da bere.

È interessante notare che il sidro di mele non pastorizzato, che fermenta nel tempo, può effettivamente diventare più sicuro dopo la data di scadenza.

"Se il tuo sidro di mele fosse contaminato da E. coli", afferma Schaffner, "i batteri morirebbero effettivamente più velocemente a temperatura ambiente perché il sidro si trasformerebbe in alcol e lo ucciderebbe".


Ostriche

Molte persone rifuggirebbero dal bere un'ostrica nel migliore dei casi, ma se hanno superato la data di scadenza, sono particolarmente poco attraenti. Non solo le ostriche scadute sono maleodoranti e viscide, ma possono anche essere addirittura mortali. Questo perché il tipo di batteri che si accumula nelle ostriche marce - V. vulnificus - provoca una grave forma di intossicazione alimentare.

Il batterio V. vulnificus provoca un tipo di intossicazione alimentare che colpisce il flusso sanguigno, mandando il corpo in shock settico. Questo tipo di intossicazione alimentare può essere molto difficile da trattare e la prognosi generalmente non è buona per i pazienti che ne soffrono. Se sei un appassionato di ostriche, fai particolare attenzione per assicurarti che il tuo trattamento preferito sia fresco. Stai alla larga se hai qualsiasi dubbio e acquista le tue ostriche solo da una fonte affidabile conosciuta sia per la freschezza che per la qualità.


7 cibi che non dovresti mai mangiare oltre la data di scadenza

Quindi stai rovistando nel frigo e ti imbatti in quella bottiglia assurdamente costosa di succo verde crudo (ecco perché non dovresti mai fare una pulizia con succo) che in qualche modo ti sei sentito obbligato a comprare la scorsa settimana. Ma ora è passata la data di scadenza sulla bottiglia.

Hai davvero bisogno di buttarlo?

Per quanto doloroso sia buttare via qualsiasi cibo, cibo particolarmente costoso, la risposta è un grande, grasso, sfortunato sì.

"Come regola generale, mangiare cibi freschi, non lavorati e maneggiati di frequente dopo il loro 'consumo entro' o la data di scadenza non vale il rischio, ma alcuni sono più rischiosi di altri", afferma Deborah Orlick Levy, RD, consulente per la salute e la nutrizione per Carrington Farms. Gli alimenti che sono stati lavorati per una durata di conservazione più lunga (ad esempio cibi surgelati, cibi in scatola e pasta secca), d'altra parte, sono molto probabilmente a posto un po' oltre la data, a condizione che siano stati conservati in modo appropriato.

I seguenti 7 alimenti possono essere decisamente pericolosi se mangiati oltre il loro apice.


Bevande fredde pastorizzate

La pastorizzazione a freddo uccide i batteri negli alimenti senza utilizzare il calore. Esistono diversi metodi di pastorizzazione a freddo, ma il trattamento ad alta pressione (HPP) è quello più comunemente associato ai succhi freschi.

Funziona applicando un'intensa pressione alle bevande già imbottigliate per uccidere potenziali agenti patogeni e prolungare la durata di conservazione, ma non sostituisce la pastorizzazione termica.

"La pastorizzazione a freddo non è altrettanto efficace", afferma Glass, "e la durata di conservazione dei succhi pastorizzati a freddo è ancora più breve di quelli pastorizzati a caldo, soprattutto se non contengono frutta".


Per quanto tempo è buono il cibo in scatola dopo la data di scadenza?

Quand'è stata l'ultima volta che hai ripulito la tua credenza dalle prelibatezze in scatola? Recentemente sono entrata nella dispensa di un amico e ho trovato delle lattine risalenti al 1988! Inutile dire che quei bambini sono stati buttati fuori. Ma che dire delle lattine che hanno superato le date di scadenza da alcune settimane, mesi o addirittura anni? Ecco alcune linee guida su cosa buttare e cosa tenere.

Etichette sulle lattine

I cibi in scatola non hanno una data di scadenza. Piuttosto, le due etichette principali che troverai sulle lattine includono la data di scadenza o di scadenza. Ecco cosa significano questi termini:

  • Data di scadenza: questo è il momento consigliato per utilizzare il prodotto per la migliore qualità fisica e/o sensoriale. La data è consigliata dal produttore alimentare.
  • Data di scadenza: questo termine si riferisce agli ultimi giorni in cui il prodotto sarà al massimo della freschezza, del sapore e della consistenza. Dopo questa data, la qualità del cibo si deteriora, ma è ancora commestibile. Questa data è consigliata dal produttore di alimenti.

Secondo il Can Manufacturer's Institute, “l'inscatolamento è un processo ad alta temperatura, quindi conserva il cibo e previene la crescita di eventuali organismi nocivi. Il cibo in scatola è sicuro per sempre, ma è un problema di qualità quando si ha una data di scadenza o di scadenza". Dovresti usare i tuoi cibi in scatola entro un paio d'anni per la migliore qualità del prodotto.

Il modo in cui conservi le lattine è importante

Secondo il Can Manufacturer's Institute, "A differenza dell'alto tasso di deterioramento dei prodotti freschi, le lattine per alimenti in acciaio sono come un caveau che protegge il cibo dall'aria e dalla luce, sigillando freschezza e nutrizione e prevenendo il deterioramento". Tuttavia, devi comunque fare la tua parte e assicurarti di esaminare le lattine al momento dell'acquisto e conservarle correttamente.

Secondo il Food Safety and Inspection Service (FSIS) dell'USDA, non dovresti acquistare lattine rigonfie, che perdono, arrugginite o profondamente ammaccate e dovresti conservare le lattine in un luogo fresco e buio. Idealmente la temperatura dovrebbe essere inferiore a 85 gradi Fahrenheit. Temperature superiori a 100 gradi Fahrenheit sono potenzialmente dannose per i prodotti in scatola. Non riporre le lattine sopra o accanto ai fornelli, sotto il lavello, in un garage o seminterrato umido, o in qualsiasi area esposta a temperature molto alte o molto basse. È anche una buona idea controllare la tua dispensa ogni tanto (come ogni poche settimane) per assicurarti che i tuoi prodotti in scatola siano in buone condizioni (ovvero, senza perdite, rigonfiamenti, ruggine o ammaccature profonde). Secondo il Can Manufacturer's Institute, "non è stata segnalata una sola incidenza di malattie di origine alimentare dovute al fallimento dell'imballaggio metallico in più di 40 anni e al consumo di trilioni di lattine".

Ci sono vantaggi per il cibo in scatola

Ci sono così tanti vantaggi nell'usare cibi in scatola. L'aspetto della sicurezza è già stato discusso, ma gli alimenti in scatola forniscono anche nutrimento, praticità e aiutano a ridurre al minimo i costi alimentari. Secondo le linee guida dietetiche 2015 per gli americani, solo il 9% degli americani soddisfa l'assunzione raccomandata di verdure e il 12% soddisfa l'assunzione raccomandata di frutta. La frutta e la verdura in scatola hanno lo stesso contenuto nutrizionale, e talvolta anche un contenuto nutritivo migliore, rispetto alle loro controparti fresche o congelate. Ad esempio, i pomodori in scatola hanno quantità maggiori di licopene rispetto ai pomodori freschi. Il licopene è un composto vegetale naturale presente nei pomodori che è stato associato alla riduzione del rischio di cancro. Inoltre, i pomodori in scatola hanno più vitamine del gruppo B rispetto ai pomodori freschi.

I cibi in scatola aiutano anche a ridurre i costi alimentari. I cibi in scatola costano fino al 20% in meno rispetto alle loro controparti fresche e fino alla metà del costo di quelli surgelati. I cibi in scatola sono disponibili anche tutto l'anno e sono molto convenienti (personalmente adoro i fagioli in scatola!). Sebbene tu possa provare a comprare tutto il tuo cibo fresco, la realtà è che dal 15% al ​​20% dei prodotti freschi viene gettato e le varietà in scatola sono disponibili tutto l'anno.

Infine, sapevi che quelle lattine sono riciclabili all'infinito? Le lattine per alimenti in acciaio hanno un tasso di riciclaggio di oltre 2,5 volte superiore rispetto ad altre opzioni di imballaggio, il che le rende una scelta rispettosa dell'ambiente.

Linea di fondo

Il cibo in scatola è un'opzione nutriente, sostenibile e conveniente. Se conservati correttamente, i cibi in scatola saranno buoni per diversi anni.


Ellen Gibbs

Fai attenzione con le insalate. Che si tratti dell'umidità dei nebulizzatori o delle foglie stesse, l'acqua alimenta la crescita dei batteri. Non importa se è prima o dopo l'appuntamento, butta via le verdure viscide. Se ce ne sono ancora intatti nella borsa o nella scatola, aggrappati a quelli.


Prima di lanciare il cibo, aspetta. Controlla!

È capitato a tutti noi: cerchi qualcosa nel congelatore o nella dispensa, e scopri il cibo che è stato dimenticato. Il tuo primo impulso è di buttarlo via, ma aspetta! È ancora buono? È probabile che lo sia!

I batteri dell'intossicazione alimentare non crescono nel congelatore, quindi non importa per quanto tempo un alimento è congelato, è sicuro da mangiare. Gli alimenti che sono stati nel congelatore per mesi (tabella dei tempi consigliati per il congelatore) possono essere secchi o non avere un sapore altrettanto buono, ma saranno sicuri da mangiare. Quindi, se trovi un pacchetto di carne macinata che è stato nel congelatore per più di qualche mese, non buttarlo via. Usalo per fare chili o tacos. I condimenti e gli ingredienti aggiuntivi possono compensare la perdita di sapore.

E i cibi nella tua dispensa? La maggior parte degli alimenti a lunga conservazione è sicura a tempo indeterminato. In effetti, i prodotti in scatola dureranno per anni, purché la lattina stessa sia in buone condizioni (senza ruggine, ammaccature o rigonfiamenti). Gli alimenti confezionati (cereali, pasta, biscotti) saranno al sicuro oltre la data di scadenza, anche se alla fine potrebbero diventare stantii o sviluppare un sapore sgradevole. Quando aprirai la confezione saprai se il cibo ha perso qualità. Molte date sugli alimenti si riferiscono alla qualità, non alla sicurezza. Per ulteriori informazioni, vedere la scheda informativa sulla sicurezza alimentare Shelf-Stable di FSIS.

L'USDA sta facendo la sua parte per aiutare i consumatori a evitare che il cibo vada sprecato. Il Food Safety and Inspection Service sta collaborando con il Food Marketing Institute e la Cornell University per aggiornare la guida online alla conservazione degli alimenti, che contiene informazioni sulla conservazione di un'ampia varietà di alimenti. Stiamo anche sviluppando un'applicazione mobile per Foodkeeper per fornire ai consumatori un'altra opzione di facile utilizzo per accedere a buone informazioni ricercabili sulla conservazione degli alimenti, le temperature di conservazione adeguate, la datazione dei prodotti alimentari e le date di scadenza. Prima di buttare il cibo dalla dispensa o dal congelatore, dai un'occhiata. Potrebbe andare bene!



Commenti:

  1. Kagarg

    Capisco questo problema. Pronto ad aiutare.

  2. Kijin

    E le credo !!!

  3. Manzo

    Come dovrei saperlo?

  4. Elpenor

    Sono d'accordo, messaggio utile

  5. Hesperos

    È meglio che stia zitto



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