Torta per Sofia
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foglia preparare come segue: separare gli albumi dai tuorli. Mescolare gli albumi con gli 8 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere i tuorli uno ad uno, mescolare la farina con il cacao, setacciare e unire alla composizione, aggiungere le noci tritate e le noci tritate, la scorza d'arancia. Tagliate una teglia secondo la forma della torta, adagiatela a forma di torta e ungete i bordi della forma con un filo d'olio. Versare la composizione nello stampo e cuocere sul fuoco per 30-35 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare nella forma. Dopo che si è raffreddata, taglia la parte superiore in due parti.
Crema preparare come segue: separare gli albumi e montare la schiuma con 2 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato. A parte mescolare i tuorli con 100 g di zucchero a velo e il cacao setacciati a bagnomaria fino al raddoppio del volume. Mescolare il burro con 200 g di polvere. Aggiungere la composizione di tuorli, gli albumi montati a neve e mescolare bene. Mettere in frigo la crema per almeno mezz'ora.
sciroppo preparare come segue: mettere lo zucchero in un pentolino, aggiungere l'acqua e far bollire fino a quando lo sciroppo si sarà ben amalgamato. Aggiungere il succo di un limone e far bollire ancora un po'. Spegnere il fuoco e aggiungere l'essenza di rum. Fate raffreddare lo sciroppo e poi procedete ad assemblare la torta.
Per assemblaggio la torta si procede come segue: la parte superiore viene tagliata in due parti e sciroppata. Mettere una parte della superficie della torta in una teglia. Mettere uno strato abbondante di crema, aggiungere le noci tritate finemente e le scaglie di cioccolato. Quindi mettere la seconda parte della torta. Ricoprire la torta con la crema e mettere in frigo per circa un'ora.
Sciogliere 200 g di cioccolato a bagnomaria e glassare con esso la torta. Decorate poi la torta secondo le vostre preferenze (io l'ho decorata con un po' di panna montata).
Mi scuso, ma, secondo me, commetti un errore. Posso dimostrarlo. Scrivimi in PM, ne discuteremo.
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