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Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato al caffè

Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato al caffè


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Tutti amano i biscotti con gocce di cioccolato, e questi sono arricchiti con liquore al caffè - dandoti ancora più motivo per amarli! Per una versione analcolica, potresti provare ad aggiungere 3 cucchiai di caffè forte.

35 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 36

  • 225 g di burro, ammorbidito
  • 220 g di zucchero di canna scuro morbido
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 uova, sbattute
  • 3 cucchiai di liquore al caffè
  • 375 g di farina 00
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 500 g di gocce di cioccolato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Foderare le teglie con carta da forno.
  2. In una grande ciotola, sbattere insieme il burro, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero fino a che liscio. Sbattere le uova una alla volta, quindi incorporare il liquore al caffè. Unire la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella, unire al composto cremoso. Nascoste nei biscotti al cioccolato. Versare a cucchiaiate rotonde sulle teglie preparate.
  3. Cuocere per 8-10 minuti nel forno preriscaldato. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.

Cookie come fare

Prepara biscotti perfetti ogni volta con la nostra guida Come fare i biscotti!

Video di biscotti con gocce di cioccolato

Guarda il nostro semplice video passo passo e scopri come realizzare biscotti con gocce di cioccolato morbidi, gommosi e meravigliosi ogni volta!

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(35)

Recensioni in inglese (31)

di YASAMIN

Questo era un biscotto con gocce di cioccolato morbido e gommoso dal sapore decente, ma sono rimasto deluso dal fatto che il sapore del caffè non sia uscito.-20 aprile 2002

di KMCLAREN

Questi erano davvero buoni! Non avevo il liquore al caffè, quindi ho usato del caffè molto forte avanzato dalla colazione. Inoltre, ho usato gocce di cioccolato semidolce e ho omesso la cannella. Buon sapore e consistenza.-26 aprile 2004

di KTRGRAMMY

ho cambiato alcune cose ma mi è piaciuta la ricetta. non ho messo la cannella. ho messo solo 1 tazza di cho chips al latte e ho aggiunto 1 tazza di mini seminsweet cho chips. tutti li adoravano.-03 feb 2001


Biscotti Espresso con Gocce di Cioccolato

OK, parliamo di questi biscotti con gocce di cioccolato al caffè/espresso. Amo i biscotti. E di recente ho condiviso con te i Cozy Chocolate Chip Cookies e sono praticamente una delle migliori ricette del 2017 su questo piccolo blog.


Molte persone li hanno fatti e mi rende così felice. Di recente ho incontrato qualcuno a una conferenza e mi ha detto che è la nuova ricetta di biscotti della sua famiglia e questo mi ha fatto pompare! Uno dei bonus su cui entrambi abbiamo concordato: non richiede di ammorbidire il burro quindi c'è davvero una soddisfazione immediata.


Ricetta Biscotti Al Cioccolato

Ricetta Biscotti Al Cioccolato sono biscotti morbidi e gommosi, i tuoi bambini torneranno sicuramente per averne di più. È ottimo anche con caffè o tè per uno spuntino mattutino. Di solito ordino questo biscotto da abbinare al caffè latte quando visito la mia caffetteria preferita, un giorno chiedo a mia moglie di cuocere questo biscotto e voilà quando lo ha fatto, ha un sapore molto migliore dal bar dove esco con alcuni amici .

Questo biscotto a goccia che ha avuto origine negli Stati Uniti è buono con caffè o latte e un ottimo spuntino per i tuoi bambini insieme ai biscotti di farina d'avena, prova questo facile da seguire Biscotti Al Cioccolato ricetta.

Ingredienti per biscotti con gocce di cioccolato:

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di fiocchi d'avena
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 panetto di burro, ammorbidito
  • 1/2 tazza di zucchero bianco
  • 1/2 tazza di zucchero per lavare
  • 1 Uovo, grande
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 1/4 tazze di gocce di cioccolato

Istruzioni per i biscotti con gocce di cioccolato:

  • Preriscaldare il forno a 350F.
  • Ungete le vostre teglie.
  • In una piccola ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato, l'avena, il lievito e il sale.
  • Amalgamare bene tutti gli ingredienti poi mettere da parte.
  • In una grande ciotola, mescolare e unire lo zucchero semolato, il burro e lo zucchero lavato.
  • Usando un miscelatore elettrico impostato a velocità media, sbattere il composto fino a renderlo cremoso, per circa uno o due minuti.
  • Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo, facendo attenzione a sbattere bene.
  • Unire il composto di farina al composto di burro.
  • Ridurre a bassa velocità e sbattere per due minuti, quindi aggiungere le gocce di cioccolato e incorporare al composto.
  • Con l'aiuto di una paletta per gelato, raccogliere l'impasto dei biscotti e disporlo a due pollici di distanza l'uno dall'altro su una teglia con carta da forno.
  • Cuocere i biscotti per circa 9-10 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti non saranno leggermente dorati.
  • Sfornare i biscotti quindi trasferirli su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
  • Puoi conservare i biscotti su qualsiasi barattolo pulito.
  • servire il Biscotti Al Cioccolato con caffè caldo o latte.

Ricetta Biscotti Al Cioccolato sono biscotti morbidi e gommosi, i tuoi bambini torneranno sicuramente per averne di più.


7 modi per costruire un biscotto con gocce di cioccolato migliore

Quando si tratta del biscotto con gocce di cioccolato, non ci vuole molto per raggiungere livelli di prelibatezza da sciogliere sul viso. Dopotutto, è un dolce che ha un sapore piuttosto sorprendente anche se preparato con la ricetta sulla busta di gocce di cioccolato. Ma questo non significa che dovresti accontentarti della semplice eccellenza. Il fatto è che, dal momento che questi biscotti iniziano alla grande, hai solo bisogno di uno o due semplici trucchi per renderli uniformi meglio—e personalizzali secondo i tuoi gusti.

Ecco i nostri sette modi preferiti per dorare il giglio con gocce di cioccolato:

La maggior parte delle ricette di biscotti con gocce di cioccolato inizia scremando il burro ammorbidito con lo zucchero. Ma cosa succede quando tu? Marrone il burro fino a doratura e lasciarlo raffreddare finché non si solidifica prima di frullare con lo zucchero? Ottieni una profondità di nocciola che funziona perfettamente con il sapore di biscotti al burro x27. E questa è una buona cosa.

Quasi tutte le ricette di biscotti con gocce di cioccolato richiedono di mescolare insieme gli ingredienti secchi, e questa è l'occasione perfetta per aggiungere un po' di caffè al mix. Basta aggiungere uno o due cucchiaini di caffè appena macinato o di caffè espresso in polvere istantaneo e otterrai incredibili note di moka.

Certo, puoi comprare pezzi di cioccolato e piegarli invece. Ma perché privarsi della gioia di pezzi casuali di cioccolato grandi e piccoli che attraversano il tuo biscotto? Tagliarlo da soli crea una gamma di dimensioni e questo significa sorpresa in ogni boccone.

A pensarci bene, i biscotti ai cereali e al cioccolato hanno già molto in comune: sono entrambi migliori con molto latte. Porta questa affinità ancora di più piegando una manciata dei tuoi cereali croccanti preferiti nell'impasto. Otterrai una grande dose di consistenza croccante e gommosa, insieme ai sapori dei cereali che scegli. (Suggerimento: vince i cereali di riso croccanti.)

Calmati, calmati: non ti suggeriamo di incorporare Doritos nei tuoi biscotti (anche se, in realtà, potrebbe non essere così terribile). Ma semplici snack dolci o salati? Portalo. Il caramello o i popcorn normali, le patatine salate e i salatini sono idee particolarmente buone, basta rompere i pezzi grandi schiacciandoli grossolanamente mentre li aggiungi all'impasto.

Potrebbe essere un vecchio cappello ormai, ma è ancora vero: il sale rende i biscotti più gustosi. C'è del sale nell'impasto, ovviamente, ma per un tocco in più e una bella consistenza croccante, cospargere le palline di pasta con sale in scaglie (adoriamo Maldon) prima di infornare.

Ora, una volta che i tuoi biscotti escono dal forno, c'è x27s ancora opportunità di aggiornamento. Basta sciogliere altro cioccolato tritato con un paio di fiocchetti di burro a fuoco basso in una piccola casseruola, mescolando fino a che liscio e vellutato. Quindi fai un po 'di immersione. Ci piace immergere solo la metà di ogni biscotto raffreddato prima di lasciarli riposare su una griglia sopra una teglia. Quindi tutto ciò che devi fare è cercare di aspettare che il cioccolato si rapprenda prima di mangiarne uno. Andare avanti. Tentativo.


Biscotto con Gocce di Cioccolato in Tazza

A volte nella vita si ha voglia di un biscotto caldo e appiccicoso con gocce di cioccolato. E a volte non vuoi fare un intero lotto. (Chi ha bisogno di essere tentato da una dozzina o due in giro, giusto?). Qualunque sia la ragione di quei tempi, non guardare oltre la nostra ricetta per un biscotto con gocce di cioccolato da microonde in una tazza. Sì, avete letto bene. È il modo ideale per frenare quella voglia di dolce che ti viene dopo cena con un dolcetto monodose (anche se vinceremo il giudice se decidi di raddoppiare la ricetta). E abbiamo detto che è pronto in sette minuti? Quindi prendi la tua tazza preferita e cuoci in forno.

1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro

¼ cucchiaino di puro estratto di vaniglia

2 cucchiai di gocce di cioccolato

1. Per iniziare, in una tazza grande, sciogliere il burro nel microonde, per circa 15-30 secondi. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero di canna chiaro e mescolare per amalgamare. Quindi, aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e poi sbatti insieme.

2. Quindi, aggiungere la farina, il lievito e il sale nella tazza mescolando per unire. Continuare unendo le gocce di cioccolato.

3. Infine, metti la tazza nel microonde e scalda per circa 1 o 2 minuti fino a cottura. Un altro modo per controllare è inserire uno stuzzicadenti al centro e assicurarsi che esca pulito. Una volta cotte, servite subito e buon appetito.

Nota: le informazioni mostrate sono una stima di Edamam basata sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Biscotti Al Cioccolato

In una ciotola, mescolare insieme burro, margarina, zucchero di canna e zucchero bianco fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare.

In una ciotola separata, mescola insieme la farina, il caffè istantaneo, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere poco alla volta agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta. Se lo desideri, aggiungi i semi di lino.

Mettere le palline di impasto su una teglia e cuocere per 11-13 minuti. Togliere dalla teglia e mangiare caldo.
Muori per il piacere colpevole.

Lavoro con circa tre diverse varianti di biscotti con gocce di cioccolato, che condividerò con voi, amici miei, in modo che non mi sentirò così solo nel mio noshing. Questa è la mia ricetta di biscotti con gocce di cioccolato più semplice e più semplice quando ho bisogno di 'in 30 minuti o meno. È come la pizza di Domino di tutte le mie ricette di biscotti con gocce di cioccolato. Mentre le altre mie ricette contengono ingredienti più bizzarri, questa è dannatamente semplice: le uniche aggiunte insolite sono i granuli di caffè istantaneo (sai che ne hai un po' nella tua dispensa. Oh. Non lo sai? Ok, non importa.) e&mdashuno dei miei ingredienti per biscotti preferiti&mdashFlax Seed.

Il seme di lino è del tutto facoltativo e non cambia in modo schiacciante il sapore o la consistenza del biscotto, ma gli conferisce un po' di qualcosa che distingue i biscotti dalla mischia. I semi di lino sono prontamente disponibili nei negozi di alimentari più grandi (ho dovuto prendere il mio ad Austin. Il paradiso dei cereali integrali è ancora arrivato al mio collo dei boschi.) e ha molti benefici per la salute, nessuno dei quali ti spiego qui perché qualcosa dice io non ti fermi in questo posto per aggiornarti sulle ultime notizie nutrizionali.

Ma ti dirò questo: i semi di lino hanno proprietà che combattono il colesterolo. Quindi, in questo senso, è il complemento perfetto per gli altri ingredienti che uso in abbondanza.

Cuociamo dei biscotti! Lo sai che lo vuoi.

Il cast dei personaggi: burro, margarina, zucchero di canna, zucchero, uova, vaniglia, farina, bicarbonato di sodio, sale, granuli di caffè istantaneo e hellipand (opzionale, non mostrato) e hellipFLAX SEED.

Vorrei annunciare che durante i primi 25 anni della mia vita, ho mescolato l'impasto dei biscotti in una ciotola con un cucchiaio. Ma da allora, ho preparato l'impasto per biscotti nel mio mixer. Mi dispiace. Non ho difesa.

Comincio mettendo 1/2 tazza di margarina e 1 panetto di burro nella ciotola. Puoi usare tutta la margarina o tutto il burro se preferisci, ma mi piace la combinazione dei due. Soddisfa la mia paura dell'impegno.

Poi misuro 1 tazza di zucchero di canna ben impacchettato e me lo metto davvero dentro. Pensa ai castelli di sabbia sulla spiaggia sulla costa del Jersey. Pensa alla sandbox all'asilo.

Ricordi quando chiamavano l'asilo nido "Scuola materna?" Sono felice che l'eufemismo sia crollato.

Versa lo zucchero di canna nella ciotola della planetaria.

Quindi aggiungere 1/2 tazza di zucchero bianco. Uso più zucchero di canna che zucchero bianco perché sono inaspettato, imprevedibile e pericoloso.

Almeno, ho sempre voluto esserlo.

Quindi li mantengo insieme fino a quando non sono davvero ben combinati.

E mescolate bene. Nota che anche se sto usando il mio mixer, lo uso solo come agitatore perché sono pigro. Non sto alzando il volume fino a High e tirando fuori diamine le cose.

Poi viene la vaniglia, che secondo me è un ingrediente criminalmente sottovalutato. Voglio dire, pensaci bene e ogni volta che qualcuno o qualcosa viene descritto come &ldquovanilla&rdquo, significa &ldquonoioso&rdquo o &ldquosemplice!&rdquo Che schifo!

La prossima volta prova a fare i pancake con un cucchiaino di vaniglia. Fidati di me.

Aggiungo almeno 2 cucchiaini di vaniglia all'impasto e a volte 2 1/2 se mi sento ribelle. Mescolare di nuovo il composto.

Ora, in una ciotola separata, unisci 2 1/4 PI 2 cucchiai di farina con 1 1/2 cucchiaino di sale.

Aggiungi 1 cucchiaino arrotondato di bicarbonato di sodio (nel senso che non livellarlo quando misuri).

Mescola gli ingredienti secchi insieme alla spatola verde brillante che tua figlia ha ricevuto nella calza di Natale dell'anno scorso.

Ora, in due o tre volte, aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

E ops! Mi sono appena reso conto di aver dimenticato di aggiungere i granuli di caffè istantaneo agli ingredienti secchi prima di mescolarli. ODIO quando dimentico le cose! Mi fa sembrare l'incompetente clown&hellip che sono in realtà.

Di solito aggiungo circa 1 cucchiaino colmo all'impasto, ma puoi diminuirlo o aumentarlo a tuo piacimento. E se odi e disprezzi il sapore del caffè, don&rsquot;t fret&mdashit non conferisce un forte sapore di caffè. Rende solo i biscotti un po' più ricchi.

Mescolate delicatamente e se sbattete troppo l'impasto, la farina si arrabbia.

E ora, ecco che arrivano i termini (adoro quella frase da Tootsie.) Uso gocce di cioccolato al cioccolato sia semi-dolce che al latte. Puoi andare come preferisci, ma trovo che a volte, soprattutto con il caffè istantaneo, le gocce di cioccolato semidolce possono essere un po' opprimenti.

Vai avanti e scaricali direttamente dentro.

Poi viene il seme di lino sfocato. Scusa, ma avevo del burro sul mirino e non potevo mica farlo bene.

Puoi aggiungere da 1 cucchiaino a un paio di cucchiai. Come avrai intuito, mi piace aggiungere quanto più umanamente possibile senza alterare completamente l'intera ricetta. E adoro quel minuscolo scricchiolio.

Ora, mi piace raffreddare l'impasto per circa 30 minuti prima di cuocere i biscotti. Basta lisciare la superficie dell'impasto&hellip

Quindi, con le tue dita lunghe e spinose e, preferibilmente, la tua mano non curata, premi della pellicola trasparente contro la superficie dell'impasto.

Ora rilassati per 30 minuti. Inoltre, raffreddare l'impasto per 30 minuti.

Quando sei pronto, rimuovi l'involucro di plastica&hellip

Quindi, usando una paletta per biscotti o due cucchiaini da tè, posizionare l'impasto per biscotti a piccoli giri su una teglia non unta. Aspetto! Mi vedo nella paletta dei biscotti! Mi fa sentire piccolo e così insignificante e piccolo.

Ora cuocere i biscotti in un forno a 375 gradi per circa 11-12 minuti. Non vuoi che siano eccessivamente marroni, ma se sono troppo poco cotti saranno eccessivamente appiccicosi.

Eccoli. I miei piccoli cari fidanzati. Mi dispiace essere sessista, ma qualsiasi cosa sia così deliziosa ha essere maschio.

Wow! *Sventolando me stesso* SCUSA! Non so cosa mi sia preso. Penso che fosse il seme di lino.

Con una spatola, togli i biscotti dalla teglia entro un minuto dopo averli tolti dal forno&hellip

E adagiateli su una gratella a raffreddare.

Quindi, quando tuo marito prende un biscotto e ne mangia un morso mentre scatti foto, urla "COSA STAI FACENDO". RIMETTERLO INDIETRO. &rdquo

Poi guarda mentre si inchina ai tuoi desideri.

A Marlboro Man piacciono molto i biscotti caldi.

Anche al mio ragazzo piacciono i biscotti caldi. (E ai fini di questo post sulla cucina, ignora il livido sulla fronte e la puntura di insetto sulla spalla. E l'arma mortale sul bancone della cucina. E il fatto che non indossi una maglietta. Grazie per il tuo cooperazione.)

Questo è l'approccio a due piani per mangiare i biscotti. Potrebbe essere riconosciuto come sport olimpico nel 2012.

Mmmm. Biscotti. Prova solo a guardare questo mucchio di bontà e a non sentirti, almeno per qualche secondo, felicemente felice.


Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato della pasticceria Levain

Se hai viaggiato o vivi a New York City, probabilmente hai sentito parlare di Levain Bakery e dei loro famosi biscotti con gocce di cioccolato. Durante il mio ultimo viaggio verso est, mi sono fermato alla famosa panetteria sulla West 74th Street per vedere di persona se questo fosse davvero il miglior biscotto con gocce di cioccolato del mondo!

Si dice che la Levain Bakery abbia i migliori biscotti con gocce di cioccolato del mondo. Sì, nel mondo. Hmmmmmm. Questo è un argomento molto controverso. Cosa determina se una ricetta è la migliore del mondo?

È tutta una questione di opinioni e preferenze personali. Seguimi e ti darò le mie osservazioni e i risultati dei miei test di gusto e ricerca sulla cottura.

Lo scorso settembre ho fatto un viaggio con mia figlia maggiore Corrine a New York. Lei era lì per la settimana della moda e io ero lì per il supporto, la scelta dei ristoranti e le visite turistiche complessive. Levain Bakery era in cima alla mia lista di posti da visitare in questo viaggio. Abbiamo acquistato ciascuno dei quattro tipi di cookie che vendono. Il mio preferito era il Chocolate Chip Walnut Cookie.

io Instagrammed una foto (sotto) del biscotto mentre eravamo a New York e abbiamo ricevuto quasi 100 commenti da lettori che professano il loro amore per i biscotti Levain, richieste di ricette e persino commenti che affermano che una ricetta imitativa sarebbe una risposta alle preghiere!

Nell'interesse di rispondere alle preghiere e aiutare tutti coloro che non vivono vicino a New York (o anche coloro che vogliono solo fare una serie di biscotti in stile Levain) condividerò la mia versione della ricetta dei biscotti Levain Bakery con gocce di cioccolato e noci (e anche la versione no-nut, leggi la fine del post). Ma prima, ti racconto la storia di come è nata questa ricetta…

Venire al punto:

So che alcuni di voi probabilmente vogliono solo la ricetta dei biscotti. Se sei una di quelle persone, salta in fondo a questa pagina e ti risparmio il mio saggio di tremila parole sul chi/cosa/perché di ricreare il Levain Bakery Chocolate Chip Cookie. Se vuoi il retroscena, eccolo…

Storia:

Levain Bakery è stata aperta nel 1994 da due donne, Pam McDonald e Connie Weekes, che si sono allenate insieme per le gare di triatleta/Ironman. Erano spesso affamati dopo l'allenamento e volevano un bocconcino che li riempisse. Durante il processo di formazione hanno parlato della creazione del miglior biscotto con gocce di cioccolato al mondo. Oltre 20 anni dopo, stanno ancora preparando biscotti (e muffin, pane, pizza, focacce appiccicose) e stupiscono ogni giorno newyorkesi e turisti.

Loro hanno 3 (ora) 7 posizioni! C'è quasi sempre una linea fuori dalla porta e le loro posizioni mostrano persino una linea di camma che ti dà un'occhiata alla lunghezza della linea. Non che una lunga fila sembri dissuadere chiunque dall'acquistare i biscotti di Levain! Abbiamo visitato la posizione della 74a strada occidentale e abbiamo aspettato in fila per meno di 20 minuti.

Perché il biscotto con gocce di cioccolato Levain è così popolare?

Dimensione: Enorme. 6 once (quasi mezzo chilo) di biscotto. Tutto è grande e sgargiante a New York, e i biscotti Levain non fanno eccezione. I biscotti sono enormi. Se stai sborsando $ 4 per cookie (prezzo nel 2016 quando questo post è stato originariamente pubblicato), vuoi un cookie in cui puoi affondare i denti.

Ho acquistato biscotti grandi in passato, solo per essere deluso dal fatto che il sapore non corrispondesse alle dimensioni del biscotto. I biscotti Levain offrono entrambe le categorie di dimensioni e prelibatezze!

Struttura: Perfetta combinazione di esterno croccante e centro incredibilmente appiccicoso. Il biscotto viene cotto ad alta temperatura e montato in alto, consentendo all'esterno del biscotto di diventare perfettamente croccante mentre il centro viene cotto a malapena e crea pozzanghere di cioccolato nell'impasto dei biscotti.

Montatura pubblicitaria: I newyorkesi adorano fare la fila! No davvero. Qualsiasi cosa con una lunga fila a New York = (di solito) un'esperienza da non perdere. Questa non è una linea solo per turisti. I newyorkesi stanno fedelmente nella fila di Levain, aspettando pazientemente la loro dose di biscotti.

Perché ricreare il Levain Bakery Chocolate Chip Cookie?

Motivo 1. Sono deliziosi- Vedi tutti i motivi di cui sopra. Un grosso pezzo di biscotto melty.

Motivo 2. Costo: a $ 4 per biscotto, se vivessi a New York e potessi correre per strada a comprare un biscotto ogni volta che ne avessi voglia, sarebbe una scelta facile. Quattro dollari a biscotto sono un prezzo ragionevole, date le dimensioni del biscotto. Voglio dire, è un pasto per $4. Quindi un biscotto o due o tre sono convenienti. Ma se consideri che puoi fare 8 a casa per circa un dollaro per biscotto, l'opzione fai a casa inizia a sembrare molto attraente.

Motivo 3. Posizione- Se non vivi a New York, (e chi lo fa?) Voglio dire, solo circa 8 milioni di persone, ma la maggior parte di loro non legge questo blog, il che ci porta all'opzione fuori città, avendo i cookie spediti. Vedi motivo 4.

Motivo 4. Convenienza della spedizione: l'opzione di vendita per corrispondenza, a mio parere, non è molto conveniente per la maggior parte delle persone. E chi vuole aspettare 2 giorni quando ha una voglia matta di biscotti con gocce di cioccolato? I biscotti Levain sono venduti quattro a un pacchetto nel pacchetto più piccolo disponibile. L'opzione di spedizione meno costosa (in Utah, 2 giorni in aereo) ti costerà circa $ 64 o circa $ 16 per cookie. Per biscotti di due giorni. Sorso.

L'opzione successiva è $ 81,50 per l'aria del giorno successivo, che è di circa $ 27 per biscotto. Abbastanza fresco, ma ancora vecchio di un giorno.

Ultimo, ma non meno importante, la consegna il giorno successivo (in anticipo) è di $ 108,50 o $ 34,94 PER COOKIE. Sei appena svenuto? Ho mangiato molti biscotti nella mia vita. Probabilmente più della mia parte. Non ricordo mai di aver mangiato un biscotto che valeva $ 35 per biscotto.

La spedizione è ciò che aumenta il prezzo dei biscotti. Se hai un amico in visita a New York, fargli consegnare i biscotti a mano è un'opzione dolce. A meno che non lascino i biscotti sull'aereo. Ops. Vedi Motivo 6.

Motivo 5. Tutti chiedono la ricetta. Molti di voi sono stati a Levain e HANNO BISOGNO di questa ricetta. Dopo aver mangiato uno dei biscotti Levain, sapevo che era mio dovere creare una versione fatta in casa del Levain Bakery Chocolate Chip Cookie.

Motivo 6. Voglio aiutarti a mantenere intatta la tua integrità. Questi cookie sono un elemento CALDO. Non lasciarli incustoditi, altrimenti. Storia vera. La mia amica Maria è andata a trovare i suoi figli a New York l'anno scorso. Stavamo mandando messaggi avanti e indietro e parlando di alcuni dei ristoranti divertenti e delle prelibatezze che si stavano godendo in città, inclusi i biscotti Levain. A un certo punto, le ho chiesto di prendere un biscotto per me se fosse stata di nuovo vicino alla panetteria prima di tornare a casa… per scopi di ricerca.

Maria è stata così gentile da comprare alcuni biscotti, li ha fatti impacchettare e li ha portati di nuovo sull'aereo per SLC in una graziosa borsa Levain Bakery. Dopo aver lasciato l'aereo, si è resa conto di aver lasciato i biscotti a bordo. Maria ha provato senza successo a salire a bordo dell'aereo. Suo marito ha visto un uomo lasciare l'aereo con i biscotti in mano…

Si avvicinò all'uomo e disse: "Credo che sia il sacchetto di biscotti di mia moglie che ha lasciato sull'aereo". L'uomo sembrava sorpreso, ma si comportava come se fossero i suoi biscotti, anche se nessuna storia da condividere o nessuna replica per l'insistenza del marito di Maria sul fatto che fossero i biscotti di Maria.

Immaginami, mentre leggo questo testo di Maria, su cosa è successo ai biscotti, e ripeto più e più volte, “OH MY GOSH” Grant pensava che forse qualcuno fosse morto. No, solo una vittima dei biscotti… Forse questo signore ha acquistato i biscotti, ma a me sembra un possibile furto di biscotti. Non prendere qualcosa che non ti appartiene. Basta invece cuocere un lotto a casa.

Osservazioni, suggerimenti per la cottura e come mi è venuta in mente questa copia della ricetta di Levain Bakery…

Per creare un biscotto che abbia il sapore, l'aspetto e la stessa consistenza del biscotto Levain, ho iniziato guardando un episodio di Throwdown di Bobby Flay, in cui i proprietari di Levain Bakery e Bobby Flay preparano una serie di biscotti e i giudici scelgono il loro biscotto preferito.

Pam e Connie (fondatori di Levain) si presentano al lancio con il loro impasto già fatto, quindi è stato difficile osservare molto l'effettivo processo di creazione dei biscotti nel video clip.

Ho dato un'occhiata alla consistenza dell'impasto, che sembra essere abbastanza appiccicoso, portandomi a credere che non ci sia una quantità eccessiva di farina nell'impasto. Dichiarano anche alcune volte durante il segmento, a loro piace “mantenere le cose semplici”. I biscotti di Bobby Flay includono zucchero Muscavado e cioccolato gourmet. Alla fine, i biscotti Levain hanno vinto il tiro.

Il secondo video “Levain Bakery Pam e Connie Make Cookies” mostra Pam e Connie che preparano i biscotti. Non mostrano dettagli specifici, come gli importi, ma ho guardato attentamente e rivisto il video diverse volte e ho raccolto quanto segue:

-Usano burro freddo in blocchi da 1 libbra

-Il le noci non si tritanoe non sembrano essere tostati.

-Sembra che quantità di zucchero di canna è un po' più dello zucchero bianco aggiunto, e lo zucchero di canna sembra essere zucchero di canna chiaro, ma è difficile stabilire le proporzioni tra zucchero bianco e zucchero di canna, poiché lo zucchero di canna viene solitamente misurato in quantità imballate e la quantità nella ciotola non sembrava imballato.

niente vaniglia. Menzionano anche nel video di Bobby Flay che non aggiungono la vaniglia perché pensano che non sia necessario. All'inizio ho pensato COSA? Niente vaniglia in un biscotto? Ma hanno ragione. In realtà non aggiunge molto sapore.

Uova, sembrano essere 2 per ricetta, da quello che posso vedere, il rapporto burro e uova per ricetta (a casa) sarebbe di 1/2 libbra di burro per 2 uova.

Patatine al cioccolato. Semi dolce. Circa 2 tazze per ricetta. Si aggiungono prima le noci e si lavora l'impasto, poi si aggiungono le gocce di cioccolato per ultime. Aggiungono le noci e le gocce di cioccolato dopo che gli ingredienti secchi sono stati miscelati con gli ingredienti umidi.

Ingredienti secchi. Aggiungono gli ingredienti secchi in una grande ciotola, quindi è difficile dire cosa c'è nella porzione di ingrediente secco della ricetta. Ho provato farina per tutti gli usi, farina per dolci, farina per pane, una combinazione di pane e farina AP, una combinazione di farina per dolci e farina AP e la farina AP da sola. Ho anche provato il bicarbonato di sodio, il lievito e una combinazione di entrambi. Molte persone credono che Levain Bakery includa l'amido di mais nel loro biscotto, ma io credo che sia semplicemente un vecchio lievito in polvere, che è fatto con un po' di amido di mais (ricordate la citazione “keep it simple”)?

-I biscotti sembrano anche essere sul meno salato lato, che è meno di mio gradimento. Sono un convinto sostenitore del sale per bilanciare ed esaltare i sapori nei dessert. Penso che probabilmente usino da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale per ricetta. Uso sempre un sale marino grosso per ottenere i migliori risultati di gusto. Non so se usano burro salato o non salato, ma io uso sempre quello non salato.

Miscelazione: Il mixer utilizzato nel video è una grande macchina commerciale. Mescolano prima il burro e gli zuccheri, con il mixer al minimo. La velocità del mixer è sempre bassa, a quanto pare. Quando preparo altri biscotti con gocce di cioccolato, di solito aggiungo le mie gocce di cioccolato e le noci con la farina per farli ricoprire di farina (che dovrebbe aiutarli ad affondare nel fondo dell'impasto) ma Levain aggiunge solo le noci e le gocce di cioccolato dopo mescolando gli ingredienti secchi. Impastare più volte il composto per evitare che la farina e gli altri ingredienti secchi si rovescino sulla ciotola.

Refrigerazione dell'impasto: Non si parla di refrigerare l'impasto, ma ci sono segnalazioni di impasto refrigerato o congelato prima della cottura. La refrigerazione dell'impasto di solito migliora la consistenza dei biscotti, ma non credo sia necessario in questo biscotto. Ho sfornato questa ricetta direttamente dalla ciotola e ho anche refrigerato l'impasto prima di infornare. Puoi vedere cosa sarà meglio nel tuo forno cuocendo un biscotto subito dopo aver mescolato. Se il biscotto si appiattisce troppo, refrigerare l'impasto rimanente per 30 minuti prima di infornare.

Modellare: Pam e Connie parlano di “nessuna palla da baseball” quando si modella l'impasto. Di solito creo “baseball” usando una paletta per biscotti. Il biscotto Levain è una delizia dall'aspetto più rustico. Usano le mani per modellare l'impasto. Preferisco usare un guanto da maneggiatore di cibo e misurare l'impasto e pesarlo sulla mia fidata bilancia da cucina.

Tempo e temperatura di cottura: Ho trovato che la temperatura migliore nel mio forno è di 400 gradi. Se sto cuocendo su un'impostazione normale, cuocio a 400 per 11-12 minuti. Se uso la convezione, cuocio per 8-9 minuti. Per ottenere la consistenza appiccicosa del biscotto Levain Bakery, è necessario estrarre il biscotto dal forno prima che il centro sia cotto.

Raffreddamento-un passaggio importante: il biscotto Levain deve riposare sulla teglia per almeno 15 minuti prima di essere mangiato. Lasciare il biscotto sulla teglia calda in modo che possa finire di cuocere e impostare. Credo che i biscotti siano i migliori se lasciati riposare per circa un'ora dopo la cottura.

Conclusione sui cookie

Ho adorato questo biscotto in pasticceria ea casa. È sicuramente il sogno di un amante dei biscotti. Da non confondere con il New York Times Chocolate Chip Cookie, che è il sogno di un amante del cioccolato, questo biscotto è una mini-montagna di pasta per biscotti con gocce di cioccolato.

Sono ancora parziale al mio preferito di tutti i tempi, ABK's Tried and True Chocolate Chip Cookie. Se conosci qualcuno che ama mangiare l'impasto più di un biscotto al forno, immagino che si innamorerà della versione ABK del Levain Bakery Chocolate Chip Walnut Cookie. Una ricetta fa 8 GINORMOUS biscotti. Non vedo l'ora di leggere le tue recensioni… Buona cottura!

Non riesci a ottenere abbastanza Levain?

Ho realizzato più versioni imitative dei biscotti Levain: The Dark Chocolate Chocolate Chip, Oatmeal Raisin e Dark Chocolate Peanut Butter Chip Cookie. Sono stati tutti testati, testati di nuovo e ritestati finché non ho sentito che la ricetta era il più vicino possibile al vero affare.

Questa ricetta per i biscotti con gocce di cioccolato di Levain Bakery ha la spiegazione più approfondita di tutto il chi, cosa, perché e come su tutto nel mio viaggio con i biscotti imitativi di Levain Bakery. Un po 'esagerato, ma seriamente tra i più divertenti che ho avuto nel gioco di sviluppo di ricette.

**Aggiornamento maggio 2017** VERSIONE SENZA DADO**

Dopo aver ricevuto molti feedback su questa ricetta, molti di voi hanno affermato in e-mail, messaggi tramite Instagram e commenti sui post di Instagram che i cookie si stanno appiattendo. Ero perplesso da questo! Come potete vedere, i biscotti sono ENORMI palline di pasta prima di infornare. Alla fine ho misurato e le palline di pasta sono alte circa 3 pollici.

Come potrebbero appiattirsi dopo la cottura per un tempo relativamente breve? Quando ho approfondito il problema, ho scoperto che i lettori che avevano problemi con i biscotti che si appiattivano NON stavano aggiungendo noci alla ricetta. Ho dichiarato nelle note della ricetta originariamente – “Se hai intenzione di omettere le noci, potresti provare ad aggiungere altre gocce di cioccolato e 1/4 di tazza di farina in più.”

Avrei dovuto essere più specifico. Non volevo aggiungere molta più farina rispetto a quella originariamente richiesta per 2 1/2 o 2 3/4 tazze in totale, perché una volta aggiunta troppa farina cambia la consistenza e il sapore del prodotto finale. Apparentemente 1/4 tazza di farina aggiuntiva non era sufficiente.

Ne ho parlato con la mia amica Melinda qualche giorno fa. Ha menzionato qualcosa sulla sostituzione del volume di noci nei biscotti con qualcos'altro. Poi mi ha colpito. Per avere successo con questa ricetta il volume delle noci avevo da sostituire esattamente se i biscotti dovevano mantenere la loro forma.

Ho provato ad aggiungere 1/4 di tazza aggiuntiva di farina - 3 tazze di farina totale (1 tazza di farina per dolci, 2 tazze di farina AP) e 4 tazze di gocce di cioccolato semidolce totali. URRA! È nata la versione perfetta senza noci del Levain Bakery Chocolate Chip Cookie Copycat. Le regolazioni sono nelle note della ricetta.

Consiglio vivamente la refrigerazione dell'impasto se non si dispone di un forno ventilato. Mettere in frigorifero per 45 minuti dopo aver modellato l'impasto, quindi cuocere come indicato. This will also help the cookies hold their shape.

One more note- The chocolate chips weight equals 14.6 oz for 2 cups, while 2 cups of whole walnuts equal 10.16 oz for 2 cups. The walnuts take up more volume, but weigh less than the chocolate chips. When measuring out the cookies made with chocolate chips only, the dough is more dense and the dough balls are smaller.

I weighed out the cookies without walnuts to about 7 oz per cookie, as opposed to 6 oz for the cookies with nuts. The recipe will still yield about 8 cookies per batch!

**Update May 23, 2017 Mini Version**

The cookies can be made in a “mini” size, about 3-3.5 oz each. Perfect size for any gathering where you don’t want to make and serve cookies that are nearly 1/2 lb each! Shape as directed, then bake at 400 degrees ( I use convection bake, but you can use regular bake as well) for about 5-6 minutes or just until top of cookie forms a crust.

**Update June 2017**

Lots of questions about CAKE flour. It is usually found on the top shelf at grocery stores, in a small box. Most groceries sell ” Softasilk” Cake Flour in a box. Make sure you read the label if you buy other brands and buy Cake Flour and not a “Cake Flour Blend”.

If you can’t find cake flour at your grocery, you can make your own at home by using this method to Make Cake Flour at Home:


How to support your favorite food blogs

To be honest, apps like Instagram are great with their likes and comments, but they don’t really help a lot if your goal is to share recipes and get people in the kitchen. The most important thing to a food blogger is blog traffic. Having consist traffic to your website provides for so many opportunities! So please, if you enjoy the content you find here or on any of your favorite food blogs, share links that lead back directly to their pages. Comment on recipes that you have made, pin images and recipes to Pinterest of recipes that you love and keep coming to our blogs!


Coffee Cookies Recipe: Start Your Day With This Easy Coffee Chocolate Chip Cookie Recipe di 30Seconds Food

Breakfast cookies are all the rage right now. This easy coffee cookie recipe is full of chocolate and goes great with a cup of joe.

Cucina: Americana
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Servings: Makes about 14 to 15 cookies

  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di zucchero di canna, confezionato
  • 1 stick butter, softened
  • 1 uovo
  • 1 1/2 tazze di farina
  • 1 tablespoon instant coffee granules or instant espresso powder
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • pizzico di sale
  • 1/2 cup chopped nuts (optional)
  • 1 bag (12 ounces) semisweet chocolate chunks or semisweet chocolate chips

Ecco come realizzarlo:

  1. Combine the sugar, brown sugar, butter and egg in a bowl with an electric mixer until creamy.
  2. Combine the flour, coffee, baking soda and salt in a bowl. Add it to the wet ingredients and stir to combine.
  3. Fold in the nuts and chocolate chips.
  4. Drop the dough onto the baking sheet (about 1/4 cup for each cookie) at least 2 inches apart.
  5. Bake in a preheated 350-degree F oven for about 12 to 15 minutes or until golden and edges are set. Remove to wax paper to cool.

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1-Minute Chocolate Chip Cookie In a Mug

It’s mid-week and you deserve a cookie. A warm, soft chocolate chip cookie that takes seconds to make and doesn’t involve perfect scooping or lots of messy cleanup. Just a handful of basic ingredients, a mug, and a spoon for diggin’ in.

This is no new idea, but I had never tried it myself before recently. And whoa, mama! I didn’t realize what I was missing!

These 1-minute mug cookies are so perfect for rewarding yourself or someone else with a little treat. And thankfully, since it’s nearly summer and we all have swimsuits to fit into soon, there’s no heaping container full of leftovers!

I mean, a big container full of cookies is hardly a bad thing. I just like to avoid the sting of having to give them away! Hehe.

What results from small measurements of butter, sugar, flour and egg is this amazing spoon-full of deliciousness! It makes you want to do a little jig, that you just created something so damn fresco. It makes you want to take photos and show all your friends!

It makes you want to do bad things to it… Like THIS:

Mix your own mug cookie together and in just a minute, this could be yours! Just make sure you have vanilla ice cream or whipped cream on stand-by for the most amazing cookie experience EVER.



Commenti:

  1. Golligan

    Tra noi che dice.

  2. Kadin

    Che messaggio divertente

  3. Tubar

    Questo notevole pensiero, a proposito, cade

  4. Lucky

    Ovviamente! Non raccontare le storie!

  5. Dihn

    Che parole... Grande, notevole pensiero



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