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Salsa Di Pomodoro Audace E Piccante

Salsa Di Pomodoro Audace E Piccante


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Questa ricetta si ispira alla salsa puttanesca, che, secondo molte fonti, era un piatto che le prostitute napoletane a metà del XX secolo servivano ai loro clienti. Servire il sugo con la pasta; versare un po' di salsa in una teglia, adagiarvi i filetti di merluzzo o ippoglosso e infornare; oppure grigliate la pita o altra focaccia e conditela con la salsa.

Puoi personalizzare la salsa come preferisci. Non riesco a sopportare più di un briciolo di calore del Cile, quindi sono stato cauto qui. Ma se riesci a resistere al fuoco, aggiungi più peperoncino di quanto richiesto dalla ricetta. Se ti piacciono i sapori piccanti, aggiungi più olive e per più sale e umami, aumenta la quantità di acciughe. A proposito di quelle acciughe: per favore non saltarle a meno che tu non sia vegetariano. Aggiungono così tanto a questo - e qualsiasi - piatto.

Clicca qui per saperne di più sulle salse.

Appunti

* Leggi questo per vedere quali pomodori in scatola dovresti comprare

Conservazione: refrigerare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana o congelare in uno o più sacchetti di plastica per congelatore Ziploc per un massimo di 3 mesi.

Ingredienti

Per il sugo alla marinara buono e versatile

  • 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 1/2 tazza di cipolle gialle tritate finemente
  • 1/2 tazza di carota grattugiata grossolanamente
  • 1/4 tazza di sedano grattugiato grossolanamente
  • Sale kosher, a piacere
  • 1 grande spicchio d'aglio, tritato
  • 2 lattine da 28 once di pomodori schiacciati*
  • 1/4 di tazza di foglie di basilico affettate sottilmente, o prezzemolo a foglia piatta tritato, o una miscela dei due
  • 1/4 di cucchiaino di salsa piccante, tipo Sriracha
  • 1 cucchiaino di succo di limone, più altro se necessario
  • Se necessario un pizzico di zucchero semolato

Per la salsa di pomodoro audace e piccante

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 filetti di acciughe sott'olio d'oliva, scolati
  • 1 cucchiaino da tè di calabrese o altro peperoncino piccante sott'olio, finemente confezionato e tritato
  • 6 tazze di salsa marinara buona e versatile
  • 1 1/2 tazza di olive Kalamata tritate e snocciolate
  • 1/4 tazza di capperi tritati grossolanamente, scolati
  • 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente confezionata
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere

Porzioni8

Calorie per porzione369

Equivalente di folati (totale)70µg18%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,9%


Salsa ranchero

Questa semplice salsa ranchero fatta in casa è un condimento indispensabile per elevare le tue ricette messicane preferite. Basta saltare i pomodori arrostiti sul fuoco con aromi freschi, spezie e peperoni per un gusto affumicato con un tocco di calore.

Un modo per aumentare istantaneamente il sapore del cibo messicano è condirlo con una salsa ranchero audace e piccante. È un condimento caldo a base di pomodoro, molto simile alla mia salsa enchilada. Tuttavia, ha una consistenza più densa e contiene una varietà di peperoncini piccanti. L'utilizzo di una combinazione di ingredienti in scatola e freschi rende questa salsa semplice da preparare.

Pomodori arrostiti al fuoco e peperoni secchi chipotle aggiungono un sapore affumicato con il calore persistente. Saltare gli ingredienti aumenta l'esperienza delle spezie essiccate mentre si concentrano le note dolci e salate. La miscela viene miscelata per infondere i sapori insieme e creare una consistenza versabile. Questa salsa è perfetta per condire huevos rancheros, chile rellenos o servire a parte con fajitas, tacos o burritos.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

All'inizio del 1985, il ristoratore Rich Komen sentiva che c'era una nicchia di specialità nel servizio di piatti pronti che aspettava solo di essere riempita. La sua idea era quella di creare un punto vendita efficiente che potesse servire panini alla cannella appena fatti nei centri commerciali di tutto il paese. Ci sono voluti nove mesi per Komen e il suo staff per sviluppare una ricetta per il rotolo alla cannella che sapeva che i clienti avrebbero considerato il "rotolo alla cannella più fresco, appiccicoso e appetitoso mai assaggiato". Il concetto è stato testato per la prima volta nel centro commerciale Sea-Tac di Seattle nello stesso anno, con i lavoratori che mescolano, provano, arrotolano e cuociono i panini in piena vista dei clienti. Ora, più di 626 punti vendita dopo, Cinnabon è diventata la panetteria per panini alla cannella in più rapida crescita al mondo.

Chiunque ami Olive Garden è probabilmente anche un grande fan del cesto senza fondo di grissini caldi e all'aglio serviti prima di ogni pasto presso l'enorme catena casual italiana. La mia ipotesi è che i grissini vengano provati e poi inviati in ogni ristorante dove vengono cotti fino a doratura, spennellati di burro e cosparsi di sale all'aglio. Ottenere il pane giusto per una buona ricetta di grissini Olive Garden è stato complicato: ho provato diverse quantità di lievito nella farina per tutti gli usi, ma poi ho optato per la farina di pane per dare a questi grissini lo stesso morso gommoso degli originali. Il processo di lievitazione in due fasi è anche un passaggio cruciale in questa tanto richiesta ricetta del grissino Olive Garden fatto in casa. Dai un'occhiata anche alla nostra ricetta del condimento per insalata italiana Olive Garden.

Prima di diventare il re delle salsicce d'America, Jimmy Dean era noto per canticchiare la hit country "Big Bad John". Quella canzone uscì nel 1962 e vendette più di 8 milioni di copie. Il suo successo canoro ha lanciato una carriera televisiva su ABC con Lo spettacolo di Jimmy Dean, dove Roy Clark, Patsy Cline e Roger Miller hanno avuto le loro grandi occasioni. L'esposizione televisiva ha portato a ruoli di recitazione per Jimmy, come un regolare Daniele Boone, e nei lungometraggi, incluso il suo debutto nel film di James Bond I diamanti sono per sempre. Rendendosi conto che un reddito costante da una carriera di attore e cantante può essere inaffidabile, Jimmy ha investito i suoi soldi nel mondo dello spettacolo in un allevamento di maiali. Nel 1968 la Jimmy Dean Meat Company ha sviluppato la ricetta speciale per la salsiccia che ora è diventata un nome familiare. Oggi l'azienda fa parte della Sara Lee Corporation e Jimmy è andato in pensione come portavoce dell'azienda nel 2004.

Questa ricetta clone ricrea tre varietà del famoso rotolo di salsiccia che formerai in polpette e cuoci in una padella. Usa carne di maiale macinata trovata al supermercato - rendila magra se vuoi - o tritala tu stesso se hai un tritacarne.

Scopri di più sulle mie famose ricette di cloni di cibo per la colazione qui.

Il primo negozio di pretzel di Auntie Anne è stato aperto nel 1988 nel cuore del paese dei pretzel, un mercato degli agricoltori Amish in Pennsylvania. Oltre 500 negozi dopo, Auntie Anne's è una delle ricette di cloni segrete più richieste in circolazione, soprattutto su Internet. Molte delle ricette di pretzel morbide della zia Anne, che sono state copiate in giro per il Web, richiedono farina di pane e alcune usano il miele come dolcificante. Ma studiando il kit per la preparazione di pretzel della zia Anne nel laboratorio sotterraneo segreto, ho scoperto una soluzione migliore per ricreare le deliziose prelibatezze del centro commerciale rispetto a qualsiasi ricetta clone là fuori. Per un impasto della migliore qualità, hai solo bisogno di farina per tutti gli usi. E lo zucchero a velo funziona benissimo per addolcire perfettamente l'impasto. Ora non ti resta che decidere se vuoi realizzare i più tradizionali salatini salati, oppure quelli dolci ricoperti di zucchero alla cannella. Decisioni decisioni.

Intrufolandomi nel retro di un negozio di prosciutto cotto al miele, ho assistito al processo di smaltatura attraverso una porta aperta. I prosciutti vengono consegnati a ciascuno dei 300 punti vendita HoneyBaked già affumicati, ma senza glassa. È solo quando il prosciutto arriva al tuo negozio HoneyBaked locale che una macchina speciale affetta sottile la carne tenera a spirale attorno all'osso. Quindi, uno alla volta, ogni prosciutto viene poi ricoperto con la glassa, una miscela simile a quella che potrebbe essere usata per fare la torta di zucca. Questo dolce rivestimento viene poi caramellato a mano con una fiamma ossidrica fino a quando la glassa bolle e si scioglie, diventando dorata. Se necessario, viene aggiunto altro rivestimento e la fiamma ossidrica viene accesa fino a quando la glassa non è perfetta. È questo attento processo che trasforma lo stesso prosciutto di dimensioni che costa 20 dollari in un supermercato in uno che i clienti sborsano volentieri da 3 a 4 volte di più da condividere durante le festività natalizie.

Per questa ricetta imitativa della glassa di prosciutto cotto al miele, ricreeremo la glassa che puoi applicare a un prosciutto con osso affumicato/cotto a tua scelta. Cerca un prosciutto già affettato. Altrimenti dovrai affettarlo tu stesso con un coltello affilato, poi verrà applicata la glassa. Per ottenere il rivestimento giusto è necessario utilizzare una fiamma ossidrica. Prendi il tipo che viene utilizzato per la crema catalana da quasi tutti i negozi di forniture per la cucina. Di solito sono piuttosto economici. E non preoccuparti, non ho tralasciato un ingrediente. Non è necessario il miele per ricreare questa glassa saporita.

Nella sua fabbrica di caramelle a York, in Pennsylvania, alla fine degli anni '30, Henry C. Kessler ha inventato per la prima volta questa confezione alla menta. La York Cone Company è stata originariamente fondata per produrre coni gelato, ma alla fine della seconda guerra mondiale il tortino alla menta era diventato così popolare che l'azienda ha interrotto tutti gli altri prodotti. Nel 1972 l'azienda è stata venduta a Peter Paul, produttori di Almond Joy e Mounds. Cadbury USA ha acquistato l'azienda nel 1978 e nel 1988 la York Peppermint Pattie è diventata di proprietà di Hershey USA.

Altre mentine ricoperte di cioccolato furono prodotte prima che la York Peppermint Pattie arrivasse sul mercato, ma la versione di Kessler era soda e croccante, mentre la concorrenza era morbida e gommosa. Un ex dipendente e residente a York ha ricordato il test finale che il tortino ha superato prima di lasciare la fabbrica. "È stato un test rapido. Se la caramella non si è rotta nel mezzo, è stato un secondo". Per anni, i secondi sono stati venduti ai visitatori dello stabilimento per cinquanta centesimi la libbra.

Ho creato un sacco di famose ricette di caramelle. Vedi se ho hackerato i tuoi preferiti qui.

Hai una voglia matta di pancake o biscotti, ma la ricetta richiede Bisquick e sei fuori di testa. Da non preoccuparsi. Ora puoi creare un clone del popolare mix di cottura a casa con solo quattro semplici ingredienti. Il Bisquick acquistato in negozio include grasso, sale, farina e lievito, quindi è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno per duplicarlo perfettamente a casa. Questa ricetta produce circa 6 tazze di roba, che, proprio come quella vera, puoi tenere sigillata in un contenitore nella tua dispensa fino al momento della frittata. Quando arriva quel momento, aggiungi solo latte e uova per pancake o waffle, o solo latte se si tratta di biscotti. Troverai tutte queste ricette di seguito nei "Bocconcini".

Nel suo programma televisivo Food Network Emeril Lagasse cita "Essence" quasi quanto "Bam!" e "Fai un salto di qualità!" Afferma di mettere la sua speciale miscela di spezie su "tutto tranne il gelato". Suggerisce di utilizzarlo per tutte le carni, le verdure e la pasta e di unirlo con l'olio per usarlo come marinata. Se non riesci a mettere le mani sulla versione venduta in bottiglia, ecco come creare un clone veloce a casa. (Questa ricetta che ho creato per clonare il gusto del prodotto in bottiglia trovato nei negozi è diversa dalla ricetta dei libri di cucina di Emeril.)

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Sono le patatine fritte più famose al mondo, responsabili di un terzo di tutte le vendite di patatine fritte negli Stati Uniti, e molti dicono che sono le migliori. Queste strisce di patate fritte sono così popolari che Burger King ha persino cambiato la sua ricetta per competere meglio con la formula segreta di Mickey D's. Un quarto di tutti i pasti serviti oggi nei ristoranti americani sono accompagnati da patatine fritte, un fatto che entusiasma i ristoratori poiché le patatine sono la voce di menu più redditizia nell'industria alimentare. I passaggi di preparazione adeguati sono stati sviluppati da McDonald's per ridurre al minimo i tempi di preparazione in negozio, producendo una frittura morbida all'interno e croccante all'esterno. Questo clone richiede un processo di frittura in due fasi per replicare le stesse qualità: le patatine vengono fritte, congelate, quindi fritte ancora una volta fino a renderle croccanti appena prima di servire. Assicurati di usare un'affettatrice per tagliare le patatine per uno spessore consistente (1/4 di pollice è perfetto) e per un risultato di cottura che le renderà proprio come la cosa reale. Per quanto riguarda la voce che devi immergere le patatine in acqua zuccherata per aiutarle a diventare dorate, ho anche scoperto che non è necessario. Se le patate si sono sviluppate correttamente, contengono abbastanza zucchero da sole per fare un buon clone con un ottimo colore.

Ora, che ne dici di un Big Mac o di un Quarter Pounder da abbinare a quelle patatine? Clicca qui per un elenco di tutte le mie ricette imitative di McDonald's.

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Questa super semplice ricetta per la salsa di peperoncino può essere preparata in un pizzico con una lattina di pomodori a cubetti, alcuni jalapeños in scatola, succo di lime fresco, cipolla, spezie e un robot da cucina o un frullatore. Inoltre puoi facilmente raddoppiare la ricetta inviando una lattina più grande da 28 once di pomodori a cubetti e semplicemente raddoppiando tutti gli altri ingredienti. Usa questa salsa versatile come salsa per tortilla chips o lasciala cadere su qualsiasi piatto che abbia bisogno di assistenza per il sapore, dalle uova alle insalate di taco, dagli involtini al pesce. Puoi regolare il livello di calore della ricetta della salsa Chili's in base ai tuoi gusti modificando la quantità di jalapeño in scatola nel mix.

Allora, cosa c'è per cena? Dai un'occhiata ad alcune imitazioni di antipasti dei tuoi ristoranti preferiti qui.

Alcuni dicono che sia la migliore salsa barbecue in commercio. Quella combinazione segreta di melassa, fumo liquido e spezie rende questa roba irresistibile su pollo, costolette o un succoso hamburger. Mantienilo fresco per la tua prossima grigliata creando da zero il tuo lotto di cloni domestici.

Prova qui le ricette di salsa di imitazioni più famose.

Guarda cosa ha iniziato F. W. Rueckheim. Era il ragazzo che, alla fine del 1800, ha reso i popcorn ricoperti di caramelle un tesoro nazionale con l'invenzione di Cracker Jack. Ora abbiamo Fiddle-Faddle, Screaming Yellow Zonkers, Crunch 'n Munch e tanti altri popcorn ricoperti di caramelle. Certo, queste altre varietà non hanno il premio tradizionale all'interno della scatola, ma ammettiamolo, quei premi sono piuttosto deboli rispetto a quelli che si trovavano sul fondo di una scatola di Cracker Jack quando ero un bambino. E la formula di melassa antiquata usata su Cracker Jack non ha il fascino di alcuni degli altri allettanti rivestimenti di caramelle sui popcorn di oggi. Il caramello al burro è un buon esempio, quindi è quello che ho decodificato per te qui. È una ricetta semplice che rende un prodotto finito così gustoso che dovrai pregare qualcuno di portartelo via prima di finire da solo l'intera ciotola. Tutto ciò di cui hai bisogno è un termometro per caramelle, dei popcorn al microonde e alcuni altri ingredienti di base per ricreare una versione casalinga del paradiso dei popcorn.

Descrizione del menu: "Eccoli in tutta la loro gloria da leccarsi i baffi e pluripremiati: Buffalo, ali di pollo in stile newyorkese filate nella tua salsa preferita."

Dal momento che Buffalo, New York, era troppo lontana, Jim Disbrow e Scott Lowery soddisfacerono la loro travolgente brama nel 1981 aprendo un ristorante speziato di ala di pollo vicino a casa nel Kent, Ohio. Con salse esclusive e un'atmosfera festosa, la catena si è ora evoluta da bar sportivo con ali di un campus universitario a ristorante per famiglie con oltre 300 unità. Mentre friggere le ali di pollo non è un vero segreto, basta lasciarle cadere nel grasso bollente per circa 10 minuti, le deliziose salse piccanti rendono le ali speciali. Ci sono 12 varietà di salsa disponibili per rivestire le tue parti croccanti di pollo alla catena, e sto presentando cloni per i sapori più tradizionali. Queste salse sono molto dense, quasi come condimenti o intingoli, quindi utilizzeremo una tecnica emulsionante che garantirà un prodotto finale cremoso in cui l'olio non si separerà dagli altri ingredienti. Ecco la tecnica di cottura e rivestimento dell'ala di pollo, seguita da cloni per le salse più popolari: Aglio Piccante, Medio e Caldo. Le ricette della salsa potrebbero sembrare le stesse all'inizio, ma ognuna ha lievi variazioni che rendono la salsa più calda o più mite regolando il livello di pepe di Caienna. Puoi trovare la salsa al pepe di Frank tra le altre salse piccanti nel tuo mercato. Se non riesci a trovare quella marca, puoi anche usare la salsa piccante Crystal Louisiana.

Hai bisogno di una ricetta che copia Shake 'N Bake in un pizzico? Ecco la soluzione TSR per un clone veloce che ti darà la stessa consistenza e sapore di Kraft Shake 'N Bake usando ingredienti molto comuni. Potresti notare che il colore è leggermente diverso in questo clone rispetto a quello reale. Questo perché questa ricetta non include la polvere di barbabietola, un ingrediente difficile da trovare che conferisce una sfumatura rosso/arancione all'originale. Ma dopo aver affondato i denti nel pollo cotto nello stesso modo descritto sulla confezione di Shake 'N Bake, giurerai che è la stessa roba. Quando sei pronto per scuotere e cuocere, usa questa impanatura su 2 1/2 libbre di pezzi di pollo o su 2 libbre di petti di pollo disossati e senza pelle.

Fonte: Ancora più ricette top secret di Todd Wilbur.

La cosa vera trovata nella sezione gastronomia del tuo mercato viene utilizzata sui cracker, come salsa per le verdure crude o anche come crema spalmabile su panini, hamburger e involtini. Ora ho trovato un modo semplice per duplicare Rondele usando una vasca da 12 once di panna montata, così otterrai felicemente tre volte la quantità dell'originale da 4 once! Assicurati solo quando mescoli la tua versione di non mescolare troppo, o distruggerai la morbidezza del formaggio montato. Il condimento italiano incluso qui è una miscela di erbe essiccate (di solito maggiorana, timo, rosmarino, santoreggia, salvia, origano e basilico) che si trova vicino alle altre erbe e spezie in bottiglia nel tuo mercato. Ho usato il marchio McCormick per questa ricetta clone di formaggio spalmabile all'aglio e alle erbe di Rondele, ma qualsiasi marca dovrebbe funzionare bene. Dal momento che le erbe sono essiccate, il sapore è più sottile di quello che sarebbe con le erbe fresche, anche dopo che i pezzi secchi assorbono l'umidità dal formaggio. E questo è solo quello che vogliamo per un buon clone.

Per molti anni questo antipasto è stato una delle scelte migliori nel menu di Maggiano's, la catena italiana di 54 unità di Brinker, la stessa azienda che gestisce Chili's Grill & Bar. Il piatto del ristorante da $ 30 consiste in tre bistecche di filetto da 2½ once, che nuotano in una fantastica salsa di crema balsamica con funghi portobello affettati, ma una versione casalinga del piatto d'autore è a soli sette semplici passi e non ti colpirà nel portafoglio duro come l'originale costoso.

Rompere questo piatto ha richiesto un perfetto hack della salsa, e questo è arrivato rapidamente dopo aver ottenuto alcune informazioni molto affidabili dal mio server/informatore incredibilmente utile in un Las Vegas Maggiano's. Chiamiamolo Skippy.

Secondo Skippy, la salsa alla crema balsamica è semplice come mescolare una glassa balsamica dolce con la cremosa salsa Alfredo della catena. Quindi, per prima cosa ho preso un campione della salsa Alfredo di Maggiano e ho capito come replicarlo. Una volta fatto, ho misurato gli incrementi di glassa di balsamico nella salsa Alfredo fino a quando il colore e il sapore non corrispondevano all'originale. Il resto della ricetta è stato facile.

Questa ricetta farà due porzioni del piatto e include la preparazione per i filetti e la salsa. Se desideri completare il piatto nel modo in cui viene servito al ristorante (come nella foto), aggiungi del purè di patate all'aglio sul lato, usando il mio trucco per il purè di patate all'aglio di Olive Garden.

Nel corso degli anni ho hackerato un sacco di elementi dal menu di Chili, tra cui le loro Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings e altro, ma solo di recente ho ottenuto la possibilità di lavorare su un hack per il pluripremiato Original Chili della catena. Perché ci sia voluto così tanto tempo, non ne ho idea.

Il peperoncino servito da Chili's è una ricetta con carne in stile texano, che tradizionalmente significa niente fagioli e niente pomodoro. Non troverai fagioli in questa ricetta o pezzi di pomodoro, ma il loro peperoncino ha una base di pomodoro per aumentare il sapore, quindi lo aggiungo al mix includendo una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro. A quanto pare, quella piccola lattina è la giusta quantità.

La tecnica di preparazione è semplice: rosolare la carne, scolare il grasso, quindi aggiungere un po' di grasso nella padella vuota per rosolare le cipolle e i peperoni. Quando sono pronti, aggiungere nuovamente la carne nella padella insieme al gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza. Sarà il tempo sufficiente per brasare la carne e intenerirla, e per addensare il peperoncino fino a ottenere una consistenza perfetta.

Quando il peperoncino è pronto, guarnisci ogni porzione con una miscela di cheddar/pepe Jack e alcuni pezzetti di tortilla croccanti. Quindi distribuire i cucchiai.

Controlla qui altre ricette imitative del mio Chili.

Descrizione del menu: "Fatto da zero nelle nostre cucine con patate fresche di Grado A Fancy Russet, cipolla fresca tritata, formaggio Colby naturale e spezie. Cotto fresco tutto il giorno."

Alla fine degli anni Sessanta Dan Evins era un "mezzista" della Shell Oil alla ricerca di un nuovo modo di commercializzare la benzina. Voleva creare un luogo speciale che suscitasse curiosità e allontanasse i viaggiatori dalle autostrade. Nel 1969 ha aperto il primo Cracker Barrel appena fuori dall'Interstate 40 in Libano, nel Tennessee, offrendo gas, cibo in stile country e una selezione di oggetti d'antiquariato in vendita. Oggi ci sono oltre 529 negozi in 41 stati, con ogni ristorante ancora progettato come punto di ristoro di campagna e negozio di articoli da regalo. In effetti, quei negozi che vendono una media di 4.500 articoli diversi ciascuno hanno reso Cracker Barrel il più grande rivenditore di artigianato finito di fabbricazione americana negli Stati Uniti.

Chi conosce Cracker Barrel ama il ristorante per le sue deliziose colazioni casalinghe. Questa casseruola, fatta con patate a fette, formaggio Colby, latte, brodo di manzo e spezie viene servita con molti dei classici piatti della colazione al ristorante. La ricetta qui è progettata per una padella che è anche sicura da mettere in forno (quindi niente manici di plastica). Se non ne possiedi uno, puoi trasferire facilmente la casseruola in una teglia dopo aver terminato la cottura sul fornello.

Ti piace Cracker Barrel? Dai un'occhiata alle mie altre ricette di cloni qui.

Sono gamberetti, è pancetta, è formaggio cosa c'è che non va di questa ricetta di gamberi avvolti nel bacon di aragosta rossa? È uno dei fantastici antipasti del menu Red Lobster e ora puoi ricrearlo nella tua culla. Trova dei gamberi grandi, uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti e cuoci la pancetta a metà cottura prima di iniziare. Mescola i cloni del condimento top secret di Red Lobster e la salsa di salsa al coriandolo e sei a pochi minuti da un ottimo antipasto o da un finger food da festa. Per altri piatti ispirati al bacon, prova a preparare la ricetta delle capesante avvolte nel bacon di Red Lobster!

Mirtilli rossi, gocce di cioccolato bianco, noci e fiocchi d'avena si uniscono in questa ricreazione di un biscotto che non è solo ottimo per le vacanze, ma trasformerà anche i giorni normali in qualcosa di speciale. Come con qualsiasi clone di cookie Mrs. Fields, questi cookie, all'inizio, sembreranno cotti quando escono dal forno. Ma quando i biscotti si saranno raffreddati, avrai un paio di dozzine di dolcetti con bordi leggermente croccanti e centri morbidi e appiccicosi.

Prova la mia prima ricetta top secret: il biscotto con gocce di cioccolato della signora Fields qui.

Descrizione del menu: "Manzo tritato piccante, brasato con il nostro chipotle adobo, cumino, chiodi di garofano, aglio e origano."

Il piatto messicano originale barbacoa era tradizionalmente preparato cuocendo quasi ogni tipo di carne di capra, pesce, pollo o guanciale di vacca, solo per citarne alcuni, in una fossa ricoperta di foglie a fuoco lento per molte ore, finché sono teneri. Quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti attraverso il Texas, la parola si è trasformata in "barbecue" e la preparazione è cambiata per incorporare tecniche fuori terra come l'affumicatura e la grigliatura. La buona notizia è che possiamo ricreare il barbacoa di manzo che Chipotle ha reso popolare sui suoi enormi burritos senza scavare buche nel nostro cortile o rintracciare una fonte locale per mucche fresche. Dopo aver brasato circa 30 libbre di arrosti di mandrino, ho finalmente scoperto la ricetta perfetta per imitare il burrito barbacoa alla griglia messicana Chipotle con una salsa adobo dal sapore simile che riempie il tuo arrosto di sapore mentre cuoce lentamente fino a diventare una delicatezza tenera sul fornello da 5 a 6 ore. Parte del segreto per un'ottima salsa adobo è tostare semi di cumino e chiodi di garofano interi e poi macinarli in un macinino da caffè (misurare le spezie dopo averle macinate). Dal momento che il processo di brasatura richiede così tanto tempo, inizia presto la giornata e preparati per una grande cena, perché qui ho incluso anche cloni per il pico de gallo di Chipotle, i fagioli borlotti e il delizioso riso al coriandolo e lime per completare i tuoi burritos. Puoi aggiungere la tua scelta di formaggio, oltre a guacamole e panna acida per una versione clone super-deluxe. Se preferisci i burrito di pollo, vai alla mia ricetta clone per Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Descrizione del menu: "La nostra cheesecake cremosa con pezzi di cioccolato bianco e vortici di lamponi importati senza semi. Cotta in una crosta di cioccolato e rifinita con scaglie di cioccolato bianco e panna montata."

Ecco come ricreare una versione casalinga della cheesecake che molti sostengono sia la migliore che abbiano mai avuto. Le conserve di lamponi sono l'ingrediente segreto che viene fatto roteare nella crema di formaggio che viene versata in una crosta di biscotti al cioccolato sbriciolata. Yum. Non c'è da stupirsi che questa cheesecake sia la scelta numero uno dall'enorme elenco di scelte di cheesecake della catena.

Il texano David Pace vendeva 58 diverse varietà di marmellata, gelatine e salse dal retro del suo negozio di liquori negli anni '40 quando si avvicinò con una ricetta per una salsa densa e piccante a base di pomodoro che soprannominò "Picante". Quando le vendite della nuova salsa di David sono decollate, ha concentrato tutti i suoi sforzi sulla commercializzazione del suo prodotto completamente naturale e senza conservanti e ha progettato il famoso barattolo a forma di clessidra (per evitare che si ribalti). Ora il marchio messicano numero uno di salsa piccante in America, Pace Foods, fa sapere che utilizza ancora solo peperoni jalapeno freschi nelle salse, piuttosto che i jalapenos in salamoia e meno saporiti, come quelle fette di nacho in scatola. Ogni anno tutti i jalapeno freschi utilizzati dall'azienda pesano circa 30 milioni di sterline e la nazione divora circa 120 milioni di libbre di salse piccanti. Ecco una ricetta semplice per fare una copia da cucina della salsa Pace Picante a fuoco medio, che è stata la prima varietà creata da David. Le versioni delicate e calde sono state aggiunte nel 1981 e troverai cloni per quelle in fondo alla ricetta in Tidbits.

Dai un'occhiata a tutte le altre famose salse che puoi fare a casa qui.

Anche se ora è di proprietà e prodotto dalla Clorox Company, Original K.C. La salsa barbecue capolavoro è la stessa di quando è stata creata per la prima volta nella buona vecchia Kansas City, negli Stati Uniti. Questa è la salsa che ruba i riconoscimenti a tutte le altre salse popolari sul mercato. Ora è venduto in una varietà di gusti. Ma questo è il clone dell'originale e lo troverai molto facile da realizzare. Basta versare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a bollore, quindi cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Affare fatto. E proprio come il capolavoro originale, questa roba farà di ogni tua carne alla griglia, hamburger e panini un'opera d'arte e come salsa per immersione o marinata.

Completa la tua grigliata con questa ricetta KFC Cole Slaw.

Quando effettui il check-in in uno degli oltre 250 hotel gestiti da questa catena statunitense, ti viene consegnata una borsa da un forno di riscaldamento che contiene due morbidi e deliziosi biscotti con gocce di cioccolato. Questa è una tradizione che ha avuto inizio nei primi anni '80 utilizzando una ricetta di un piccolo panificio di Atlanta. Tutti i biscotti vengono sfornati freschi ogni giorno nei locali dell'hotel. La catena afferma di distribuire circa 29.000 biscotti ogni giorno. I rave per i biscotti dei clienti hanno convinto la catena di hotel a iniziare a vendere scatolette di biscotti online. Ma se hai un'insaziabile voglia di biscotti con gocce di cioccolato che non vede l'ora che venga consegnato un pacco, ti consigliamo di provare questa versione clonata. Assicurati di estrarre i biscotti dal forno quando sono appena dorati, in modo che siano morbidi e gommosi al centro quando sono freddi.

Ora che sei nell'altalena delle cose, prova a cuocere i biscotti più famosi dalle mie ricette qui.

Aggiornamento 13/01/17: Mi piace abbassare la temperatura di cottura a 325 gradi F per un biscotto più masticabile (migliore). Cuocere per circa lo stesso tempo, dai 16 ai 18 minuti.

Aggiornamento 4/10/20: Ad aprile, Hilton Hotels ha rilasciato per la prima volta la ricetta attuale del DoubleTree Hotels Signature Cookie. Puoi aprire quella ricetta in un'altra finestra per vedere quanto si avvicina la vera ricetta rivelata nel 2020 a questa ricetta clone che ho creato nel 2002.

Eccone uno fantastico per le vacanze, o ogni volta che vuoi, davvero. È un brownie al cioccolato alla menta con glassa al burro alla menta piperita sopra e glassa al cioccolato cremoso sopra. E per semplificare il processo di clonazione, iniziamo con un comune mix di brownie fondenti. Modificando gli ingredienti richiesti elencati sulla confezione del brownie mix e modificando alcuni passaggi, possiamo migliorare il prodotto finito. Invece dell'olio, usa un panetto di burro fuso nei tuoi brownies per un sapore più ricco e migliore. E cuocete i brownies a una temperatura leggermente più bassa in modo che escano umidi e gommosi. Poiché questa ricetta è per i brownies alla menta piperita, aggiungi solo un po' di estratto di menta piperita all'impasto. I brownies alla menta di Starbucks hanno una glassa rossa e bianca spruzzata leggermente sulla parte superiore. Per duplicarlo facilmente puoi acquistare glasse colorate rosse e bianche già pronte che vengono fornite in piccole lattine con punte incluse.

Dai un'occhiata alle mie altre ricette imitative di Starbucks qui.

Questa zuppa sembra essere uno degli articoli più entusiasti di Chili e oggetto di molte ricerche di ricette qui sul sito. Parte del segreto per creare il tuo clone è l'aggiunta di masa harina, una farina di mais che troverai nel tuo supermercato vicino alle altre farine, o dove sono immagazzinati tutti i prodotti alimentari messicani.

Descrizione del menu: "La nostra appetitosa salsa al formaggio con carne di manzo stagionata. Servita con patatine calde di tostada."

Prendi le tue patatine per un tuffo in questa ricetta top-secret di Chili's skillet queso copycat che arriva al tuo tavolo in una piccola padella di ghisa insieme a una grande ciotola di tortilla chips. Una ricetta popolare che sta circolando richiede di combinare la Velveeta con il peperoncino senza fagioli Hormel. Certo, è un buon inizio, ma c'è di più nella salsa al formaggio piccante di Chili. Metti qualche altro ingrediente nella casseruola e dopo circa 20 minuti avrai un ottimo tuffo per picnic, feste o momenti di gioco.

Allora, cosa c'è per cena? Dai un'occhiata alle mie altre ricette imitative di Chili qui.

Quindi, devi fare una torta gialla burrosa, ma non hai alcun mix nella dispensa. O forse ami la torta umida e deliziosa fatta da una scatola, ma non sei un grande fan di tutti i conservanti e addensanti polisillabici che vengono in giro. Ecco il modo TSR per preparare da zero un mix di torte gialle fatte in casa utilizzando gli ingredienti di base della cottura. Puoi conservare la miscela secca clonata in un contenitore sigillato per diverse settimane in un armadietto fino a quando non ne avrai bisogno. Quindi, quando sei pronto per fare la torta, aggiungi semplicemente acqua, olio e uova all'impasto nelle misure esatte richieste dall'originale, quindi versa l'impasto in una padella e mettilo in forno. Fatto.

La GrandMa's Cookie Company è stata fondata nel 1914 da Foster Wheeler, ma è stato solo nel 1977 che l'azienda ha introdotto il famoso Big Cookie. Questo biscotto grande e morbido arriva in confezione da due e viene offerto in diverse varietà, tra cui l'uvetta di farina d'avena. Ora puoi preparare un paio di lotti da solo con questo imitatore di biscotti con farina d'avena e uvetta della nonna. Assicurati solo di non cuocerli troppo. Vuoi che i biscotti siano morbidi e gommosi quando sono freschi, proprio come farebbe una nonna felice. Assicurati di togliere i biscotti dal forno quando iniziano appena a diventare marrone chiaro attorno ai bordi.

Potrebbe piacerti anche il mio imitatore per i Big Cookies al burro di arachidi della nonna.

Aggiornamento 13/01/17: per una ricetta dei biscotti grandi della nonna migliorata, sostituire l'accorciamento da 1/2 tazza con burro non salato ammorbidito da 3/4 di tazza. Inoltre, riduci il bicarbonato di sodio a 1 1/2 cucchiaino e la cannella a 1/2 cucchiaino. Aumentare leggermente la temperatura del forno, a 300 gradi F, aiuterà a dorare e manterrà comunque i biscotti gommosi. Infornare per 15-18 minuti.

Healthy Choice è stato uno dei primi marchi a basso contenuto di grassi ad arrivare nei negozi. Il giornale di Wall Street riferì nel 1993, "Quando le cene Healthy Choice arrivarono per la prima volta nei negozi, i grandi concorrenti furono colti alla sprovvista: niente di simile era mai stato commercializzato su larga scala". Ma al giorno d'oggi la concorrenza non è così magra. Troverai più di una dozzina di marchi dedicati alle stesse affermazioni a basso contenuto di grassi e salutari nei negozi, tutti in lotta per lo spazio sugli scaffali e la quota di mercato.

Se ti piace la tua salsa alla marinara con grossi pezzi di verdure, allora questo è quello che vorrai fare. I pomodori in scatola, oltre a funghi freschi, cipolla e aglio creano una salsa più densa che funziona benissimo sul tuo piatto di pasta preferito.

Valori nutrizionali
Porzioni – 1/2 tazza
Porzioni totali-5
Calorie per porzione–45
Grasso per porzione–0g

Ecco un modo per fare un sacco di salsa piccante che ha lo stesso sapore di quella che la gente versa sui tacos al Taco Bell. Se ti piace ancora di più, dai un'occhiata alle mie ricette per Taco Bell Diablo Sauce, Fire Border Sauce e Lava Sauce.

Ora che hai la tua salsa, con cosa la spalmerai? Trova tutte le tue ricette di imitazioni Taco Bell preferite qui.

All'inizio degli anni '90, il Boston Chicken lo faceva rockeggiare. Le scorte della catena di pasti sostitutivi a domicilio erano alle stelle e le file erano piene di clienti affamati in attesa di affondare i denti in una porzione del delizioso pollo arrosto della catena. La catena con il pollo ha avuto così tanto successo che l'azienda ha deciso rapidamente che era giunto il momento di introdurre altre selezioni di antipasti, la prima delle quali era un delizioso polpettone di controfiletto macinato ricoperto di salsa barbecue. Ma offrire gli altri antipasti ha presentato all'azienda un dilemma: cosa fare con il nome. I pezzi grossi hanno deciso che era ora di cambiare il nome in Boston Market, per riflettere un menu più ampio. Ciò significava sostituire i segni su centinaia di unità e riorganizzare le campagne di marketing. Quel cambio di nome, oltre alla rapida espansione della catena e alla crescita di altri concetti simili di pasti casalinghi, hanno mandato l'azienda in tilt. Nel 1988, l'oca del mercato di Boston era cotta e la società ha dichiarato bancarotta. Presto McDonald's è intervenuto per acquistare l'azienda, con l'idea di chiudere definitivamente molti dei negozi e dare uno schiaffo a Golden Arches sul resto. Ma quel piano è stato scartato quando, dopo aver venduto molti dei mercati meno redditizi di Boston, la catena ha ricominciato a volare. Nel giro di un anno dall'acquisizione, il Boston Market era redditizio e quei pasti dal sapore casalingo vengono ancora serviti in oltre 700 ristoranti del Boston Market in tutto il paese.

Che ne dici di alcuni di quei famosi contorni del mercato di Boston da abbinare alla tua ricetta del polpettone imitativo? Ho clonato tutti i migliori qui.

Descrizione del menu: "Abbiate il coraggio di concedervi una bionda al cioccolato bianco e noci sotto una pallina di gelato e noci tritate. Servite calde e condite al vostro tavolo con una ricca e frizzante salsa al burro d'acero".

Per i clienti abituali di Applebee, questo dessert è uno dei preferiti senza dubbio. In una padella calda arriva una deliziosa fetta di torta al cioccolato bianco e noci: è simile a un brownie condita con una pallina di gelato e salsa calda al burro d'acero che gorgoglia mentre colpisce la padella. Inizia con la salivazione. Per ricreare a casa questo cumulo di piacere si inizia realizzando la torta da zero. Per il cioccolato bianco, prendi un paio di barrette da 4 once o una barretta da 8 once e tagliale a pezzi. I pezzi di cioccolato bianco funzionano meglio in questa ricetta per imitare la bionda di Applebee, ma puoi sicuramente usare gocce di cioccolato bianco in un pizzico. Mentre la torta bionda sta cuocendo, monta la salsa: all'inizio sarà soffice. Quando sei pronto per servire il dessert, metti la salsa nel microonde finché non diventa calda e cremosa. Disporre la decadenza in una padella calda e servirla sfrigolante a bocche felici e sbavanti.

Il cofondatore di Chi-Chi, Marno McDermott, ha chiamato la sua catena di ristoranti in onore di sua moglie Chi Chi. Afferma che il nome è abbastanza memorabile in quanto si traduce in spagnolo in qualcosa come "hooters" in inglese. Il Minneapolis Star ha citato McDermott nel 1977 poco dopo l'apertura del primo Chi-Chi's a Richfield, Minneapolis, "I clienti di lingua inglese lo ricordano perché è orecchiabile. E i clienti di lingua spagnola sono divertiti. Ad ogni modo, non fa male agli affari. "

Uno dei contorni inclusi con molti degli antipasti al Chi-Chi's è la torta di mais dolce. È un po' come il pane di mais, ma molto più morbido, quasi come il budino di mais. Scoprirai che si abbina bene a quasi tutti i piatti messicani. La ricetta richiede un bagnomaria, o bagnomaria, una tecnica di cottura comunemente usata per evitare che la crema si spezzi o si coagula. Questo viene fatto cuocendo la torta di mais in un'altra teglia più grande riempita con un po' di acqua calda.

Prova altre ricette imitative del mio Chi-Chi qui.

Ormai da molti anni, il signor Peanut con il monocolo è stato il pacchiano pazzo di Planters. Il personaggio è stato creato nel 1916 da uno scolaro della Virginia, Anthony Gentile, che ha vinto $ 5 in un concorso per aver disegnato una "piccola persona di noccioline". Un artista commerciale in seguito ha aggiunto il cilindro, il bastone e il monocolo per rendere Mr. Peanut il socialite soffocante che è oggi. Ma il personaggio non è sempre stato sotto i riflettori. Bill McDonough, pubblicitario di Planters, afferma: "Anche se Mr. Peanut è sempre stato identificato con il marchio, nel corso degli anni è stato aumentato o diminuito a livelli diversi". Nel 1999, l'azienda ha composto il legume educato e corretto per capitalizzare la nostalgia per le persone più anziane e la brama di retrò chic dei giovani acquirenti.

Anche se pensiamo a Planters come alla "società di noci", non troverai un singolo dado, con o senza monocolo, nella versione senza grassi del popolare Fiddle Faddle di Planters. Tutto ciò di cui hai bisogno per montare questo clone è un buon popcorn a microonde a basso contenuto di grassi e alcuni altri ingredienti comuni. Questa ricetta richiede che il tuo forno a microonde aiuti a rivestire i popcorn con un rivestimento sottile e croccante della gustosa miscela di caramelle. Anche se c'è una piccola quantità di grasso nella ricetta, risulta comunque inferiore a 1 grammo di grasso per porzione, quindi il prodotto finale può essere definito "senza grassi".

Valori nutrizionali
Porzione-1 tazza
Porzioni totali–12
Calorie per porzione–114
Grasso per porzione–0g


Come fare Satsebeli

Quindi, ora che abbiamo parlato di cos'è il satsebeli, passiamo a come realizzarlo! So di averlo già menzionato un centinaio di volte, ma questa salsa è davvero molto facile da preparare ma i risultati sono davvero gustosi, quindi il tuo sforzo ripagherà dieci volte.

Quello di cui abbiamo bisogno per iniziare è soffriggere una cipolla. Ti consiglio di tagliare a cubetti la cipolla il più piccola possibile per evitare grossi pezzi di cipolla nella salsa finita. Ho visto alcune ricette satsebeli che richiedono di frullare la cipolla in un frullatore, ma non credo proprio che sia necessario. Basta tagliarlo piccolo e poi non devi estrarre (e pulire) un altro apparecchio.

In una grande casseruola a fuoco medio-basso, scaldare circa un cucchiaio di olio neutro finché non è appena luccicante. Aggiungere la cipolla insieme a un generoso pizzico di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è molto ammorbidita e diventa traslucida ma non rosolata, per circa cinque-dieci minuti.

Quindi, aggiungi il tuo adjika (una buona quantità per ottenere davvero il sapore delizioso) e un po' di fieno greco blu e semi di coriandolo macinato.

Cucinare la cipolla e le spezie

Questo non è un passaggio tipico della preparazione del satsebeli, tuttavia, trovo che far sbocciare le spezie nell'olio prima di aggiungere il concentrato di pomodoro gli conferisca un sapore più robusto. Inoltre, le spezie sono solubili in olio, quindi i loro sapori risaltano meglio quando viene data comunque la possibilità di fiorire nell'olio prima.

Una volta che la miscela di adjika e spezie è molto profumata (dopo circa 2 minuti), aggiungi l'aglio tritato e cuoci per altri 30 secondi circa.

Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola finché non è ben combinato con tutte le cipolle, l'aglio, l'adjika e le spezie e cuoci finché il colore non si scurisce leggermente e inizia a sembrare un po' marmellata, altri 2 minuti. Questo è un passaggio importante per ottenere il sapore metallico del concentrato di pomodoro e anche per aggiungere un altro livello di complessità al satsebeli.

Una volta che il concentrato di pomodoro raggiunge lo stadio desiderato, versa lentamente dell'acqua. Comincio con circa 500 ml ma aggiungo molto lentamente in modo da raggiungere la consistenza desiderata.

Mescolare il satsebeli dopo aver aggiunto l'acqua

Il Satsebeli non è tipicamente una salsa densa, quindi dovrebbe essere abbastanza liquido. L'acqua aiuta anche a diluire il sapore molto forte del concentrato di pomodoro. Assicurati di assaggiare lungo la strada mentre aggiungi l'acqua per assicurarti di ottenere anche il sapore desiderato.

Non appena avrai raggiunto la consistenza desiderata, lascia sobbollire la salsa e lasciala bollire per una decina di minuti. In questo modo i sapori si addolciranno un po' e diventeranno più omogenei. Quindi, spegnete il fuoco e aggiungete lentamente una buona quantità di coriandolo fresco tritato!

Aggiungere il coriandolo alla salsa satsebeli

Ora, tutto ciò che devi fare è servire il tuo satsebeli in cima a qualunque cosa il tuo cuore desideri! Puoi anche aspettare che raggiunga la temperatura ambiente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero.


Come preparare la salsa di pomodoro piccante fresca dell'orto e seguire il metodo della ricetta

Per prima cosa, scalda il forno a 450 gradi.

Tagliare i pomodori e i peperoni a metà nel senso della lunghezza e metterli nelle teglie. Aggiungi anche l'aglio non sbucciato alle sfoglie.

Cuocere per 20 minuti, o fino a quando tutto è cotto e le bucce si sono tutte allentate.

Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e sbucciare. Scartare le pelli.

Tritare grossolanamente il pomodoro, i peperoni e l'aglio, quindi metterli in una grande casseruola e scaldare a fuoco medio.

Aggiungere il cumino, l'origano, il prezzemolo e il sale/pepe. Mescolata.

Fate sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando spesso.


Salsa Piccante Di Pomodoro E Porri

Questo sugo piccante di pomodoro e porri va bene su qualsiasi tipo di pasta, ma io lo adoro su un formato di pasta grande, come i paccheri o i rigatoni.

I porri funzionano eccezionalmente bene in questa saporita salsa di pomodoro e porri, ma puoi sostituirli con qualsiasi tipo di cipolla. Se devi sostituire i porri, ti consiglio di usare una cipolla dolce o uno scalogno, ma in realtà qualsiasi cipolla andrà bene.

Puoi preparare questa salsa piccante di porri al pomodoro in circa 30 minuti. Prima di iniziare la salsa, ti consigliamo di mettere a bollire una pentola grande d'acqua in modo da poter avere subito la pasta pronta da saltare nel sugo.

Ho usato poco più di un chilo di pomodorini in questa ricetta, ma puoi usare una lattina o due di pomodori schiacciati o tagliati a dadini, a seconda di quanto vuoi che sia impertinente. Se vuoi una salsa più densa, usa due lattine di pomodori. Altrimenti, usane uno. Ho preferito che fosse un po' meno impertinente perché non volevo perdere il sapore dei porri, ma dipende davvero dalle tue preferenze!

Questa salsa piccante di pomodoro e porri è una perfetta cena di metà settimana. È veloce, facile e delizioso!

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Bocconcini piccanti di cavolfiore di bufalo per stupire sia gli amanti delle ali che i vegetariani

Il piccante può essere salutare, come dimostrano questi morsi di cavolfiore di bufalo. Piacevoli sia per i vegani che per gli onnivori, questi bocconcini di cavolfiore sono cotti con una salsa piccante dolce e piccante.

Impastate i bocconcini di cavolfiore in una salsa di paprika e aglio, quindi infornate per circa 30 minuti. Potresti friggerli se preferisci, o usare una friggitrice ad aria, ma questi bocconcini risultano gustosi solo con una normale cottura a una temperatura elevata di 450. Finisci spennellandoli con salsa di bufala mescolata con burro fuso. Puoi attenuare il calore e aggiungere un po' di dolcezza ai bocconi con un po' di miele, ma non è necessario. Immergili nel ranch o nella salsa di formaggio blu. Questi si scaldano bene anche in forno!


Ricette Georgiane

Il cibo georgiano è spesso accompagnato da salse, come Ajika (georgiano: აჯიკა) e Tkemali (georgiano ტყემალი). In questa ricetta di famiglia vi mostriamo come preparare una salsa di pomodoro piccante.

ingredienti: 2 chili di pomodori, 2 cucchiai di fieno greco blu, 2 cucchiai di coriandolo essiccato, 3-4 foglie di alloro, 3 cucchiai di peperoncino rosso essiccato, 1,5 cucchiai di pepe nero, 30 spicchi d'aglio e sale (quantità dipende dalle preferenze personali ).

Preparazione: Tagliare ogni pomodoro in 3 o 4 pezzi e aggiungerlo in una pentola. Aggiungere acqua per coprire i pomodori.

Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 40 minuti.

Scolare l'acqua dai pomodori cotti in una nuova pentola usando un setaccio a fori larghi.

Schiacciate i pomodorini con un cucchiaio di legno.

Usa le mani (nei guanti) per schiacciare completamente i pomodori.

Continua a schiacciare finché non rimangono solo le bucce. Usa un frullatore per schiacciare completamente le bucce.

I pomodori passati e passati dovrebbero assomigliare all'immagine qui sotto. Cuocere (scoperto) a fuoco medio-basso per 30 minuti. Si ridurrà di circa 1-1,5 cm.

Usa un mortaio e un pestello per macinare gli spicchi d'aglio e il sale (la quantità dipende dalle preferenze personali).

Aggiungere il fieno greco blu e il coriandolo essiccato e mescolare con cura nella miscela di aglio/sale.

Aggiungere ai pomodori il fieno greco blu, il coriandolo essiccato e la miscela di aglio/sale. Aggiungere 3-4 foglie di alloro e mescolare. Cuocere scoperto a fuoco medio-basso per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il pepe nero e il peperoncino rosso secco. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti e poi togliete dal fuoco.

Servendo: La salsa è deliziosa con carne, patate, uova al tegamino – anzi, quasi tutto! Se chiusa in barattoli ermetici si conserva per mesi. Utilizzare il processo di imbottigliamento descritto nel nostro Kaklis Muraba ricetta.

Goditi la tua salsa di pomodoro piccante!

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  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
  • 1 grosso bulbo di finocchio, privato del torsolo e affettato sottilmente, più 1/4 di tazza di fronde tritate per guarnire
  • 2 spicchi d'aglio, affettati
  • 1/4-1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • bicchiere di vino bianco secco
  • ½ tazza di frutti di mare o brodo di pesce
  • 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
  • ⅓ tazza di olive Kalamata snocciolate, dimezzate
  • 1 libbre di filetti di mahi-mahi, tagliati in 4 porzioni

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il finocchio, l'aglio, il peperoncino tritato a piacere e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e iniziano a rosolare, circa 4 minuti. Aggiungere il vino e cuocere, mescolando, finché non sarà quasi evaporato, circa 1 minuto. Aggiungere il brodo, i pomodori e le olive.

Nestle mahi-mahi nella salsa. Regolare il calore per mantenere un sobbollire vivace. Coprire parzialmente e cuocere per 4 minuti. Capovolgere il pesce e continuare la cottura fino a quando i pomodori non si sono ammorbiditi e il pesce è opaco al centro, da 4 a 6 minuti in più.

Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio e cospargere con le fronde di finocchio, se usate.


  • Servilo con le tagliatelle: come spaghetti, rigatoni, orecchiette, rotini o penne.
  • Piatti italiani al forno: Adoro usare questa salsa in piatti di pasta al forno o in qualsiasi piatto italiano al forno come lasagne di verdure, parmigiano di pollo, lasagne di zucchine o rollatini di melanzane.
  • Tagliatelle alle verdure: Prepara una versione più salutare della pasta con noodles a base di verdure come zucchine, patate dolci o noodles di zucca.

Spero che ami questa salsa di pomodoro fatta in casa tanto quanto noi! È un punto fermo per complimentarmi con le mie ricette italiane preferite, soprattutto durante le vacanze.

Servire con il tuo pane francese croccante preferito per la perfezione!

Se stai cercando una salsa rossa a base di pomodori freschi, adorerai la nostra ricetta della salsa di pomodoro fresco!

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Commenti:

  1. Phaethon

    Certamente. Era e con me.

  2. Diondray

    Si parlava molto. Ma penso che sia spazzatura.

  3. Yogul

    Mi dispiace di non poter partecipare alla discussione ora. Pochissime informazioni. Ma sarò felice di seguire questo argomento.

  4. Mentor

    Lo saprò, grazie per il tuo aiuto in questa materia.

  5. Tighearnach

    Super tutto, generalmente cooutoo, se fosse davvero così

  6. Culley

    Può essere parafrasato?



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