Purè di verdure
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Melanzane, peperoni e ciambelle vanno cotti al forno, puliti e tritati finemente.
Sbucciate una cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare nell'olio. Aggiungere le verdure tritate (melanzane, peperoni e ciambelle), quindi il succo di pomodoro e il sale. Mescolare con cura per non bruciare. Tempo di ebollizione 90 - 120 minuti. Verso la fine aggiungeremo le foglie di alloro e il pepe.
Per prepararci al confezionamento, laviamo i vasetti e li mettiamo nel forno caldo finché non diventano molto caldi.
Poi mettiamo la zacusca nei vasetti, mentre sono caldi.
Chiudete ermeticamente e rimettete in forno caldo, ma a fuoco spento e lasciate lì finché non si raffreddano.
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