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Biscotti Digestivi

Biscotti Digestivi


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Il germe di grano, il cuore ricco di sostanze nutritive dei chicchi di grano, conferisce a questi biscotti il ​​loro croccante croccante di nocciola, mantenendoli anche teneri e friabili. Il burro e il latte possono essere sostituiti con alternative a base vegetale senza sacrifici, quindi rendili vegani se vuoi.

Ingredienti

  • ½ tazza (1 panetto) di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
  • 1⅓ tazze (167 g) di farina integrale, più un'altra per la superficie
  • 2 once. cioccolato (qualsiasi percentuale), tritato (facoltativo)
  • 1 cucchiaino. olio di cocco raffinato (facoltativo)

Equipaggiamento speciale

  • Un tagliabiscotti da 2 pollici di diametro

Preparazione della ricetta

  • Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 350°. Lavorare 1⅓ tazze di farina integrale, germe di grano, zucchero, lievito, sale e burro in un robot da cucina fino a quando il burro non scompare e si ottiene un pasto fine e farinoso. Aggiungere il latte e frullare fino ad ottenere un impasto umido e friabile.

  • Rovesciare l'impasto su un piano non infarinato e impastare delicatamente solo per farlo diventare una palla; appiattire in un disco. Infarinare leggermente la superficie e stendere l'impasto fino a poco meno di ¼ "di spessore. Infarinare leggermente il tagliabiscotti e forare i biscotti, spolverando con altra farina se necessario per evitare che si attacchino. Spolverare la farina in eccesso dai biscotti con un pennello da cucina asciutto.

  • Usando una spatola, trasferisci i biscotti su 2 teglie foderate di pergamena. Impastare delicatamente gli scarti, riavvolgere e perforare altri biscotti. Eliminare eventuali avanzi (o cuocere così com'è e sbriciolare sul gelato!).

  • Bucherellare ogni biscotto 3 volte con una forchetta e cuocere, ruotando le teglie dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore a metà, finché il fondo e i bordi non sono dorati, 15-18 minuti. Fate raffreddare su teglie (i biscotti diventeranno croccanti mentre si raffreddano).

  • Se lo usi, sciogli il cioccolato e l'olio in una ciotola adatta al microonde nel microonde con incrementi di 20 secondi, mescolando dopo ogni scoppio, fino a quando non si sarà sciolto e liscio, circa 1 minuto in totale. (In alternativa, sciogliere in una ciotola resistente al calore posta sopra una casseruola di acqua bollente, mescolando di tanto in tanto, finché non si scioglie; non lasciare che la ciotola tocchi l'acqua.) Mescolare il composto di cioccolato fino a quando non si è completamente sciolto, quindi continuare a mescolare finché non si è leggermente raffreddato e addensato, circa 3 minuti . (Questo rende più facile ottenere uno spesso strato di cioccolato sui biscotti.)

  • Usando una piccola spatola o un coltello da burro e lavorando uno alla volta, distribuire 1 cucchiaino scarso. cioccolato sulla parte inferiore piatta di ogni biscotto. Usando il bordo della spatola e partendo da un lato e procedendo verso l'altro, premere delicatamente e velocemente alcune linee nel cioccolato a piacere. Raffreddare i biscotti sulle teglie finché il cioccolato non si è rappreso, circa 10 minuti.

  • Avanti: I cookie possono essere preparati con 3 settimane di anticipo. Conservare ermetico a temperatura ambiente.

Ricetta di Sohla El-WayllySezione RecensioniSei fantastico! Devo davvero ringraziarti. Ho avuto difficoltà negli ultimi mesi dopo che mia madre, a cui è stato diagnosticato un mieloma multiplo e che recentemente ha sofferto di insufficienza cardiaca congestizia, è stata messa a dieta a zero sodio. Nessun tipo di cibo confezionato. Adoro mia madre, quindi ho deciso che ora sarebbe stato il momento di iniziare finalmente a imparare a muovermi in cucina, poiché ho giurato che non si sarebbe mai sentita priva, perché avrei lavorato il mio bottino per sostituire le cose che le piacciono , o presentagliene di nuovi. Era devastata quando non poteva più avere digestivi con il suo caffè al mattino (a volte quando hai a che fare con così tante cose, le piccole cose possono essere particolarmente demoralizzanti.) Ho letteralmente appena tirato fuori questi fuori dal forno (dopo aver capito come accendere il robot da cucina, ahah!) e l'unica modifica che ho apportato è stata che non ho aggiunto alcun sale. Questi biscotti sono venuti perfettamente e, nonostante il mio dubbio, hanno esattamente il sapore dei normali biscotti digestivi! E hanno anche la consistenza giusta! Domani mattina sarà molto eccitata quando avrà di nuovo uno dei suoi vecchi preferiti. Grazie mille - tornerò sicuramente qui per altre ricette da provare mentre vado avanti con coraggio (per me) nella nuova frontiera della cucina. ;) Grazie ancora!ElalaToronto, Canada07/24/20Li ho fatti un paio di volte adesso. Deliziosi, croccanti e facili. Adoro il fatto che possano essere preparati in pochissimo tempo poiché l'impasto non ha bisogno di essere raffreddato. L'impasto può essere un po' appiccicoso, ma è molto tollerante e ho scoperto che posso essere generoso con la farina quando lo stendo. il resto pasta integrale. Ho adorato il colore e il sapore rustico e farò questa sostituzione andando avanti. Usato avena tostata al posto del germe di grano. Ho usato anche sale marino grosso e non li ho trovati troppo salati. Adoro realizzarli per i miei nipotini e nipotini. Sono venuti perfettamente. Ho creato un cesto di compleanno di dolcetti per l'infanzia per mia madre e questa è stata la migliore ricetta per digestivi che ho trovato! Non ho più germe di grano, quindi ho scambiato con la farina di lino e ho comunque ottenuto un biscotto deliziosamente scattante. Inoltre non ho latte di mucca e il cocco ha funzionato bene. Adoro quanto siano a prova di proiettile le tue ricette, così ben testate che anche con gli scambi, otteniamo ancora quello che stavamo cercando! AnonimoVirginia 20/05/20 Non so cosa ho sbagliato, ma il mio impasto era troppo umido per essere tagliato. L'ho messo in frigo per vedere se il burro si rassodava di nuovo. Se no..questo sarà un grande cracker che spezzeremo per mangiare.Sono venuti benissimo! Hanno soddisfatto la mia voglia di biscotti digestivi :) Non avevo né il germe di grano né la farina integrale quindi ho usato la farina di farro per sostituire. Ho usato anche il latte di mandorle. Ho trovato l'impasto molto appiccicoso da stendere (potrebbe essere stato il risultato delle mie sostituzioni ma chi lo sa). Penso che il sale kosher abbia reso il sapore ben bilanciato. Li rifarò sicuramente. Non vedo l'ora di gustarli per la prossima settimana. Ricetta geniale! Sto preparando i biscotti Rick's Brown Butter Choc Chip Toffee e sono i miei nuovi preferiti. Ma a volte vuoi solo un semplice biscotto da avere con una tazza di tè. Quindi questi digestivi sono il mio "goto" per questo, anche senza il cioccolato! Grazie mille per l'ispirazione! Sono stato ostacolato dal mio forno e non prestando attenzione al negozio... Ho preso del grano macinato a pietra per errore, quindi sono extra grano e ho dimenticato che il mio forno funziona molto caldo, quindi molto mi sono bruciato :( Ho aggiunto lino macinato, burro vegetale e latte di mandorle. Quindi, anche se sono uno di quelli che non hanno assolutamente seguito la ricetta, sono ANCORA abbastanza gustosi e sicuramente li rifarò! Questo è uno di le migliori ricette di biscotti che devo ancora cuocere. Ora, con COVID-19, ho anche avuto un paio di scambi e lavoro autonomo. Ho usato farina di nocciole per il germe di grano. Aggiunto 1/4 di tazza di burro di arachidi Adams grosso, 1/4 di tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di vaniglia e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Oh mio! Oh mio! KimberlyDSeattle, WA05/09/20Questa ricetta sta sicuramente andando nella rotazione #SundaysAreForBaking della nostra famiglia! Davvero buonissimo! Ho fatto il seguente scambio fuori data la mia situazione della dispensa covid19: semi di lino macinati per il germe di grano; usato il 2% di latte (tutto quello che abbiamo); e olio di avocado per l'olio di cocco raffinato nel cioccolato "gelo". Ho anche dimezzato il sale in base ad altre recensioni. Infine, ho deciso di ritagliarli con un tagliabiscotti da 1 pollice (più facile da mangiare per il mio bambino) e li ho cotti per 15 minuti. Ha preparato 60 deliziose prelibatezze! Grazie Sohla per questa ricetta fantastica e flessibile!!! ❤️❤️❤️Treena OngkingToronto, Ontario, Canada04/26/20Sono rimasto molto colpito da questi biscotti! Ho apportato diverse modifiche Usato avena tostata al posto del germe di grano Usato zucchero di canna anziché bianco Non potevo essere disturbato a immergere nel cioccolato, quindi ho aggiunto una manciata di bottoni di cioccolato fondente al mix e ho pulsato nel processore per ottenere un aspetto macchiato di cioccolato. così gustoso, perfetto per il caffè, non troppo dolce e davvero migliorato dopo un paio di giorni. All'inizio pensavo avessero un sapore troppo salato, ma si sono addolciti una volta che si sono completamente raffreddati.NatAttack89Australia04/17/20Facile da preparare e delizioso!! Germe di grano sostituito per avena tostata come altri hanno notato in precedenza, e sono favolosi. Grazie per questa ricetta! Ho perso i biscotti digestivi e questi non hanno deluso. Sostituisco il lino con il germe di grano, il “burro” vegano e la farina senza glutine. Si è scoperto che sarebbe piaciuto. AnonimoVictoria Canada 31/03/20 Delizioso ma troppo salato. Taglia il sale almeno a metà.AnonymousBrooklyn, NY03/29/20Yaaaaas queen! Li abbiamo adorati! Abbiamo preparato metà delle ricette perché abbiamo usato anche semi di lino macinati poiché era tutto ciò che avevamo a portata di mano e non eravamo sicuri che avrebbe funzionato. Mi sono distratto e il mio cane ha mangiato l'impasto rimanente, quindi abbiamo avuto 3 biscotti in meno lol Ma immagino che sia anche un S Dal mio cane (ovviamente non ha mangiato il cioccolato però). Sohla è fantastica. Ottimi biscotti e onestamente sono stati super veloci da preparare! Perfetti con una tazza di caffè. mathieuGinevra, Svizzera 25/03/20 Molto gustoso! Ho usato la crusca di grano invece del germe di grano perché siamo a distanza sociale ed è tutto quello che avevo, e funzionavano ancora. Si sono rivelati un po' salati - una misurazione del peso per il sale sarebbe carino. Inoltre, avrei voluto che ci fosse una nota sulla spaziatura dei biscotti sul foglio (non si allargano, ma non ne ero sicuro finché non li ho sfornati). Questi biscotti sono fantastici!!! Non avevo il germe di grano, quindi ho usato i semi di lino macinati, che sono un sostituto popolare e sono fantastici. I digestivi sono alcuni dei miei biscotti preferiti e non sono mai riuscita a trovare una buona ricetta fino ad ora! Ho usato più cioccolato per uno strato di cioccolato più spesso e ho trovato il cioccolato al latte il migliore dei 3 tipi che ho usato. Inoltre, consiglierei di raffreddare l'impasto per un'ora prima di tagliarlo per ridurre al minimo la diffusione al fine di ottenere bordi davvero croccanti. Adoro Sohla e le sue ricette sono fantastiche! Non vedo l'ora di farli di nuovo! Erano così incredibili! Usato fiocchi d'avena tostati come suggerito da Sohla nella sua insta-story, ed è stato un biscotto molto carino. Mi piace la consistenza, e non troppo dolce. Super facile, e sicuramente lo rifarò!HubiruaeFrisco, TX03/24/20Sohla ha usato i fiocchi d'avena Old Fashioned sul suo instastory come sostituto. Li ha tostati per dargli un sapore di nocciola! Non vedo l'ora di provare questa ricetta! Sono davvero entusiasta di provare questo, ma non riesco a trovare il germe di grano nei negozi di alimentari vicino a me, c'è un sostituto che posso usare? Grazie!

Come fare i biscotti digestivi

I biscotti digestivi sono uno dei biscotti più popolari in assoluto – noi britannici non ne abbiamo mai abbastanza!

Sono anche super facili da preparare a casa, quindi accendi il bollitore, rimboccati le maniche e inizia a cuocere.

Questo è quello che mi piace chiamare una ricetta "meravigliosa in una ciotola", che la rende una ricetta ideale per coinvolgere i bambini. Meglio ancora, ci sono un sacco di modi diversi per stendere e tagliare l'impasto, quindi se ne hai un po' piccole persone creative con te, ci sono molte opzioni per il design dei biscotti.

La ricetta qui sotto viene dal mio primo libro Bee's Brilliant Biscuits. Divertiti!


Biscotti Digestivi con Uvetta

Questa ricetta facile è adattata dalla ricetta di Gary Rhodes per i biscotti digestivi con poche modifiche personali. Ho aggiunto un po' più di zucchero perché volevo essere più dolce e ho aggiunto l'uvetta perché si abbinano perfettamente a questa combinazione.

Se reso semplice, senza uvetta può essere perfettamente utilizzato come base per una cheesecake. In ogni caso questi biscotti digestivi croccanti e dolci sono così buoni che ho deciso di farli costantemente per la mia famiglia. L'avena porta il suo sapore specifico e sta benissimo con il tè o il caffè al mattino o per i bambini.

  • Per circa 17-18 biscotti
  • 1 tazza (100 g) di farina integrale
  • 1 tazza (100 g) di fiocchi d'avena
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 3 cucchiai di uvetta
  • pizzico di sale
  • 1 panetto di burro (100 g) di burro, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di latte
  1. Metti l'avena nella ciotola di un frullatore e fallo funzionare 5 secondi per trasformarli in briciole. Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro e mescolare per formare una consistenza di pangrattato. Aggiungere il latte per creare una consistenza morbida di pasta frolla.Lasciare riposare l'impasto 15 minuti in frigorifero.
  2. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 F) e foderare una teglia con carta da forno.
  3. Spolverare il piano di lavoro con un po' di farina e stendere l'impasto ad uno spessore di 3 mm (l'impasto non è molto facile da lavorare). Ritagliare dei cerchi di 7-8 cm di diametro, ripassando eventuali ritagli. Adagiateli sulla teglia preparata.
  4. Cuocere per circa 15-18 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.
  5. Fateli raffreddare su una gratella. Conservateli in un contenitore ermetico fino a 3-4 giorni.

Come so si chiamano biscotti digestivi perché sono fatti con farina integrale e fiocchi d'avena che li fa contenere più fibre che fanno bene alla digestione. Personalmente mi piace aggiungere anche qualche cucchiaio di crusca di frumento, che li rende ancora più digestivi.

Ho appena aggiunto anche la misura della tazza.. Fatemi sapere se la provate..

Sto cercando di farlo con tutte le ricette che non hanno le misure della tazza. Spero di poter finire questo abbastanza presto. Buona Pasqua Kari.


UN biscotto digestivo, a volte descritto come un pasto dolce biscotto, è un semi-dolce biscottoche ha avuto origine in Scozia ed è popolare in tutto il mondo. Il termine “digestivo” deriva dalla convinzione che avessero proprietà antiacide dovute all'uso di bicarbonato di sodio quando furono sviluppati per la prima volta.

UN biscotto digestivo in genere consiste in un minimo di 50 calorie. Non sono una scelta salutare se sei in un viaggio di perdita di peso. Dal momento che ha burro e zucchero aggiunti in loro. Ma se stai cercando dei biscotti più salutari, allora questi biscotti sono buoni perché sono fatti con farina integrale.


Nutrizione nei Biscotti Digestivi

I biscotti digestivi hanno una media di circa 84 calorie ciascuno, anche se questo sarà più alto o più basso a seconda degli ingredienti, delle dimensioni e della presenza di cioccolato. I biscotti digestivi realizzati con farina integrale offrono la fibra più dietetica, secondo uno studio comparativo condotto da Consumer Affairs. La più alta quantità di fibra alimentare trovata in un biscotto digestivo commercialmente prodotto in serie era del 7,1%. Un biscotto digestivo ricco di fibre può aiutarti a sentirti sazi più a lungo di un biscotto fatto con farina bianca lavorata e zucchero raffinato. La fibra svolge anche un ruolo nell'eliminazione sana e una dieta ricca di fibre può aiutarti a evitare il rischio di infarto, ictus e alcuni tipi di cancro. Se hai voglia di uno spuntino di metà mattina, pomeriggio o prima di coricarti con un po' di croccantezza, mangia il tuo biscotto digestivo con un pezzo di frutta per aumentare il contenuto nutrizionale del tuo spuntino.


I biscotti Digestives sono una classica ricetta britannica, perfetto da inzuppare nel tè del pomeriggio. Sono stati inizialmente realizzati per aiutare la digestione poiché contengono bicarbonato di sodio che neutralizza gli acidi, da cui il nome.

La maggior parte dei marchi che trovi in ​​negozio nel tuo negozio locale contiene grassi saturi non necessari, principalmente da burro e olio di palma e zucchero bianco raffinato. Ti mostreremo invece come fare una variante più salutare che ci darà biscotti digestivi vegani, senza latticini, senza zucchero e senza glutine. Un sacco di "free", giusto? La nostra ricetta è straordinariamente adatta alla dieta!

Come abbiamo fatto? I nostri biscotti sono preparati con fiocchi d'avena, noci e frutta, tutti ingredienti nutrienti che forniscono tanta fibre, grassi sani insaturi, vitamine e minerali.

Usato un fatto in casa farina senza glutine, a base di fiocchi d'avena macinati e noci miste.

Sostituito lo zucchero bianco con Salsa di mele che è fatto con mele cotte ed è naturalmente dolce.

Sostituite le uova con semi di lino (uovo di lino), che sono una buona fonte di omega-3 e aiutano a rendere la ricetta vegana.

Questo è possibile! Segui i nostri semplici passaggi di seguito e sgranocchierai queste prelibatezze in pochissimo tempo. Una volta cotti, potete conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.


Domande frequenti

Quando posso mangiare i biscotti digestivi?

I digestivi possono essere consumati come spuntino in qualsiasi momento e sono più comunemente consumati con una tazza di tè, caffè o cioccolata calda. Gli inglesi comunemente li inzuppano in una bevanda calda per ammorbidirne la consistenza.

Cosa posso fare con i biscotti digestivi?

I biscotti Digestive sono buonissimi mangiati da soli, ma possono anche essere macinati in una briciola e usati come crosta di torta o base per cheesecake. Si ammorbidiscono anche bene se abbinati a panna e liquori e si possono aggiungere a tocchetti alle sciocchezze.

Come si conservano i biscotti digestivi?

Per mantenere freschi i digestivi, conservali in un contenitore ermetico nella dispensa o in un'area fresca e asciutta. Il contenuto di zucchero impedisce loro di deteriorarsi e di solito durano da diverse settimane a diversi mesi prima che la consistenza inizi a degradarsi.


Biscotti Digestivi Al Cioccolato

1. Mettere la farina, la farina d'avena, il sale e il bicarbonato in una grande ciotola, mescolare e strofinare il burro fino a quando non somiglierà alle briciole di pane.

2. Incorporare lo zucchero, quindi aggiungere il latte e unire il composto, spremere e impastare nella ciotola fino a formare un impasto.

3. Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

4. Rivestire due teglie con carta da forno. Mettere l'impasto tra 2 fogli di carta da forno e stendere l'impasto a uno spessore di 3 mm.

5. Usando un cutter a lato dritto da 6,5 ​​cm, ritaglia i cerchi. Disporre sui vassoi preparati lasciando degli spazi tra di loro. Bucherellate la superficie dei biscotti con uno stecchino o una forchetta e mettete in frigo per 20 minuti.

6. Preriscaldare il forno a 190°C/170°C ventilato/Gas Mark 5. Prendere i biscotti freddi dal frigorifero e cuocere in forno per 15-20 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

7. Rompi il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente. Quando il cioccolato si sarà sciolto togliere dal fuoco. Immergete un cucchiaino nel cioccolato fuso e adagiatelo sopra un biscotto.

8. Lavorando dal centro verso il bordo spalmare il cioccolato in modo che la superficie sia ricoperta sottilmente. Usando uno stecchino, traccia delle linee sul cioccolato orizzontalmente e poi verticalmente per creare un motivo sulla superficie del cioccolato.

9. Ripetere sugli altri biscotti fino ad esaurimento del cioccolato fuso. Lasciare i biscotti fino a quando il cioccolato non si è rappreso.


Biscotti Digestivi Al Cioccolato

1. Mettere la farina, la farina d'avena, il sale e il bicarbonato in una grande ciotola, mescolare e strofinare il burro fino a quando non somiglierà alle briciole di pane.

2. Incorporare lo zucchero, quindi aggiungere il latte e unire il composto, spremere e impastare nella ciotola fino a formare un impasto.

3. Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

4. Rivestire due teglie con carta da forno. Mettere l'impasto tra 2 fogli di carta da forno e stendere l'impasto a uno spessore di 3 mm.

5. Usando un cutter a lato dritto da 6,5 ​​cm, ritaglia i cerchi. Disporre sui vassoi preparati lasciando degli spazi tra di loro. Bucherellate la superficie dei biscotti con uno stecchino o una forchetta e mettete in frigo per 20 minuti.

6. Preriscaldare il forno a 190°C/170°C ventilato/Gas Mark 5. Prendere i biscotti freddi dal frigorifero e cuocere in forno per 15-20 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

7. Rompi il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente. Quando il cioccolato si sarà sciolto togliere dal fuoco. Immergete un cucchiaino nel cioccolato fuso e adagiatelo sopra un biscotto.

8. Lavorando dal centro verso il bordo spalmare il cioccolato in modo che la superficie sia ricoperta sottilmente. Usando uno stecchino, traccia delle linee sul cioccolato orizzontalmente e poi verticalmente per creare un motivo sulla superficie del cioccolato.

9. Ripetere sugli altri biscotti fino ad esaurimento del cioccolato fuso. Lasciare i biscotti fino a quando il cioccolato non si è rappreso.


Indicazioni [ modifica | modifica sorgente]

Unire gli ingredienti secchi, quindi tagliare il burro in modo che il composto assomigli al pangrattato.
Unire l'acqua e la vaniglia e versare sopra il composto secco.
Mescolare fino a quando l'impasto può essere imballato insieme.
Stendere su una superficie infarinata o tra due fogli di carta oleata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm (1/8 di pollice).
Tagliare a cerchi o altre forme e cuocere su una teglia unta a 170 °C/ 325 °F/ Gas Mark 3 per 20-25 minuti assicurarsi che il forno non diventi troppo caldo, non devono essere troppo marroni .
Raffreddare e conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.


Guarda il video: BISCOTTI DIGESTIVE con esubero di lievito madre


Commenti:

  1. Hashim

    Spero che vada bene

  2. Remo

    È esatto

  3. Munro

    Credo che tu stia facendo un errore. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.



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