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Ricetta marmellata di cipolle

Ricetta marmellata di cipolle


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  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • conserve
  • Marmellata

Ottimo da fare per regali di cibo o da servire con salumi e formaggi al posto del Branston Pickle.

5 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 120 ml di olio
  • 250 g di cipolle, pelate e affettate sottilmente
  • 100 ml di vino rosso
  • Sale e pepe a piacere
  • 30 g di zucchero semolato

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr5min

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco basso finché sono tenere. Condire con sale e pepe. Sfumare con il vino, continuare a cuocere a fuoco lento. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando il vino non sarà evaporato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (1)

Mi è piaciuta molto questa marmellata ma ho scolato molto olio a fine cottura-17 luglio 2013


Marmellata Di Cipolle Facile

Cerchi qualcosa di stravagante da mettere sul tuo tagliere di formaggi delle vacanze? Questa ricetta per la marmellata di cipolle facile è solo il biglietto. È dolce, salato, confortante e decisamente delizioso. La chiave è caramellare completamente le cipolle prima di aggiungere erbe fresche e zucchero di canna per creare un capolavoro aromatico e appiccicoso. Chiuderlo con una spruzzata di aceto balsamico gli conferisce la giusta dose di brio e complessità.

Un lotto produce circa due tazze di marmellata, quindi prendi un paio di barattoli di muratore da mezza pinta per conservare gli avanzi. Ci sono un sacco di modi per gustarlo: aggiungilo ai crostini al formaggio di capra, versalo sulla bistecca, spalmalo su un panino al formaggio grigliato o includerlo in una crema di salumi killer. Possiamo già vedere i tuoi ospiti a cena svenire.

3 cipolle Vidalia, tagliate a listarelle

2 cucchiai di aceto balsamico o di mele

1. Aggiungere l'olio in una padella capiente. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e mescolare per ricoprire con olio. Mescolare fino a quando ogni pezzo è ricoperto uniformemente, circa 5 minuti. Non preoccuparti se la tua padella è piena e le cipolle si restringeranno.

2. Cuocere le cipolle, scoperte, a fuoco medio-alto per 20 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. (Vuoi che si siedano abbastanza a lungo da dorarsi ma non così a lungo da attaccarsi alla padella.)

3. Quando le cipolle sono completamente dorate e morbide, aggiungere sale e pepe e mescolare. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto finché le cipolle non saranno caramellate e cotte.

4. Legare il timo, il rosmarino e la salvia con dello spago da cucina. Aggiungere il fagotto nella padella e unire, coprendo le erbe con le cipolle. Cuocere fino a fragrante, circa 3-5 minuti.

5. Coprire le cipolle in modo uniforme con zucchero di canna. Lascia riposare e aspetta che lo zucchero inizi a sciogliersi, circa 3 minuti. Quindi, mescola per unire e lascia sobbollire finché non si forma un caramello spumeggiante, circa 5 minuti.

6. Incorporare l'aceto. Cuocere per altri 5 minuti.

7. Rimuovere le erbe e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare la marmellata, quindi barattolo e refrigerare.


  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 libbre di cipolle rosse, tagliate a metà e affettate sottilmente
  • 1 bicchiere di vino rosso secco
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1/2 cucchiaino di sale Kosher, più altro a piacere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento, più altro a piacere

Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio finché non luccica. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite e appena traslucide, da 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il vino, lo zucchero, il timo, l'aceto e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire finché il liquido non si addensa e diventa sciropposo, circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Condire con ulteriore sale e pepe a piacere. Trasferire la marmellata di cipolle in una ciotola e lasciar raffreddare, quindi servire o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane, lasciando che la marmellata di cipolle torni a temperatura ambiente prima dell'uso.


Come farlo

Mescolare i primi 7 ingredienti in una pentola a cottura lenta da 6 quarti. Coprire e cuocere in ALTO fino a quando le cipolle non si sono ammorbidite profondamente e il composto è leggermente denso, circa 7 ore. Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere fino a quando la maggior parte del liquido rimasto è evaporata, circa 1 ora in più. Spegnere la pentola a cottura lenta e mescolare lo sciroppo e l'aceto. Miscela fredda 30 minuti. (Se la miscela ha ancora del liquido in piedi dopo 1 ora di cottura scoperta, filtrare in una casseruola media, riservando le cipolle e aggiungere lo sciroppo al liquido nella casseruola. Cuocere a fuoco alto fino a quando non si riduce a circa 1/4 di tazza, da 12 a 15 minuti. Mescolare l'aceto e le cipolle riservate in una miscela di sciroppo ridotto. Raffreddare 30 minuti.)

Trasferire il composto in un robot da cucina. Frullare fino a quando non diventa grosso ma spalmabile, circa 10 volte. Dividi equamente tra 4 vasetti da 8 once. Coprire e conservare in frigorifero fino a 2 settimane.


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Confettura Di Pomodoro Cipolla

Questa marmellata fatta in casa è il modo perfetto per preservare il sapore fugace della stagione. Spalmatelo su baguette abbrustolite, oppure servitelo con arrosti di carne, pollame e pesce.

Ingredienti

  • 3 e frac12 libbre Pomodori, tritati grossolanamente
  • 1-½ tazza di zucchero semolato
  • ½ tazze di zucchero di canna
  • ¼ tazze di aceto di sidro
  • 1 cipolla piccola intera, tritata
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaini di coriandolo
  • ¼ cucchiaini Cumino
  • Succo Di 1 Limone

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola da 2 quarti. Portare a ebollizione dolce, quindi ridurre il fuoco a sobbollire. Cuocere fino a ottenere una consistenza densa e simile a una marmellata, circa 3 ore.

Trasferire in barattoli di vetro sterilizzati e conservare in frigorifero per un massimo di due settimane, oppure utilizzare un bagno di inscatolamento con acqua calda per 15 minuti per la conservazione a lungo termine.

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3 commenti

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Missamandarose il 25.05.2010

Oooh… ho appena visto la sezione “canning” qui su TK e speravo di trovare una ricetta per la marmellata di pomodoro! Mio marito ed io ne abbiamo mangiati alcuni in un posto chiamato Garibaldi’s ed è stata la cosa più deliziosa che entrambi abbiamo mai assaggiato. Il solo fatto di avere una ricetta per qualcosa di simile mi fa saltare su e giù... So cosa farò con tutti quei pomodori in più quest'estate.

Ginarucker il 29.08.2009

Fare questo oggi! Spero sia delizioso!

Cooking Ventures il 21.08.2009

Sembra un ottimo modo per utilizzare i miei pomodori extra! Adoro il chutney, quindi questo fa proprio al caso mio.

2 Recensioni

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Katiesperk il 21.08.2010

L'ho fatto solo oggi ed è delizioso! L'ho servito come antipasto spalmato con alcuni pezzi di pesce fritto. Lo rifarò ancora e ancora! Anche tu eri morto con la resa. Grazie per la condivisione!

Missamandarose il 7.9.2010

Questa marmellata è INCREDIBILE! Ho postato un commento un po' di tempo fa, ma alla fine sono riuscito a farne un po' durante il fine settimana ed è più di quanto avrei mai potuto sperare. È ricco, dolce, profondamente saporito… è buono da battere.

Ne ho tenuti la maggior parte per il mio egoismo (?), ma ne ho portati alcuni a una festa durante il fine settimana, serviti su crema di formaggio con deliziosi cracker e patatine pita. Tutti hanno delirato. Compreso mio cognato chef esecutivo. Vale la pena dedicare del tempo a farlo. COS felice di averlo fatto!


Ricetta Marmellata Di Cipolle Con Aceto Balsamico

Hai mai sentito parlare della marmellata di cipolle? Non è la tipica marmellata dolce che si mangia sui toast, ma più che altro un condimento salato. Lo faccio ogni anno quando le cipolle sono di stagione e sono economiche e abbondanti al supermercato. Se non l'hai mai provato prima, devi fare questa ricetta, le tue papille gustative ti ringrazieranno!

Usi della marmellata di cipolle

Questa è una ricetta versatile che può essere utilizzata in molti modi. Di solito lo mangio insieme a carne alla griglia, salsicce, hot dog, hamburger o semplicemente spalmato su un pezzo di pane croccante. La prossima volta che prepari un panino, aggiungi la marmellata di cipolle caramellate per un tocco di sapore. Fare gli antipasti? Spalmare la crema di formaggio su un cracker o una baguette e guarnire con la marmellata. Vuoi fare una pizza fantasia? Aggiungi sai cosa! Prova a mescolarlo con il tuo purè di patate cremoso o sopra una torta di patate alla cipolla francese, le possibilità sono infinite.

Come fare la marmellata di cipolle

Quando preparo questa ricetta per la marmellata di cipolle, non ne ho mai abbastanza! Un condimento facile da preparare che innalzerà il sapore dei cibi che mangi. È più-ish e avvincente, ma sei stato avvertito!

La ricetta utilizza solo 5 tazze di cipolle e dovresti facilmente raddoppiare la ricetta e darne un po' agli amici. Sembrano tante cipolle, ma quando si trasformano in marmellata si riducono notevolmente. È necessario utilizzare una padella non reattiva quando si prepara la marmellata di cipolle. Una padella che non reagisce con gli ingredienti acidi. Pensa a pentole in acciaio inossidabile, pentole in vetro o smaltate. Evitare pentole in alluminio e rame.

Puoi usare cipolle rosse, cipolle gialle o cipolle dolci. Per questa ricetta ho usato le cipolle gialle più nitide. Basta tagliare in quarti e affettare le cipolle e farle rosolare finché non sono caramellate. Aggiungere l'aceto e il balsamico con lo zucchero e le spezie e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, il gioco è fatto!

Uso il pimento, il seme di sedano, una mazza e una foglia di alloro come combinazione di sapori preferita. Puoi aggiungere del rosmarino fresco o usare qualunque sia la tua spezia preferita.

Quanto tempo si conserva la marmellata di cipolle?

Se usi un metodo di inscatolamento dell'acqua per sigillarlo, dovrebbe rimanere chiuso per circa un anno nella tua dispensa. Di solito non lo conservo o posso farlo, ma lo tengo in frigorifero in un barattolo di vetro. Trovo che duri qualche mese in frigo, se non la mangio prima!

Condimento di cipolla contro marmellata di cipolle

È la stessa cosa, ha solo una rilevanza culturale diversa. Qui in Australia, sembra essere più comunemente chiamato Onion Relish, anche se la versione con marmellata sta iniziando a spuntare. Penso che derivi dalle radici britanniche e dai legami con l'Australia, i britannici amano le cipolle sottaceto e simili. Puoi comprare la salsa balsamica di cipolla in qualsiasi supermercato qui, ma penso che sia più gustoso ed economico da fare in casa! Seriamente, una volta che vedrai quanto sia facile da fare, non vorrai più pagare per questo.

Penso che adorerai questa ricetta di marmellata di cipolle balsamiche caramellate, così ricca, salata, dolce e piccante. Un condimento salato facile da preparare. Buon appetito! риятного аппетита!


Ricetta marmellata di cipolle - Ricette

Quando ho sentito parlare per la prima volta della marmellata di cipolle, non l'ho capita. Perché qualcuno dovrebbe fare la marmellata con le cipolle? Poi l'ho assaggiato e ho capito.

Le cipolle sono caramellate e dolci, ma conservano ancora la loro nota salata per eccellenza. Questo rende la marmellata perfetta con così tante cose. Puoi metterlo su un vassoio di formaggi o servirlo con frutta, come mostrato nell'immagine qui sotto. Quando preparo questa ricetta, mi piace usare le cipolle gialle. Sono saporiti, ma qui diventano ancora carini e dolci. Se sei curioso di sapere cosa rende così diversi i diversi colori delle cipolle, dai un'occhiata!

Oltre alle dolci cipolle caramellate, questa marmellata di cipolle contiene anche del bacon. Così salato e affumicato. C'è anche un po' di vino lì dentro. E alla fine, aggiungi un po' di aceto di mele. Questo ti dà quel pizzico di asprezza che unisce tutto.

Una delle cose che preferisco fare con la marmellata di cipolle è servirla con pollo alla griglia. Andrei con un pollo alla griglia di base come questo, spalmato in una salsa barbecue di base come questo. Mantieni le cose semplici perché la marmellata di cipolle sarà totalmente la star di questo spettacolo.

So solo che ti innamorerai di questa ricetta di marmellata di cipolle. Sono così eccitato per te!


Confettura di Cipolle Dolci Bourbon

Confettura di Cipolle Dolci Bourbon

Ingredienti:
2 libbre di cipolle Vidalia
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 tazza di bourbon
1/8 cucchiaino di sale Kosher

Indicazioni:
Sbucciare le cipolle (conservando le bucce per le uova tinte al naturale, ricetta QUI) e tagliarle a dadini (mi piace tagliarle a metà e metterle in un robot da cucina. Niente mi fa rabbrividire più delle cipolle lunghe e filanti nella mia marmellata – ick.

In una padella larga a fuoco medio, aggiungere il burro, il timo e le cipolle tagliate a dadini. Cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno traslucide (circa 5 minuti). Aggiungere gli altri ingredienti nella padella e portare a ebollizione il composto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché non si forma uno sciroppo denso (dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio), circa 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Versare il composto in un barattolo sterilizzato in lavastoviglie e conservare in frigorifero. Si conserva per una settimana.

Abbinamento Vini per Amico:
Suona così bene che non sono nemmeno sicuro che ti ricorderai di bere qualcosa tra un gigantesco morso di questa marmellata. Immagino che avrai bisogno di qualcosa per consolarti quando tutto sarà finito, e non sono sicuro che vorrai altro che un bicchiere di bourbon. La dolcezza del caramello è una corrispondenza ovvia per le cipolle, lo zucchero di canna e, naturalmente, il bourbon. Sono un fanatico di Four Roses e Woodford Reserve, con un grosso cubetto di ghiaccio che si scioglie molto lentamente.

Puntelli per lo styling del cibo di Libbie: Immagini scattate su un piano di un tavolo in zinco da Bastille Metal Works, il barattolo Weck è di Kaufmann-Mercantile, il coltello è Laguiole.


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Commenti:

  1. Noland

    Bravo, quale frase necessaria ..., un'idea geniale

  2. Ungus

    Probabilmente sì

  3. Donegan

    Assolutamente d'accordo



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