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Ricetta torta di mirtilli rossi

Ricetta torta di mirtilli rossi


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Servi questa torta di mirtilli rossi in stile americano mentre è calda con una pallina di gelato alla vaniglia sopra.

45 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 300 g di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di farina 00
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 125 ml di acqua
  • 325 g di mirtilli rossi freschi
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 noce di burro
  • 1 ricetta di pasta per una torta (23 cm / 9 pollici)

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:40min ›Pronto in:1hr5min

  1. Preriscaldare il forno a 220 C / Gas mark 7.
  2. In un pentolino unire lo zucchero, la farina, il sale e l'acqua. Portare a bollore e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa denso e liscio. Aggiungere i mirtilli, il succo di limone e la cannella. Cuocere 5 minuti fino a quando il composto è denso e le bacche scoppiettano. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
  3. Stendete la pasta in una tortiera di 23 cm (9 pollici). Mettere il foglio inferiore di pasta in una tortiera. Cucchiaio nel ripieno. Stendete la sfoglia superiore e tagliatela a strisce per il reticolo. Metti le strisce di reticolo sulla parte superiore e sigilla i bordi.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(47)

Recensioni in inglese (43)

di Baricat

Questo sarà apprezzato solo dai fan di una torta di frutta molto aspra. Spettacolare sapore di mirtillo rosso e abbastanza acido da farti strillare, anche con la grande quantità di zucchero. Avrebbe potuto usare anche di più. Anche mio marito, che adora le torte al rabarbaro e le torte di ciliegie a causa della loro asprezza, ha avuto difficoltà a mangiarla. Ho usato il succo d'arancia al posto dell'acqua e, in retrospettiva, probabilmente avrei dovuto usarlo anche al posto del succo di limone. Questa torta non ha bisogno di ulteriore acido oltre a quello che i mirtilli rossi già portano in tavola. Ho aumentato il burro a 2 cucchiai, poiché non riesco a vedere come solo 2 cucchiaini possano essere all'altezza del titolo di una torta "burrosa" (e 2 Tb non sono molti per una torta da 9 pollici). Aggiunto 1 cucchiaino di arancia grattugiata buccia e 1/4 di cucchiaino di macis, che si sposa perfettamente con il sapore dei mirtilli rossi. Il colore è un cremisi intenso, un centrotavola perfetto per la tavola delle feste. Sappi solo che l'acidità di questa torta è così intensa che potrebbe non piacere a tutti .-25 dic 2008

di Sarah

Questa ricetta è stata fantastica. tutti lo adoravano. l'unica differenza che ho avuto quando l'ho fatta è stata che ho usato il succo d'arancia invece del succo di limone, e ho aggiunto lo zucchero extra invece del sale. penso che questa ricetta sia stata fantastica.-03 nov 2007

di IVANDIEPART

Torta molto buona per gli amanti dei mirtilli. Come è già stato detto, è piuttosto amaro, e alcune persone potrebbero non apprezzarlo per questo motivo. Attenzione, il ripieno di mirtilli rossi bolle e si alza un po' durante la cottura, quindi assicuratevi di posizionare la vostra tortiera su una teglia!!!-15 nov 2003


  • 1 ricetta Master Pie Dough (vedi Ricette Associate)
  • 3 uova grandi, leggermente sbattute
  • ⅔ tazza di zucchero semolato
  • 4 cucchiai (1/2 panetto) di burro, fuso e raffreddato
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di latticello
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ⅛ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • 2 tazze di mirtilli rossi (scongelati se congelati)
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo

Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno preriscaldare a 325 gradi F.

Arrotolare l'impasto tra fogli di carta da forno in un cerchio da 12 pollici. Staccare il foglio superiore e capovolgere l'impasto in una tortiera da 9 pollici. Premere l'impasto sul fondo e sui lati della teglia. Rimuovere la carta. Piegare sotto l'impasto in eccesso e il flauto, oppure tagliare con le forbici e arricciare (vedi Suggerimento). Mettete in frigo la crostata mentre preparate il ripieno.

Sbattere le uova, lo zucchero semolato, il burro e la farina in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere con il latticello, la scorza d'arancia, la vaniglia, la noce moscata e il sale. Versare il ripieno nella crosta preparata. Cospargere uniformemente i mirtilli rossi sopra.

Cuocere la torta fino a quando non è al centro, da 50 a 60 minuti. Raffreddare completamente su una gratella, circa 2 ore. Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire.


Preparazione

Pasta frolla base

Passo 1

Frullare lo zucchero semolato, il sale e 3 tazze di farina in un robot da cucina per unire. Aggiungere il burro e il grasso e frullare fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana con alcuni pezzi di burro della grandezza di un pisello rimasti. Trasferire in una ciotola capiente.

Passo 2

Sbattere i tuorli d'uovo, l'aceto e ½ tazza di acqua ghiacciata in una piccola ciotola. Versare metà del composto di uova sulla miscela di farina e, usando una forchetta, mescolare delicatamente fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere il restante composto di uova e mescolare fino a quando l'impasto non si sarà unito (avrai dei pezzi non incorporati).

Passaggio 3

Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, appiattirlo leggermente e tagliarlo in quarti. Impilare i pezzi uno sopra l'altro, posizionare pezzi di pasta secca non incorporati tra gli strati e premere verso il basso per unire. Ripetere l'operazione altre due volte (tutti i pezzi di pasta dovrebbero essere incorporati a questo punto). Formate due dischi di 1 cm di spessore. Avvolgere in plastica fredda almeno 1 ora.

Passaggio 4

FARE AVANTI: L'impasto può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Conservare in frigorifero o congelare fino a 3 mesi.

Riempimento e montaggio

Passaggio 5

Mescolare i mirtilli, i mirtilli, i lamponi e lo zucchero in una ciotola capiente. Lasciare riposare, rigirando di tanto in tanto, finché le bacche non rilasciano i loro succhi, 50-60 minuti.

Passaggio 6

Scolare le bacche in un colino a maglie fini sopra una ciotola, conservando il liquido. Metti da parte le bacche. Trasferire il liquido in un frullatore, aggiungere il succo di limone, l'amido di mais, il sale, 3 cucchiai. farina e ¼ tazza di frutti di bosco, frullare fino a che liscio. Trasferire in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa, circa 2 minuti. Trasferire la purea in una ciotola capiente, aggiungere la scorza di limone, la scorza d'arancia e le bacche conservate e mescolare per unire.

Passaggio 7

Mettere una griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 375°. Stendere 1 disco di pasta su una superficie leggermente infarinata in un tondo di 14 pollici. Trasferire in una tortiera da 9 pollici. Sollevare i bordi e lasciare che l'impasto si abbassi nella teglia. Tagliare, lasciando circa 1" di sbalzo. Versare il ripieno nella crostata e far raffreddare in freezer 15 minuti.

Passaggio 8

Nel frattempo, stendere il restante disco di pasta in un cerchio di 14 pollici. Spennellare il bordo dell'impasto nella tortiera con l'uovo sbattuto, quindi posizionare l'impasto intorno al ripieno. Tagliare la sporgenza, piegare il bordo della crosta superiore sotto il bordo della crosta inferiore e premere insieme per sigillare il bordo a crimpare.

Passaggio 9

Spennellare la crosta superiore con l'uovo sbattuto e cospargere il bordo con zucchero grezzo. Tagliare gli sfiati nella crosta superiore. Mettere la tortiera su una teglia bordata e cuocere 30 minuti. Ridurre il calore a 350°, ruotare la torta e continuare a cuocere, coprendo con un foglio se la crosta si scurisce troppo velocemente, finché i succhi non gorgogliano e la crosta diventa dorata, 45-60 minuti in più. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare almeno 4 ore prima di affettare.

Passaggio 10

FARE AVANTI: La torta può essere cotta 2 giorni prima. Coprire e raffreddare.


Torta Di Mirtilli E Arance

Zucca, zucca. In questa stagione delle vacanze, parliamo di mirtilli rossi. È appropriato, quindi, che la straordinaria fornaia Erin McDowell abbia una ricetta per la torta di mirtilli rossi e arancia nel suo nuovissimo libro di cucina, Il libro sulla torta.

"Amo i sapori aspri", scrive McDowell, "i mirtilli rossi hanno un posto speciale nel mio cuore. Poiché sono ricchi di pectina, fanno un ripieno naturalmente denso sul fornello. Un sottile strato di ripieno di crema di formaggio setoso, addizionato di scorza d'arancia, aiuta a stemperare l'acidità e completa il tutto con un po' di cremosità (l'abbinamento perfetto, nel mio libro).&rdquo

Secondo McDowell, questa bellezza è meglio mangiarla lo stesso giorno in cui è stata prodotta. Una scusa per una seconda fetta? Pensiamo di sì.

Tratto da Il libro sulla torta &copia 2020 di Erin Jeanne McDowell. Fotografia e copia 2020 di Mark Weinberg. Riprodotto con il permesso di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.

Pasta Per Torta All Buttah

1 e frac14 tazze (150 g) di farina per tutti gli usi

¼ cucchiaino (1g) di sale marino fino

8 cucchiai (113 g) di burro freddo non salato, tagliato a cubetti di ½ pollici

¼ tazza (60g) di acqua ghiacciata, più altra se necessario

Ripieno di mirtilli rossi

2 libbre (906 g) di mirtilli rossi (freschi o congelati, non è necessario scongelarli)

½ tazza (113g) di succo d'arancia fresco

½ tazza (106g) di zucchero di canna chiaro confezionato

1 cucchiaino (3 g) di cannella in polvere

¾ cucchiaino (2g) di zenzero macinato

¼ cucchiaino (poco 1g) di chiodi di garofano macinati

½ cucchiaini (2g) di sale marino fino

½ cucchiaino (2g) di estratto di vaniglia puro

Ripieno di crema di formaggio all'arancia

8 once (226 g) di formaggio cremoso, a temperatura ambiente

Scorza grattugiata di 2 arance medie

½ tazza (56g) di confettieri’ zucchero

1 uovo grande (56 g), leggermente sbattuto

½ cucchiaino (2g) di puro estratto di vaniglia o Fiori di Sicilia

¼ cucchiaino (1g) di sale marino fino

1. Fare la crosta: In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il sale. Aggiungere i cubetti di burro, passandoli nella farina fino a ricoprire ogni pezzo. Tagliare il burro nella farina premendo i pezzi tra le dita e i pollici, appiattendo i cubetti in grosse schegge.

2. Continua a mescolare il burro con la farina mentre lavori, rivestendo i pezzi. Mescolare fino a quando il burro non avrà le dimensioni delle metà di una noce.

3. Fare un pozzo al centro della ciotola e aggiungere l'acqua. (Prendetene ancora dell'altro.) Mescolate delicatamente il composto per inumidirlo. Aggiungere altra acqua, 1 o 2 cucchiai alla volta, fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato. Quando inizia a compattarsi potete amalgamare impastando delicatamente l'impasto per renderlo più omogeneo. L'impasto dovrebbe tenersi insieme facilmente senza sentirsi asciutto e friabile o bagnato e appiccicoso. Formate un disco con l'impasto e avvolgetelo ben stretto nella pellicola. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti (e fino a 3 giorni) prima dell'uso.

4. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto circa 1 pollice più largo di una tortiera da 9 pollici (dovrebbe avere uno spessore di circa ¼ pollici). Trasferire nella tortiera, spingendola delicatamente nella base. Tagliare la sporgenza a circa ½ pollici attorno al bordo del piatto. Piegare e piegare a piacere. Mettere in frigo per almeno 15 minuti prima di infornare.

5. Par-cuocere la crosta: Preriscaldare il forno a 425°F. Con l'aiuto di una forchetta infilzate bene il fondo della crostata. Tagliare un quadrato di pergamena leggermente più grande della tortiera, quindi posizionarlo sopra la crosta e farcire con pesi da torta o fagioli secchi. Trasferire in forno e cuocere fino a quando i bordi iniziano a dorarsi, da 15 a 17 minuti. Sfornare e utilizzare la pergamena per sollevare i pesi della torta dalla crosta. Rimettete in forno e cuocete finché non saranno appena rapprese e dorate ai bordi, circa 3 minuti in più. Fate raffreddare completamente e spennellate con l'uovo sbattuto prima di farcire.

6. Prepara il ripieno di mirtilli rossi: In una pentola media, mescola i mirtilli rossi (ed eventuali succhi di scongelamento), il succo d'arancia, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale per unire. Cuocere a fuoco medio fino a quando i mirtilli iniziano ad ammorbidirsi o a rompersi, da 12 a 15 minuti. Riduci il fuoco al minimo e continua a cuocere, mescolando spesso, finché il composto non si sarà addensato, dai 6 agli 8 minuti alcune delle bacche si romperanno e diventeranno marmellata, alcune saranno intere o a pezzi grossi. Incorporare la vaniglia. Raffreddare completamente.

7. Preparare il ripieno di crema di formaggio: In una ciotola media, usando una spatola di silicone, mescolare il formaggio cremoso fino a che liscio. Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare bene, quindi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a quando non sarà completamente incorporato. Aggiungere l'uovo, l'estratto e il sale e mescolare per amalgamare.

8. Mettere la pasta frolla raffreddata su una teglia foderata di pergamena. Versare il ripieno di crema di formaggio e stendere in uno strato uniforme. Congelare la torta per 15 minuti.

9. Preriscaldare il forno a 375°F con una griglia nel terzo inferiore (preferibilmente con un Baking Steel o una pietra sopra).

10. Versare il ripieno di mirtilli rossi raffreddato sopra il ripieno di crema di formaggio freddo e stendere in uno strato uniforme. Trasferire la torta in forno e cuocere fino a quando la crosta non sarà ben dorata (il ripieno avrà un aspetto leggermente opaco), da 35 a 40 minuti. Fate raffreddare completamente prima di affettare e servire.

Nota: Per una variazione, McDowell suggerisce una torta alla crema di uva spina e vaniglia. Sostituisci i mirtilli con una quantità uguale di uva spina pulita. Aggiungere lo zucchero di canna alle bacche nella pentola nel passaggio 1 e cuocere come indicato. Mescola 3 cucchiai (21 g) di amido di mais nello zucchero semolato e mescola nella pentola prima di aggiungere la vaniglia alla fine del passaggio 1. Mescola costantemente mentre cuoci a fuoco medio finché il composto non si addensa, circa 2 minuti. Incorporare la vaniglia. Per il ripieno di crema di formaggio, omettere la scorza d'arancia e sostituire i semi di 1 baccello di vaniglia (tagliato a metà per il lungo e raschiato).


Torta Di Mirtilli

L'esperta di torte Kate McDermott conosce i suoi dolci. La sua interpretazione del preferito autunnale sarà un'aggiunta aspra e festosa al tavolo dei dessert. Kate insegna lezioni di torta fuori dalla sua casa a Port Angeles, WA. Non puoi partecipare? Trova questa ricetta e altri suggerimenti e trucchi nel suo primo libro di cucina, L'arte della torta.

  1. Metti 3 tazze di mirtilli rossi nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a quando non sono leggermente tritati. Trasferire in una ciotola media e mescolare con la restante 1 tazza di mirtilli rossi interi.
  2. Aggiungere 1 tazza e frasl2 di zucchero, noci, amido di mais, scorza, sale e noce moscata e mescolare delicatamente.
  3. Su una superficie leggermente infarinata, stendere 1 disco di pasta per torta in un tondo da 12 ". Montare sul fondo e sui lati di una tortiera da 9". Versare il composto di mirtilli nella crosta preparata e cospargere con il burro.
  4. Su un piano leggermente infarinato, stendere il restante disco di pasta e ritagliare 8 triangoli grandi. Mettere sopra il ripieno di mirtilli, lasciando uno spazio tra. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 1 giorno.
  5. Scaldare il forno a 375 gradi F. In una piccola ciotola, sbattere leggermente l'albume con 2 cucchiai d'acqua. Spennellare tutta la torta, quindi cospargere con i restanti 2 cucchiaini di zucchero.
  6. Cuocere la torta sulla griglia centrale finché la crosta non è appena dorata e il succo di mirtillo rosso bolle, da 40 a 45 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Servire con gelato alla vaniglia, se lo si desidera.

PER PORZIONE 410 CAL, 25 G FAT (11 G SAT FAT), 35 MG CHOL, 153 MG SOD, 5 G PRO, 42 G CAR, 3 G FIBRA


Festiva e luminosa, la vostra torta di mirtilli è pronta per essere conservata in frigorifero per 3-4 ore affinché si addensi correttamente.

Come le pointettas e la neve, ma molto più deliziosi, questo è forse uno dei deserti per le vacanze più facili che tu abbia mai realizzato. Ciò che manca nei tempi di preparazione, tuttavia, compensa nel gusto. Sofisticata, piacevolmente aspra e innegabilmente carina, questa torta entrerà sicuramente nel tuo elenco di prelibatezze permanenti.

Questo è tutto gente. Ti è piaciuta la nostra ricetta della torta di mirtilli fatta in casa? Facci sapere nella sezione commenti qui sotto cosa ne pensi della nostra ricetta della torta di mirtilli rossi senza cottura fatta in casa. Hai una ricetta di torta fatta in casa senza cottura preferita che appartiene alla tua famiglia da secoli? Condividilo con noi e ci proveremo. Ci piace realizzare ricette facili e veloci da realizzare comodamente da casa. Da qui il motivo per cui abbiamo iniziato Homemade Recipes.com Vogliamo condividere il nostro amore per la cucina con te! Abbiamo bisogno del tuo aiuto per creare una comunità di buongustai dove puoi venire a condividere le tue ricette e aspettarti il ​​miglior cibo fatto in casa preparato dal nostro team di chef esperti e intenditori di cibo. Vuoi scrivere per Ricette Fatte in Casa? Inviaci un'e-mail e assicurati di rimanere in contatto su Facebook, Twitter e Pinterest!

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Torta Ripiena Ricoperta Di Mirtilli

Se vuoi fare il tuo brodo: metti il ​​pollo e le ossa di maiale in una padella, aggiungi 600 ml di acqua (o abbastanza per coprire) e porta a ebollizione dolce. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti, poi filtrate e proseguite la cottura per ridurre il liquido a circa 300 ml. Le ossa aggiungeranno gelatina naturale al brodo, quindi dovrebbe rapprendersi senza altra gelatina. Ma se vuoi essere sicuro, aggiungi 1 foglia seguendo il metodo nel passaggio 10.

Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente e condire con 1½ cucchiaino di sale. Ora prepara la pasta. Versare 150 ml di acqua in una casseruola, aggiungere lo strutto e ½ cucchiaino di sale e portare a bollore. Quando lo strutto si sarà sciolto, togliere dal fuoco.

Nel frattempo, setacciare la farina e 1 cucchiaino di sale insieme in una ciotola capiente. Versare sopra il liquido caldo e mescolare energicamente per formare un impasto.

Capovolgere sul piano di lavoro e impastare per un paio di minuti per sviluppare leggermente il glutine e creare una pasta omogenea. (Una volta fatto, tenerlo coperto con pellicola trasparente.)

Rimuovere circa un terzo della pasta e metterla da parte per fare il coperchio in seguito. Arrotolare la pasta rimanente allo spessore di una moneta da £1. Avrai bisogno di una tortiera a cerniera profonda 20 cm per assemblare la torta.

Foderare la tortiera con la pasta frolla, spingendola bene negli angoli e sui lati della tortiera (usare una pallina di pasta per farlo). Lasciare l'eccesso appeso sopra la teglia.

Aggiungi il ripieno alla torta, impacchettandola saldamente: questo espellerà eventuali sacche d'aria e creerà una bella parte superiore piatta su cui i mirtilli si appoggeranno in seguito.

Stendete la pasta frolla conservata allo stesso spessore e sollevatela sulla torta per creare un coperchio. Stendete la pasta lungo i bordi e eliminate l'eccesso. Se lo desideri, schiaccia con 2 dita. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto. Praticate un foro al centro per far uscire il vapore durante la cottura. Ora puoi raffreddarlo per un massimo di 24 ore o cucinarlo subito. Riscaldare il forno a 180 °C/160 °C ventilato/gas 4.

Cuocere per 30 minuti, quindi ridurre il calore a 150 C/130 C ventilato/gas 2 e cuocere per altre 1 ora e 45 minuti. Se hai un termometro per carne, la temperatura interna della torta dovrebbe essere di 75°C. In caso contrario, inserire l'estremità di un cucchiaio al centro della torta e tenerla lì per 10 secondi: dovrebbe essere calda al tatto.

Mettere lo stampo su una gratella a raffreddare, quindi rimuovere la torta. Se hai una fiamma ossidrica, rompila intorno all'esterno dello stampo prima di rimuovere la torta: questo scioglie il grasso che attacca la pasta allo stampo, facendola staccare più facilmente. In alternativa, lasciare la torta a temperatura ambiente per 20 minuti prima di rimuovere lo stampo. Scaldare il brodo e mettere la gelatina in una ciotola con acqua fredda ad ammorbidire per 5 min. Spremere l'eventuale goccia d'acqua, quindi aggiungere la gelatina al brodo, mescolare finché non si sarà sciolta e condire bene. Trasferire in una brocca.

Se non c'è spazio tra la pasta e la carne, dovrai infilare uno spiedino nel foro e muoverlo per creare spazio per il brodo. Versa i due terzi del brodo nel foro centrale (usa un beccuccio come imbuto, se ne hai uno), o quanto più puoi, ma tieni da parte circa 4 cucchiai per la guarnizione. Raffreddare per almeno 2 ore.

Sciogliere lo zucchero con lo sherry a fuoco basso. Una volta sciolto, portare a ebollizione e aggiungere i mirtilli. Cuocere per 1-2 minuti, ma togliere dal fuoco prima che i mirtilli scoppino. Lasciar raffreddare. Una volta che il brodo nella torta si è rappreso in una gelatina, guarnire con i mirtilli rossi. Sciogliere il brodo rimasto in gelatina in una casseruola a fuoco basso, quindi usarlo per spennellare generosamente i mirtilli. Riponete in frigo per 1 ora per fissare la copertura. Goditi entro 3 giorni.

CONSIGLI PER LA RICETTA
LAVORARE CON LA PASTICCERIA

La pasta ad acqua calda è molto più facile da lavorare quando è ancora calda, quindi assicurati di rivestire la tortiera con la pasta subito dopo averla preparata e di avere gli ingredienti per il ripieno pronti.

TORTE TRADIZIONALI

Tradizionalmente, le torte rialzate sono sollevate a mano, il che significa che la pasta viene modellata a mano a forma di secchio, che trattiene il ripieno carnoso. Il tipo di pasta utilizzata è fondamentale e la pasta frolla delicata non funzionerà mai. La pasticceria ad acqua calda è molto più robusta ed è essenziale per una corretta torta rialzata.

ATTREZZATURA

Ho usato una tortiera a cerniera, ma se hai uno stampo vittoriano decorativo o uno stampo per torta ovale, sarà ancora più magnifico sul tavolo del buffet. Questo piatto richiede un po' di tempo ma il risultato sarà delizioso, succulento e ne vale la pena.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di mirtilli rossi
  • 2 3/4 tazze di zucchero semolato
  • Un pizzico di chiodi di garofano
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 4 uova grandi
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1/2 tazza di succo di limone fresco
  • 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • Crosta di cottura al forno
  • Zucchero a velo, per spolverare

Preriscaldare il forno a 350°. In una casseruola, fai sobbollire i mirtilli con 1/4 di tazza di zucchero, i chiodi di garofano e l'acqua a fuoco moderatamente basso finché i frutti di bosco non scoppiettano e il liquido si addensa, circa 8 minuti. Trasferire in un frullatore e frullare fino a che liscio. Filtrare e passare la purea attraverso un colino a maglie fitte posto su una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

In una ciotola media, sbattere le restanti 2 1/2 tazze di zucchero con le uova, i tuorli, la scorza di limone, il succo di limone e la farina.

Mescolare 1 tazza di ripieno al limone nella purea di mirtilli rossi e versare il resto del ripieno al limone nella crosta. Agitare nella miscela di mirtilli rossi e limone. Cuocere per 35 minuti, o fino a quando non si è rassodata. Trasferite la teglia su una gratella e lasciate raffreddare. Spolverare con zucchero a velo e servire.


Torta di mele ai mirtilli rossi

Proprio come le foglie che cadono, l'inizio della stagione calcistica e i maglioni, la torta di mele autunnale totale. hy non spingerlo ulteriormente nelle vacanze aggiungendo mirtilli freschi crostacei nel mix. Ecco cosa devi sapere:

Congelato è buono quanto fresco

I mirtilli freschi a volte sono difficili da trovare al di fuori della stagione del Ringraziamento, quindi se hai un pizzico puoi usare al 100% un sacchetto di mirtilli congelati. Basta scongelarli e scolarli bene prima di assemblare la torta, non vuoi che l'acqua in più inzuppi la crosta. E a proposito di crosta, se sei a corto di tempo, puoi usare un impasto per torta surgelato o una crosta prefabbricata invece di farla in casa. Promettiamo che nessuno sarà in grado di dirlo.

Potete preparare l'impasto della torta in anticipo

Una volta che inizi a preparare la pasta per torte in anticipo, tutta la tua vita cambierà. Prepara alcuni lotti di una ricetta di pasta per torta a doppia crosta ogni pochi mesi, avvolgili strettamente in un involucro di plastica o in un sacchetto per il congelatore e riponili nel congelatore. Scongelare l'impasto in frigorifero durante la notte (o almeno 5 ore prima) quando si ha voglia di torta. Inoltre, facendo scorta, non dovrai mai più aspettare che l'impasto della torta si riposi.

Usa il burro freddo (veramente freddo!)

Per tutti i neofiti della torta, burro freddo = crosta friabile. Quando mescoli l'impasto nel robot da cucina, stai cercando grumi di burro delle dimensioni di un pisello (o un po' più grandi). Se mescoli troppo l'impasto, rischi una crosta che esce dura e nessuno lo vuole.

Sì, l'aceto appartiene a una crosta di torta!

L'aceto è l'ingrediente segreto Basta un po' di aceto nell'impasto per rendere la crosta più tenera e l'impasto più facile da lavorare. Se non hai l'aceto, va bene anche la vodka o il succo di limone.

Devo usare un reticolo?

Affatto! La bellezza della preparazione delle torte è avere la libertà di farcire come vuoi. Potresti fare solo una classica crosta superiore con delle fessure o impazzire con i tagliabiscotti e altri tagli decorativi.

Raffreddare la pasta frolla prima di infornare

Dopo aver drappeggiato la crostata nella tortiera e aver arricciato i lati, è importante raffreddare l'impasto per evitare che la crosta si abbassi nel forno. Riponete il tutto in frigo per 30 minuti o in freezer per 10 minuti.


Recensioni

Sono contento di aver seguito la ricetta come scritto - questa torta è crostata e non riesco a immaginare di renderla ancora più aspra tralasciando 1/3 dello zucchero richiesto nella ricetta. Questa era una torta abbastanza buona, facile da fare. Ho cucinato i mirtilli rossi senza aggiungere alcun liquido, sembrava strano ma è venuta bene. Inoltre, non mi sono preoccupato di pre-cuocere la pasta frolla e non credo che questo passaggio sia necessario. La cottura su una teglia aiuta a dorare la crosta inferiore?

Crostata + Dolce + Delizioso + Facile = Vincitore!

I miei ospiti hanno adorato questo. Potrebbe essere la torta più aspra che abbia mai fatto, quindi se hai fan dei bambini di patch aspri in casa questa è un'ottima scelta. È davvero anche carino. Ho messo prima i mirtilli rossi e ho versato sopra la crema pasticcera, e aveva un aspetto a strati davvero sorprendente. Ho un mangiatore intollerante al lattosio e posso confermare che il latte di cocco o di soia funzionerà perfettamente se hai bisogno di andare senza lattosio.

Delizioso! Il primo ingrediente elencato è una " crosta di torta precotta": ho usato una crosta piatta acquistata in negozio che ho pressato in una tortiera e cotta per circa 20 minuti. Adoro l'hack suggerito di saltare i pesi della torta e usare un'altra tortiera! Assicurati solo di spruzzare il fondo della teglia superiore con uno spray da cucina in modo che l'impasto crudo non si attacchi (l'ho imparato nel modo più duro). Ad ogni modo, ho seguito i suggerimenti degli altri revisori e ho abbassato lo zucchero a una tazza colma. La giusta quantità di dolcezza e il sapore di limone e mirtillo è fantastico. Questo è sicuramente un custode.

Vorrei provare questa ricetta, perché adoro i mirtilli rossi e sembra deliziosa. Tuttavia, sono confuso dalla seconda frase delle istruzioni. "Metti la crostata su una teglia da forno bordata"." Eh? L'autore intende davvero "posizionare la tortiera contenente il guscio di torta precotto su una teglia bordata per raccogliere eventuali trabocchi". In tal caso, sarei propenso a posizionare la teglia bordata nel forno sulla griglia più bassa possibile e posizionare la seconda griglia del forno nella posizione immediatamente più alta al centro del forno. È ragionevole?

Mio marito adora la torta di scacchi ai mirtilli rossi e non sono mai stato un fan. Quando ho visto questa ricetta avevo tutti gli ingredienti (la mia vecchia ricetta prevedeva il latticello) quindi ho deciso di provarla. Oh. Mi piace! Forse ho cucinato i mirtilli un po' più a lungo di quanto avrei dovuto, ma andavano bene. Ho dimenticato di salvarne alcuni per la cima, ma non era necessario perché molti di loro sono comunque saliti in cima. Ho precotto un po' la mia crosta come suggerito da un recensore. Ho anche fatto una crosta di strutto. Sto pensando che se questa è una vecchia torta del sud, probabilmente è stata fatta con una crosta di lardo! L'ho messo in una tortiera rossa Emile Henry con un bordo scanalato e ha fatto una bella presentazione. Sicuramente mantenendo questo.

Amanda, la teglia serve a raccogliere il succo dalla torta per non essere in realtà una superficie di cottura. Inoltre, posiziona l'impasto in una tortiera, quindi posiziona una seconda teglia sopra quando "cuoci alla cieca". Non c'è bisogno di pesi per torta o il problema di estrarli dal guscio cotto.

Abbiamo apprezzato questa torta! Tuttavia, sono d'accordo con gli altri recensori: questa torta è più dolce di quanto mi aspettassi. Se ami lo zucchero, procedi semplicemente con la ricetta così com'è. Adoro la lamina della crostata di mirtilli e il ripieno della torta dolce (ho trovato la quantità di limone perfetta), quindi potrei provare ad aumentare i mirtilli e il sale prima di ridurre lo zucchero. Onestamente, probabilmente proverò anche a ridurre lo zucchero. Poiché ho problemi di impegno, ho ridimensionato questa ricetta a una torta di 6 pollici, che ha cotto per circa 40 minuti: mirtilli rossi, 146 grammi di zucchero, 129 grammi di sale, 2 grammi di scorza di limone, 1,5 cucchiaini di farina di mais, 5 grammi di farina, 4 grammi di uova, 98 grammi (o usa 2) Panna, 50 grammi Burro, 24 grammi Vaniglia, 0,5 cucchiaini Succo di limone, 25 grammi

Nel complesso, questa ricetta mi è piaciuta. È piuttosto aspro per una torta, ma penso che lo renda diverso e speciale. Ho usato solo 1 tazza di zucchero perché mi piacciono i dolci meno dolci e ho pensato che fosse comunque buono! Inoltre, avevo abbastanza ripieno per due torte normali. forse sarebbe la giusta quantità di ripieno per una torta di piatti profondi.

Questo è davvero gustoso. Ma una delle ricette più scritte male che abbia mai visto. Sembra passare dall'avere una crosta di torta all'ottenerla in una padella. Dice di metterlo su una teglia. Questa è una pasta frolla da non mettere sulle teglie. La crosta di torta in una tortiera dovrebbe andare su una teglia per salvare il forno però. Pensavo che molte delle indicazioni fossero minime. Consiglio vivamente anche di cuocere nella pasta frolla per circa 6 minuti prima di versare il ripieno. Ho messo la pasta frolla nella tortiera l'ho forchettata e poi l'ho messa in forno per qualche minuto. Penso che questo l'abbia davvero aiutato. Mi piace molto il fatto che sia sia aspro che dolce, penso che il sapore sia molto brillante. Non è solo una ricetta scritta molto bene, quindi non per un pasticciere principiante

Mi è piaciuta la ricetta! È stato così facile che quando il mio SO è venuto ad aiutarmi, avevo finito di fare il ripieno. Per un aggiornamento extra, ho ricoperto la parte superiore con un po' di zucchero e l'ho brulé: ha dato un tocco in più alla torta, e consiglio vivamente di provarla se hai una torcia a portata di mano.

Sicuramente ridurrei lo zucchero la prossima volta prima di ottenere una consistenza davvero buona e il limone era fantastico. Sarebbe ottimo anche con i mirtilli, credo



Commenti:

  1. Joaquin

    Sono molto in debito con te.

  2. Ayyub

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  3. Vudorn

    Sono d'accordo, questo notevole annuncio

  4. Braw)eigh

    È un'idea straordinaria, molto divertente



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