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Torta Pavlova

Torta Pavlova


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La torta di compleanno di Milena ispirata alla ricetta di Teo.

  • 4 albumi d'uovo
  • 300 gr di zucchero
  • un cucchiaino di amido
  • un cucchiaino di aceto
  • un'essenza di vaniglia o uno zucchero vanigliato
  • un pizzico di sale

Porzioni: 6

Tempo di preparazione: meno di 90 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Torta Pavlova:

Preriscaldate il forno, la fiamma deve essere al minimo! Quindi sbattere gli albumi con il sale fino ad ottenere una schiuma dura e lucida. Poi aggiungete lo zucchero, poco alla volta (circa un cucchiaio alla volta) e mescolate bene. Non aggiungere altro zucchero finché quello precedente non si sarà sciolto. Quindi aggiungere l'aceto, la vaniglia e l'amido. Mescolare (almeno 10-15 minuti). Sappiamo che è pronto quando capovolgiamo la ciotola e la meringa non scorre. Rivestiamo una teglia con carta da forno e mettiamo la meringa, cucchiaio per cucchiaio e formiamola, con l'aiuto di una spatola tonda, per la torta. Cuocere la Pavlova per un'ora, in forno a fiamma bassa. La pavlova è fatta quando l'esterno è croccante, duro ma rimane bianco! Non deve prendere colore. Guarnire con panna montata e frutta.


Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone e adagiare la meringa, dandole una forma tonda (26 cm), utilizzando un anello dalla forma staccabile oppure possiamo mettere la meringa in un sacchetto .poche e formare il cerchio.

Cuocere la meringa per circa due ore a 100-110°C.
Nel frattempo mescolate la panna montata con un cucchiaio di zucchero e i semini del baccello di vaniglia: otteniamo così la crema chantily con cui decoriamo la meringa dopo che si sarà completamente raffreddata.
Della quantità di fragole ne ho fermate alcune intere e ho fatto il resto con un frullatore, ho decorato la Pavlova con la purea di fragole, qualche fetta di fragole e cubetti di kiwi.

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Torta Pavlova al cioccolato e lamponi

E poiché lo abbiamo ancora sullo scaffale così spesso, dobbiamo scoprire qual è la sua storia. Home & raquo Chef Coltelli & Raquo Ricette. Trasferire la pavlova di meringa in un piatto. Calorie: 115 Sweet Moments da Dr. Stendere una teglia con carta da forno e spalmare la meringa. È croccante fuori e morbido dentro, essendo un delizioso dessert in abbinamento a panna e frutti di bosco. Quando si sarà ottenuta la schiuma, aggiungere gradualmente lo zucchero, poi l'aceto e la fecola. Alla fine, dovrebbe risultare una schiuma forte. Potete servire subito la torta, in questo caso la crema risulterà un po' più morbida, la meringa più forte. Offre deliziose ricette da tutta Europa. Oggi sono felice di condividere con voi questa meravigliosa ricetta.

Torta meringata al cioccolato, una ricetta super da provare allora. Carissimi, se vi piace che la meringa si sciolga in bocca non esitate a farlo. Entra per vedere la lista degli ingredienti e le istruzioni per la preparazione!

Ricette di torte & rsaquo Torte dolci.


Tort Pavlova

Torta Pavlova, il dolce estivo perfetto con cui puoi sorprendere in modo piacevole la tua famiglia. Facilissimi da realizzare, a base di meringa, panna montata e tanta frutta.

Su una teglia da forno, unire il fondo di una teglia staccabile e attorno ad essa delineare la forma rotonda con una matita, il diametro della teglia è di 26 cm.

Mettere gli albumi e il sale in polvere nella ciotola del mixer. Sbattere fino ad ottenere una schiuma. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a mescolare fino ad ottenere una meringa. Aggiungere i 3 cucchiaini di amido e il succo di limone.

Incorporare gli ingredienti con una spatola. Versate la meringa all'interno del cerchio sagomato e dategli una forma tonda, al centro fate un piccolo foro.

Mettete la meringa in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore e mezza, poi lasciate raffreddare completamente.

Montare la panna per la panna montata, metterla al centro della meringa e decorare con la frutta, per dare lucentezza alla frutta, io ho usato questo spray con la gelatina. Se ti piace la mia ricetta, non dimenticare di condividere, ti saluto, Anyta!


La famosa torta Pavlova "Cappuccino" - per tutti gli amanti del cappuccino e del caffè!

Vi presentiamo una ricetta di torta molto deliziosa e meno comune. Questa è una combinazione perfetta di meringa, croccante fuori e morbida dentro, e panna montata fine e soffice.

La torta ha un aspetto molto elegante e un aroma assolutamente irresistibile, soprattutto per tutti gli amanti del caffè.

ingredienti

- 2 cucchiaini di caffè naturale macinato

- 2 cucchiaini di cioccolata calda solubile (in polvere)

- 2 cucchiaini di amido di mais

- 300 ml di panna fredda 33% -35%

- 1 cucchiaio di aceto (o succo di limone)

Metodo di preparazione

1. Mescolare il caffè macinato con lo zucchero a velo e il cioccolato solubile.

2. Sbattere gli albumi con la schiuma di sale usando un mixer. Il loro volume dovrebbe aumentare 3-4 volte.

3. Aggiungere gradualmente un cucchiaio di zucchero a velo e miscela di caffè alla schiuma di albume.

4. Montare gli albumi fino ad ottenere una schiuma con punte stabili. Prima di finire, aggiungere la maizena e l'aceto, quindi sbattere ancora un po'.

5. Disegnare sulla carta da forno un cerchio del diametro di 22 cm.

6. Disporre la schiuma di albume al centro e stenderla fino al bordo.

7. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere la meringa nel forno preriscaldato e abbassare subito la temperatura a 150°C. Cuocere la meringa per 60 minuti.

8. Lasciare la meringa in forno con lo sportello leggermente aperto a raffreddare per una notte.

9. Montare la panna fredda fino ad ottenere una crema con punte stabili.

10. Disporre la panna montata sulla parte superiore della meringa e spolverare con il cacao attraverso un setaccio.


7 idee semplici ma spettacolari per decorare una torta (FOTO)

Una torta di successo attira, prima di tutto, la decorazione. Ma la fase più bella nella preparazione di una torta può darti il ​​maggior numero di grattacapi. Ti mostriamo le decorazioni più spettacolari per trasformare facilmente una torta in un dolce speciale.

Una torta non è il dolce più facile da preparare. Dai primi passaggi alla decorazione finale, richiede cura e precisione. Ogni fase è importante, ma nessuna importante quanto l'ambientazione. Con un arredamento di successo puoi nascondere piccole imperfezioni: un piano di lavoro screpolato o sgonfio. Sotto uno strato di panna, cioccolato o panna montata, ogni difetto scompare e il gusto rimane lo stesso. Ti diamo 7 idee per un arredamento di successo indipendentemente dall'occasione:

Crema lentigginosa

Una normale crema può essere trasformata aggiungendo delle caramelle colorate, prima di spalmarla sulla torta.

Un arredamento imperfetto

Non devi preoccuparti di stendere uno strato perfetto di cioccolato sulla torta. Lascialo scolare in modo non uniforme sui lati e avrai un arredamento altrettanto riuscito.

Una torta vestita di torta

Se lisciare la crema su una torta non è il tuo punto forte, puoi usare questo trucco. Usa un mini rotolo a fette per decorare una torta più grande.

Rose alla panna o alla panna montata

Una decorazione delicata e scenografica che puoi realizzare con un portapasta e uno spirito (con apertura 8-10mm).

Decoro multicolore

La decorazione più semplice e allegra è fatta di caramelle multicolori che ricoprono l'intera torta.

Decorazione in gelatina

Al posto delle piccole caramelle potete usare delle gelatine colorate sopra uno strato di panna montata.

Petali crema

Una decorazione semplice che puoi realizzare facilmente con una spatola. Per un doppio effetto potete colorare la crema.

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Pavlova o Himalaya, torta con fogli di meringa

Fino a quando non ho osato fare i macarons, questa torta era il mio dolce preferito quando avevo un sacco di albumi avanzati da altri piatti. È la torta himalayana di Sanda Marin, in un'altra presentazione, è anche chiamata Pavlova nella blogosfera, il nome della famosa ballerina russa. Ho aggiunto il coulis di fragole per quel gusto agrodolce con sapore di fragola e per un accento di colore sul piatto. Ho sentito il bisogno di qualcosa di acido perché Sanda Marin mette la crema di frutta nella crema, e questa la consiglio, ovviamente, perché non è così dolce come nella mia versione di oggi: alla crema ho aggiunto la marmellata di fragole al posto della frutta. . Il sapore è molto buono ma è nettamente più dolce che con la frutta.
Ove possibile, cerco di dare forme diverse da quelle che vedo alle torte di pasticceria, ai prodotti industrializzati come ho fatto con i biscotti al limone o il salame biscotto.
Voi, che volete dei dischi di meringa perfetti, è molto facile da realizzare con l'aiuto di una pos. Dopo aver disegnato sulla carta da forno il cerchio della misura desiderata per la formazione della sfoglia, riempire il centro e livellare con il coltello/spatola (spessore meringa 1,5 cm) ma retratto di diametro di ca. 1,5cm e la circonferenza che è visibile, completarlo con il pos senza dui se è in silicone con punta tagliata o con dui con foro tondo. Fate lo stesso con la crema. Puoi balla con panna montata e verticale all'esterno con o senza ornamenti
fatte con la sua pos, imprimerle con il dorso del cucchiaio, tracciare varie striature con una forchetta o un coltello. Puoi anche decorarlo in modo appetitoso con la frutta. Ho usato fragole congelate che dopo lo scongelamento non sembravano fresche quindi non le ho esposte sul tetto. È così che mi piace presentarlo oggi, la mia famiglia l'ha apprezzato con entusiasmo non solo per il gusto :).
Il calcolo della misura del diametro è partito dalla misura del piatto in cui stavo per posizionarlo. Il piatto ha una cavità di 22 cm. Ho disegnato dei cerchi di 18,5 cm sulla carta da forno perché crescono fino a 22.



Tort Pavlova

Quando la schiuma sarà ottenuta, aggiungere gradualmente lo zucchero, poi l'aceto e la fecola. Alla fine, dovrebbe risultare una schiuma forte.

Si distribuisce in tre teglie di diverso diametro, foderate con carta da forno. La meringa deve essere il più alta possibile.

Cuocere in forno preriscaldato a 120 gradi per 1 ora. Lasciar raffreddare in forno.


Per la crema, montare la panna liquida e la panna da cucina fino a farle diventare schiuma, quindi aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente per non farle uscire.

In fase di montaggio, basare il piano con il diametro maggiore,

e frutti di bosco, su tutta la superficie.

Posiziona il secondo strato sopra lo strato di frutta, quello centrale, e ripeti la sequenza crema e frutta.


A casa della moglie


Il segreto di alcuni è il tempo di cottura, di altri l'aggiunta di amido di mais nella spuma di meringa (per la pavlova). Per qualsiasi ricetta tu scelga, il dolce è delizioso e molto facile da realizzare!

Ricetta Pavlova - meringa francese (ricetta classica Bezea per Pavlova - piano di lavoro più morbido)

Un uovo grande contiene circa 50 gr. bianco d'uovo
Lo zucchero è il doppio dell'albume
Montare gli albumi con lo zucchero mentre lo zucchero si scioglie
Per una pavlova grande utilizzare 10 albumi (esattamente 500 gr. di albume) e 1 kg di zucchero.

Ricetta della meringa svizzera (per il piano di lavoro della meringa secca Pavlova)
La ciotola con gli albumi e lo zucchero viene messa sul fuoco come coperchio su una pentola con acqua bollente. Quando l'albume raggiunge la temperatura di 60 gradi (si può controllare con un dito, quando l'albume è caldo fino a caldo e lo zucchero sciolto nell'albume) sbattere velocemente il mixer alla massima velocità fino a formare una meringa forte. Formate le meringhe nella teglia foderata con carta da forno, poi mettete la teglia in forno a 60 gr. per 2-3 ore fino a quando la meringa sarà asciutta.


Ricetta della meringa italiana (per il piano di lavoro morbido Pavlova)
Lo zucchero viene sostituito con lo sciroppo di zucchero - lo zucchero viene inumidito e si ottiene uno sciroppo di zucchero duro che viene poi incorporato negli albumi. Gli albumi vengono cotti durante l'incorporazione dello sciroppo di zucchero caldo e dopo la cottura in forno, la meringa esce morbida.

Ricetta- Meringa di frumento:
- 6 albumi, a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di zucchero extra fine (si ottiene macinando con il robot/macinacaffè, più grossolano non fine come quello in polvere)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone (evita che le proteine ​​della meringa si sfaldino e che la meringa diventi appiccicosa)

- se volete una meringa più morbida, potete aggiungere un cucchiaio di amido

Metodo di preparazione

Montare gli albumi con lo sbattitore (target) fino al raddoppio del volume, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero (o, se del caso, lo sciroppo di zucchero), mescolare per incorporare dopo ogni ligure con lo zucchero aggiunto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie nella meringa, dando così il tempo all'albume di incorporare aria, che renderà la meringa soffice. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, guarnire con lime e succo di limone ed eventualmente amido, mescolando dopo ogni ingrediente incorporato.

Tempo di cottura:
Per piani di lavoro più morbidi esso 120 gradi - circa un'ora, poi spegni il fuoco e lascia la porta del forno semiaperta finché non si raffredda
Per piano di lavoro duro - esso 120 gradi - circa due ore (questo piano di lavoro di solito esce screpolato, ma la meringa si asciuga all'interno)

Per il ripieno:
- 1/2kg. frutta (possono essere frutti esotici: mango, kiwi, frutto della passione, ecc. fragole, frutti di bosco o marmellata di rose e petali di rosa zuccherati per la decorazione)
- 400 gr panna montata (si può ottenere anche dalla panna montata)
- 300gr. mascarpone o ricotta
- 6 -7 cucchiai di zucchero a velo (gusto, non tutto lo zucchero commerciale è così dolce)
- un'essenza di vaniglia
- indurente per panna da montare (leggi la confezione - per quanta panna montata arriva una busta)
Incorporate l'indurente alla panna, dopo averla amalgamata, quindi aggiungete lo zucchero, la vaniglia e amalgamate al formaggio. Questa composizione viene posizionata sopra la meringa ed è decorata con frutta, marmellata, petali, ecc.
Se non viene servito immediatamente, passare prima la frutta attraverso il succo di limone. per non ossidare.



Suggerimenti: per una meringa perfettamente asciutta, o la meringa viene lasciata a lungo in forno a fuoco basso con la porta del forno aperta, oppure dopo averla cotta in modo che raccolga la crosta in superficie senza annerirsi, toglierla dal il forno e mettere qualche giorno in un armadio dove l'aria è secca, così la meringa si sta asciugando!



Commenti:

  1. Nisho

    Grazie per la spiegazione, anch'io ritengo che più è facile, meglio è...

  2. Macdoughall

    Secondo me non hai ragione. Mi sono assicurato. Discutiamolo. Scrivimi in PM, parleremo.

  3. Senior

    Ti consiglio di visitare il noto sito, sul quale ci sono molte informazioni su questa domanda.

  4. Devon

    un messaggio affascinante



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