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Cile-Burro al coriandolo

Cile-Burro al coriandolo


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"I burri composti sono una straordinaria tela bianca", afferma il co-fondatore di Ballymaloe Rory O'Connell. "Puoi mescolare tutti i tipi di sapori: acciughe, capperi, qualsiasi erba o spezia."

Ingredienti

  • 1 peperoncino Fresno, senza semi, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato o maggiorana
  • ½ cucchiaino di succo di limone o lime fresco
  • ½ tazza (1 panetto) di burro non salato, temperatura ambiente
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Mescolare il peperoncino, il coriandolo o la maggiorana, il succo di limone o lime e il sale nel burro.

  • Condire con pepe. Mettere su carta pergamena o cerata e arrotolare in un tronco. Raffreddare finché non si ferma, 1 ora.

  • Fai in anticipo: Il burro può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Tieni al fresco.

Ricetta di Ballymaloe Cookery School Shanagarry County Cork, foto di Shantanu Starick

Contenuto nutrizionale

Per 4 porzioni: Calorie (kcal) 210 Grassi (g) 23 Grassi Saturi (g) 15 Colesterolo (mg) 60 Carboidrati (g) 1 Fibra Alimentare (g) 0 Zuccheri Totali (g) 1 Proteine ​​(g) 0 Sodio (mg) ) Sezione 240Recensioni

L'angolo delle ricette di Gerri

Portare grandi ricette dalla nostra cucina alla tua. Goditi alcune delle nostre fantastiche ricette di patate perfette per tutte le occasioni. Continua a tornare mentre aggiungiamo altri preferiti per il tuo divertimento. Provane uno oggi. . .

Patate con Salsa Verde Cile-Cilantro

  • 2 libbre. medley di patate “3 bite” Selezioni Gustose
  • 3 cucchiai. aceto di sidro, diviso
  • 2 jalapeños freschi, semi e costolette rimossi
  • – Succo di 1/2 lime fresco
  • 1 c. coriandolo fresco, tritato grossolanamente
  • 1 scalogno, tritato grossolanamente (o 1/4 di cipolla)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
  • 1/4 sec. olio extravergine d'oliva

In una casseruola, coprire le patate con acqua, salare e far bollire le patate per circa 13 - 17 minuti, o finché sono tenere. Non cuocere troppo o le patate si sfaldano.

Mentre le patate cuociono, tritare grossolanamente i jalapeños e frullarli in un robot da cucina con il succo di lime, il coriandolo, lo scalogno, l'aglio, l'olio e i restanti 2 cucchiai. aceto fino a tritare finemente.

Scolate le patate e sciacquatele sotto l'acqua fredda finché non si saranno leggermente raffreddate. Tagliare a bocconcini mentre è ancora caldo e mescolare delicatamente con 1 cucchiaio. aceto. Raffreddare le patate a temperatura ambiente. Quando le patate sono fredde, condirle con il composto di pepe e servire.

Insalata di patate e peperoni rossi arrostiti

  • 24 once. Patate “1 morso” Selezioni Gustose
  • 1 cucchiaino. sale
  • 3 cucchiai. olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 6,5 once. carciofi marinati in vasetti, scolati (facoltativo)
  • 1 7 once. peperoni arrostiti in barattolo, tritati
  • 1/2 cipolla rossa grande, tritata
  • – Prezzemolo fresco a foglia piatta a mazzetto grosso, tritato grossolanamente

Lessare le patate e il sale in una casseruola a fuoco medio finché sono teneri, circa 15-20 minuti.

Non cuocere troppo o le patate si sfaldano.

Mentre le patate cuociono, mescolare l'olio, l'aglio, il carciofo, il peperoncino, la cipolla e il prezzemolo. Condite con sale e pepe a piacere. Scolare le patate e metterle da parte a raffreddare. Una volta fredde, condite le patate con il composto rimasto e trasferitele su un piatto da portata per servire.

Zuppa Di Patate E Bistecca Di Prosciutto

  • 3 patate medie pelate, tritate finemente
  • 1 tazza di sedano tritato
  • 1 cipolla media
  • 1 lattina di brodo di pollo
  • 1 panetto di burro o margarina
  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 1/2 tazze di latte intero
  • 1/8 cucchiaino. pepe nero macinato grossolanamente
  • Bistecca di prosciutto da 1 libbra, tritata finemente

Unire patate, sedano, cipolle e brodo in una pentola capiente. Portare a bollore a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso sobbollire 15 minuti.

Aggiungere il prosciutto cuocere altri 2 minuti o fino a quando non è ben caldo, mescolando di tanto in tanto.

Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la farina cuocere e mescolare 1 minuto. Incorporare gradualmente il latte. Cuocere 5 minuti o fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Condire con pepe. Aggiungere alla zuppa calda mescolare bene.

Patate Dublino Gratinate

  • 1 3/4 libbre. patate color ruggine, sbucciate e affettate spesse 1/8"
  • 1 busta di salsa bianca mix, tipo Knorr
  • 1 tazza di formaggio cheddar delicato grattugiato, diviso
  • 1 tazza di cipolle fritte francesi, divise
  • 1/4 tazza di erba cipollina tritata, divisa

Scaldare il forno a 350 gradi. In una casseruola a fuoco alto, portare a bollore le patate e l'acqua sufficiente a coprirle. Cuocere 3 minuti scolare. Nel frattempo preparate la besciamella seguendo le indicazioni sulla confezione. Unire le patate e ½ besciamella mettere 1/2 composto in 1 1/2 qt. casseruola unta. Guarnire con 1/2 formaggio, 1/2 cipolla e 1/2 erba cipollina. Aggiungere le patate rimanenti e la salsa. Coprire cuocere 30 minuti. Rimuovere la pellicola. Completare con il formaggio rimasto, le cipolle e l'erba cipollina. Cuocere 15 minuti o fino a quando non bolle. Lascia riposare 10 minuti.

Insalata cremosa di patate al lime

  • 4 libbre. patate rosse piccole, lavate
  • 1 cucchiaino. sale
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 3/4 cucchiaino. buccia di lime grattugiata
  • 1 cucchiaino. cumino
  • 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco
  • 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1 (8 oz.) contenitore yogurt magro
  • 1/2 tazza di maionese
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato

Mettere le patate e il sale in acqua per coprire in una pentola capiente. Portare a bollore a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando le patate saranno appena tenere. Drenare. Raffreddare 15 minuti.

Nel frattempo, unire il succo di lime, la scorza di lime, il cumino, 1 cucchiaino. sale e pepe in una ciotola capiente. Tagliare le patate calde a fette di 1/2 pollice e aggiungere al condimento al lime. Coprire e raffreddare completamente. (Può essere preparato in anticipo. Coprire e conservare in frigorifero fino a 24 ore.) Mescolare insieme cipolla, yogurt, maionese e prezzemolo in una piccola ciotola. Mescolare nelle patate.


Coregone in plancia con ricetta al burro di coriandolo e lime

Sto facendo passi da gigante per diventare un mangiatore di frutti di mare. Se è fritto, molto probabilmente lo proverò almeno, ma voglio fare un passo avanti e mangiare pesce non solo perché ha una crosta croccante dorata, ma perché è pesce.

Il passo successivo per raggiungere questo obiettivo è stato preparare un pesce dal sapore delicato, in tavolette e mescolato con altri sapori che sapevo già mi piacevano: ecco dove questa ricetta per un coregone in plancia di cedro con burro al coriandolo e lime è entrato. Qualsiasi coregone delicato e friabile andrà bene il mio pescivendolo aveva passera fresca. Provenendo da una mentalità da grigliata, ho pensato agli sfregamenti e a cosa si sarebbe abbinato bene con il sapore del legno del tavolato: ho optato per una tavola di cedro.

Una volta che il pesce è diventato opaco e ha iniziato a sfaldarsi, dopo circa 20 minuti a fuoco indiretto e medio, ho spalmato su un gustoso burro composto di coriandolo, peperoncino serrano e lime.

Tutte le mie inclinazioni qui erano giuste. Mentre sia il sapore legnoso dell'asse che il burro erano aggiunte eccellenti, hanno solo completato e non mascherato il pesce. È un ottimo modo per gustare il pesce, in particolare per i mangiatori di frutti di mare in allenamento.


Mais dolce brasato con Cile, coriandolo, feta e lime

Ingredienti:

6 spighe di mais, sgusciate
Sale kosher
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 peperoncini piccanti verdi o rossi, preferibilmente Fresno, tritati
1 scalogno, tritato
70 g di formaggio feta sbriciolato
Succo di 1 lime
tazza [7 g] di foglie di coriandolo fresco

Istruzioni:

Usando un coltello, radere i chicchi di mais dalle pannocchie in una ciotola media e mettere da parte. Lavorando su una piccola ciotola, raschiare le pannocchie con il dorso del coltello per estrarre il latte. Mettere da parte il latte. Taglia le pannocchie raschiate in pezzi di 5 cm.

In una casseruola da 1 gl [3,8-L] a fuoco alto, unire i pezzi di pannocchia con acqua fredda filtrata per coprire e condire con sale. Portare a ebollizione, coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo diventa torbido e ha un delizioso profumo di mais, da 20 a 30 minuti. Scolare e scartare le pannocchie. Metti da parte ½ tazza [120 ml] di questo brodo di mais e riserva il resto per un altro uso.

In una padella media a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva finché è caldo ma non fumare. Aggiungere i peperoncini e lo scalogno e cuocere finché sono teneri, ma non dorati, per circa 3 minuti. Aggiungere i chicchi di mais e aggiustare di sale. Aggiungere il brodo di mais, il latte delle pannocchie di mais e metà del formaggio feta e cuocere finché il liquido non si è leggermente ridotto, da 2 a 3 minuti. Condire con altro sale e aggiungere il succo di lime. Togliere dal fuoco e unire metà delle foglie di coriandolo.

Trasferire su un piatto da portata, cospargere con il restante formaggio feta e le foglie di coriandolo e servire caldo.

Ricetta adattata da Gjelina per gentile concessione di Chronicle Books.


ISTRUZIONI

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  • 4 bistecche di halibut (1 pollice di spessore)
  • 3/4 tazza/180 ml di coriandolo fresco (tritato finemente)
  • 1/4 tazza/60 ml di burro
  • 3 cucchiai/45 ml di succo di lime fresco
  • 1 spicchio d'aglio (tritato)
  • 1/2 cucchiaino/2,5 ml di peperoncino rosso in scaglie
  • 1/2 cucchiaino/2,5 ml di sale marino
  • 1/2 cucchiaino/2,5 ml di pepe nero macinato grosso
  • Contorno: da 4 a 6 spicchi di lime

Mettere l'halibut in una teglia di vetro e ricoprire con il succo di lime. Cospargere di sale e pepe e mettere da parte per 20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per circa 1 minuto.

Aggiungere il coriandolo e i fiocchi di peperoncino e mescolare per 1 minuto. Togliere dal fuoco.

Metti l'halibut sulla griglia preriscaldata a fuoco medio-alto. Grigliare fino a quando non diventa opaco al centro, circa 5-7 minuti per lato.

Irrorare spesso con la salsa di burro durante la cottura alla griglia. Servire con spicchi di lime.


Enchiladas di pollo e panna acida

Realizzate con il nostro mix di salsa al peperoncino verde e coriandolo, queste enchiladas sono davvero gustose! E anche facile da realizzare!


Ingredienti:

  • 1 confezione di mix di salsa al peperoncino verde e coriandolo
  • 1-2 tazze di pollo cotto e tritato
  • 1-15 once di brodo di pollo
  • 1/4 tazza di farina
  • 1/4 tazza di burro
  • 1 tazza di panna acida
  • 2 tazze di formaggio grattugiato (cheddar o jack)
  • 12 tortillas di mais

1. Avvolgere le tortillas in salviette umide e nel microonde fino a renderle calde e morbide.

2. Cospargere uniformemente ogni tortilla con il pollo e metà del formaggio. Mettere in una teglia 9x13.

3. Per fare la salsa: sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e poi aggiungere la farina, mescolando fino a quando non sarà più grumoso. Aggiungere il brodo di pollo e continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà amalgamato e addensato. Togliere dal fuoco e incorporare la panna acida e il mix di salsa al peperoncino verde e coriandolo.

4. Spalmare la salsa sulle enchilada ripiene, cospargere con il formaggio rimanente e cuocere a 350 gradi finché il formaggio non si è sciolto e le enchiladas sono cotte, circa 20 minuti.

Il consiglio di Carmie: guarnire con jalapeños affettati e coriandolo fresco prima di infornare.


L'ondata di carne

Visualizza la ricetta

Mi sono appena reso conto che mi resta un giorno di Quaresima per partecipare a una ricetta di pesce, anche se ormai mi sono davvero perso ogni venerdì. Non sorprende che questo sia caduto dal mio radar poiché a) non sono cattolico, b) probabilmente non rinuncerei alla carne se lo fossi, e c) anche se rinunciassi alla carne per un giorno, probabilmente non lo farei passare al pesce. Comunque, ho avuto questo passera planked con burro al coriandolo e lime nelle riserve proprio per un'occasione come adesso, e questo è solo uno dei pochi piatti di pesce che ho fatto che ho trovato davvero gustato dal mio avverso pesce.

Allora perché mi è piaciuto questo pesce? È perché l'ho riempito di sapori a cui non posso resistere. Questo è iniziato con un burro composto che ha aggiunto serranos per il calore, coriandolo per freschezza e succo di lime per un acido. Semplice e delizioso, potrebbe andare benissimo su pollo, maiale o manzo, ma l'ho appositamente fatto giocare contro la delicatezza di un filetto di pesce ravvivandolo, ma senza sopraffarlo.

In secondo luogo ho scelto un pesce dal sapore leggero, quindi i sapori che ho aggiunto avrebbero avuto una bella influenza sul risultato finale. Il filetto più bello che si adattava a questo conto il giorno in cui sono andato al pescivendolo era la passera. Fresco, senza quasi traccia di odore di pesce, ho portato a casa due pezzi e li ho strofinati con una miscela di sale, pepe e peperoncino in polvere.

Terzo, ho scelto un metodo di cottura per conferire ancora più sapore ai filetti e al plank. Per avviare questa tavola di cedro, l'ho grigliata senza pesce fino a quando non ha iniziato a carbonizzarsi e i fili di fumo hanno iniziato a fuoriuscire dalla parte inferiore della tavola. Ciò ha assicurato che più di quel morbido sapore di tavolato legnoso e affumicato sarebbe stato impartito al pesce.

Con la tavola pronta, il filetto è stato adagiato sopra e lasciato cuocere a fuoco indiretto fino a quando il pesce non diventa opaco e inizia a sfaldarsi. Anche se non sono un gran mangiatore di pesce, sono venuto a imparare la magia di grigliare correttamente il pesce sul fuoco, e non credo di essere mai finito con un pezzo che è stato essiccato o carbonizzato una volta ottenuto il appenderlo.

Fatto il pesce, ho spalmato una porzione abbondante di burro al coriandolo e lime e ho scavato. Le mie inclinazioni erano corrette nello sviluppo di un sapore che sarei sicuro di apprezzare&mdashil coriandolo e il lime hanno aggiunto una sorta di luminosità Tex-Mex generale, con il serrano che conferisce un tocco di calore qua e là. Mentre tutte queste aggiunte hanno creato un gusto che ho adorato, non era nemmeno così pesante da mascherare la natura delicata del pesce stesso. Questo è stato importante, perché sto cercando di iniziare ad apprezzare il pesce perché è pesce, non perché è fritto o ricoperto di salsa. Quindi ho realizzato qualcosa di grande per me qui, forse non così grande per gli altri, ma ehi, almeno hai una nuova ricetta da provare Prestato la primavera.

Pubblicato il mar Apr 3, 2012 da Joshua Bousel

Passera planked con burro al coriandolo e lime

  • Prodotto 4 porzioni
  • preparazione 15 minuti
  • cucinare 20 minuti
  • Totale 35 minuti

Ingredienti

  • Per il burro al coriandolo e lime
  • 8 cucchiai di burro, ammorbidito
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
  • 1 peperoncino serrano medio, privato dei semi e tritato finemente
  • 2 filetti grandi o 4 medi di passera di mare o altro pesce bianco delicato, come l'eglefino o il merluzzo
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • Scorza di 1 lime
  • 1 cucchiaino di sale Kosher
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 tavole di cedro, ammollate per 1 ora prima dell'uso

Procedura

  1. In una piccola ciotola, unire il burro, il peperoncino serrano, il coriandolo, il succo di lime e la scorza di lime. Mettere da parte.
  2. In un'altra piccola ciotola mescolate sale, peperoncino in polvere e pepe nero. Condire entrambi i lati del pesce con la miscela di condimento.
  3. Accendi un camino pieno di carbone. Quando tutta la carbonella sarà accesa e ricoperta di cenere grigia, versare e disporre i carboni su un lato della griglia del carbone. Posizionare la griglia di cottura, coprire con le branchie e lasciare preriscaldare per 5 minuti. Pulite e oliate la griglia. Posiziona le assi sul lato caldo della griglia finché non inizia a carbonizzare e fumare. Capovolgi le assi e spostale sul lato freddo della griglia e disponi il pesce sopra. Copri la griglia e cuoci finché il pesce non diventa opaco e inizia a sfaldarsi, circa 15-20 minuti.
  4. Togliere il pesce dalla griglia, spalmare con il burro al coriandolo e servire.

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Commenti

Chris Bel consiglio sul preriscaldare il lato cottura dell'asse, soprattutto su assi più spesse come quella. È una tavola del marchio "Afire"? Inviato sab 14 apr 2012 17:14

suzy Non vedo l'ora di provarlo - grazie! Lo faccio stasera. Inserito mar 11 giu 2013 17:45


5 idee per i pasti salva-giorno per le neomamme

"Anche se tutto ciò che desideravo dopo il parto erano hamburger, sapevo di aver bisogno di frutta e verdura fresca per il mio benessere fisico e mentale", afferma Sequeira. "Questa insalata non solo racchiude un punch ricco di antiossidanti, ma si conserva anche molto bene in frigorifero".

1-2 mazzi (circa 1 libbra) di cavolo nero, lavati, privati ​​dei gambi, tagliati a fettine da 1/4 di pollice
Sale kosher
1/4 tazza di olio extravergine di oliva, più altro per massaggiare
3 fette di pancetta a fette spesse, tritate grossolanamente
8 once di funghi selvatici, affettati sottilmente (consigliamo cremini e finferli)
1 scalogno medio (circa 1/4 di tazza), tritato
1/4 tazza di aceto di champagne
1/4 tazza di succo di pompelmo 100% Florida
1 cucchiaio di miele
Pepe nero appena macinato
1/3 di tazza di nocciole tostate, tritate grossolanamente
1 grande pompelmo rosso rubino, tagliato a spicchi

Metti il ​​cavolo cappuccio in una ciotola capiente. Cospargere con un paio di pizzichi di sale kosher e un filo molto leggero di olio d'oliva. Inizia a massaggiare il cavolo schiacciando a manciate le foglie e strofinandole tra le dita. Kale inizierà ad appassire in pochi minuti. Una volta appassito uniformemente, mettere da parte.

Metti una padella o una padella media per sauté a fuoco medio-basso. Aggiungere i pezzi di pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del grasso si è sgrassata e i pezzi di pancetta sono dorati e appena croccanti. Usando un mestolo forato, rimuovere la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente. Versare il grasso della pancetta in un misurino. Se necessario, aggiungi abbastanza olio d'oliva per fare 1/4 di tazza. Versare nuovamente nella padella del sauté.

Aggiungere i funghi, mescolare per ricoprirli di grasso, quindi stendere in uno strato uniforme. Lascia riposare, da 3 a 5 minuti. I funghi inizieranno ad ammorbidirsi e sfrigolare. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno dorati sui bordi. Unire lo scalogno e cuocere fino a quando il composto non sarà dorato e aromatico.

Aggiungere l'aceto di champagne, raschiando con un cucchiaio eventuali pezzetti marroni sul fondo della padella. Spegni il fuoco. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente, il succo di pompelmo e il miele. Mescolare e salare e pepare a piacere.

Cospargere il cavolo con le nocciole, i pezzetti di pancetta e gli spicchi di pompelmo. Versarvi sopra il condimento caldo e servire subito.

"I frullati sono la cosa più facile da fare quando sei privato del sonno, e questo ha un piccolo seme di finocchio, che si dice aiuti il ​​tuo latte ad entrare", dice Sequeira. "Puoi trovare i semi, che promuovono una buona digestione, online o nei mercati indiani".

1 tazza di succo di pompelmo 100% Florida
2 tazze di yogurt greco bianco al 2%
4 banane congelate
1/4 tazza di miele
1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Grande pizzico kosher o sale marino
1 cucchiaio di semi di finocchio, macinati grossolanamente
Caramelle ai semi di finocchio, facoltative

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore nell'ordine indicato. Frullare insieme fino a che liscio. Assaggiate, aggiungendo altro miele se vi piace. Versare in 4 bicchieri, quindi cospargere con semi di finocchio e caramelle ai semi di finocchio, se lo si desidera. Servire subito.

"Le cose che puoi mangiare con una mano sono essenziali in quelle prime settimane, e questo cibo di conforto è la cosa giusta", afferma Sequeira.

2 tazze di formaggio Pepper Jack grattugiato
6 cucchiai di salsa di hoisin
2 cucchiaini di coriandolo fresco, tritato
1/2 cucchiaino di olio di sesamo
2 scalogni, affettati molto sottilmente
Pepe nero appena macinato
8 fette sottili di prosciutto
8 fette di pane di segale ebraico
1 mela verde, privata del torsolo, affettata sottile
Maionese, per ricoprire

In una ciotola media, usa una spatola per mescolare il formaggio, la salsa di hoisin, il coriandolo, l'olio di sesamo, lo scalogno e il pepe fino a quando non saranno ben combinati. Gusto per il condimento.

Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Quindi, adagiare 2 fette di prosciutto su 1 fetta di pane. Mettere uno strato di fette di mela sul prosciutto, quindi distribuire uniformemente circa 1/2 tazza di ripieno su 1 lato del pane. Coprire con altra fetta di pane.

Ricoprire la fetta di pane con uno strato molto sottile di maionese (circa 1 cucchiaino).

Mettere il panino in padella, con il lato ricoperto di maionese rivolto verso il basso. Appesantire con un'altra piccola padella di ghisa. Dopo 45 secondi, spalma il lato non rivestito del sandwich con uno strato altrettanto sottile di maionese. Flip. Dopo 30-45 secondi, togliere dal fuoco e posizionare sul tagliere. Tagliare a metà. Ripetere con il resto dei panini e servire.

"Pensavo che questo fosse l'unico modo per fare una frittata finché non ho avuto i tipi francese e americano", dice Sequeira. "La nostra è sottile e leggermente dorata, quasi come una frittata spagnola. Mangiatene un quarto con una piccola insalata per un pranzo leggero e soddisfacente."

6 uova
3/4 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
1 peperoncino serrano, tritato, privato dei semi, se non lo volete piccante
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco, tritato
3/4 cucchiaino di curcuma
3/4 cucchiaino di paprika
Sale kosher
Pepe nero appena macinato
2 cucchiai di olio di colza

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele fino a renderle spumose, circa 1 minuto. Sbatti la cipolla, il peperoncino, il coriandolo, la curcuma e la paprika finché non sono ben combinati. Cospargete con un grosso pizzico di sale e qualche macinata di pepe.

Aggiungere l'olio in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto. Una volta leggermente luccicante ma non fumante, versare il composto di uova nella padella. Usa una spatola o un cucchiaio con piccoli movimenti circolari per distribuire uniformemente cipolla, peperoncino e coriandolo intorno alla padella. Questo aiuta anche a spostare parte dell'uovo crudo sulla superficie della padella calda. Coprire e cuocere, 2 1/2 minuti.

Controlla la frittata. Potrebbe sembrare ancora un po' liquido, ma non dovrebbe essere super liquido. Se lo è, coprire e cuocere, 1 minuto in più. Far scorrere l'omelette, cotta verso il basso, su un piatto. Quindi, tenendo il piatto da sotto, metti la padella sul piatto e capovolgi in modo che il lato crudo atterri sulla padella. Cuocere, scoperto, un altro minuto.

Far scorrere sul piatto da portata, tagliare in 4 e servire.

"Questo è un modo semplice per ottenere un po' di fibra in più nella tua dieta", afferma Sequeira. "Inoltre, funge anche da contorno o da spalmare per un panino o un burrito! Lo adoro con dei ceci o del pollo arrosto e un po' di rucola, il tutto arrotolato in una tortilla".

2 melanzane grandi
2 cucchiai di olio di arachidi, più altro per le melanzane
1 cipolla bianca media, finemente tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio, tritati
1 piccolo peperoncino serrano, tritato, privato dei semi se non lo vuoi piccante
1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco e gambi morbidi, tritati, più altre foglie raccolte per guarnire
1/4 cucchiaino di curcuma macinata
1/4 di cucchiaino di cumino macinato, più altro per spolverare
Sale kosher
2 tazze di yogurt greco, sbattuto fino a che liscio
Pepe nero appena macinato

Foderare una teglia con un foglio. Fai 3 tagli equidistanti in ogni melanzana, dalla cima alla coda. Strofinare le melanzane con un po' di olio di arachidi. Mettere su una teglia e arrostire fino a quando la pelle è marrone e la carne è morbida fino al centro, circa 45 minuti. Girate la padella e girate le melanzane a metà. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Una volta fredde, spellate le melanzane, quindi tritatele fino a renderle relativamente lisce ma non molli.

In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio di arachidi a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è luccicante, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la polpa di melanzana, l'aglio, il peperoncino e le foglie di coriandolo. Cuocere 2 minuti. Aggiungere un goccio d'acqua se inizia ad attaccarsi.

Aggiungere la curcuma, il cumino e 2 cucchiaini di sale. Mescolare e cuocere, altri 5 minuti.

Spegni il fuoco. Aggiungere lo yogurt e mescolare per amalgamare. Salare e pepare a piacere e guarnire con foglie di coriandolo e una spolverata di cumino macinato. Servire tiepido o leggermente freddo.


Insalata Di Polpa Di Granchio Con Avocado

  • 1 libbra di polpa di granchio jumbo fresca della Louisiana, accuratamente raccolta per cartilagine e conchiglie
  • ​1/2 mazzetto di cipolle verdi, tritate
  • ​3 cucchiai di capperi senza pari
  • ​1 cucchiaio di cipolla spagnola, tritata finemente
  • ​1/3 tazza (o a piacere) Maionese piccante (McIlhenny's è una buona scelta)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ​pepe nero macinato al momento, a piacere

Nota: Come mostrato, servito in avocado Haas maturi


Cile-Burro al coriandolo - Ricette

Surf and Turf: bistecca e aragosta con burro di chimichurri all'aglio arrosto piccante di Cpeirson

2 code di aragosta
2 bistecche di ribeye con l'osso
Sale e pepe a piacere
2 cucchiaini di paprika
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
olio d'oliva, per cucinare
patatine fritte vere, per servire?

Burro Chimichurri Aglio Piccante
1 testa piccola di aglio arrostito, schiacciato (o 2 spicchi d'aglio grattugiato)*
2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, ammorbidito
1 scalogno, tritato o grattugiato
1 filetto di acciuga, tritata finemente
1 peperoncino fresno, semi + tritato
1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
2 cucchiai di origano fresco, tritato
2 cucchiaini di sale kosher

Per preparare il burro chimichurri all'aglio piccante, aggiungi l'aglio arrostito in una ciotola media e schiaccialo finemente con una forchetta. Puoi anche usare un coltello per schiacciare l'aglio in una pasta. Nella ciotola, aggiungere il burro e mescolarlo con l'aglio. Aggiungere lo scalogno, l'acciuga, il peperoncino fresco, il coriandolo, il prezzemolo, l'origano e il sale. Mescolare bene. Mantieni il burro a temperatura ambiente se lo usi subito o conservalo in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Per preparare la bistecca e l'aragosta, unire la paprika, lo zucchero di canna al coriandolo, l'aglio, il pepe di Caienna e un buon pizzico di sale e pepe in una ciotola. Condisci le bistecche con le spezie.

Usa delle forbici da cucina o un coltello molto affilato, taglia la coda dell'aragosta fino al centro. Strofinare la polpa dell'astice con olio d'oliva, condire con sale + pepe.

Scaldare una griglia, una bistecchiera o una padella di ghisa a fuoco alto. Una volta caldo, adagiare le bistecche sulle griglie, cuocere fino alla cottura desiderata, circa 5-8 minuti (a seconda dello spessore) per mediamente al sangue, per lato.

Circa cinque minuti prima della fine della cottura delle bistecche, adagiare l'astice, con il lato appassito rivolto verso il basso sulla griglia (o padella) calda, cuocere per circa 5 minuti, quindi capovolgere le code e spalmarvi sopra il burro chimichurri. Continuare la cottura per altri 3-5 minuti o fino a quando i gusci non diventano di un rosso vivo. Rimuovi sia la bistecca che le code dal fuoco.

Per servire, disporre le bistecche calde su un piatto da portata, aggiungere una bella cucchiaiata di burro chimichurri e le code di astice. Servire con patatine fritte e sale. Divertiti!


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Commenti:

  1. Yakov

    L'argomento incomparabile, è molto interessante per me :)

  2. Farid

    Mi dispiace, ma, secondo me, vengono fatti errori. Propongo di discuterne.

  3. Geraldo

    Una frase incomparabile, mi piace :)

  4. Lucca

    Buon giorno, cari colleghi e amici. Ho trascorso molto tempo a cercare un buon blog su argomenti simili, ma molti di loro non mi sono andati bene con la mancanza o la mancanza di informazioni, interfacce stupide e così via. Ora ho trovato quello che volevo e ho deciso di aggiungere il mio commento. Vorrei, cari sirs, che il tuo blog continui a svilupparsi a tale ritmo, il numero di persone cresce costantemente e le pagine diventano sempre più. Mi sono ricordato dell'indirizzo del tuo blog per molto tempo e spero di entrare nei ranghi degli utenti più attivi. Molte grazie a tutti coloro che mi hanno ascoltato e hanno impiegato un minuto di tempo libero per leggere questo commento. Grazie ancora. Vitaly.



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