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Ricetta dello Yorkshire pudding

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  • Yorkshire pudding

Cerchi la ricetta perfetta per lo Yorkshire pudding? Questa ricetta non ti deluderà! Questi Yorkies rimangono alti e hanno un centro cavo perfetto per un sacco di sugo delizioso.

701 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12

  • 4 uova
  • 475 ml di latte
  • 250 g di farina 00
  • 4 cucchiai di olio vegetale

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:35min ›Pronto in:50min

  1. Preriscaldare il forno a 230 C / Gas mark 8.
  2. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporate gradualmente la farina fino ad ottenere un composto spumoso e ben amalgamato. Mettere da parte.
  3. Distribuire l'olio equamente in una teglia da 12 tazze di Yorkshire pudding o muffin, poco più di un cucchiaino per tazza. Mettere in forno per 5-10 minuti, fino a quando non fuma. Togliere dal forno e versare velocemente circa 4 cucchiai di pastella in ogni tazza.
  4. Cuocere per 30-35 minuti nel forno preriscaldato. Servire subito. Spengo il forno e lascio la porta parzialmente aperta con gli Yorkies all'interno per evitare che si sgonfino mentre aspetto che tutti chiedano secondi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(582)

Recensioni in inglese (490)

ho provato questa ricetta con farina autolievitante, funziona a meraviglia quando si ottiene il calore del forno e dell'olio giusto. funziona anche in una teglia per sandwich per fare un jumbo yorkshire con circa 1,5 tazza di pastella! la pastella rimanente può essere trasformata in pancake-20 aprile 2011

Ho seguito il consiglio di un altro recensore e ho usato metà della quantità di farina, e sono usciti perfettamente cotti per circa mezz'ora, le perfette zie della zia non oscureranno più la mia porta hehe-04 Jun 2013

Questi sono venuti perfettamente! È la prima volta che faccio degli yorkshire perfetti! Sono usciti così grandi che mio marito ha detto che avevano bisogno del loro codice postale lol-07 agosto 2011


    1. Preriscaldare il forno a caldo (450°F).
    2. Sbattere le uova con il latte. Setacciare la farina e il sale e unirli al composto di uova. Sbattere la pastella fino a quando non è ben amalgamata.
    3. Eliminare la maggior parte del grasso dalla padella in cui è stata arrostita la carne. Scaldare una teglia da 11x7 pollici o uno stampo ad anello e versarvi dentro un quarto di tazza di sgocciolamento di manzo. Versare il composto di budino e cuocere dieci minuti. Riduci la temperatura del forno a una temperatura moderata (350ºF) e cuoci da quindici a venti minuti in più, o fino a quando non sarà gonfio e delicatamente dorato. Tagliare a quadrotti e servire subito con roast beef.

    A partire dal Il libro di cucina del New York Times © 1961 di Craig Claiborne. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di HarperCollins Publishers, Inc.


    Budino di Dock

    Budino di Molo è un caratteristico piatto salato del West Yorkshire della Calder Valley – dove ogni anno si tiene un World Dock Pudding Competition.

    È composto da foglie di molo, ortiche, farina d'avena, cipolle, burro e condimenti. Il sapore? ‘Da qualche parte tra spinaci e asparagi’, e viene spesso consumato come accompagnamento a piatti di pancetta.

    Prima – trova il tuo molo parte. Queste devono essere le varietà Persicaria Bistorta, e non le foglie del molo che useresti per alleviare le punture delle ortiche. Questo è ciò Persicaria Bistorta sembra:

    Foglie d'ormeggio (Persicaria Bistorta)

    Dovrai anche raccogliere giovani cime di ortica (non dimenticare i guanti di gomma!)

    ortiche

    Quindi ecco una vecchia ricetta di Mytholmroyd nella Calder Valley.

    ingredienti

    • 2 libbre (900 g) di foglie fresche di molo giovani, con gambi e grandi vene rimosse
    • 8 once (225 g) di cime di ortica giovane
    • 2 cipolle o cipollotti tritati finemente
    • 1 manciata di farina d'avena
    • 1 piccola noce di burro
    1. Lavate bene il molo e le foglie di ortica e filtrate
    2. Lessare i moli, le ortiche e le cipolle tritate in poca acqua salata finché sono teneri
    3. Aggiungere 2-3 cucchiai di farina d'avena e cuocere a fuoco lento il mix per 20 minuti
    4. Filtrare il liquido in eccesso e mantecare con una noce di burro.
    5. Condire con pepe e sale e friggere il budino, preferibilmente nel lardo.

    Fonte: Ricette dello Yorkshire (2004). Sue Ryder Care, Manorlands Hospice, Oxenhope.


    Yorkshire pudding

    Preriscaldare il forno a 450F. Setacciate insieme la farina e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, sbattere le uova e il latte fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolare il composto di uova nella farina, fino a quando non è incorporato. Mettere un cucchiaino di strutto nello stampo per muffin. Mettere la teglia per muffin in forno per 5 minuti, o fino a quando lo strutto non sarà ben caldo e fumante.

    Passaggio 2: preparare lo Yorkshire Pudding

    Estrarre con cautela lo stampo per muffin dal forno. Versare uniformemente l'impasto nello stampo per muffin. Rimettete gli stampini in forno e cuocete per 15-20 minuti, finché non diventano gonfi e dorati. Togliere dal forno e servire con roast beef, patate arrosto, carote bollite e piselli.

    • 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 3 uova
    • 3/4 di tazza di latte
    • 1/2 tazza di lardo
    • Per servire (opzionale):
    • Manzo Arrosto
    • Patate Arrosto
    • Carote Lesse
    • piselli lessati

    Ricetta di: Gioca al team di amministrazione delle ricette

    Passaggio 1: preparare la pastella dello Yorkshire

    Preriscaldare il forno a 450F. Setacciate insieme la farina e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, sbattere le uova e il latte fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolare il composto di uova nella farina, fino a quando non è incorporato. Mettere un cucchiaino di strutto nello stampo per muffin. Mettere la teglia per muffin in forno per 5 minuti, o fino a quando lo strutto non sarà ben caldo e fumante.

    Passaggio 2: preparare lo Yorkshire Pudding

    Estrarre con cautela lo stampo per muffin dal forno. Versare uniformemente l'impasto nello stampo per muffin. Rimettete gli stampini per muffin in forno e cuocete per 15-20 minuti, finché non diventano gonfi e dorati. Sfornare e servire con roast beef, patate arrosto, carote bollite e piselli.


    Suggerimenti per il miglior Yorkshire pudding:

    Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti dopo la preparazione. In questo modo la farina si incorporerà completamente al liquido.

    È molto importante scaldare la padella con l'olio a CALDO prima di aggiungere la pastella. Ciò consente ai bordi di iniziare immediatamente la cottura e i bordi diventeranno croccanti e non finirai con un budino molliccio e molle.

    Il modo migliore per preparare uno Yorkshire pudding è usare il grasso della padella dalla teglia. Mentre la carne cuoce, il grasso viene ricavato dal manzo (o da qualsiasi carne) ed è molto molto saporito. Aggiunge una profondità di sapore affumicato al tuo budino.


    1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola. Fare una fontana al centro e aggiungere l'uovo sbattuto, il latte e l'acqua. Sbatti fino a che liscio. Versare il composto in una caraffa e mettere in frigorifero, coperto, per 1 ora.
    2. Preriscaldare il forno a gas mark 8, 230C, ventilatore 210C. Metti un po' di grasso o olio in ciascuno degli scomparti di un vassoio per budini dello Yorkshire o di un vassoio per cupcake a 12 fori. Mettere in forno e lasciare scaldare per 5 minuti.
    3. Dare alla pastella un ultimo impasto appena prima di rimuovere il vassoio. Versare con cura la pastella negli scomparti, facendo attenzione a non riempirla eccessivamente. Cuocere per 25 minuti o fino a quando i budini non saranno lievitati e saranno dorati.

    Consiglio: Per renderli adatti ai vegetariani, usa l'olio vegetale al posto del grasso d'oca.

    Linee guida per il congelamento e lo scongelamento

    Cuocere come da istruzioni e lasciare raffreddare completamente. Quindi trasferire in un contenitore ermetico e adatto al congelatore, sigillare e congelare per un massimo di 1-3 mesi. Per riscaldare, adagiare i budini su una teglia e cuocere per 10 minuti in forno moderato fino a renderli croccanti.


    La migliore ricetta dello Yorkshire pudding per 2

    Se non hai un negozio misterioso per il tuo arrosto della domenica, la cosa migliore è crearne uno tuo.

    Per la nostra ricetta dello Yorkshire pudding per 2 hai bisogno delle seguenti cose.

    Certo, puoi cambiare la ricetta se hai bisogno di soddisfare più persone.

    Per quattro persone raddoppiare la quantità di ingredienti.

    Per otto persone, raddoppialo di nuovo, ecc.

    Per preparare i tuoi Yorkshire pudding, segui questi semplici passaggi:

    1. Prendete una ciotola e setacciate la farina, aggiungendo il pizzico di sale una volta che avete.
    2. Metti l'uovo, il latte e l'acqua in una caraffa e mescola. Quindi aggiungere la farina.
    3. Mescola bene prima di lasciare riposare il composto per circa un'ora.
    4. Mentre questo è in piedi, riscaldare il forno a gas a 8 o 230ºC.
    5. Quando è caldo, prendi la tua tortiera e aggiungi mezzo cucchiaino di olio o grasso in ogni sezione. Rimettete in forno finché l'olio/grasso non si sarà scaldato. Mi piace assicurarmi che sia molto, molto caldo e di solito gli do 30 minuti buoni.
    6. Ora aggiungi il composto e cuoci per 15-20 minuti. Se stai usando uno stampo per ciambelle più grande, dovrai lasciarli cuocere per circa 30 minuti.
    7. Teneteli d'occhio attraverso il vetro del forno e serviteli caldi.

    Ti piacerà servire la tua ricetta dello Yorkshire pudding per 2 con una selezione di cibi. Aggiungili alle tue cene arrosto e frullali nel sugo per l'ultimo accessorio per il pranzo della domenica.


    Riepilogo della ricetta

    • 1 tazza di latte intero
    • 5 uova grandi
    • 1 tazza di farina per tutti gli usi (circa 4 1/4 once)
    • 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
    • 2 cucchiai di sego di manzo o burro fuso non salato

    Sbattere insieme il latte e le uova in una ciotola capiente. Mescolare gradualmente la farina e il sale fino a quando non sono ben combinati. Versare il composto attraverso un colino a rete fine in una ciotola eliminando eventuali grumi. Coprire e raffreddare la pastella 3 ore o fino a tutta la notte.

    Metti una teglia per muffin da 12 tazze (6 once per tazza) sulla griglia centrale del forno. Preriscaldare il forno a 425°F. Quando il forno è preriscaldato, rimuovere la padella e aggiungere 3/4 di cucchiaino di sego di manzo a 8 pirottini da muffin. Rimetti la teglia per muffin nel forno e scalda finché il sego non è caldo ma non fuma, circa 6 minuti.

    Versare circa 1/4 di tazza di pastella in ogni tazza di muffin con sego caldo e cuocere a 425 ° F fino a doratura e sbuffo, da 16 a 20 minuti. (Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti i budini crolleranno.) Usando una spatola offset o un coltello da burro, rimuovere con cura i budini dalla padella e servire immediatamente.


    Yorkshire pudding facile

    Morbido e croccante fuori con un cremoso budino al centro, Easy Yorkshire Pudding mantiene la promessa del budino.

    Ingredienti

    • 4 uova grandi, rotte e misurate in un misurino (quindi, se le uova misurano 2/3 di tazza, anche il latte e la farina verranno misurati a 2/3 di tazza)
    • Uguale quantità di latte intero alle uova
    • Uguale quantità di farina per tutti gli usi setacciata a latte e uova
    • Un pizzico di sale, un pizzico di pepe (ecco un buon posto per usare il pepe bianco)
    • Un grosso pizzico di timo essiccato
    • 4 cucchiai di grasso di manzo, olio vegetale o una combinazione di entrambi
    • Equipaggiamento speciale: 4 stampini (1/2 tazza)

    Istruzioni

    Passo 1

    Mettere le uova e il latte in una ciotola capiente, aggiungere il sale e il timo sbattere bene. Aggiungere la farina setacciata e frullare fino ad ottenere un composto abbastanza sottile (una sorta di crema densa) impasto senza grumi. Lasciare riposare, a temperatura ambiente, da 30 minuti a 1 ora. (Questo è un passaggio importante, devi permettere ai glutini della farina di rilassarsi. Se si lascia per più di 1 ora, conservare in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di continuare)

    Passo 2

    Infornare i pirottini per 10 minuti aggiungendo il grasso (1 cucchiaio per pirottino) e rimettere in forno per altri 5 -7 minuti, o fino a quando il grasso è caldo.

    Frullare bene l'impasto, quindi aggiungere 2 cucchiai di acqua FREDDA, ​​frullare ancora. Versare negli stampini HOT preparati, a 1/3 del pieno tornare rapidamente al forno.

    Cuocere per 15 - 20 minuti, o fino a doratura e gonfiore. Servire subito.

    Appunti

    Ricorda di lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti.



Commenti:

  1. Tahu

    norma

  2. Mikakora

    Si Certamente. Sono d'accordo con tutto sopra per detto. Esamineremo questa domanda.

  3. Hyrieus

    Non ha senso.

  4. Sedge

    Credo che tu abbia sbagliato. Scrivimi in PM.

  5. Zur

    Secondo me si commettono errori. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, ti parla.

  6. Ivor

    Grazie per una spiegazione. Non lo sapevo.

  7. Neran

    Che domanda straordinaria

  8. Garve

    Mi scuso, ma, secondo me, commetti un errore. Posso difendere la posizione. Scrivimi in PM, discuteremo.

  9. Yozshuzilkree

    Non mi si avvicina. Chi altro può dire cosa?



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