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Bocconcino di carne e patate

Bocconcino di carne e patate


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Mettere a bollire le patate con la buccia. Nel frattempo possiamo iniziare a lavorare: scaldate la cipolla in poco olio, aggiungete la carne e fate rosolare bene il tutto.

Togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe, a piacere, verdure e 2 delle 4 uova per legare la composizione. Se lo desideri, puoi anche aggiungere funghi alla composizione di carne.

Quando le patate saranno cotte, scolatele, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Possiamo accendere il forno per scaldarlo.

In una padella unta con poco olio stendete uno strato di patate, uno di carne e un altro di patate.

È il momento di preparare la salsa: in una ciotola sbattete bene le altre 2 uova rimaste, aggiungete una tazza di panna acida e versatele nella padella sopra il boccone, avendo cura di coprire tutta la composizione.

Grattugiare il formaggio e mettere la teglia in forno per circa 40 minuti, a fuoco medio, fino a quando non avrà una crosta da dorata a marrone chiaro.

È un piatto molto gustoso, che può essere servito con un'insalata di verdure, sottaceti o insalata di barbabietole.

Buon appetito!

La ricetta la trovate anche sul mio blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2014/05/musaca.html


Morso di patate e zucca

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella calda con un filo d'olio. Aggiungere la carne e mescolare finché non si indurisce. Quindi mettere i pomodori a cubetti, il succo di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Fate sobbollire per 15-20 minuti e condite a piacere con succo di limone, sale, pepe, origano, aglio e prezzemolo.

2. Le patate e le zucchine sbucciate e lavate vengono tagliate a fette e fritte nell'olio.

3. In una padella unta di burro disporre strati di patate, zucchine, metà della carne macinata, parte del formaggio grattugiato, poi ancora patate, zucchine, il resto della carne, formaggio grattugiato e l'ultimo strato di zucca e patate.

4. Sciogliere la farina nel latte e metterla sul fuoco. Mescolate continuamente e togliete dal fuoco dopo la prima bollitura. Aggiungere la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, quindi versare sulla moussaka e cuocere a fuoco medio per 40-45 minuti.


Metodo di preparazione

Mettere a bollire le patate con la buccia. Nel frattempo possiamo iniziare a lavorare: scaldate la cipolla in poco olio, aggiungete la carne e fate rosolare bene il tutto.
Togliere dal fuoco, aggiungere sale e pepe, a piacere, verdure e 2 delle 4 uova per legare la composizione. Se lo desideri, puoi anche aggiungere funghi alla composizione di carne.

Possiamo accendere il forno per scaldarlo.
Quando le patate saranno cotte, scolatele, sbucciatele e tagliatele a rondelle. In una padella unta con un filo d'olio stendete uno strato di patate, uno di carne e un altro di patate.

È ora di preparare la salsa: in una ciotola sbattete bene le altre 2 uova rimaste, aggiungete una tazza di panna acida e versatele nella padella sopra il boccone, avendo cura di coprire tutta la composizione.
Grattugiare il formaggio e mettere la teglia in forno per circa 40 minuti, a fuoco medio, fino a quando non avrà una crosta da dorata a marrone chiaro.
È un piatto molto gustoso, che può essere servito con un'insalata di verdure, sottaceti o insalata di barbabietole.


Il miglior purè di patate con carne. La ricetta nota a pochi chef

Morso di patate

RICETTA ricetta della cartuccia di carne. Ecco una ricetta semplice e appetitosa per il purè di patate con carne.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTORE: REALITATEA.NET

RICETTA ricetta della cartuccia di carne. Ingrediente Musaca:

RICETTA ricetta della cartuccia di carne. Come preparare la moussaka:

Lessare le patate con la buccia e separare la carne a parte con una cipolla tritata molto finemente.

Dopo che si sarà un po' indurito, condire a piacere e lasciare raffreddare un po', quindi mettere 2 uova intere, mescolando bene. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele in una padella con un filo d'olio.

Verrà posizionato uno strato di patate, uno strato di carne macinata e così via e sopra uno strato di patate. Le restanti 2 uova vengono sbattute insieme alla panna e al sale e adagiate sopra, sopra l'ultimo strato di patate.


Purè di patate con carne macinata e leurda

Ai miei ragazzi è piaciuto molto questo tipo di morso!
Mi hanno detto che è così che vogliono che lo prepari d'ora in poi e mi hanno dato il voto massimo, come più recente ora mi danno i gradi alimentari :))))
[titolo ingredienti = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • Per la purea
  • 750 gr di patate
  • abbastanza acqua da coprire
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 gr di burro
  • basilico essiccato
  • 120 ml di latte caldo
  • Per il ripieno:
  • 500 gr di carne macinata (manzo + maiale)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1/2 cravatta leurda
  • timo
  • Pepe
  • 2 cucchiai di ketchup dolce
  • 1 cucchiaio di olio
  • qualche goccia d'acqua
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • sale qb
  • Per il gratin:
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr formaggio grattugiato

Tempo di preparazione: meno di 90 minuti

[titolo preparazione = & # 8221Preparazione & # 8221]

Per la purea, pulite, lavate e tritate le patate più piccole, poi lessatele in acqua fino a coprirle e un cucchiaino di sale.
Lasciarli cuocere a fuoco medio finché non iniziano a sbriciolarsi.

Non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma sopra.

Dopo che avranno fatto bollire bene, scolare tutta l'acqua, aggiungere il burro a dadini e un po' di basilico tritato e passarli bene, quindi stemperarli con il latte tiepido.


Per il ripieno, pulite e tritate finemente le verdure e fatele scaldare in olio ben caldo, aggiungendo un po' d'acqua, qualche goccia.

Aggiungere la carne quando le verdure penetrano facilmente e cospargere di pepe, timo e sale.

Lasciare la carne sul fuoco finché non sarà ben cotta e mescolarla di tanto in tanto.

Tritate finemente la leurda così come il prezzemolo verde e aggiungeteli sulla carne macinata, verso la fine della preparazione, insieme al ketchup.
In una ciotola resistente al calore, unta con un po' di burro, mettere 2/3 della purea, quindi aggiungere il composto di carne e verdure e coprire con il resto della purea.


Sbattere le due uova con un po' di sale, aggiungere la panna acida e versarle sopra la purea nella ciotola.

Grattugiare sopra il formaggio e mettere la pirofila in forno per 20 minuti a 180 gradi, o finché il cibo non sarà ben dorato.


Abbiamo servito la moussaka con pomodorini e formaggio, ma è buonissima e accompagnata con i sottaceti.

Leurda può essere sostituita con qualche spicchio d'aglio, per chi non lo gradisce.
Se durante la preparazione della carne risultasse troppo liquido, questa si scola, in modo che la moussaka non esca troppo morbida.


Come fare le polpette con melanzane e patate

In una padella di teflon con olio una volta riscaldato, si indurirà cipolla taglia il pesce, poi carne macinata, mescolando continuamente finché non cambia colore, quindi aggiungere una tazza d'acqua per far bollire bene la carne, finché non si scioglie e non rimane grumosa, ca. 30-40 minuti.

Quando il liquido sarà sceso si potranno aggiungere peperoni tagliati a striscioline sottili (per essere visibili), sale, pepe e cumino in polvere.

La carne cotta verrà lasciata raffreddare e il resto degli ingredienti sarà preparato per il morso.

Patate sbucciate e lavate, tagliate a fettine sottili con un apposito attrezzo per verdure, oppure con un coltello affilato e mettete a rassodare in una padella di teflon con olio caldo (avendo cura di lasciarle solo quando si ammorbidiscono, poi portate in una terrina).

melanzana verranno sbucciate, tagliate in lunghezza e ancora una volta in larghezza, quindi verranno messe nell'olio rimanente delle patate (così come si ammorbidiranno) e tirate fuori in una ciotola a parte.

Assemblaggio di polpette con melanzane e patate

In una teglia rotonda o in una ciotola rotonda Jena, unta con olio vegetale metterà a strato alternato di patate-melanzane, poi la carne macinata cotta in uno strato sottile, continuando l'operazione fino all'ultimo strato di carne.

Succo di pomodoro mescolato con un bersaglio insieme a pasta di pomodoro, verrà aggiunto sopra musaca.

Pomodori ciliegini, adagiarvi sopra tutto intero e mettere la pirofila nel forno preriscaldato a 190 gradi, per circa 45-50 minuti.

Verso la fine con Dieci minuti per spegnere il fuoco, aggiungere la mozzarella a pezzi (o il formaggio grattugiato), rimettere in forno finché il formaggio si scioglierà e il gratin.

Polpette con melanzane e patate, sarà servito caldo insieme a la salsa formata con qualche cucchiaio di panna acida.


Ricetta "Spuma di patate, carne macinata, pomodori e besciamella"

Tempo di cottura 30 minuti

Ingredienti

  • 800-1000 g di patate bianche
  • 500-700 g di carne macinata
  • 2 cucchiai di burro e altri 3 di olio (o solo olio)
  • 2 cipolle grandi o 3 medie
  • 70 ml di vino bianco (non dolce) o rosso, in mancanza
  • 1 peperone rosso medio (o giallo, mancante)
  • 800 g di pomodori freschi (circa 5-6 pomodori da medi a grandi)
  • 1 lgr (cucchiaino) di sale
  • 2/3 lgr di pepe macinato fresco
  • 1/2 gr di timo (facoltativo)
  • 170 g di formaggio grattugiato

Per - Soa Besciamella

  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaio di farina bianca punta
  • 300 latte caldo
  • sale, pepe, noce moscata (opzionale)

PREPARAZIONE & #8211 Mousse di patate, carne macinata, pomodori e besciamella

1. Porta la teglia in forno e lasciala aspettare che sia pronta.
2. Sbucciare una cipolla, lavarla e lasciarla riposare. Lavate e mondate la paprika o il peperone Kapia e i semi. Lavate i pomodori freschi e frullate il loro succo in un frullatore. Invece dei pomodori freschi d'inverno, usa la scatola fatta in casa – in barattolo/bottiglia, oppure 400 ml di succo di pomodoro (ma meglio 500 ml)
3. Misura 1/2 bicchiere di vino
4. Grattugiare tutto il formaggio su un piatto largo o un piatto grande/tritatutto in modo che non cada sul tavolo
5. Inizia preparando la salsa besciamella dalle quantità di cui sopra, ma secondo il mio metodo di preparazione qui & gt & gt & gt clic

6. Mettere circa 1/3 del formaggio grattugiato nella salsa piccante, circa 50-60 g
7. Tagliare la cipolla a cubetti di circa 1 cm
8. In una padella antiaderente (mi piacciono quelle pesanti con il rivestimento in pietra perché non si attaccano) fate sciogliere il burro o mettete l'olio sul fuoco senza che si bruci
9. Cuocere la cipolla a fuoco medio per 1 minuto, mescolando continuamente finché non diventa vitrea e girarci sopra la carne macinata. Aggiungere i peperoni a cubetti. Cuocili insieme per circa 5 minuti, fino a quando il succo lasciato dalla carne non diminuisce, ma senza bruciare, a fuoco medio-alto (moderatamente caldo)
10. Estinguere con il vino. Aggiungere tutte le spezie e 1/2 cucchiaino di sale
11. Prendi un'altra padella grande e metti 3 cucchiai di olio e lascia raffreddare finché non sbucci le patate
12. Preparare 1/2 acqua fredda in una ciotola capiente in cui eviterete che le patate si ossidino
13. Sbucciare le patate lavate con la schiumarola per qualcosa del genere, lavarle e lasciarle in una ciotola capiente con acqua fredda.
14. Riscaldare la padella a fuoco alto senza fumare, quindi ridurre a fuoco medio a fuoco alto
15. Asciugare le patate in un canovaccio veloce, affettarle di circa 5-8 mm di spessore e farle dorare leggermente da entrambi i lati. Portateli su un piatto o un vassoio mentre friggono
16. Nella teglia (ceramica, yena, ecc.) disporre uno strato di patate sgrassate, poi 1/2 composto con la carne, 1/3 del succo di pomodoro e aggiungere 1/4 della besciamella (poco)
17. E uno strato di fette di patate, il resto del composto con la carne, 1/3 del succo di pomodoro, un po' di formaggio grattugiato e 1/4 della Besciamella
18. Chiudere con uno strato di patate. Versare il resto del succo di pomodoro, il resto della besciamella e cospargere il resto del formaggio grattugiato che sarà ben gratinato
Questo piatto è buonissimo, classico e presente nei menù di tutti i popoli balcanici, ma anche per i turchi.
Vivi (e) questo!


Morso di patate

Ingredienti

1 kg di carne macinata

1 carota grande (grattugiata)

1 cipolla grande (tritata finemente)

1 mazzetto di prezzemolo (tritato finemente)

miscela di spezie per carne

Come preparare

  • In una padella fate soffriggere la cipolla con la carota per circa 10 minuti, poi aggiungete la carne. Cuocere fino a quando la carne diventa bianca, aggiungere le spezie e aggiustare di sale. Aggiungere la salsa di pomodoro e circa 250 ml di acqua. Lasciar bollire per circa 1 ora.
  • Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettarla. Far bollire per circa 5 minuti, senza sale. (Si può anche friggere, ma io ho optato per una ricetta più dietetica e salutare).
  • Quando la carne è quasi pronta, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate raffreddare un po'.
  • In una padella unta di burro disporre a strati le patate e la carne macinata. Inizia con lo strato di patate, perché ottieni circa 3 strati di patate e 2 strati di carne. Anche l'ultimo strato è di patate.
  • Preparare il condimento in una ciotola. Amalgamare il formaggio grattugiato finemente con la panna e le uova. Il topping ottenuto viene versato sul morso, coprendolo molto bene.
  • Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 30-45 minuti.
  • Spero che questa ricetta vi piaccia e che vi piaccia con piacere. Buon appetito!
  • Hai provato questa ricetta? Se ti è piaciuto, non dimenticare di lasciare un commento qui sotto.

Vedi più ricette nella stessa categoria: Manzo.

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Mousse di patate con melanzane, pomodori e carne macinata & # 8211 ricetta greca

Questo purè di patate con melanzane, pomodori e carne macinata è particolarmente gustoso e saziante. Una fetta di 10 x 10 cm ti stancherai perché contiene sia le verdure che le proteine ​​della carne e dei latticini (formaggio, latte). Non esiste una "ricetta originale" per la moussaka greca perché viene preparata in modo diverso a seconda della zona.

Da noi i musacal si fanno separatamente: patate o melanzane. Ho imparato a farlo da mia madre morso di patate con carne macinata e succo di pomodoro & # 8211 guarda la ricetta qui & # 8211 ma anche morso di melanzane con peperoni al forno & #8211 vedi la ricetta qui.

Ebbene, la musacaua greca unisce le due ricette e il risultato è eccezionale! Esistono diverse ricette di moussaka: greca, turca, araba, ecc. La ricetta che è diventata famosa è quella della moussaka greca con patate, melanzane, carne, pomodori e besciamella ed è stata pubblicata per la prima volta da Nikolaos Tselementes negli anni '20 (in un libro di cucina).

La carne tradizionalmente utilizzata nella moussaka è il manzo o il montone. Ho usato un manzo con un po' di grasso (coscia + petto di manzo) perché lo rende più tenero e gustoso. È sempre preferibile macinare la carne in casa perché così sappiamo esattamente cosa abbiamo nel piatto. Da questa carne macinata verrà ricavata una salsa simile a ragù alla bolognese (ricetta qui).

Verdure tipiche sono cipolle, aglio, patate, melanzane e pomodori (o succo di pomodoro) ma si trovano spesso nella moussaka e nei peperoni o nella kapia. Le ricette classiche prevedono la frittura anticipata delle fette di patate e melanzane, ma esistono anche soluzioni moderne e più dietetiche per la loro preparazione. Sappiamo tutti che le melanzane assorbono il grasso come una spugna quindi abbiamo deciso di cuocerle direttamente in forno. Vedrai alla fine della ricetta un video che è servito come ispirazione per questa ricetta. È una dimostrazione fatta da uno chef greco (Akis Petretzikis), collaboratore di Jamie Oliver.

Le spezie usate in una noce moscata greca sono sale, pepe, timo ma anche cannella, chiodi di garofano. I profumi sono orientali e danno un sapore particolare al piatto. Se non avete il coraggio di provarli in questo abbinamento potete limitarvi ad abbondante sale e pepe.

Lo strato di besciamella (Besciamella) è generoso e molto gustoso. In questa salsa potete mettere tuorli d'uovo e parmigiano grattugiato, diventando un Salsa Mornay (vedi ricetta). Cospargere con formaggio grattugiato e, attraverso il gratin, formare una crosta rossastra e appetitosa.

Potete anche fare la moussaka rovesciata con patate, carne, funghi e salsa di pomodoro (ricetta qui).


1. Preriscaldare il forno a 225 gradi C. Sbucciare la cipolla e l'aglio, quindi tritarli. Scaldatele in un cucchiaio di olio ben caldo. Aggiungere la carne e friggere fino a renderla croccante. Mescolare il brodo con l'origano, i pomodori e il succo in scatola, quindi far bollire per 20 minuti, senza coperchio. Lavare e tritare il prezzemolo. Unitelo al composto, con sale e pepe.

2. Sbucciare e lavare le patate, quindi tagliarle a fettine sottili. Disponeteli uno accanto all'altro su una teglia unta d'olio. Cospargete con 2 cucchiai di olio, quindi infornate per 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e abbassate la temperatura a 180 gradi C.

3. Lavare e sbucciare le zucchine, quindi tagliarle a fette. Mettere 1/3 della quantità di patate al forno in una forma da soufflé, sopra metà del ripieno di carne macinata, poi le fette di zucca. Schiacciare e cospargere sopra 50 g di feta. Aggiungere il resto degli ingredienti, l'ultimo strato è quello con le patate al forno.

4. Sciogliere il burro, cospargere di farina e mescolare. Versate il latte e fate bollire la salsa per 10 minuti, con sale, pepe e noce moscata. Versare la salsa e cuocere la moussaka per 45 minuti.