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Ricetta facile di pollo arrosto alla francese

Ricetta facile di pollo arrosto alla francese



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Una rivisitazione in chiave moderna del classico pollo arrosto, farcito con una crema di formaggio fresco ed erbe aromatiche prima di essere arrostito. Crea un uccello umido e bello per una facile cena in famiglia.

9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 60 g di formaggio fresco
  • 2 cucchiai di erbe di Provenza
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 1 (1,5 kg) pollo intero
  • 4 cucchiai di olio

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:1hr20min ›Pronto in:1hr35min

  1. Preriscaldare il forno a 220 C/Gas 7.
  2. In una ciotola mescolare il formaggio fresco con le erbe di provenza; condite con sale e pepe e farcite il pollo con questo composto. Spennellare il pollo con olio e adagiarlo sulla griglia di una teglia.
  3. Arrostire per 1 ora e 20 minuti, spennellando con olio regolarmente; girare il pollo a metà cottura. Il pollo è cotto quando non è più rosa all'interno e i succhi sono limpidi.
  4. Sfumare la teglia sul fuoco a fuoco medio alto con acqua bollente, raschiando i pezzi sul fondo. Servire la salsa insieme al pollo arrosto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


30 delle nostre migliori ricette di pollo a basso contenuto di carboidrati

Per qualsiasi motivo tu possa seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, probabilmente hai abbastanza familiarità con il vedere frequentemente il pollo nel tuo piatto per cena. La proteina è una scelta facile quando si seleziona un piatto principale a basso contenuto di carboidrati e allo stesso tempo abbastanza semplice da preparare. È anche incredibilmente versatile. Sia che tu porti a casa petti di pollo disossati e senza pelle dal supermercato, o cosce con la pelle, ci sono quasi infinite opportunità di trasformarli in un pasto soddisfacente.

Se sei stanco delle stesse vecchie ricette di pollo a cui ti sei rivolto più e più volte, lascia che ti forniamo qualche ispirazione. Dagli stufati e cene in padella, ai pasti a cottura lenta e alle opzioni extra veloci, ecco 30 delle nostre migliori ricette di pollo a basso contenuto di carboidrati.


Pollo arrosto perfetto

Rimuovere le rigaglie di pollo. Sciacquare il pollo dentro e fuori. Rimuovere il grasso in eccesso e le piume di spillo rimaste e asciugare l'esterno. Metti il ​​pollo in una grande teglia. Salare e pepare abbondantemente l'interno del pollo. Farcire la cavità con il mazzetto di timo, entrambe le metà del limone e tutto l'aglio. Spennellare l'esterno del pollo con il burro e cospargere di nuovo con sale e pepe. Legate le cosce con dello spago da cucina e infilate le punte delle ali sotto il corpo del pollo. Spargere le fette di cipolla intorno al pollo.

Arrostire il pollo per 1 ora e mezza o fino a quando i succhi non diventano limpidi quando si taglia tra una coscia e una coscia. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio mentre si prepara il sugo.

Rimuovere tutto il grasso dal fondo della padella, riservando 2 cucchiai in una tazzina. Aggiungere il brodo di pollo nella padella e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, fino a quando non si sarà ridotto, raschiando il fondo della padella. Unire i 2 cucchiai di grasso di pollo con la farina e aggiungere nella padella. Far bollire per qualche minuto per far cuocere la farina. Filtrare il sugo in una piccola casseruola e condirlo a piacere. Tenetelo al caldo a fuoco molto basso mentre tagliate il pollo.

Affettate il pollo su un piatto da portata e servitelo subito con il sugo caldo.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook di Ina Garten, Clarkson Potter/Editori, Tutti i diritti riservati


Per il pollo

Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Strofinare i quarti di pollo con l'aglio. Metti i pezzi, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia. Ungeteli con l'olio d'oliva e poi con il sale. Cuocere per circa 20 minuti, quindi con un coltello da burro, spalmare 1 cucchiaio di burro sopra i pezzi di pollo.

Continuare la cottura, unendo ancora una volta con il burro rimasto. Cuocere il pollo fino a quando i succhi non diventano limpidi quando vengono forati con un coltello, circa 1 ora.

Per le patatine

Nel frattempo preparate le patatine fritte. Sbucciare le patate e tagliarle a formare un blocco rettangolare. Tagliare le patate in modo uniforme in bastoncini o bastoncini larghi ¼ di pollice e spessi ¼ di pollice. Mettere in acqua fredda e continuare a cambiare l'acqua fino a quando non è limpida. Asciugare completamente le patate con un asciugamano.

Riempi una friggitrice fino alla linea di riempimento con olio o un forno olandese dotato di un termometro per caramelle pieno per 1/3. Scaldare l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 325 gradi. Foderare un piatto con della carta assorbente.

Aggiungete le patate, poche manciate alla volta, facendo attenzione a non sovraffollarle. Aumentare il fuoco a medio-alto e friggere finché le patate non avranno formato una buccia e saranno leggermente dorate, 6-7 minuti. Rimuovere sul piatto per drenare. Ripetere fino a quando tutti sono cotti. Lasciare riposare da 15 minuti a 2 ore prima della seconda frittura. Riserva l'olio di frittura.

Al momento di servire, scaldare nuovamente l'olio a 350 gradi. Friggere le patate a manciate come prima finché non diventano di un caldo marrone dorato, circa 5 minuti. Condire con il sale.


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  1. Per il pollo arrosto:
    1. Preriscaldare il forno a 450 ° F con la griglia al centro.
    2. Rimuovere il grasso in eccesso attorno alle cavità dei polli e scartarli, quindi sciacquare i polli e asciugarli. Sciogliere 4 cucchiai di burro con l'aglio e spennellare il burro su tutti i polli. Condisci entrambi i polli dentro e fuori con 2 1/2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe (in totale). Mettere metà aglio e 1 limone in ogni cavità e legare insieme le gambe con lo spago.
    3. Arrostire i polli in una grande teglia ignifuga (17 x 11 pollici), bagnando con i succhi della padella usando un cucchiaio (togliere la padella dal forno e inclinarla se necessario) ogni 20 minuti, ruotando la padella, fino a quando un termometro a lettura istantanea non viene inserito nel carnoso parte di una coscia di ogni pollo (non toccare l'osso) registra 170 ° F, da 50 a 60 minuti in totale. Imbastire i polli ancora una volta, quindi inclinarli con cura in modo che i succhi delle cavità scorrano nella teglia. Trasferire i polli su un tagliere (tegame di riserva) e lasciar riposare 15 minuti prima di tagliarli.
    1. Eliminare tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla padella, quindi cuocere il restante sgocciolamento a fuoco medio-alto fino a doratura profonda, da 1 a 2 minuti. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, 1 minuto. Mescolare in acqua e cuocere a fuoco lento, mescolando e raschiando i pezzi marroni, finché non si addensa, circa 3 o 4 minuti. Sbattere i restanti 4 cucchiai di burro e il succo di limone a piacere (dalle restanti metà del limone). Condire con sale e pepe. Filtrare con un colino a maglia fine in una salsiera.

    No no no per la sicurezza alimentare - non sciacquare il pollo - questo è un passo contro la sicurezza alimentare! Il risciacquo del pollame aumenta le possibilità di diffondere succhi crudi e i batteri nocivi che contengono in cucina. La cottura a 165 uccide i batteri nocivi e cuoce il pollo fino a raggiungere una cottura perfetta. www.fightbac.org/food-safety-education/dont-wing-it/dont-wing-bac-fighters

    OH MIO DIO!! così buono e così facile. Ho usato 1 dado da brodo in 2 tazze d'acqua e l'ho fatto sobbollire con le interiora finché non ero pronto per fare il sugo - che bonus!! I miei polli erano entrambi di circa 6 libbre, quindi ho un sacco di pollo tagliuzzato per gli altri pasti.

    450 è troppo caldo! Cucina affumicata e sgocciolatura di padella bruciata, per non fare un delizioso sugo. Davvero deludente. Riproverò con un forno a temperatura più bassa..

    Questo era delizioso e il pollo si è cotto velocemente, ma sono solo io? Il forno a 450 gradi ha fatto bruciare tutto quel burro e ha riempito la cucina di fumo che mi ha bruciato gli occhi per tutto il tempo di cottura. per non parlare del forno unto. Non sono sicuro che ne sia valsa la pena. Sicuramente un pollo arrostito in un altro modo senza tutto il disordine e il disagio è là fuori!

    Ricetta molto facile. Il pollo era molto umido e gustoso.

    DELIZIOSO. Totalmente facile e non so se fosse l'imbastitura ma era super umido!

    Questo è stato facile e delizioso! Assolutamente sarà la mia ricetta di pollo 'go to'.

    Il mio nuovo standard per il pollo arrosto. Non avevo mai preparato il pollo arrosto con una ricetta prima e adoravo avere una guida infallibile (soprattutto quando lo preparavo per 12 membri della famiglia affamati). Ha fatto esattamente come indicato e tutto è andato alla perfezione. Il pollo era succoso e tutti adoravano il sugo. Questa sarà la mia unica ricetta di pollo d'ora in poi.

    avevo paura di arrostire di nuovo un pollo dopo aver fatto scattare l'allarme antincendio nel mio vecchio condominio, ma è andata benissimo. non avevo l'aglio, quindi ho usato lo scalogno e non avevo un limone, quindi ho usato un'arancia. il pollo ha una pelle croccante e marrone e un petto umido e saporito. non ho ottenuto molto in termini di succhi di padella, ma ho mangiato il sugo che sono riuscito a fare con un cucchiaio come se fosse una zuppa. non sono orgoglioso, ma è così.

    Questa ricetta ha ripristinato la mia fiducia nel pollo al forno. Faccio una variazione di questo sui quarti di pollo quasi ogni due settimane perché mi piace così tanto (ci vuole anche meno tempo per cucinare di due polli interi). Rivestire il fondo della mia teglia con fette di limone e rametti di timo, rosmarino e prezzemolo per dare al pollo un tocco in più.

    Facile e delizioso! Sia il pollo che il sugo erano meravigliosi.

    L'ho fatto fondamentalmente come scritto per me e la mia dolce metà. L'unico vero aggiustamento è stato l'aglio in più, usando olio d'oliva e burro (per tagliare il grasso) e un intero (piccolo) limone in ogni cavità. La preparazione ha richiesto più tempo di quanto pubblicizzato, forse perché era la prima volta che arrostivo il pollo. Non sono riuscito a far addensare il mio sugo, anche dopo aver aggiunto un cucchiaio in più. di farina. Detto questo, il pollo e il sugo erano entrambi deliziosi e il pollo era meravigliosamente umido. Ho servito con riso selvatico e broccoli. Ho intenzione di usare il pollo in più per preparare le enchiladas di pollo a strati con salsa di tomatillo e coriandolo alla fine di questa settimana.

    Super! Così semplice e facile da preparare che pensi di esserti perso qualcosa! Ho salato (kosher) e pepato liberamente, il che ha reso la pelle deliziosa! Cotto 60 minuti - imbastire e girare ogni 20 minuti e poi lasciato riposare altri 20 minuti coperto. Chook era perfettamente umido.

    Ricetta molto buona, facile da seguire e il risultato finale è delizioso! In realtà l'ho cucinato (ma ancora in padella) sulla mia griglia a gas usando il calore indiretto. La mia padella era piccola per due polli, quindi non potevo bagnarmi con i succhi. Ho usato invece olio d'oliva e burro. Sicuramente una ripetizione a casa mia!

    Ho provato così tante "migliori" ricette di pollo arrosto, che mi gira la testa. Questo ha funzionato davvero. Prima ho messo in salamoia il pollo per 1 ora e mezza. Altrimenti, proprio come diceva la ricetta. Un custode deciso.

    Questa è una fantastica ricetta! Ho aggiunto 4 cucchiai di rosmarino tritato al sale e al pepe e poi ho strofinato gli uccelli con quella miscela. L'unica nota che aggiungerei è che li ho cucinati per 1,5 ore e l'aglio si è bruciato un po'. In futuro, strofinerei l'aglio e il burro sotto la pelle e all'interno dell'uccello per evitare che accada di nuovo.

    Abbiamo ADORATO questo pollo, incredibilmente umido e tenero e semplice. Il sugo di Pan era eccellente. L'unica modifica apportata è stata quella di ridurre il burro aggiunto al sugo: ho usato solo 2 T (per ridurre il grasso) e non l'abbiamo mai perso. L'idea è geniale: fare questo pollo ha creato un gran casino, ma cucinare un pollo sarebbe stato lo stesso pasticcio, e ora ne ricaveremo 4 pasti! Altamente raccomandato.

    La mia famiglia adorava questo pollo. Era umido con un buon sapore. La prossima volta lo servirei sicuramente con purè di patate. Ho preparato dei panini con pollo tirato con carne del secondo pollo ed è stato delizioso.


    Pollo arrosto al forno francese

    È un vero piacere avere un pollo arrosto fatto in casa soprattutto tra i giorni di lavoro! Mentre arrostire il pollo in padella avrà sempre un posto speciale nel mio cuore, sono entusiasta di condividere con voi il pollo arrosto al forno francese (olandese) è un'aggiunta recente e deliziosa al mio repertorio.

    Ho avuto questa idea leggendo che Miranda Kerr ha cucinato un pollo arrosto lento per il suo nuovo marito, Evan Spiegel, la mattina del giorno del suo matrimonio perché era il suo preferito! Se non è stato stressato per lei cucinarlo la mattina del suo matrimonio, di certo non sarà stressato per me cucinarlo in una notte di lavoro ah!

    Detto questo, la mia ricetta non è tostatura lenta, che di solito richiede dalle 4 alle 5 ore a 140 ° C (250 Fahrenheit) a seconda del peso del pollo. Mi vengono i brividi al pensiero di dover aspettare così a lungo per la cena dopo il lavoro!

    Per un pollo da 1,4 kg (3 libbre) arrostito a 180 ° C (350 Fahrenheit) in un forno francese Le Creuset da 20 cm e 2,4 L (c/o Everten), ho impiegato circa un'ora per terminare la cottura con alcune verdure a parte. Quello che ho scoperto dal pollo arrosto in questo modo è che mantiene il pollo succulento e umido in quanto consente al pollo di cuocere nel suo stesso succo. Detto questo non si ottiene la pelle croccante come si farebbe con un arrosto in padella. Per essere sani, di solito rinunciamo alla pelle del pollo arrosto, quindi non è una grande perdita per noi.

    Detto questo, a volte, friggerò la pelle di pollo arrosto su una padella asciutta a fuoco medio-basso per creare un trattamento da chef per moi. Il grasso si scioglierà mentre sfrigola e dopo circa un minuto la pelle diventerà croccante come un biscotto gustoso e avvincente! Se il crackling se la tua passione, la versione di pollame di un crackling è un'indulgenza!


    Metodo

    Per la copertura, lessare le patate in acqua salata finché sono tenere. Scolare e passare attraverso uno schiacciapatate o schiacciare bene. Incorporare il burro, la panna e i tuorli d'uovo. Salare e mettere da parte.

    Per il ripieno, sciogliere il burro in una padella larga. Aggiungere lo scalogno, la carota e il sedano e far rosolare dolcemente finché non saranno morbidi, quindi aggiungere l'aglio. Sfumare con il vino e cuocere per 1 minuto. Unire la passata di pomodoro, i pomodori a pezzi e il brodo e cuocere per 10-15 minuti, finché non si addensa. Aggiungere il pollo sminuzzato, le olive e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.

    Preriscaldare il forno a 180 °C/160 °C ventilato/gas 4.

    Mettere il ripieno in una pirofila da 20x30 cm/8x12 pollici e guarnire con il purè di patate. Grattugiare sopra il Gruyère. Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando è ben calda e le patate sono dorate.


    Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/gas 6.

    Mettere il pollo, a petto in su, in una teglia profonda. Massaggiare il burro ammorbidito su tutto il petto di pollo, le cosce e i lati.

    Infilare metà dell'aglio nella cavità del pollo e cospargere il tutto con sale marino

    Versare l'aglio rimasto nella teglia e metterlo nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora e 30 minuti.

    Togliete il pollo dalla teglia e avvolgetelo ben stretto in un foglio di alluminio e lasciate riposare l'uccello per 15 minuti.

    Metti la teglia a fuoco medio sul fornello e porta il sugo di pollo a bollore dolcemente. Alzate lentamente la fiamma al massimo e sfumate con il vino bianco.

    Mescolate bene il vino e i succhi con un cucchiaio di legno e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete il brodo di pollo o vegetale, mescolate ancora, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non si sarà ridotto di un terzo.

    Scartare il pollo e aggiungere i succhi rilasciati dal pollo nella salsa e riportare a ebollizione. Togliere la salsa dal fuoco e filtrare con un colino fine in una salsiera o in una brocca riscaldata.

    Mettere il pollo su un piatto da portata, circondare con le verdure arrostite. Servite subito il pollo con la salsa a parte.

    Per suonare le modifiche su questo semplice (e delizioso) pollo arrosto, prova un'alternativa con un pollo arrosto al limone e non dimenticare di salvare la carcassa di pollo per fare il brodo di pollo o una zuppa.


    Ricetta facile del pollo arrosto diviso di Marva

    Ingredienti

    • 1 pollo, intero, da 2 1/2 a 3 libbre
    • 1/4 tazza olio d'oliva
    • 1 cucchiaio basilico, essiccato
    • 1 cucchiaio salato, essiccato
    • 1 cucchiaio origano, essiccato
    • 1 1/2 cucchiaini di timo, essiccato
    • 1 1/2 cucchiaini da tè salvia essiccata
    • Da 1 a 2 cucchiaini di sale, o secondo i tuoi gusti
    • 1/2 cucchiaino pepe, o secondo i tuoi gusti

    Istruzioni

    Nutrizione

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    * Nota che queste indicazioni sono per un pollo da 2 1/2 libbre. Il tempo di cottura è leggermente più lungo per un pollo più grande.

    Ecco la ricetta per un altro rub che puoi usare. È una deliziosa combinazione di aglio, erbe e spezie.

    Strofinare l'aglio per la ricetta del pollo arrosto diviso:

    Avrai bisogno di un buon coltello o cesoie da cucina per tagliare la spina dorsale. Mi piace usare forti forbici da cucina. Penso che renda molto più facile tagliare le ossa lungo la spina dorsale.

    Adoro questo modo di fare il pollo arrosto. Fammi sapere cosa ne pensi quando lo provi.

    Questa ricetta di pollo arrosto sarebbe ottima servita con spicchi di patate piccanti. Ripristina la temperatura del forno non appena togli il pollo dal forno e cuoci le patate mentre il pollo riposa. Aggiungi un'insalata o un'altra verdura di contorno e tuffati!

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