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Corso di cucina: al vapore

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Impara questa tecnica facile e veloce per cucinare senza grassi.

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Competenze di vita come elettivi per le scuole superiori: basi di cucina per adolescenti

Negli anni mi sono reso conto che ci sono molte cose che do per scontate, ad esempio sapere come far bollire l'acqua o rompere un uovo. Mi sorprende sempre quanti bambini incontro a cui non sono state insegnate alcune delle abilità culinarie più basilari. Come homeschoolers penso che questo possa accadere un po' meno dato che i nostri figli sono a casa con noi e circondati dalla cucina che accade nella vita reale. Ad ogni modo, il liceo è un ottimo momento per essere sicuri che i nostri figli siano pronti a vivere nel mondo con il loro. Un ottimo modo per farlo è utilizzare le abilità di vita come materie opzionali per le scuole superiori, in questo caso, le basi della cucina per adolescenti.

Benvenuto nella mia serie Life Skills as High School Electives: Home Economics and Shop Class. In questa puntata tratteremo le basi della cucina per adolescenti. Molte di queste cose potrebbero averle già imparate, quindi puoi verificarle subito! Altri che potresti non aver ancora coperto o nemmeno pensato. Assicurati di prendere la mia lista stampabile di Life Skills come High School Electives: Cooking Basics for Teens alla fine di questo post!


Lezioni della scuola di cucina di Martha: le basi

Immagina di avere Martha Stewart al tuo fianco in cucina, che ti insegna le parti di un coltello da chef, la tecnica corretta per il sautéing, come sbattere le uova, il metodo per cucinare il riso bianco perfetto e molto altro. Questo è ciò che questa presentazione, basata sul libro del nostro fondatore La scuola di cucina di Martha Stewart ($ 23,99, amazon.com), ti porta. È come una sessione di masterclass culinarie della stessa Martha, e le lezioni sono adatte a cuochi casalinghi di tutti i livelli.

La prima lezione riguarda le abilità con il coltello. Martha inizia qui perché è l'abilità culinaria più essenziale. Descrive i tre coltelli di cui ogni cuoco casalingo ha bisogno nel suo ceppo portacoltelli e come usarli. Esaminiamo anche le tecniche per tritare una cipolla e la julienning.

La seconda lezione riguarda la macellazione. Dopotutto, sapere come fare a pezzi un pollo intero è una tecnica sensata che è anche economica. Basta confrontare il prezzo di un pollo tagliato a pezzi con quello di un uccello intero e capirete perché questa è un'abilità così essenziale.

Da lì il programma della lezione di Martha passa dalle tecniche di base come il sauté e la frittura a compiti semplici come preparare la vinaigrette per un'insalata. Descrive anche il metodo corretto per arrotolare la carne, arrotolare e farcire la carne con le farfalle. E non è tutto. Martha condivide anche la meraviglia delle tecniche classiche come il brasato, che è giusto per i tagli di carne più economici che cuociono lentamente e lentamente, e la cottura a vapore, che mantiene il pesce, la carne e le verdure umidi e teneri.

Martha abbraccia il suo ruolo di nostra eminente insegnante di cucina, condividendo tecniche essenziali e consigli di esperti per insegnarti a cucinare con sicurezza e competenza.


Una guida per l'acquisto e la cottura delle vongole

Molti tipi diversi di vongole sono disponibili nei mercati del pesce e spesso puoi acquistare varietà a guscio duro e morbido, a seconda della regione.

Vongole dure dell'Atlantico, o quahog, sono venduti per taglia. Quelli grandi, chiamati vongole veraci, sono duri e buoni per piatti come zuppe e stufati che li rendono teneri. I quahog medi sono chiamati cherrystones e i più piccoli sono littlenecks. Questi possono essere cotti a vapore aperti in brodo, farciti e cotti al forno o consumati crudi. La tenerezza diminuisce con le dimensioni e i collini sono i più dolci.

cannolicchi sono vongole lunghe e strette che sembrano un vecchio rasoio a mano libera. Sono deliziosi se cotti al vapore.

vongole manila, una vongola dal guscio duro trovata nel Pacifico, può essere consumata cruda o al vapore.

Con sfumature verdi e blu vongole dalla Nuova Zelanda sono piccoli e dolci. Sono migliori se cotti al vapore.

vongole veraci, chiamati piroscafi, hanno gusci sottili e flessibili e colli snelli e sporgenti. Si mangiano al vapore. Le vongole veraci sono più deperibili delle vongole dure e spesso contengono sabbia.

Le vongole vanno acquistate vive con il guscio duro ben chiuso. Se non sei sicuro, colpisci delicatamente il collo e dovrebbe ritirarsi leggermente.


Testimonianze recenti

“Lo chef Olive è chiaramente innamorato della generosità che Madre Natura offre ed era desideroso di educare come sfruttare al massimo i suoi doni. Traboccava di entusiasmo mentre cucinava, spiegava mentre lavorava in cucina e rispondeva alle domande. Lo chef Lev era la voce sommessa in sottofondo, che rispondeva alle domande, fornendo una guida individuale a ogni studente”. ND, Florida

“La fiducia in se stessi in cucina – si sviluppa dolcemente, permettendo alla fiducia di raddoppiare ogni settimana
Un'enorme quantità di attenzione personale: gli chef tengono d'occhio ogni studente attraverso i loro grandi schermi e sono veloci nel dare suggerimenti, affrontare tecniche che potrebbero essere eseguite in modo più efficiente o sicuro e fornire idee per le modifiche necessarie”.
Keri, Berkeley CA

Online vs in cucina: “Anche se mi mancava l'atmosfera della classe e lavorare con i miei compagni di classe di persona, il lato positivo era che poter seguire la lezione nella mia cucina è stato molto utile. Ho imparato a usare la mia nuova stufa e il mio forno in modo più efficiente, e quali strumenti da cucina mi servivano effettivamente e quali stavano solo occupando prezioso spazio nei cassetti. Come per la lezione pratica, leggere attentamente le ricette e le istruzioni di cucina prima di ogni lezione è stato molto utile e ha davvero aiutato a prepararsi per ogni lezione. Ancora più importante per la classe virtuale poiché spettava a me avere tutto. strumenti, ingredienti, disposti e pronti a partire. Jim, Oakland CA


Prima del piè di pagina

G-NOWF-glinz

…Siamo quello che mangiamo! Alimenti naturali, biologici, integrali di Dio, coltivati ​​localmente, di stagione.

Amiamo lavorare con altre famiglie cristiane che amano il buon cibo e vogliono mangiare secondo il disegno di Dio…

Non solo perché crediamo che sia il modo più salutare, ma perché vogliamo dargli gloria per aver creato del buon cibo come la migliore medicina!

Programma di cucina basato sulla Bibbia

Per le famiglie cristiane che sanno che dovrebbero mangiare in modo più sano ma non sanno da dove cominciare…

Puoi ancora & #8220mangiare quello che vuoi mangiare” come panini alla cannella e biscotti, pane e burro e carne e patate… tranne che è tutto sano per il disegno di Dio!

Senza passare ore in cucina o temere l'incrostazione di tutto il buon cibo!

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Aggiungi sapore al liquido di cottura dei gamberetti

Quando si tratta di frutti di mare, ci sono persone che credono nell'assaggiare i sapori puri e naturali dei gamberi e coloro che credono che i gamberi siano un veicolo per molti condimenti. Nessuno dei due approcci è sbagliato e la cottura a vapore ti consente di aggiungere tanto o poco sapore ai tuoi gamberi quanto vuoi. Se stai aggiungendo un sapore extra, ciò che è importante tenere a mente è che il tuo liquido fumante deve essere condito più pesantemente della zuppa o del brodo di stufato. Il tuo liquido deve essere quasi troppo saporito per essere mangiato da solo. Se la tua miscela ti fa raggrinzire o prendi un bicchiere d'acqua, il suo vapore conferirà ai tuoi gamberetti un sapore appena sufficiente.

  • Come far risplendere i sapori semplici dei gamberi. Usa acqua semplice come liquido per la cottura a vapore. Anche l'aggiunta di qualche fetta di limone è tradizionale e consente di concentrarsi sui sapori dolci e genuini dei gamberi.
  • Scambia l'acqua con un altro liquido. Puoi usare brodo, vino, birra, succhi di frutta o qualsiasi altra bevanda che ti piace. Non ci sono limiti a come puoi sperimentare con i gamberi al vapore.
  • Aggiungi gli aromi al liquido fumante. Pensa alle verdure che aggiungono molto aroma, come cipolle, sedano e carote. Anche l'aglio e lo zenzero sono ottime aggiunte che conferiscono molto sapore. Non aver paura di rovistare nel tuo armadietto delle spezie e nel tuo orto per trovare ispirazione. Peperoncino, pepe nero, alloro, timo, coriandolo e prezzemolo sono solo alcuni dei tanti condimenti che puoi aggiungere al tuo liquido fumante.

Giochi fumanti

Abbiamo i giochi proprio come faceva la mamma! I nostri Giochi di Cucina ti intratterranno e ti insegneranno tutto ciò che devi sapere sulla cucina. Non c'è bisogno di prenotazione perché abbiamo un tavolo che ti aspetta ai nostri Giochi Ristorante! Il miglior tipo di torta è fatto a mano e scoprirai esattamente ciò di cui hai bisogno per le combinazioni di impasto, salsa e condimento nei nostri Pizza Games, o prepara una cena a cinque portate a cinque stelle per tutta la famiglia con i nostri Meal Games!

Se hai più di un debole per i dolci, non preoccuparti perché abbiamo un sacco di Ice Cream Games per soddisfare il tuo amore per il fudge! Oppure, se ami i giochi di pasticceria, abbiamo un'intera lista di giochi di torte, dalla carota al formaggio, dalla sterlina alle spezie! Se ha farina, uova e zucchero, allora ti abbiamo coperto!

Con le nuove ricette che si formano nelle cucine di tutto il mondo, ovviamente puoi contare su di noi per consegnarti le ultime ricette nel modo in cui le desideri con la nuova collezione di giochi di cucina che esce ogni settimana! Offriamo appetitosi giochi di cucina gratuiti in ogni categoria e sapore che potresti mai immaginare! Con tutti i gustosi giochi di cucina che abbiamo, è semplice adattare il tuo stile e il tuo stile a ogni piatto e mostrare le tue nuove abilità culinarie. Scegli ciò che rende la nostra lista di giochi di cucina più popolari, quindi assicurati di scegliere i giochi più succulenti che tutti i nostri fan possono provare e apprezzare.

Quindi prendi cucchiaio e spatola e inizia a mescolare, friggere e saltare con Cooking Games!


Piroscafo OXO Good Grips in acciaio inossidabile con manico estensibile

Ci piace far bollire le verdure intere o tritate quando abbiamo già una pentola piena sul fornello, diciamo per pasta o cereali. Se la tua acqua è ben salata, condirai anche tu fin dall'inizio. Fai attenzione con verdure delicate come gli spinaci, che avranno bisogno di molta spremitura dopo la bollitura. Troverai anche ricette, in particolare quelle delle tradizioni culinarie del sud-est e dell'Asia orientale, che richiedono la bollitura di carne come maiale, pollo, manzo e ossa per rimuovere i sapori indesiderati e/o creare un brodo più chiaro e dal sapore più pulito .

Quando metti quello che hai bollito in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura e preservare il colore e la consistenza, si chiama scottatura. Questo è utile per mantenere la dolce freschezza di ingredienti preziosi, come primi di stagione i piselli o gli asparagi, oltre che per togliere la buccia appiccicosa di pomodori, pesche, cipolline, ma anche mandorle e nocciole.

Ma nella maggior parte dei casi, lo sbiancamento non è strettamente necessario! A meno che tu non stia cucinando per un interesse amoroso o per la Regina, salta il bagno di ghiaccio: è sufficiente sciacquare le verdure sotto l'acqua fredda in uno scolapasta, quindi stenderle in modo che continuino a raffreddarsi.

Per gli spinaci coreani namul, gli spinaci maturi vengono bolliti, quindi sbollentati e strizzati.

Foto di Emma Fishman, Food Styling di D'mytrek Brown

Il bracconaggio si riferisce alla cottura a caldo—non acqua bollente, un modo delicato per avvicinarsi a cibi delicati come pesce, petto di pollo e uova. È salutare, pratico e ottimo se hai bisogno di una tela bianca (ciao, insalata di pollo), ma non aspettarti pezzi croccanti o variazioni strutturali. Fai attenzione alla temperatura dell'acqua: se l'acqua è troppo calda, il pesce potrebbe arricciarsi, la carne potrebbe indurirsi e le uova potrebbero strapazzarsi.

Il petto di pollo in camicia può essere la base perfetta per un'insalata primaverile.

Migliora il tuo gioco aggiungendo aromi: scorze di agrumi, una spruzzata di soia, vino bianco o sostituendo l'acqua con l'olio d'oliva. Anche se qualcuno potrebbe dire che ora sei confitto?


Il nostro corso di cucina Bimby Varoma

Il Varoma apre un mondo di possibilità nel Bimby, quindi impara a sfruttarlo al meglio con la nostra lezione di cucina sul Varoma divertente ed educativa! Ti insegneremo come cucinare a più strati con l'aiuto di questo accessorio seriamente sottovalutato e, a sua volta, ti mostreremo come massimizzare la tua capacità di cottura, dimezzare il tempo di cottura e raddoppiare il sapore dei tuoi piatti. Alla fine di questa lezione sarai in grado di padroneggiare dessert al vapore, alimentazione rapida ma impressionante adatta sia per pasti in famiglia che per cene durante la settimana, ed essere sicuro di cucinare piatti più elaborati che incorporano frutti di mare, manzo e agnello.

Ogni partecipante andrà a casa con un ricettario esclusivo per la classe, che potrai riempire con i tuoi appunti durante la sessione. Molte ricette verranno insegnate con variazioni, in modo che possano essere adattate alle diverse esigenze dietetiche. In questa lezione faremo (e degusteremo):

Linguine con salmone in scaglie e verdure

Insalata di manzo, patate e barbabietola

Carrè di agnello in crosta di nocciole

Asparagi e carote olandesi con glassa al miele

Patate schiacciate affumicate e

Budino di fichi appiccicosi e datteri con salsa al caffè toffee

Come risultato di questa lezione, avrai sviluppato abilità avanzate di Bimby e saprai:

Come cuocere a vapore nel Varoma

Come cucinare per la folla con il tuo Bimby

Come cucinare a più strati e cuocere cibi diversi allo stesso tempo

Come adattare i pasti alle diverse preferenze alimentari

Come cuocere al vapore le carni alla perfezione

Come cuocere a vapore negli stampini dariole

Cuocere due volte le patate per ottenere croccanti fuori e soffici dentro

Una varietà di cibi che possono essere cotti al vapore

I benefici per la salute della cottura a vapore

Ti farai strada verso il successo in un batter d'occhio!

I corsi di cucina alyce alexandra sono rilassati e intimi, con 24 persone o meno. Siediti e goditi un bicchiere di vino o una tazza di caffè mentre assaggi tutti i deliziosi bocconcini di cibo che vengono preparati davanti a te. I nostri presentatori sono sempre aperti alle domande e ti insegneranno molti dei loro segreti più utili per il Bimby lungo la strada. Alcune ricette proverranno dai libri di cucina di alyce alexandra, mentre altre saranno ricette esclusive per le classi.

A presentare questa lezione è Janene Babauskis, un membro rispettato e di vecchia data della comunità di Bimby. Janene è stata la prima responsabile di filiale di Bimby di Victoria e ha lavorato con l'azienda per otto anni. Ora si concentra esclusivamente sulla conduzione di corsi di cucina Bimby specializzati indipendenti con il team AA, dove condivide i suoi anni di esperienza e saggezza, aiutandoti a sfruttare al meglio questa straordinaria macchina.

Vuoi le ricette ma non puoi partecipare alla lezione? Alcuni di loro sono presenti nel nostro libro di cucina "Ricette dalla nostra scuola di cucina" - clicca qui per saperne di più. Abbiamo anche molte ricette del Varoma in tutti gli altri nostri libri di cucina!



Commenti:

  1. Prentice

    Bravo, what words ..., the admirable thought

  2. Armin

    Sono sicuro che questo non è vero.

  3. Usk-Water

    Mi congratulo, quali parole ..., pensiero straordinario



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