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Ricetta Cupcakes Cuore di Cioccolato

Ricetta Cupcakes Cuore di Cioccolato



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Questi sono bellissimi cupcakes MEDIUM, sono rimasto così colpito da loro che userò questa ricetta per il mio MATRIMONIO quest'anno per circondare la torta nuziale

1 persona ha fatto questo

Ingredienti

  • 200 grammi di farina autolievitante
  • 200 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 25 grammi di cacao in polvere

Metodo

  1. Montare a crema il burro/zucchero semolato
  2. aggiungere le uova una alla volta e sbattere bene
  3. aggiungere il cacao in polvere/farina e mescolare con una frusta a mano
  4. mettere in forno preriscaldato, ripiano medio gas 4 elettrico 180 c 25 minuti
  5. PER LA GLASSA, ho usato una crema di fragole già pronta e anche dei cuoricini di cioccolato già pronti

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Recensioni in inglese (1)

Questi sembravano così belli che li farò come contorno per la nostra torta nuziale-16 gennaio 2017


Cupcakes al cioccolato super morbidi

Questi cupcakes al cioccolato super umidi confeziona TONNELLATE di sapore di cioccolato in ogni involucro di cupcake! Realizzata con semplici ingredienti di tutti i giorni, questa facile ricetta per cupcake sarà la tua nuova preferita. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare cacao in polvere naturale e latticello. Questi cupcakes al cioccolato hanno un sapore completamente esagerato con la crema al burro al cioccolato!

Oggi ci stiamo tuffando in profondità in quella che mi piace chiamare una "ricetta base".

Questa è una ricetta di base solida che funge da punto di partenza per molti altri. Come la mia ricetta base dei cupcakes alla vaniglia, questi cupcakes al cioccolato occupano un posto sacro nel mio repertorio di pasticceria. Non ci sarà mai un motivo per trovare una versione migliore– questa è LA ricetta dei cupcake al cioccolato che uso più e più volte.

Ho condiviso la ricetta 3 anni fa, ma voglio guidarti attraverso il processo (1) con immagini passo passo, (2) con spiegazioni accurate, (3) e voglio sottolineare un'istruzione MOLTO cruciale. Se salti questa istruzione, l'intero lotto sarà rovinato. Credimi, le prove sono finite nel mio cestino più e più volte. Non è carino.

Curiosi di altre ricette di fondotinta?

I cupcakes al cioccolato di oggi sono per i veri fan del cioccolato. Sto parlando di quelli di voi che non qualificano un articolo come dessert a meno che non sia coinvolto il cioccolato. La torta di fragole è un impostore di dessert e dimentica la torta di mele. È una specie di cibo salutare, giusto?

Hai bisogno di 2 ciotole, 1 frusta e 1 spatola. La base di questi cupcakes al cioccolato– e ciò che è responsabile della consistenza super umida è l'olio. Come i muffin al doppio cioccolato, non stiamo scremando il burro qui, quindi non è necessario rompere il mixer. Anche se puoi assolutamente usare un mixer manuale o stand se è più facile per te. Stiamo anche ottenendo una consistenza incredibilmente umida con il latticello. Di solito non ho il latticello in frigo, quindi uso invece il latte intero. Dai un'occhiata alle mie note sulla ricetta per come farlo.

Un altro consiglio? Assicurati di utilizzare cacao in polvere naturale non zuccherato, non cacao olandese. Come mai? Ecco la differenza tra il processo olandese e il cacao in polvere naturale. E se vuoi davvero imparare oggi, ecco perché uso sia il bicarbonato che il lievito in questi cupcake al cioccolato.

Quindi ci sono 8217 1 ciotola per gli ingredienti secchi e 1 ciotola per gli ingredienti umidi. Mescolare delicatamente i due insieme. La pastella non è densa come si potrebbe pensare. Non vogliamo davvero una pastella al cioccolato molto densa perché produrrebbe un cupcake simile ai brownies. Denso. Non vogliamo denso! Vogliamo spugnoso, cakey e ricco.


Ricetta FAQ’s

Puoi usare il latte vegetale che preferisci. Consiglierei di usare latte di mandorle, soia o latte di canapa per consistenza e consistenza.

Puoi usare una miscela di farine senza glutine 1 a 1 al posto della farina integrale di pasta frolla.

La salsa di mele acquistata in negozio funziona alla grande. Consiglierei la salsa di mele non zuccherata, però.

La salsa di mele cruda istantanea è il sostituto perfetto delle uova. Inoltre, mantiene i cupcakes belli e umidi.

L'aceto è magico nei prodotti da forno. Reagisce con il bicarbonato di sodio rendendo i cupcakes più soffici e umidi.

Potete conservarli a temperatura ambiente (preferibilmente in un contenitore ermetico) per qualche giorno. Dopodiché, ti consiglio di refrigerarli.


Riepilogo della ricetta

  • 1 ⅓ tazze di farina per tutti gli usi
  • ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ¾ tazza di cacao amaro in polvere
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di burro, ammorbidito
  • 1 ½ tazza di zucchero bianco
  • 2 uova
  • ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di latte

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Foderare una teglia per muffin con fogli di carta o stagnola. Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e il sale. Mettere da parte.

In una ciotola capiente, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene ad ogni aggiunta, quindi incorporare la vaniglia. Aggiungete il composto di farina alternandolo con il latte sbattendo bene. Riempire i pirottini da muffin per 3/4.

Cuocere per 15-17 minuti nel forno preriscaldato, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta non esce pulito. Glassa con la tua glassa preferita quando è fredda.


Cupcakes di San Valentino con Cuoricini di Cioccolato Fondente e Cannella

Questi cupcake di San Valentino sono una combinazione avvincente di cioccolato fondente e caramelle piccanti alla cannella. Se ti piacciono i cuori di cannella, li adorerai!

Questi cupcakes di San Valentino sono cupcakes umidi e al cioccolato fondente infusi con un sapore speziato di cuori di cannella. Seriamente, riesci a pensare a qualcosa di più delizioso? Sì, nemmeno io.

Sai come alcune cose urlano il giorno di San Valentino? Come quei bigliettini di San Valentino che si scambiano i bambini di sette anni in seconda elementare. Lo fanno ancora? O caramelle a forma di cuore che dicono "Sii mio" e "Ti amo cuore". Sembra che ora dicano anche "mandami un'e-mail" che mi fa ridere più di quanto penso dovrebbe. O cuoricini rosso fuoco alla cannella che sembrano aver resistito a qualsiasi cambiamento sin da quando ero bambino.

Mmm … cuori di cannella. Se San Valentino fosse un sapore, questo è il sapore che avrebbe.

Non saprò mai perché mi ci è voluto così tanto tempo per sposare i cuori di cannella con il cioccolato fondente. Meritano davvero di stare insieme. Per sempre.

Il cioccolato fondente tiene il passo senza sopraffare la cannella. E mentre i cuori di cannella sono sicuramente i più schietti dei due, riescono a non prendere il sopravvento sul cioccolato fondente. Se fossero una coppia nella vita reale, sarebbero la squadra perfetta.

Questi piccoli ragazzi mi hanno fatto proclamare il mio amore per loro dopo il primo morso. Qualunque siano i tuoi piani per San Valentino, per favore, per favore, per favore, includi questi cupcakes al cioccolato fondente e ai cuori di cannella.

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Ingredienti

Nessuno vuole un cupcake secco! I cupcakes al cioccolato fatti in casa hanno alcune cose che funzionano contro di loro: non hanno i condizionatori per l'impasto e i conservanti che hanno le miscele in scatola e il cacao in polvere può seccare i prodotti da forno se la ricetta non è adeguatamente bilanciata.

Per contrastare la temuta sindrome del cupcake secco, hai bisogno solo di un paio di ingredienti comuni della dispensa per mantenere umidi questi cupcakes al cioccolato.

  • Latticello: il latticello è una delle mie armi segrete (o meno) preferite per mantenere umidi i prodotti da forno! Questa ricetta utilizza il latticello come liquido principale, invece del normale latte o acqua, per aggiungere ulteriore umidità e aiutare i cupcake a rimanere morbidi più a lungo.

Se non hai il latticello:

Se non hai il latticello a portata di mano, puoi crearne uno tuo combinando 1 cucchiaio di succo di limone fresco o aceto bianco con 1 tazza al 2% o latte intero. Mescola bene e lascia riposare il latte per 10 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensato, quindi puoi usarlo!

  • Panna Acida: come il suo cugino latticello, la panna acida aggiunge umidità a questi cupcakes, ma aggiunge anche ricchezza e cremosità grazie al suo alto contenuto di grassi. Raccomando sempre di usare latticini interi quando possibile (a meno che una ricetta non dica diversamente!) Ma in questo caso, puoi usare benissimo la panna acida leggera.

Se non hai la panna acida:

Se non hai la panna acida, puoi sostituire la stessa quantità di yogurt greco bianco. Lo yogurt intero è meglio, ma va bene anche quello a basso contenuto di grassi!


I migliori cupcakes sani al cioccolato fondente Mentre scrivevo il mio libro di cucina Healthier Chocolate Treats, ho discusso a lungo su quale ricetta mettere in copertina. Dovrebbe essere qualcosa di classico, come i biscotti con gocce di cioccolato a P.76 o i brownies fudgy a P.84? Qualcosa che sembrava decadente esageratamente, come la cheesecake al burro di arachidi a P.122? Un assortimento di dolcetti da forno? Alla fine, ho optato per i cupcakes al cioccolato fondente (P.114), uno dei miei dolci preferiti dell'intero libro di cucina. Quando mi sono svegliato il giorno del servizio fotografico di copertina, ho sentito alcune farfalle svolazzare sullo stomaco mentre la mattina passava veloce. Anche se non dovremmo, le persone giudicano ancora un libro dalla copertina... Ho pensato. Quindi deve essere perfetto! Nessuna pressione o altro, Amy... uff! In cucina, ho setacciato la mia collezione di 31 diversi liner di carta, cercando di trovare il motivo e l'ombra ideali, preferibilmente qualcosa che sembrasse sottile e di classe. Dal retro del cassetto, ho preso una manica di semplici fodere nere, sapendo che avrebbero lasciato risplendere gli alti vortici di glassa e il testo del titolo color prugna. Dopo aver tirato fuori i cupcakes dal forno e aver annusato il loro allettante e ricco aroma di cacao per quelli che mi sono sembrati anni mentre si raffreddavano sul bancone, ho riempito una sac a poche con la dolce glassa marrone chiaro, prendendo un assaggio dalla spatola, e mi sono chinata sul primo dolcetto, che ha mandato in delirio le farfalle, minacciando di esplodere dal mio petto. Respira, va bene, nessuna pressione! mi sono ricordato. Ho esaminato i miei alti vortici di glassa, ho selezionato i tre che sembravano i migliori e ho portato con cura quei cupcakes sul tavolo. Dopo aver sparso qualche spruzzatina rosa baby e viola pastello intorno al tavolo, ho acceso la mia macchina fotografica, ho sbirciato attraverso il mirino e ho premuto il dito sull'otturatore prima di controllare l'immagine sul piccolo display digitale. Poi ripetuto. Ancora e ancora e ancora, fino a quando non ho finalmente catturato lo scatto perfetto. Perché domani uscirà un eBook Healthier Chocolate Treats (EEK, sono così emozionato!! Puoi vedere un'anteprima speciale qui e ordinarne anche una copia!) e poiché adoro così tanto quei cupcake al cioccolato, sto festeggiando oggi con questi Cupcakes al cioccolato fondente sanissimi ! Sono leggermente diversi da quelli nel mio libro di cucina, sormontato dal mio assoluto preferito glassa al cioccolato fondente invece, e ha un sapore ricco e decadente come quelli che compreresti da una panetteria. Quindi sarà il nostro piccolo segreto che sono incredibilmente facili da realizzare e completamente sano! La ricetta inizia con due ingredienti chiave: farina integrale bianca e cacao amaro in polvere . La farina integrale bianca si ottiene macinando finemente un tipo speciale di grano bianco, mentre la farina integrale normale proviene da una varietà più robusta di grano rosso. Ciò conferisce alla farina integrale bianca un gusto e una consistenza più leggeri, simili a quelli della farina per tutti gli usi, ma ha comunque gli stessi benefici per la salute della normale farina integrale. Nota: La farina integrale per pasticceria sarebbe il sostituto perfetto, e ho incluso anche la mia miscela di farina senza glutine preferita nella sezione Note. Per quanto riguarda la seconda parte, ti serve solo il normale cacao amaro in polvere! Poiché utilizzerai 1 tazza piena, i cupcakes hanno già un sapore davvero ricco e cioccolato fondente senza polvere di cacao amaro olandese o speciale. Tuttavia, è incredibilmente importante per misurare correttamente il cacao in polvere , utilizzando una mano leggera con il metodo a cucchiaio e livella o una bilancia da cucina. Consiglio vivamente quest'ultimo! Questo è quello economico che possiedo ed è stato il miglior $ 20 che abbia mai speso. Lo uso tutti i giorni! Troppo cacao in polvere asciugherà i tuoi cupcakes e li renderà più amari, ma la mia fidata bilancia da cucina assicura che i cupcakes risultino sempre perfettamente teneri e ricchi. Per mantenere puliti i cupcakes, li addolcirai con sciroppo d'acero puro invece dello zucchero raffinato. Assicurati di usare le cose buone! Evita gli sciroppi per pancake o gli sciroppi senza zucchero che contengono sciroppo di mais o ingredienti artificiali, che stiamo evitando in questa ricetta più sana. Lo sciroppo d'acero puro viene in genere in contenitori di vetro sottili o brocche di plastica tozze e l'unico ingrediente sull'etichetta dovrebbe essere "sciroppo d'acero". Di solito lo trovi vicino alla farina d'avena al supermercato e l'ho anche comprato online! I cupcake a basso contenuto di grassi tendono ad attaccarsi alle fodere come la supercolla, quindi ho un trucco speciale per aggirare questo... Rivestire le fodere per cupcake con spray da cucina antiaderente! Questo semplice consiglio significa che i pirottini si staccheranno molto più facilmente dai cupcake una volta che si saranno completamente raffreddati. E se i cupcake si attaccano ancora più del dovuto, sigillali all'interno di un contenitore ermetico per almeno 24 ore per aiutare ad allentare un po' di più le fodere. E ora la mia glassa al cioccolato preferita! È davvero ricco e soffice, quasi come spalmare il fondente sopra i cupcakes... Pura felicità! Ancora meglio, è incredibilmente facile da realizzare! Basta mescolare insieme cacao amaro in polvere , latte , vaniglia , e un po' crema alla vaniglia stevia in una ciotola. Questo è tutto! Hai solo bisogno di una forchetta, non sono necessari miscelatori, il che rende la pulizia un gioco da ragazzi! Nota: La Stevia è un dolcificante a base vegetale e senza calorie che è pulito e facile da mangiare, e un po' fa molto. Ti servirà solo ½ cucchiaino! Questo è il tipo che compro perché amo il suo caldo sapore di vaniglia. Puoi trovarlo in molti negozi di alimentari orientati alla salute, oltre che online. (E lo userai anche in tutte queste mie ricette!) È ora di festeggiare il libro di cucina più salutari al cioccolato! (E magari anche con un secondo cupcake… O anche un terzo!) Quando prepari il tuo, ricordati di scattare una foto e condividerla con me su Instagram usando #amyshealthybaking e taggando @amyshealtybaking NELLA foto! Mi piacerebbe vedere i tuoi cupcakes e presentare la tua foto nella mia serie Sunday Spotlight! Video correlato

Questi sono assolutamente deliziosi. Consiglio di tagliare una porzione dalla /superiore/ del cupcake, rimuovere una piccola sezione dal fondo di questa fetta (quello che una volta era il centro del cupcake), riempire parzialmente il foro e quindi sostituire la porzione (ora più piccola) di cima di cupcake. Ciò impedisce qualsiasi problema con i lati che fuoriescono/instabili dei cupcakes.

È più facile riempire i cupcake con la punta 230 di Wilton o un decoratore per dolci. Non devi tagliare ed estrarre un pezzo di pane, basta inserire la punta al centro e premere e. Ecco!

Adoro questa ricetta. Lo faccio ad Halloween invece che a San Valentino, e uso il ripieno di torta di ciliegie invece della marmellata di fragole. Il ripieno della torta di ciliegie dà al centro un bel gioco da ragazzi. Tutti amano questi cupcake. A volte aggiungo anche un po' di sapore di ciliegia alla pastella e alla glassa, e a volte lo preparo anche con la torta di velluto rosso.

Questo sarà probabilmente un cupcake annuale di San Valentino che preparo. La ricetta in realtà ha prodotto 24 cupcake di dimensioni standard, quindi preparati ad aggiungere tempo extra per aggiungere il ripieno e decorarli tutti. È stato un lavoro, ma ne è valsa la pena. Tutti hanno apprezzato il concetto di novità. L'unico cambiamento che ho dovuto fare è stato aggiungere un po' di amido di mais alla glassa per addensare, ma niente di grave. Ecco un consiglio per chi non ha le sac a poche: usa un sacchetto con chiusura lampo e taglia la punta da un lato sul fondo: ottieni risultati eccellenti. Spero che anche questa ricetta vi piaccia!


Istruzioni

Come creare forme con gli spruzzi

Una volta che hai gli ingredienti e l'attrezzatura, preparare i cupcake con la copertura a pioggia è un processo veloce.

Una breve nota sui tempi: se stai usando una crema al burro a base di meringa (come la meringa svizzera) puoi glassare tutti i cupcakes in una volta, quindi decorarli dopo.

Se stai usando una crema al burro all'americana (fatta con zucchero a velo + burro o burro), vorrai lavorare in lotti di 2-3 cupcakes alla volta, in modo che la glassa non si formi una crosta prima di mettere le codette.

Se la glassa inizia a incrostarsi e gli spruzzi non si attaccano, puoi spennellare la parte superiore con un po' di sciroppo di mais diluito per far sì che gli spruzzi rimangano.

Passo 1: Montare una sac a poche con una punta rotonda grande o un giunto. Farcire con la glassa. Crea un vortice piatto sopra un cupcake. Non vuoi una tonnellata di glassa, solo un vortice abbastanza uniforme sulla parte superiore dovrebbe farlo.

Passo 2: Metti una mini spatola in una tazza di acqua calda per 15-20 secondi, per riscaldare il metallo. Pulisci la spatola per rimuovere l'acqua, quindi inizia a spostarla sulla parte superiore del cupcake con una leggera pressione. Il calore della spatola aiuterà a livellare la glassa. I segni del vortice scompariranno e rimarrai con una superficie piatta e rotonda.

Passaggio 3: Tieni il cupcake sopra una ciotola di mini codette di cuore. Premi delicatamente il lato del cupcake negli zuccherini, quindi ruota e premi di nuovo fino a quando il cupcake non avrà uno strato uniforme di granelli intorno al bordo.

Passaggio 4: Posiziona un mini tagliabiscotti a forma di cuore al centro del cupcake glassato e premi delicatamente per farlo aderire.

Passaggio 5: Usa una piccola ciotola o un cucchiaio per trasferire alcuni nonpareil rossi o rosa al centro del tagliabiscotti. Inclinalo da un lato all'altro per distribuire uniformemente i granelli, quindi usa delicatamente un dito per premerli nella parte superiore del cupcake.

Passaggio 6: Rimuovi con cautela il tagliabiscotti, visualizzando la tua perfetta forma a spolvero! Ripeti con i restanti cupcakes, finché non sono tutti decorati.

Torta a cuore frizzante realizzata invertendo il metodo del cuore cosparso

Cupcakes a cuore 3D ai frutti di bosco misti

Ti consigliamo di utilizzare una padella a forma di cuore Wilton Dimensions Mini per creare la parte superiore unica per questi cupcakes ai frutti di bosco. Inoltre, se hai poco tempo, puoi usare due scatole di Moist Supreme Cake Mix Strawberry di Pillsbury e aggiungere 3/4 di tazza di fragole Driscoll's schiacciate al mix.

Ingredienti

Cupcakes Cuore
  • 2 1/4 Farina per torte, setacciata
  • 2 1/2 Cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 Tazza di burro (1 panetto)
  • 1 1/2 Tazze di zucchero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3/4 Cup Driscoll's Fragole, frantumate
  • 2 uova grandi
Glassa per cupcakes a cuore
  • 2 Coppe pasticceri zucchero
  • 1/4 Coppa di margarina spalmabile a basso contenuto di grassi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 2 Cucchiai di latte senza grassi
Decorazioni per cupcakes a cuore
  • 2 Confezioni (6 once ciascuno) Driscoll's Lamponi
  • Zucchero a velo, per spolverare

Indicazioni

Cupcakes Cuore
Glassa per cupcakes a cuore

Unire lo zucchero, la margarina, la vaniglia e il latte fino a ottenere un composto liscio e cremoso in una ciotola capiente, utilizzando un mixer a mano.

Quando le torte sono fredde, assemblare i cupcakes a cuore con i cupcakes rotondi. Usa un quarto di ciuffo di glassa sul fondo rotondo del cupcake per attaccare il cupcake a forma di cuore come parte superiore. Spolverare abbondantemente con zucchero a velo. Centro della lancia con tre plettri in bambù con pale da 4-3/4 pollici, con il lato della paletta rivolto verso l'alto. Attacca tre lamponi di Driscoll. (O qualsiasi plettro da cocktail con un topper che consentirà ai lamponi di Driscoll di adattarsi saldamente alla parte superiore.) Nota di sicurezza: assicurati di rimuovere i plettri di bambù prima di mangiare.