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Mais sott'aceto Jalapeño-Cilantro

Mais sott'aceto Jalapeño-Cilantro



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Pensa a sottaceti veloci croccanti, piccanti e senza problemi come la porta d'ingresso a tutte le cose preservate.

Ingredienti

  • 4 spighe di grano (circa 2½ libbre)
  • ½ piccola cipolla gialla o rossa, affettata sottilmente
  • 1 jalapeño, affettato sottilmente
  • 1 tazza di aceto bianco distillato
  • 2 cucchiai di sale kosher

Equipaggiamento speciale:

  • Uno 1 qt. barattolo per conserve o due barattoli da 1 pinta con coperchi

Preparazione della ricetta

  • Cuocere il mais in una grande pentola di acqua bollente (non salata) fino a quando non diventa giallo brillante e appena cotto, per circa 2 minuti. Trasferire in uno scolapasta immerso in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Drenare; tagliare i chicchi dalle pannocchie. Metti i chicchi in un barattolo e aggiungi cipolla, jalapeño e coriandolo.

  • Porta a ebollizione aceto, sale, zucchero e 2 tazze d'acqua in una piccola casseruola, mescolando per sciogliere sale e zucchero. Versare la salamoia calda nel barattolo e coprire. Lasciar raffreddare, quindi raffreddare.

  • Fai in anticipo: Il mais può essere preparato con 2 mesi di anticipo. Tieni al fresco.

Contenuto nutrizionale

Per 16 porzioni (1/4 tazza ciascuna): Calorie (kcal) 35 Grassi (g) 0 Grassi Saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 7 Fibre Alimentari (g) 1 Zuccheri Totali (g) 3 Proteine (g) 1 Sodio (mg) 730 Sezione Recensioni

Insalata verde mista di ceci arrosto affumicato + mais con salsa di dea al basilico jalapeño cremoso

Questa insalata verde mista di ceci arrostiti affumicati + mais con condimento cremoso della dea al basilico jalapeño è l'insalata estiva per eccellenza. Ceci e mais arrostiti affumicati, cetrioli, ravanelli sottaceto e avocado sono serviti su un letto di verdure miste con cremoso jalapeño, coriandolo e salsa al basilico.

Quest'estate condividerò un paio di ricette ogni settimana realizzate con i prodotti dei cesti dell'agricoltura supportata dalla comunità su Ottawa Farm Fresh, una piccola fattoria biologica a Gloucester, Ontario, a soli dieci minuti dal centro di Ottawa. Ho visitato la fattoria per la prima volta lo scorso fine settimana per ritirare il mio cestino CSA, che era pieno di barbabietole, carote, rucola, lattuga, verdure miste, cetrioli, ravanelli e cipolle verdi. Ero in soggezione per l'abbondanza così presto nella stagione di crescita. È chiaro che gli agricoltori, Jonathan e Jolianne, mettono un sacco di pensiero, energia e cura nella coltivazione del cibo, e questo si manifesta nella bellezza e nel sapore delle loro verdure.

Non appena sono tornato a casa dalla fattoria, ero stordito dall'entusiasmo per la creazione di ricette con le verdure nei prossimi giorni. Sapevo di voler sviluppare una ricetta per l'insalata, ma non volevo che fosse un'insalata qualsiasi. Volevo un'insalata con una vasta gamma di colori, consistenze e sapori, insieme a molti nutrienti. Entra in questa insalata verde mista di mais arrosto affumicato e ceci. Il mais non è abbastanza di stagione qui nell'Ontario orientale, quindi ho finito per usare il mais congelato biologico. Viene arrostito, quindi anche se usi il mais congelato, otterrai comunque quel fantastico sapore dolce. Consiglio vivamente di usare verdure miste locali, ravanelli, cetrioli ed erbe aromatiche in questa insalata, però. Come si dice alla Ottawa Farm Fresh, “La vita è troppo breve per le verdure del supermercato.” Seriamente, la stagione di crescita in questa parte del paese è piuttosto breve, quindi dico che approfittiamo dell'abbondanza locale finché dura ! Affare? Affare.


Insalata piccante di coriandolo jalapeno

Questo piccante Jalapeno Coriandolo Slaw ha un calcio fantastico ed è ottimo come contorno, o sopra i tuoi panini con maiale sfilacciato preferiti o tacos di pesce! È vegetariano (vegano facoltativo), basso contenuto di carboidrati e compatibile con paleo/whole30 (vedi sotto le note della ricetta).

Di solito, preparo una cole slaw senza maionese che chiamo &ldquoBar Harbor Coleslaw&rdquo (dato che la ricetta proveniva da un ristorante di Bar Harbor, nel Maine). È delizioso, ma usa tonnellate di zucchero. Questa ricetta utilizza solo 2 cucchiai di miele, che possono essere facilmente omessi per una ricetta completamente senza zucchero.

Adoro quanto sia colorata questa ricetta di cole slaw. Il cavolo verde chiaro, i peperoni jalapeno verde scuro e il coriandolo, le cipolle rosse e le carote arancioni sono così belli insieme. La prossima volta che lo preparo, penso che aggiungerò anche del cavolo viola per aggiungere ancora più colore.

L'abbiamo mangiato ieri sera a cena sopra i sandwich di maiale sfilacciato. Alla fine sono riuscito a usare la mia pentola istantanea per cucinare la spalla di maiale - NON sono rimasto deluso. È venuto fuori tenero e succoso e meraviglioso. E ci è voluta solo un'ora per cucinare! Mio suocero è venuto ad aiutarci a piantare alcuni alberi nel nostro giardino (grazie, Harold!) e&hellip ci siamo lasciati trasportare. Perché succede sempre con i lavori in giardino? Zach ha finito per falciare l'intero cortile sul retro, ho finito per piantare semi nel mio orto e ci è voluto molto più tempo di quanto pensassimo. Ho appena usato l'impostazione &ldquokeep warm&rdquo sulla pentola istantanea e, poiché avevo già preparato l'insalata di cavolo in anticipo, la cena era completamente pronta quando ci siamo resi conto che stavamo morendo di fame quando avevamo finito con tutto il lavoro.

Oltre ai sandwich di maiale sfilacciato, questo sarebbe eccellente sopra i tacos di pesce anneriti o sul lato del pollo al barbecue al forno. Man mano che il clima diventa sempre più caldo, questa è la cosa perfetta da preparare la prossima volta che grigliate, o da portare a un potluck o un picnic, poiché è facile da preparare in anticipo!

Ho usato la lama dell'affettatrice e la lama per grattugiare sul mio robot da cucina per tagliare il cavolo e le carote molto rapidamente. Se non hai un robot da cucina di alta qualità con accessori come questi, possono essere un vero toccasana quando devi tagliare un mucchio di cose. Ho questo robot da cucina Cuisinart e lo adoro!


Menu

Tortilla di farina ripiena di fagioli neri, riso al coriandolo, pico de gallo, crema di lime al coriandolo, queso fresco e a scelta pollo tinga, carne asada, pollo grigliato o carnitas, servita con gamberi alla griglia o pesce fritto a un costo aggiuntivo.

Tinga di pollo o formaggio asadero, salsa mole fatta in casa, queso fresco, crema, semi di sesamo nero, riso al coriandolo

Pepe poblano arrosto, formaggio asadero, insalata messicana, riso al coriandolo, fagioli neri, queso fresco, glassa di agave jalapeño, maionese al chipotle

Bistecca marinata, cipolla grigliata, pomodoro grigliato, jalapeño grigliato, coriandolo chimichurri, riso al coriandolo, fagioli neri, queso fresco, tortillas

Maiale bollito, hominy, insalata messicana, ravanelli, queso fresco, avocado fresco, jalapeño, lime, chips di mais

Chicken tinga, lattuga, tomato, queso fresco, cilantro, chipotle crema, cilantro lime rice

Scelta barbacoa, pollo tinga, pollo alla griglia, carne asada o carnitas di maiale, insalata messicana, ravanelli, pomodoro, queso fresco, crema, salsa chile de arbol, riso al coriandolo e lime

Tortilla di farina, formaggio asadero, pollo alla griglia, spinaci freschi, funghi, peperoncino verde, riso al coriandolo

Manzo cotto a fuoco lento, formaggio asadero fuso, coriandolo, cipolle rosse sott'aceto di ibisco, consomé per immersione.

*Non sono consentite sostituzioni per favore.*

Maiale arrosto lento, mais grigliato, insalata messicana, ravanelli, salsa di avocado, queso fresco

Bistecca marinata alla griglia, avocado, insalata messicana, salsa di tomatillo, cipolle rosse sott'aceto di ibisco, queso fresco, peperoni serrano

queso fresco grigliato, peperoni poblano grigliati, peperone rosso grigliato, cipolla grigliata, mais arrosto, avocado, ravanelli, salsa chipotle

Pollo alla griglia, pico de gallo, avocado, queso fresco, cilantro lime crema

Manzo cotto lentamente, cipolle, ravanelli, coriandolo, jalapeño, salsa cile arbol

Gamberi alla griglia, insalata messicana, pico di ananas, crema di coriandolo e lime

Pesce in pastella, insalata messicana, glassa al jalapeño, salsa chipotle

Maiale marinato, ananas grigliato, salsa chili arbol, cipolle, coriandolo

Peperoni Poblano, peperoni rossi, cipolle rosse, pico de gallo, riso al coriandolo, queso fresco, tortillas.

Pollo grigliato, riso al coriandolo, fagioli neri, mais grigliato, pomodoro, cipolle rosse, coriandolo, queso fresco, crema di coriandolo e lime

Bistecca o pollo alla griglia, peperoni rossi grigliati, peperoni poblano grigliati, cipolle rosse grigliate, riso al coriandolo, avocado fresco, salsa al chipotle

lattuga romana, mais grigliato, fagioli neri, strisce di tortilla, avocado, cipolle rosse, pomodori, queso fresco, salsa al coriandolo e lime

Aggiungi il pollo $ 4

Scelta di gamberi alla griglia o pesce in pastella, lattuga romana, insalata messicana, fagioli neri, pico di ananas, coriandolo, salsa al chipotle


Banh Mi Hot Dog

Prodotto: 6 porzioni

tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cucinare: 5 minuti

tempo totale: 15 minuti

Questi hot dog hanno un tocco banh mi, carichi di carote sottaceto, jalapeños, cetrioli, coriandolo, arachidi tritate e Sriracha!

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 carote tritate
  • 6 hot dog nazionali ebraici
  • 6 panini per hot dog
  • 1 cetriolo inglese, affettato sottilmente
  • 1 jalapeño, affettato sottilmente
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
  • 1/4 tazza di arachidi, tritate
  • Sriracha, per servire

Indicazioni:

  1. In una ciotola media, sbatti insieme l'aceto e lo zucchero. Mescolare le carote lasciare riposare 10 minuti.
  2. Preriscaldare la griglia a fuoco medio alto. Aggiungere gli hot dog alla griglia e cuocere fino a doratura, circa 3-4 minuti.
  3. Per assemblare gli hot dog, aggiungi gli hot dog in ogni panino per hot dog, aggiungi carote, cetriolo, jalapeño, coriandolo, arachidi e Sriracha, se lo desideri.
  4. Servire subito.

Hai fatto questa ricetta?

Tagga @damn_delicious su Instagram e hashtag it #damndelicious.

Divulgazione: il risarcimento è stato fornito da Nazionale Ebraica tramite Glam Media. Le opinioni qui espresse sono quelle dell'autore e non sono indicative delle opinioni o delle posizioni di nazionale ebraico.


Note e suggerimenti sulla salsa di mais

Acquista mais fresco e usalo prontamente. Il mais appena raccolto ha il sapore più dolce e delizioso e perde quel sapore con il passare del tempo.

Il mais crudo è delizioso. Sì, ho usato chicchi di mais crudi in questa salsa. L'unica “cottura” di cui hanno bisogno è un breve riposo (dai 15 ai 20 minuti) in modo che possano assorbire un po' di succo di lime.

Puoi usare qualsiasi tipo di mais dolce, però. Vuoi un sapore affumicato e grigliato invece del dolce mais crudo? Griglia prima il tuo mais! Vuoi risparmiare un po' di tempo o preparare questa salsa dopo la fine dell'estate? Utilizzare prima il mais surgelato, scongelato e sgocciolato. Il mais in scatola sarebbe la mia ultima risorsa, ma se ti piace il sapore, assolutamente!

Come tagliare la pannocchia di mais: Trovo più semplice appoggiare il mais sul tagliere (vedi la seconda foto in questo post). Tagliare una striscia di chicchi nel senso della lunghezza con un coltello affilato, ruotare in modo che il lato piatto sia contro il tagliere e ripetere se necessario. Come mai? Stare in piedi il mais fa volare i chicchi e non offre una base stabile per il taglio.

L'avocado è facoltativo. Questa salsa è bella e semplice senza di essa, ma l'avocado aggiunge una bella cremosità. C'è abbastanza succo di lime/aceto in questa ricetta per mantenere l'avocado verde durante la notte.

Guarda come fare la salsa di mais


Riepilogo della ricetta

  • 4 fette di pancetta
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 peperoni jalapeno, a dadini
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 3 tazze di brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di coriandolo essiccato
  • 1 cucchiaino di condimento Cajun
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 4 cosce di pollo disossate e senza pelle, a dadini
  • 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso
  • ½ pacchetto (8 once) di formaggio Cheddar grattugiato, diviso
  • tazza di panna montata
  • sale e pepe nero macinato a piacere

Mettere la pancetta in una padella larga e cuocere a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme, circa 10 minuti. Scolare le fette di pancetta su carta assorbente.

Mentre la pancetta cuoce, sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni jalapeno e l'aglio cuocere fino a quando non sono morbidi, da 3 a 4 minuti. Aggiungi il brodo di pollo, il coriandolo essiccato, il condimento Cajun e la polvere di cipolla per rimuovere eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere il pollo. Fate sobbollire per 10-15 minuti.

Aggiungere la crema di formaggio, la maggior parte del formaggio Cheddar e la panna a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il formaggio non si è sciolto, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.


Ingredienti

  • 2 libbre di pomodorini
  • 1 cipolla rossa grande, affettata
  • 9 spicchi d'aglio
  • 3 serrano
  • ½ tazza di coriandolo
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 libbre di pollo con l'osso (lei consiglia le cosce)
  • Olio d'oliva
  • 2 cucchiai di cumino macinato
  • Tortillas di mais
  • ¾ tazza di crema (o panna acida)
  • 4 tazze di formaggio Monterey Jack, grattugiato
  • Ravanelli, affettati, per servire
  • Lime, per servire
  • Jalapeños sottaceto, per servire
  • Coriandolo, per servire
  • Cotija o queso fresco, per servire

Chuy's Copycat versione cremoso Jalapeno Dip

Ho vissuto in Texas per circa 2 giorni prima che tutti e il loro cane mi raccontassero tutto di questa famosa salsa cremosa al jalapeno di Chuy che devo provare al più presto. Naturalmente, ho abbandonato il disimballaggio nella mia ricerca per fare qualche ricerca culinaria. Era davvero buono come dicevano tutti? Volevo essere il giudice.

Dean e io abbiamo scelto una notte di fine settimana e siamo andati direttamente a Chuy's. C'era una fila fuori dalla porta e una lunga attesa. È sempre un buon segno! La gente sembrava amare questo posto, anche se era per la star dello spettacolo, la salsa cremosa al jalapeno.

Ci siamo seduti e in pochi minuti, la salsa cremosa al jalapeno era seduta proprio di fronte a me. Un cesto di patatine calde, appena uscite dalla friggitrice, mi stava chiamando. Ho preso la tortilla chip e l'ho immersa in quello che sembrava più un condimento al coriandolo jalapeno che altro e ho preso il primo morso. Oh. Questa roba creava dipendenza.

Prima che me ne rendessi conto, Dean e io avevamo divorato un intero cesto di patatine e lui ne chiedeva di più. Guaio. Ero appassionato di questa salsa cremosa al jalapeno e non si poteva più tornare indietro!

Siamo appena tornati a San Antonio la scorsa settimana per il matrimonio della mia cara nipote (ciao Amanda!). Mi sono sposato con una famiglia così meravigliosa e mi è piaciuto stare con la squadra di Stadler.

Abbiamo fatto una festa messicana domenica e un'altra adorabile nipote (ne ho molte), Haley, ce l'ha portata! È una piccola maga in cucina e ha condiviso la sua versione della famosa salsa cremosa al coriandolo jalapeno di Chuy. Una volta che l'ha messo sul tavolo, è stato come guardare gli avvoltoi. È stato un grande successo e l'ho implorata per la ricetta!

Questa è la nostra versione della famosa salsa cremosa al jalapeno di Chuy, è semplicissima da preparare e può essere montata in meno di 10 minuti. Potrei senza dubbio bere questa roba per tutto il giorno. Ricorda anche il Cafe Rio o il condimento del ranch al coriandolo di Costa Vida. Puoi usare questo condimento per condire un'insalata, una ciotola di burrito o semplicemente come antipasto.

Come si fa questo famoso condimento cremoso al coriandolo jalapeno di Chuy? Inizi con jalapenos in barattolo e coriandolo frullati in un frullatore. Puoi usare anche jalapenos freschi, ma io preferisco i jalapenos in barattolo perché posso controllare il calore. I jalapenos in barattolo sono molto più delicati di quelli freschi ma emanano una quantità pazzesca di sapore. Il coriandolo fresco porta la freschezza e bilancia il calore.

Sia la panna acida che la maionese sono utilizzate come base di questo condimento cremoso al coriandolo. Un pacchetto di salsa di salsa ranch secca porta quel sapore ranch che tutti sembrano amare. Se vuoi aggiungere più freschezza, aggiungi un paio di tomatillos. Puoi usare tomatillos freschi o tomatillos in scatola. Il latticello fa un'enorme differenza in questo condimento e usa quanto basta per assottigliarlo fino alla consistenza e al gusto desiderati.

I jalapenos e il coriandolo vengono frullati in un frullatore o in un robot da cucina. Il mio robot da cucina economico preferito può essere trovato QUI.


Le migliori tostadas messicane?

I gusci di Tostada possono essere difficili da trovare, ma preferiamo comunque crearli da soli! Caldo e fresco, c'è molto più sapore. Inoltre, il tipo acquistato in negozio arriva quasi sempre in un pacchetto GIANT in cui il 50% di essi è rotto. Detto questo, questi fagioli follemente cremosi + cipolle sottaceto veloci avrebbero un sapore incredibile su qualsiasi cosa, incluso un guscio di tostada confezionato. 😉

Non riesco a trovare il formaggio cotija! C'è un buon sostituto?

Di sicuro. Se vuoi qualcosa di un po' più luminoso, il formaggio di capra sarebbe carino. Se stai cercando qualcosa di più sottile, il formaggio di Monterey jack tritato è sempre un piacere per la folla.

Mi manca la carne. Cosa posso aggiungere?

Davvero qualsiasi cosa. Puoi completare i fagioli con fajitas di pollo, bistecca alla griglia o anche il ripieno per i tacos al pastor. Siamo anche grandi fan dell'aggiunta di un uovo fritto.

Non mi piacciono i fagioli in scatola? Posso crearne uno mio?

Ovviamente! Segui la nostra ricetta per i fagioli neri fatti in casa e inseriscili nella lattina.


Guarda il video: Крупный початок - это сахарная кукуруза ХАРДИ F1. Александр Лялин, фирма Поиск-Профи