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Ricetta torta di zucca più leggera

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  • Torta di zucca

Questa torta è molto più leggera della torta di zucca media. Da gustare come dessert con panna montata.

39 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 16

  • 475 ml di latte
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 3 uova
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1 (23cm) astuccio per pasta frolla

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Pronto in:1hr

  1. In una ciotola capiente, unire il latte, la purea di zucca, la farina, le spezie, le uova, il sale e lo zucchero. Mescolare con un mixer elettrico fino a che liscio. Versare il ripieno nella teglia.
  2. Infornare a 240 C/Gas 9 per 10 minuti. Ridurre la temperatura a 180 C/Gas 4 e cuocere per altri 35 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(49)

Recensioni in inglese (41)

di TIMSCOOLGAL

Questa ricetta è meravigliosa! L'ho scelto perché posso usare il latte normale invece di quello evaporato che non avevo. L'ho fatto circa 5 volte e a volte uso purè di patate dolci cotte o purè di zucca cotta al posto della zucca. Entrambe le opzioni risultano fantastiche!-28 novembre 2006

di SLIVNILLI

Ha seguito il consiglio degli altri e ha ridotto lo zucchero e raddoppiato le spezie. È stato facile e delizioso. Un custode sicuro.-27 novembre 2006

di lorisock

Sono rimasto sorpreso da quanto sia venuto bene senza usare latte evaporato o latte condensato zuccherato. Ho cotto prima una zucca fresca nel forno, e questo le conferisce davvero il sapore più ricco poiché gli zuccheri si caramellano così bene in quel modo. Ho ridotto il latte a 1,5 tazze, ho aggiunto 2 cucchiai in più di farina e ho ridotto lo zucchero a 1 tazza. In realtà c'era un sacco di zucchero, quindi non esagerare. Lo farò ancora e ancora.-01 Nov 2006


Torta Di Zucca Arrosto

Tostando la zucca intera, si evita di tagliarla e privarla dei semi e della membrana. Se lo desideri, servi la torta con una cucchiaiata di yogurt magro al 2% leggermente zuccherato. Questa ricetta per torta richiede di realizzare la crosta della torta da zero. Anche se può sembrare intimidatorio, questa ricetta infallibile per la crosta di torta è tanto facile quanto deliziosa. L'importante è che la crosta non si scaldi troppo. Anche se questa non è la ricetta della torta di Nana, sarà orgogliosa che tu abbia trovato una ricetta che è (osiamo dirlo) ancora migliore.


La migliore ricetta della torta di zucca leggera


& stampa della ricetta
  • 1 tazza di biscotti allo zenzero
  • 16 once di zucca in scatola
  • 1/2 tazza di albumi d'uovo
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
  • 12 once possono latte scremato evaporato

1. Preriscaldare il forno a 350. Macinare i biscotti in un robot da cucina. Spruzzare leggermente una tortiera di vetro da 9 e 8243 con uno spray da cucina per verdure. Pat le briciole di biscotto nella padella in modo uniforme.

2. Mescolare il resto degli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni. Versare nella crosta e cuocere fino a quando il coltello inserito al centro non esce pulito, circa 45 minuti.

3. Conservare in frigorifero. Lasciar raffreddare e affettare in 8 spicchi.

È la stagione per dedicarsi alla zucca! La verdura autunnale è povera di grassi e calorie, ma ricca di vitamine A e C. La zucca è anche ricca di fibre, che aiutano la digestione e contribuiscono alla salute del cuore. Prova questo: scalda 1 tazza di zucca in scatola con un filo di miele e una spolverata di cannella, cardamomo e noce moscata per uno spuntino sano. Aggiungi il composto a una porzione di farina d'avena istantanea per una colazione completa e abbondante.


Torta Di Zucca Più Leggera

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire una teglia per gelatina da 10 1/2 x 15 1/2 pollici con carta oleata e spruzzare con spray da cucina. Spolverare un canovaccio da cucina pulito con lo zucchero a velo e mettere da parte.

Unire la farina, la cannella, lo zenzero, il pimento e il sale in una ciotola media.

Con un mixer elettrico ad alta velocità, sbattere gli albumi in una ciotola capiente fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaio alla volta, sbattendo fino a formare picchi rigidi e lucidi. Mettere da parte. In una ciotola media, con il mixer ad alta velocità (non è necessario pulire le fruste), sbattere i tuorli e la restante 1/2 tazza di zucchero fino a quando non diventa giallo pallido e addensato, circa 4 minuti. Aggiungere la vaniglia, sbattendo fino a formare un nastro quando le fruste vengono sollevate. Ridurre la velocità al minimo. Sbattere la zucca fino a quando non si sarà amalgamata. Con una spatola di gomma, aggiungere il composto di farina fino a quando non si sarà amalgamato. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli d'uovo fino a quando non rimangono più tracce di albume.

Versare l'impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Cuocere fino a quando la torta non si solleva premendo leggermente al centro, circa 15 minuti. Passare un coltello sottile intorno alla torta per staccarla dallo stampo capovolto sul canovaccio spolverato di zucchero staccando con cura la carta forno. Mentre la torta è ancora calda e iniziando da un lato corto, arrotolare la torta con lo strofinaccio. Mettere, con la cucitura rivolta verso il basso, su una griglia e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo, per preparare il ripieno, unire la guarnizione montata, i pezzi di caramello e il rum in una ciotola media. Srotolate la torta e togliete l'asciugamano. Con una spatola metallica stretta, spalmare il ripieno sulla torta. Stendete nuovamente la torta, con la cucitura rivolta verso il basso, su un piatto da portata. Spolverare con zucchero a velo e tagliare in 8 fette.


Torta Di Zucca In Stile Leggero

Preriscaldare il forno a 375°F. Preparare la pasta all'olio. Su un piano ben infarinato, aiutatevi con le mani per appiattire leggermente la pasta frolla. Arrotolare la pasta dal centro al bordo in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Per trasferire la pasta, avvolgetela intorno al mattarello. Srotolare la pasta in una tortiera da 9 pollici. Stendere la pasta nella tortiera, facendo attenzione a non allungare la pasta. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo della tortiera. Piegare sotto la pasta extra. Flauto o bordo a crimpare a piacere. Non pungere.

Mettere il tofu in un frullatore. Coprire e frullare fino a ottenere un composto molto liscio, fermandosi per raschiare il lato del contenitore se necessario. Aggiungere la zucca, lo zucchero, 1 cucchiaino di cannella, il sale, lo zenzero e i chiodi di garofano. Coprire e frullare fino a quando non sarà ben amalgamato. Versare il composto di zucca in una tortiera foderata di pasta frolla, distribuendolo in uno strato uniforme.

Per evitare che si bruci, coprire il bordo della torta con un foglio di alluminio. Infornare per 25 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere per altri 30 minuti. Raffreddare su una gratella. Coprire e conservare in frigorifero entro 2 ore.

Per servire, se lo si desidera, guarnire con panna montata, cannella in polvere aggiuntiva e zenzero candito.


Ricette uniche di torta di zucca

1. Torta di chiffon di zucca

Questa versione più leggera e ariosa della tradizionale ricca torta alla crema viene trasformata dall'aggiunta di albumi montati a neve e gelatina. C'è anche un po' di rum scuro o sidro di mele analcolico sia nel ripieno di zucca speziata che nella soffice panna montata (a tua scelta). E una crosta di biscotto alla vaniglia burrosa lega tutto insieme. Ottieni la nostra ricetta della torta di chiffon di zucca.

2. Torta di zucca allo zabaione

È (quasi) la stagione dello zabaione, quindi ha perfettamente senso (e ha un sapore incredibile). Al posto del latte evaporato, mescoliamo un po' di nog ricco e cremoso e un goccio di brandy o rum scuro nel ripieno di zucca caldamente speziato, che viene versato in una crosta facile da premere. Se scegli di aggiungere l'alcol, un altro pizzico va nella panna montata montata sopra la torta. Ottieni la nostra ricetta della torta di zucca allo zabaione. (E se ti piace questo aspetto vivace ma vuoi un contrasto più materico, prova una torta di zucca meringata croccante e gommosa.)

3. Torta di zucca piccante di Boris Portnoy

La spezia per torta di zucca è meglio mescolata a casa in modo da poter controllare le proporzioni di ciascun ingrediente, ma questa torta fa un ulteriore passo avanti e aggiunge coriandolo, anice, bacche di ginepro, cardamomo e pepe di Sichuan ai soliti chiodi di garofano, zenzero e cannella trovati nella miscela. Oh, e anche scorze di limone e arancia essiccate. Più un topping di zucchero di canna alle noci. È anche fatto con zucca fresca arrostita (invece di purea di zucca in scatola) per un sapore più profondo. Se tutto questo suona un po' troppo, valuta almeno di aggiungere una o due nuove spezie alla tua solita torta di zucca. Ottieni la ricetta della torta di zucca di Boris Portnoy.

4. Torta di zucca con crosta speziata

Un altro modo per lavorare le spezie nella tua torta di zucca è metterle nella crosta invece del ripieno, il che significa che il sapore della crema pasticcera di zucca ha la possibilità di brillare davvero, ma ottieni comunque quelle note calde di cannella, noce moscata e chiodi di garofano da la crosta friabile. C'è solo un po' di zenzero e vaniglia nel ripieno e metà e metà invece del latte condensato, quindi non è troppo dolce. Ottieni la nostra ricetta della torta di zucca con crosta speziata.


Torta di zucca

Non pensavi che avrei postato un tutorial sulla crosta di torta fatta in casa e non avrei condiviso alcune ricette di torte con te, vero? Non preoccuparti, ho un'altra ricetta per la torta in arrivo la prossima settimana! È una versione mini di un classico che penso ti piacerà moltissimo. Ma prima, è il momento della torta di zucca fatta in casa.

Se c'è una cosa che non vedo l'ora di fare il Ringraziamento, è la torta di zucca. Ok, torta di zucca sormontata da un'enorme porzione di panna montata. La ricetta di oggi è la mia ricetta preferita in assoluto per la torta di zucca fatta in casa. Un morso e ti starai chiedendo perché non hai mai fatto la tua torta di zucca a casa. E poi ti renderai anche conto di quanto sia pericolosamente facile preparare la tua torta di zucca.

Inizierai con una crosta di torta, puoi usare una crosta di torta acquistata in negozio o la mia ricetta di crosta di torta fatta in casa. Se non sei sicuro di come fare la crostata fatta in casa, ti prometto che è molto più facile di quanto pensi!

Stenderai la pasta frolla, la adagierai nella tortiera, poi rifila e sgonfia i bordi. Successivamente, cuocerai alla cieca la crosta della torta. Se ti stai chiedendo cosa significhi la cottura alla cieca, significa semplicemente cuocere parzialmente la crosta della torta prima di aggiungere il ripieno. La cottura alla cieca è davvero ottima per le torte alla crema (come la torta di zucca) perché aiuta a evitare che la crosta diventi molliccia. Dato che stai cuocendo parzialmente la crosta prima di aggiungere il ripieno, avrai una bella crosta di torta friabile e croccante.

Inoltre, vuoi usare i pesi per torta quando cuoci alla cieca la crosta. Rivestirai la pasta frolla con un foglio di alluminio o carta da forno, assicurandoti di coprire bene il fondo e i lati, e riempirai con pesi per torte. I pesi per torta sono solo palline di ceramica o di metallo che aiutano ad appesantire la crosta mentre cuoce in modo che la crosta della torta mantenga la sua forma. Se non hai i pesi per la torta, puoi usare i fagioli secchi o anche il riso secco.

Per quanto riguarda il ripieno della torta di zucca, è facile come mescolare gli ingredienti umidi e secchi, quindi mescolare il tutto in una ciotola. Per lo zucchero in questa ricetta, preferisco usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato perché aggiunge un po' di sapore in più. Userai anche un po' di farina per addensare un po' il ripieno, insieme ad alcune spezie per dare alla tua torta quel sapore tradizionale di torta di zucca. Quindi, mescolerai una lattina di purea di zucca, del latte evaporato e tre uova e mescolerai il tutto con gli ingredienti secchi. Versi il ripieno della torta di zucca nella crosta parzialmente cotta e la infornirai a 400 ° F per circa 45-50 minuti.

Il modo migliore per evitare crepe nella torta di zucca è evitare di cuocerla eccessivamente. Di solito cuocio il mio per circa 45 minuti a 400 ° F e lo tolgo mentre il centro è ancora un po' traballante. Mentre la torta di zucca si raffredda, il calore residuo continuerà a cuocere la torta e il centro finirà di cuocere e rassodarsi.

Non preoccuparti se finisci con una crepa o due nella tua torta di zucca perché puoi facilmente decorare la torta per coprirla o semplicemente mangiarla. E posso dirti per esperienza che anche se ha una crepa o due, questa torta di zucca ha comunque un sapore incredibile! Poiché questa torta di zucca è ottima da preparare il giorno prima, libera anche quel prezioso spazio del forno nella tua cucina per il Ringraziamento.


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  • 1 ⅓ tazze di farina per tutti gli usi
  • cucchiaino di sale
  • ¼ tazza di olio vegetale
  • ¼ tazza di latte senza grassi
  • 1 (15 once) può purea di zucca
  • ⅓ tazza di zucchero (vedi Suggerimenti)
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di zenzero macinato
  • cucchiaino di noce moscata macinata
  • ½ tazza di prodotto a base di uova refrigerato o congelato, scongelato o 2 uova, leggermente sbattute
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • ¾ tazza di latte scremato evaporato
  • 10 cucchiai di guarnizione per dessert montata leggera congelata, scongelata
  • 10 pizzichi di cannella in polvere o noce moscata in polvere

Per preparare la pasta all'olio: preriscaldare il forno a 375 gradi F. In una ciotola media, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'olio e 1/4 di tazza di latte tutto in una volta alla miscela di farina. Mescolate leggermente con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo (l'impasto apparirà friabile). Raccogliere il composto di farina in una palla, impastare delicatamente fino a quando non si tiene insieme.

Su un piano ben infarinato, aiutatevi con le mani per appiattire leggermente la pasta frolla. Arrotolare la pasta dal centro al bordo in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Per trasferire la pasta, avvolgetela attorno al mattarello. Srotolare la pasta su una tortiera da 9 pollici. Stendere la pasta nella tortiera, facendo attenzione a non allungare la pasta. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo della tortiera. Piegare sotto la pasta extra. Flauto o bordo a crimpare a piacere. Non bucare la pasta.

Per preparare il ripieno di zucca: in una ciotola media unire la zucca, lo zucchero, il miele, 1 cucchiaino di cannella, lo zenzero e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Aggiungere l'uovo e la vaniglia. Sbattere leggermente con una forchetta solo fino a quando non sono combinati. Incorporare gradualmente il latte evaporato. Versare il composto di zucca nel guscio di pasta preparato.

Per evitare che si bruci, coprire il bordo della torta con un foglio di alluminio. Infornare per 20 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere per 20-25 minuti in più o fino a quando il ripieno non appare rappreso (i bordi del ripieno potrebbero rompersi leggermente).

Raffreddare completamente su una gratella. Coprire e conservare in frigorifero entro 2 ore. Se lo si desidera, servire con la guarnizione del dessert e cospargere con ulteriore cannella e/o noce moscata.

Suggerimenti: sostituti dello zucchero: scegli tra Splenda granulare o Sweet'N Low bulk o pacchetti. Segui le indicazioni sulla confezione per utilizzare una quantità di prodotto equivalente a 1/3 di tazza di zucchero. PER PORZIONE CON SOSTITUTO: come sopra, eccetto 164 calorie, 24 g di carboidrati, 9 g di zucchero totale, Scambi: 0 altri carboidrati. Scelta di carboidrati: 1,5


Torta Di Zucca Senza Crosta

Fare una torta di zucca senza crosta è molto più facile che farne una con la crosta. Rimuovendo semplicemente la pasta dall'equazione, il ripieno della torta di zucca si cuoce da solo e si trasforma in un dessert affettabile. Un pezzo di questa confezione è più simile a una fetta di crema pasticcera di zucca liscia e guarnita con panna montata e noce moscata appena grattugiata. Se siamo onesti, pensiamo sinceramente che questa iterazione senza crosta possa essere buona quanto la tradizionale fetta di torta. L'unica differenza nella cottura di una torta di zucca senza crosta è che la tortiera con il ripieno di zucca deve cuocere a bagnomaria anziché direttamente su una griglia nel forno. Ponendo la tortiera in una grande teglia e riempiendo la teglia con acqua calda, ti assicuri che il calore delicato dell'acqua calda nel forno cuocia il ripieno in modo uniforme senza cuocere troppo i bordi. Condito con una miscela nostalgica di cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata, scoprirai che la nostra torta di zucca senza crosta ha il sapore che desideri, ma senza il clamore di uno strato di pasta frolla.