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Le scuole del Mississippi abbandonano le friggitrici per una migliore alimentazione

Le scuole del Mississippi abbandonano le friggitrici per una migliore alimentazione


Con l'aiuto delle sovvenzioni sanitarie, le scuole del Mississippi stanno progressivamente riformando il loro approccio alla nutrizione

Nelle classifiche sanitarie americane relazione annuale per il 2012, Mississippi e Louisiana sono stati pari al 49° stato meno sano. Inoltre, "questi due stati sono stati negli ultimi tre stati dall'edizione del 1990".

Comunque grazie a La Fondazione Bower, un'organizzazione che fornisce sovvenzioni per sostenere una migliore salute per il Mississippi, le prospettive nutrizionali per lo stato stanno aumentando. La Fondazione Bower recentemente premiato 540.000 dollari all'Ufficio per le scuole sane del Dipartimento dell'istruzione del Mississippi, a sostegno del programma 2014 per l'integrità della nutrizione.

In risposta alle "grandi sfide salutari che i Mississippi devono affrontare", la Fondazione Bower "destina i suoi fondi e le sue energie a realizzare miglioramenti sistematici e sostenibili nelle infrastrutture sanitarie e educative dello stato".

E per i bambini che consumano i due terzi dei pasti a scuola ogni giorno, le mense rappresentano ironicamente una delle maggiori sfide per il loro successo. Una delle missioni principali del finanziamento di The Bower Foundation è quella di passare dalle friggitrici ai forni a vapore combinati. Dal 2006, la Fondazione ha aiutato 134 scuole a installare forni a vapore.

Inoltre, ha contribuito ad aumentare i curricula di nutrizione ed educazione fisica nelle scuole.

Quindi, mentre il Mississippi potrebbe essere in ritardo nel rapporto sulla salute, potrebbe essere all'avanguardia nella riforma della nutrizione nelle scuole. Dice il dottor Lynn House, sovrintendente statale provvisorio all'istruzione: "Il Mississippi sta aprendo la strada al miglioramento della salute dei nostri bambini in età scolare attraverso la partnership del Mississippi Board of Education".


Che cosa ha condannato una città tentacolare vicino a St. Louis 1.000 anni fa?

Gli scavi a Cahokia, famosa per i suoi tumuli precolombiani, sfidano l'idea che i residenti abbiano distrutto la città attraverso la radura del bosco.

Mille anni fa, una città sorse sulle rive del fiume Mississippi, vicino a quella che poi divenne la città di St. Louis. Distesa su miglia di ricche fattorie, piazze pubbliche e tumuli di terra, la città - conosciuta oggi come Cahokia - era un fiorente centro di immigrati, feste sontuose e cerimonie religiose. Al suo apice nel 1100, Cahokia ospitava 20.000 persone, più della Parigi contemporanea.

Nel 1350, Cahokia era stata in gran parte abbandonata e il motivo per cui le persone lasciarono la città è uno dei più grandi misteri dell'archeologia nordamericana.

Ora, alcuni scienziati sostengono che una spiegazione popolare - Cahokia ha commesso l'ecocidio distruggendo il suo ambiente, e quindi si è autodistrutta - può essere respinta a priori. Recenti scavi a Cahokia guidati da Caitlin Rankin, un archeologo dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign, mostrano che non ci sono prove nel sito dell'erosione o delle inondazioni causate dall'uomo nella città.

La ricerca del suo team, pubblicata nel numero di maggio/giugno di Geoarcheologia, suggerisce che le storie di grandi civiltà apparentemente messe a tacere dall'arroganza ecologica possono dire di più sulle nostre attuali ansie e ipotesi rispetto alla documentazione archeologica.

Negli anni '90, le interpretazioni della ricerca archeologica hanno portato alla proposta che i Cahokiani al culmine della popolazione della loro città avessero tagliato molti alberi nella zona. Questa pratica, hanno affermato, ha portato a una diffusa deforestazione, erosione e inondazioni locali sempre più gravi e imprevedibili.

La dottoressa Rankin e i suoi colleghi hanno deciso di scoprire di più su come l'ambiente di Cahokia è cambiato nel corso del suo sviluppo, sperando che avrebbe testato se quell'ipotesi fosse vera. Scavando nella North Plaza di Cahokia, un quartiere nel distretto centrale della città, hanno scavato sul bordo di due tumuli separati e lungo il torrente locale, utilizzando strati di terreno preservati per ricostruire il paesaggio di mille anni fa. Quest'area aveva l'elevazione più bassa e presumevano che avrebbe sopportato il peggio di qualsiasi inondazione che si fosse verificata.

Questi strati di terreno hanno mostrato che mentre le inondazioni si erano verificate all'inizio dello sviluppo della città, dopo la costruzione dei tumuli, la pianura alluvionale circostante è stata in gran parte risparmiata da gravi inondazioni fino all'era industriale.

"Vediamo alcune conseguenze negative del disboscamento all'inizio", ha detto il dott. Rankin, "ma le persone se ne occupano in qualche modo e continuano a investire il loro tempo e le loro energie nello spazio".

Piuttosto che rovinare assolutamente il paesaggio, ha aggiunto, i Cahokiani sembrano averlo riprogettato in qualcosa di più stabile.

Questa scoperta è in linea con la nostra conoscenza dell'agricoltura cahokiana, afferma Jane Mt. Piacevole, professore emerito di scienze agrarie alla Cornell University, che non è stato coinvolto nello studio. Mentre i Cahokiani sgomberavano alcuni terreni negli altopiani, il Dr. Mt. Detto piacevole, la quantità di terreno utilizzata è rimasta stabile. Mentre le tecniche di aratura pesante esaurivano rapidamente il suolo e portavano alla rimozione delle foreste per nuovi terreni agricoli, i Cahokiani che brandivano attrezzi manuali gestivano con attenzione il loro ricco paesaggio.

Dott. mt. Pleasant, che è di ascendenza Tuscarora, ha affermato che per la maggior parte degli accademici si presume "che i popoli indigeni abbiano fatto tutto male". Ma ha detto: "Non c'è alcuna indicazione che gli agricoltori cahokiani abbiano causato alcun tipo di trauma ambientale".

Semmai, ha detto John E. Kelly, un archeologo della Washington University di St. Louis, la spiegazione di un Cahokia martoriato da scogliere spoglie e inondazioni riflette in realtà come in seguito i coloni europei abbiano utilizzato la terra della zona. Nel 1860, le scogliere a monte di Cahokia furono bonificate per l'estrazione del carbone, causando inondazioni localizzate sufficienti a seppellire alcuni dei siti dell'insediamento. La deforestazione europea ha creato un profondo strato sovrastante di sedimenti erosi, distinto dai suoli della pianura alluvionale pre-contatto.

"Ciò che Caitlin ha fatto in modo molto semplice è guardare le prove, e ci sono pochissime prove a sostegno della visione occidentale di ciò che stanno facendo i nativi", ha detto il dott. Kelly.

Perché, allora, Cahokia è scomparsa? Fattori ambientali, come la siccità della Piccola Era Glaciale (1303-1860), potrebbero aver giocato un ruolo nel lento abbandono della città. Ma i cambiamenti nella politica e nella cultura degli abitanti non dovrebbero essere trascurati, Dr. Mt. Piacevole detto. Nel 1300, molti dei grandi tumuli di Central Cahokia erano abbandonati e la vita in città sembrava essersi spostata in qualcosa di più decentralizzato. Né i popoli di Cahokia scomparvero, alcuni alla fine divennero la Nazione Osage.

Al di fuori dei disastri naturali come l'eruzione vulcanica che distrusse Pompei, osserva il dottor Rankin, l'abbandono di una città tende a non accadere tutto in una volta. È più come una progressione naturale mentre le persone escono lentamente da un ambiente urbano che smette di soddisfare i loro bisogni.

"Non significa che sia successo qualcosa di terribile lì", ha detto il dottor Rankin. "Potrebbe essere che le persone abbiano trovato altre opportunità altrove o abbiano deciso che un altro modo di vivere fosse migliore".

La visione di Cahokia come un luogo lacerato da disastri naturali autoinflitti parla di più delle idee occidentali sul rapporto dell'umanità con la natura, ha detto il dott. Rankin, che in genere pone gli esseri umani come un flagello separato sul paesaggio e una fonte di infinito e rapace sfruttamento di risorse. Ma mentre quella narrativa risuona in un momento di massiccia deforestazione, inquinamento e cambiamento climatico, dice che è un errore presumere che tali pratiche siano universali.

"Non stiamo davvero pensando a come possiamo imparare da persone che avevano strategie di conservazione integrate nella loro cultura e pratiche di uso del suolo", ha detto il dott. Rankin. “Non dovremmo proiettare i nostri problemi nel passato. Solo perché siamo così, non significa che tutti fossero o siano così".


Cosa sono le friggitrici ad aria?

Una friggitrice ad aria è un apparecchio che replica la consistenza dei cibi fritti senza l'effettiva frittura immersiva in una pentola d'olio. È essenzialmente un mini forno a convezione. L'aria calda circola intorno al cibo e poiché il dispositivo è piccolo, consente di ottenere esterni croccanti e croccanti su qualsiasi cosa tu stia "friggendo’. È inoltre necessario utilizzare solo una piccola quantità di olio per ottenere una consistenza ‘fritta’.

Vantaggi di una friggitrice ad aria

L'attrazione principale delle friggitrici ad aria è che ti permettono di gustare cibi che sono tipicamente fritti senza la frittura profonda. Le alte temperature in cui gli alimenti vengono fritti possono causare l'irrancidimento dell'olio e creare un composto dannoso chiamato acrilammide, che può portare al cancro e può influenzare la riproduzione e il sistema nervoso. I cibi fritti sono anche spesso cotti in oli che contengono grassi trans, che contribuiscono ai danni dei radicali liberi nel corpo. Puoi leggere di più su come scegliere gli oli per cucinare qui.

Le persone apprezzano anche le friggitrici ad aria perché percepiscono gli alimenti come più sani e potrebbero avere meno calorie dai grassi rispetto alle loro normali controparti fritte. Dal punto di vista della preparazione degli alimenti, possiamo offrire punti di friggitrice ad aria per riscaldare più rapidamente del tuo forno.

Svantaggi delle friggitrici ad aria

Non siamo grandi fan delle friggitrici ad aria. Mentre è bello avere una simulazione di cibo fritto, ci sono diversi metodi di cottura che puoi usare per creare croccantezza senza dover acquistare un apparecchio aggiuntivo.

Alcune cose da considerare sulla frittura ad aria e sulle friggitrici ad aria includono:

Plastica

Le friggitrici ad aria sono per lo più realizzate in plastica, con un cestello di metallo all'interno. La plastica contiene sostanze chimiche che distruggono il nostro sistema endocrino (e anche la plastica sta distruggendo l'ambiente). Quando cuciniamo il cibo nella plastica, quelle sostanze chimiche penetrano nel nostro cibo. Mentre alcune friggitrici ad aria utilizzano plastica priva di bisfenolo A (BPA), una delle principali sostanze chimiche che alterano gli ormoni nella plastica, sfortunatamente stanno emergendo prove che le alternative prive di BPA sono altrettanto dannose.

Tipo di grasso/olio utilizzato

L'attrattiva del marketing delle friggitrici ad aria è che puoi usare meno olio per cucinare cibi a basso contenuto di grassi, ma come sappiamo il giusto tipo di grassi non ossidati in una quantità ottimale ci fa bene. Invece di incoraggiare l'uso di fonti nutrienti di grassi, molte ricette di friggitrici ad aria richiedono spray da cucina antiaderenti aerosol, che includono propellenti come propano e butano che possono essere dannosi per la nostra salute, inoltre la loro infiammabilità può causare ustioni e lesioni. Molti oli da cucina non sono di alta qualità e possono contenere anche grassi trans e OGM.

Le friggitrici ad aria non sono economiche, soprattutto se ne hai acquistata una quando sono arrivate sul mercato per la prima volta. Poiché le friggitrici ad aria sono diventate popolari, ora sono disponibili più opzioni a diversi prezzi, ma pagherai comunque circa $ 100 per i modelli meno costosi. Le versioni più costose possono essere ovunque da $ 200 a $ 300.

Le friggitrici ad aria sono grandi (spesso più grandi di una pentola istantanea o di una pentola a cottura lenta) e occupano un pezzo di spazio sul bancone, portando al sovraffollamento e al disordine generale del bancone. E se non hai grandi armadietti, può essere difficile riporlo.

Porzioni + Inefficienza

Anche se la stessa friggitrice ad aria è grande, il cestello all'interno è piuttosto piccolo, quindi puoi davvero cucinare solo qualcosa che fa 1-2 porzioni. L'effetto croccante e fritto si verifica quando l'aria può circolare in tutto & # 8211 se sovraffollate finirai per cuocere a vapore il cibo piuttosto che friggerlo all'aria. A meno che tu non voglia passare metà della serata a preparare più lotti di patatine fritte o bocconcini di pollo, la friggitrice ad aria non ha senso per le famiglie o per la cottura in batch.

Inoltre, poiché l'attrattiva della frittura ad aria è la croccantezza, ha un sapore migliore quando i cibi vengono serviti immediatamente. I cibi fritti non sono il tipo di pasti che puoi preparare in anticipo per aiutarti a portare la cena in tavola rapidamente.

Apparecchio monouso

Mentre i produttori di friggitrici affermano che puoi usare il loro prodotto per cuocere una serie di biscotti o cuocere le uova, realisticamente la maggior parte delle persone non li userà in questo modo. Il fascino delle friggitrici ad aria è il cibo croccante e c'è una categoria limitata di ricette che le persone faranno in loro, rispetto ad altri apparecchi che offrono più versatilità. Ci piace insegnare ai nostri studenti come massimizzare l'efficienza in cucina e optare per elettrodomestici che possono utilizzare regolarmente per una varietà di piatti. Alcuni gadget monouso come le affettatrici per avocado o i distributori di burro occupano spazio e non vengono utilizzati abbastanza spesso in cucina, e consideriamo la friggitrice ad aria un apparecchio monouso.


Nella città del Mississippi, una sentenza sulla desegregazione della scuola della paura potrebbe ritorcersi contro

CLEVELAND, Miss. — La band multiculturale del liceo ha dato il via a un incisivo "Pomp and Circumstance" mentre i diplomati del 2016 della Cleveland High School hanno marciato attraverso la palestra. Erano un mix quasi uguale di studenti bianchi e neri, con occasionali Nguyen, Patel o Rojas spruzzati tra loro.

Qui, nel cuore del delta del Mississippi - dove un tempo i bianchi urlavano per gli ordini federali di desegregazione, li ignoravano per anni, poi abbandonavano in gran parte le loro scuole pubbliche - sembrava, per molti versi, una rara scena di redenzione razziale. La scuola è per il 45 percento nera e per il 47 percento bianca. Un co-valedictorian bianco ha parlato, seguito da un nero, Jasmine Shepard, che ha sostenuto che la loro esperienza educativa era stata migliorata dalla diversità.

"Siamo meglio preparati per il mondo grazie a questo", ha detto la signora Shepard.

Ma la cerimonia è arrivata anche giorni dopo che un giudice federale ha stabilito, in un caso che si trascina da mezzo secolo, che Cleveland High fa parte di un distretto scolastico che ha, in altri modi, “privato generazioni di studenti del diritto costituzionalmente garantito diritto a un'istruzione integrata”. L'altra scuola superiore della città, la East Side High, è praticamente tutta nera, segregata come le scuole prima della sentenza del 1954 della Corte Suprema che dichiarava illegale la segregazione scolastica.

Se la sentenza del giudice resta valida, la Cleveland High, come sapevano la signora Shepard e i suoi compagni di classe, potrebbe presto non esistere più.

In un momento in cui la percentuale delle scuole della nazione che sono popolate in modo schiacciante da poveri e minoranze razziali sta aumentando, Cleveland sta lottando con un dilemma molto diverso da quello che ha dovuto affrontare durante i giorni della segregazione legale: dovrebbe lottare per mantenere il minimo di integrazione che ha ottenuto, che ha mantenuto i bianchi nel distretto lasciando molti neri nelle scuole interamente nere? O dovrebbe accettare gli sforzi più vigorosi del governo federale per perseguire qualcosa di simile alla piena integrazione?

La storia travagliata del Mississippi si riflette ancora nella realtà geografica di Cleveland. Un letto ferroviario nord-sud separa il lato orientale prevalentemente afroamericano dall'ovest, che è ancora considerato il lato "bianco". Eppure le razze in questa città di 12.000 persone lavorano e socializzano insieme in modi inimmaginabili decenni fa. Il sovrintendente della scuola è afroamericano. Così è il direttore della città. Come in gran parte del Delta, i quasi mitici praticanti afroamericani del blues della regione sono considerati le sue figure più vantate.

Ma le reazioni alla decisione della scuola crollano, in larga misura, lungo le linee razziali. Molti afroamericani sono ottimisti sul fatto che la sentenza del 13 maggio andrà ancora oltre nel cancellare ciò che resta delle vecchie divisioni razziali costringendo Cleveland High, la scuola tutta bianca del west side durante i giorni della segregazione de jure, a consolidarsi con l'East Side Alto.

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Valencia Brown, 45 anni, assistente di un insegnante che ha due figli laureati alla East Side High, considera un piano di consolidamento che è stato formulato dal Dipartimento di Giustizia come "il grande cambiamento che ci unirebbe tutti".

Ma molti bianchi temono che uno sforzo di desegregazione più aggressivo rovinerà l'alloggio che il distretto ha sviluppato nel corso degli anni sotto la pressione dei tribunali federali. Ha permesso ai bianchi di frequentare la loro scuola tradizionalmente bianca dando la stessa opportunità ai neri che desiderano frequentare anche loro.

Smantellare quel sistema, dicono, spingerebbe i bianchi qui a fare quello che hanno fatto in tante altre città del Delta: decampare in massa per le scuole private o trasferirsi. Questa "desegregazione" federale, sostengono, significherebbe davvero la segregazione che è avvenuta in altre comunità impoverite del Delta nelle vicinanze.

Will Tierce, un genitore bianco che ha partecipato alla cerimonia di laurea del 20 maggio per ascoltare suo figlio suonare nella banda della scuola, ha detto che c'era "già parlato" tra alcuni genitori bianchi di ritirarsi. Ha detto che non era uno di quelli che aveva pianificato di tenere suo figlio nel sistema, qualunque cosa accada.

"Ma la mia preoccupazione è che accadrà", ha detto il signor Tierce, 58 anni, che ricorda di essere stato improvvisamente ritirato dalla sua scuola media pubblica a Indianola, Mississippi, con il resto degli studenti bianchi quando è arrivata l'integrazione alla fine degli anni '60. . “È come una palla di neve quando inizia. E poi è finita".

La sentenza di 96 pagine, del giudice Debra M. Brown della Corte distrettuale degli Stati Uniti a Greenville, richiede anche la fusione di due scuole medie di Cleveland che seguono lo stesso schema delle scuole superiori. Il Cleveland School District, che supervisiona circa 3.700 studenti in 10 scuole, sta valutando se presentare ricorso.

Il caso è uno dei 177 casi di desegregazione scolastica in cui il Dipartimento di Giustizia è attualmente un attore - un riflesso della continua lotta per conformarsi alla Brown v. Board of Education 62 anni dopo che la Corte Suprema ha dichiarato all'unanimità in quel caso che le strutture educative separate poiché le razze erano "intrinsecamente diseguali".

La sentenza qui arriva anche tra i timori di una nuova ondata di regregazione scolastica decenni dopo i dibattiti brucianti e talvolta violenti sugli sforzi federali per progettare l'equilibrio razziale nell'istruzione pubblica. Un rapporto di aprile del Government Accountability Office ha mostrato una crescita della percentuale di scuole pubbliche con un gran numero di "studenti poveri e neri o ispanici" dal 2000-1 al 2013-14.

Le esperienze altrove frustrano ulteriormente i sostenitori dello status quo di Cleveland. Durante e dopo la settimana della laurea, i genitori e gli studenti del lato ovest erano ansiosi di mostrare a un giornalista i loro cellulari, scorrendo le gallerie fotografiche di studenti sorridenti di diverse razze mentre imparavano e giocavano insieme.

"Ci sentiamo come se non fosse affatto molto segregato", ha detto Mohamad Sharabatee, 17 anni, laureando alla Cleveland High senior e palestinese-americano. "Sentiamo che ogni studente ha la propria scelta di andare a qualsiasi scuola che vuole".

Gary Gainspoletti, 64 anni, consigliere comunale, ha affermato che è "disgustoso" che il governo federale stia forzando un piano di consolidamento che ha portato alla fuga dei bianchi in così tante altre città del Delta.

"Fanno ripetutamente qualcosa quando ripetutamente, crea costantemente conseguenze negative", ha detto.

La causa fu intentata nel 1965 da un gruppo di residenti neri frustrati dal fatto che le scuole della contea di Bolivar, che include Cleveland, rimasero segregate più di un decennio dopo la decisione Brown. Nel 1969, un giudice assegnò a ciascuna scuola superiore una zona di frequenza sul lato dei binari. Fondamentalmente, ha anche permesso ai bambini che erano nella maggioranza razziale in qualsiasi scuola di frequentare una scuola in cui sarebbero stati una minoranza. Le iscrizioni dei neri alla Cleveland High sono aumentate lentamente ma costantemente.

Nel 2013, un giudice federale, Glen H. Davidson, ha abolito le zone di frequenza e ha permesso a tutti gli studenti di scegliere la propria scuola superiore o media. Ma mentre alcuni studenti neri hanno attraversato i binari, nessun bianco si è iscritto alle scuole del lato est nonostante i numerosi sforzi per allettarli.

Il distretto scolastico ha sostenuto che il suo sistema di iscrizione aperto è costituzionale. Ma il giudice Brown ha stabilito che la composizione tutta nera delle scuole del lato est era "un residuo di discriminazione". Ha respinto due piani proposti dal distretto che avrebbero evitato o posticipato il consolidamento della scuola.

Il distretto è per circa due terzi nero. I suoi avvocati hanno presentato una ricerca di Christine H. Rossell, politologa della Boston University, che mostra che nei distretti scolastici che sono più del 35 percento di minoranza, c'è una significativa perdita di iscrizioni bianche se un "piano di riassegnazione obbligatoria" come il consolidamento scolastico è mettere in atto.


PARERE: Il colpo di Trump alle "scuole governative" fa eco alla retorica della segregazione

In un nuovo libro, il sostenitore dei diritti civili di lunga data Steve Suitts ripercorre la storia del moderno movimento di scelta della scuola, un movimento costruito, dice, su una base segregazionista. Oggi, Suitts condivide alcune delle sue ricerche in una colonna degli ospiti.

Residente ad Atlanta e sostenitore di lunga data dell'istruzione e dei diritti civili nel sud, Suitts sostiene in "Overturning Brown: The Segregationist Legacy of the Modern School Choice Movement" che le strategie e la retorica della scelta della scuola riecheggiano quelle utilizzate dai segregazionisti per fermare l'integrazione dopo il 1954 Corte Suprema degli Stati Uniti Brown v. Decisione del Board of Education.

Suitts è un residente di Atlanta e un sostenitore dei diritti civili e dell'istruzione di lunga data nel sud. È stato il direttore fondatore dell'Alabama Civil Liberties Union e il produttore esecutivo e scrittore di "Will the Circle Be Unbroken", una serie radiofonica pubblica vincitrice di Peabody.

È stato direttore esecutivo del Southern Regional Council per 18 anni e coordinatore del programma, vicepresidente e senior fellow della Southern Education Foundation per quasi 20 anni. Di recente è stato capo stratega per Better Schools Better Jobs, un programma di difesa dell'istruzione con sede nel Mississippi del New Venture Fund.

Il presidente Trump ha definito le scuole pubbliche "scuole governative" nel suo discorso sullo stato dell'Unione martedì sera, diventando il primo presidente a farlo. In realtà ha menzionato "scuole statali in fallimento" proponendo un programma del governo federale per finanziare i voucher per le scuole private.

La posizione del presidente non è una novità. Nella sua campagna del 2016, si è impegnato a diventare "il più grande sostenitore della scelta scolastica della nazione" e a smantellare "il nostro monopolio dell'istruzione gestito dal governo". Nel suo discorso inaugurale, ha chiesto il finanziamento federale delle scuole private e dell'istruzione a domicilio, una proposta che ha incluso in ciascuno dei budget annuali della sua amministrazione.

C'è più di un tocco di ironia quando un presidente chiama le 98.000 scuole pubbliche della nazione governate da oltre 13.500 consigli scolastici locali "scuole governative" mentre propone un unico programma del governo federale per finanziare le scuole private.

Ma più istruttivo è capire come il termine "scuole governative" sia emerso nel corso dei decenni come tentativo di screditare la nozione di scuole pubbliche come istituzioni che cercano di essere governate da principi democratici. L'economista libertario Milton Friedman è spesso accreditato per aver introdotto il termine "scuole governative" nel vocabolario del movimento per la scelta della scuola quando ha scritto un saggio intitolato "Il ruolo del governo nell'istruzione" nel 1955.

Friedman ha sostenuto che "è probabile che l'impresa privata competitiva sia molto più efficiente nel soddisfare le richieste dei consumatori" nell'istruzione rispetto alle "scuole governative". Ha riconosciuto che i voucher creeranno un sistema in cui potrebbero esserci “scuole esclusivamente bianche, scuole esclusivamente colorate e scuole miste. I genitori possono scegliere a quale mandare i propri figli”.

Un vero sostenitore nel consentire al mercato di governare tutte le questioni politiche e pratiche, Friedman si è anche opposto in seguito alla legge federale sui diritti civili del 1964 poiché la sua barra contro la discriminazione razziale ha interferito con la scelta privata.

In effetti, Friedman non è stato il primo a pubblicare una proposta del genere. Un anno prima, in risposta all'opinione della Corte Suprema nel caso Brown v. Board of Education che vieta la segregazione razziale, il segregazionista del Mississippi Tom P. Brady ha tenuto un discorso (in seguito ampliato come un libro) che è diventato un manifesto informale per i leader segregazionisti del sud.

In "Black Monday", che divenne la guida dei segregazionisti per contrastare l'integrazione, Brady scrisse:

La scuola pubblica è un'istituzione socializzata o politicamente monopolizzata, e soffre della debolezza insita in tutti i monopoli... Niente farà di più per una migliore istruzione in America che la rottura della fiducia della scuola pubblica... E questo può essere fatto con la remissione ai genitori del tasse che sono obbligate a pagare per sostenere le scuole controllate politicamente, in un importo paragonabile a quello che pagano per la scuola privata.

Inoltre, nel tentativo di ribaltare la decisione Brown, il piano di "libertà di scelta" dell'Alabama - il primo rapporto sulla strategia di segregazione, pubblicato un anno prima del saggio di Friedman - è stato costruito sulla stessa nozione di voucher in modo che se "i membri di una razza sono quindi privato dell'accesso a una scuola frequentata dall'altra razza, il risultato è imputabile non alla costrizione dello Stato ma alle scelte incoerenti dei liberi cittadini”.

Entro quattro anni dalla pubblicazione del saggio di Friedman, un gran numero di segregazionisti meridionali stava avanzando la teoria della libertà individuale come la logica principale per i voucher e la scelta della scuola. Come ha scritto un pubblicista del sud, "il caso bianco del sud non è la segregazione obbligatoria, è anche la libertà individuale".

Anche i segregazionisti meridionali hanno adottato l'uso di Friedman del termine "scuole governative". Nel 1964, per esempio, William Simmons, leader del Mississippi White Citizens' Council, condannò il monopolio delle "scuole governative". Nella newsletter del Consiglio segregazionista, Simmons ha scritto che le scuole pubbliche "non possono più essere considerate pubbliche: sono diventate sistemi scolastici governativi". Successivamente, il Consiglio dei cittadini del Mississippi ha lavorato per sviluppare un sistema scolastico privato di scelta, poiché i loro leader hanno condannato le scuole statali come "socialismo nella sua forma più pura".

È altamente dubbio che il presidente Trump sappia qualcosa di questa storia. Negli ultimi decenni il termine è stato resuscitato da personalità conservatrici della radio e dei media come Sean Hannity che hanno condannato le "scuole governative". E oggi è un'espressione comune tra i sostenitori del finanziamento statale della scelta scolastica.

Quello che la nazione dovrebbe sapere è che il termine "scuola governativa" è stato e rimane in questo paese un attacco retorico al principio fondamentale secondo cui le scuole finanziate dal governo negli Stati Uniti dovrebbero essere governate da principi democratici come la non discriminazione e la parità di protezione .

Era il fulcro della decisione Brown, ed è oggi sotto attacco come lo era nell'era della massiccia resistenza alla desegregazione scolastica. Sì, un economista libertario vincitore del premio Nobel, molti segregazionisti del sud e persino, ora, un presidente sono stati disposti ad abbandonare volentieri quei principi, ma il popolo americano non dovrebbe.


Editoriale: Resistere alla follia fritta del nostro commissario per l'agricoltura

Il problema con le nostre scuole in questi giorni è che non stanno facendo abbastanza per celebrare e garantire la libertà dei nostri ragazzi.

Invece di tutto quel tempo seduti davanti a lavagne e schermi di computer, gli scolari dovrebbero avere la possibilità di correre all'impazzata nei corridoi. Dopotutto, è il modo americano di fare ciò che scegliamo.

Aspetta un secondo, dici. Se diamo ai bambini la possibilità di scegliere tra stare seduti in classe e correre per i corridoi, potrebbero semplicemente scegliere l'opzione di correre ogni volta e non ricevere l'istruzione di cui hanno bisogno.

Questa è una preoccupazione ragionevole.

Quindi portiamo questo argomento fuori dall'aula e nella mensa.

Il nuovo commissario per l'agricoltura del Texas, Sid Miller, è su quella che considera una spinta conservatrice per ripristinare 10 anni di politica nutrizionale statale che ha tolto le macchine per la soda e le friggitrici dalle scuole. Giovedì prossimo, Miller deciderà se restituire le friggitrici alle scuole, riportare i distributori di bibite e aumentare il numero di giorni in cui le scuole possono vendere snack zuccherati e salati per raccogliere fondi.

Data la sua postura fino ad oggi, è abbastanza chiaro quale sarà la decisione di Miller.

"Michelle Obama e gli amici liberali benefattori non amano questo, ma semplicemente non capiscono. Non si tratta di patatine fritte, ma di libertà", ha scritto Miller sulla sua pagina Facebook la scorsa settimana.

In realtà, si tratta della salute degli scolari del Texas e del riconoscimento che se dai a un bambino la possibilità di scegliere tra acqua e Coca Cola, il bambino sceglierà Coca Cola ogni volta. Se offri patatine fritte o fette di mela, le patatine saranno il vincitore. Ecco perché molte mamme e papà non tengono la Coca Cola in casa.

Nell'ultimo decennio, e molto prima che la maggior parte di noi conoscesse il nome Michelle Obama, il Texas ha avuto standard più severi per ciò che diamo da mangiare ai nostri scolari rispetto al governo federale. In altre parole, i texani hanno deciso che dovevamo fare un lavoro migliore per garantire che nelle scuole venissero serviti pranzi sani.

Ciò è avvenuto in un'epoca in cui i distretti scolastici a corto di liquidità stavano concludendo accordi discutibili con aziende di soda desiderose di un mercato giovane in cattività.

Per fortuna, c'è solo così tanto male che Miller può fare. Anche se annulla gli standard del Texas, le regole federali impediranno alle bibite zuccherate di tornare nelle scuole. Alcune bevande gassate, comprese le bibite dietetiche e le acque aromatizzate, sarebbero consentite.

L'ex commissario repubblicano per l'agricoltura Susan Combs, a malapena di sinistra, ha pubblicamente esortato Miller a non portare a termine i suoi piani di rollback.

Non si tratta di libertà. I genitori possono dare da mangiare ai loro figli tutto ciò che vogliono. Quando usciamo da scuola, possiamo rimpinzarci di Big Mac e Big Gulps finché i nostri cuori non scoppiano di felicità.

Lo stato non ha bisogno di essere in affari con le compagnie di soda e non ha bisogno di offrire ai bambini cibi malsani che sceglieranno sempre rispetto a opzioni migliori.

Questa non è libertà. È follia.

Fai sentire la tua voce

Fai sapere al commissario per l'agricoltura Sid Miller che non vuoi che ritiri le linee guida nutrizionali nelle scuole, restituendo le friggitrici, le macchine per la soda e aumentando il numero di giorni in cui le scuole possono vendere snack zuccherati e salati per raccogliere fondi.


Cibo scolastico per cena? Sì, quando si tratta di fagioli ranchero stuzzicanti e gustosi!

Si è parlato molto dell'alimentazione scolastica e di ciò che viene servito nelle mense di tutto il paese. Il modo migliore per scoprire cosa viene placcato in K-12 è effettivamente andare nelle scuole e pranzare da soli. Lavoro con scuole negli Stati Uniti e viene servito del cibo meraviglioso, con modi creativi di servire!

Queste opzioni più salutari hanno messo la ristorazione scolastica in prima linea nelle ricette gustose. Stanno costantemente soddisfacendo uno dei gruppi di clienti più esigenti che ci sono: i bambini.

I produttori di alimenti del segmento di mercato K-12 hanno fatto un lavoro meraviglioso nel riformulare e reinventare molte delle prelibatezze che i bambini amano mangiare. Aggiungi la cucina da zero che viene fatta in molte scuole e hai alcune ottime ricette per studenti sani e ben nutriti che preparano i bambini a imparare.

Ecco la mia sfida per te. Proveresti una ricetta di cibo scolastico dinamico, delizioso e fatto da zero alla tua prossima grigliata all'aperto?

Credimi quando il contorno è Fagioli Ranchero stuzzicanti e gustosi da un distretto come Brantley County Schools in Georgia, non puoi sbagliare.

Fagioli Ranchero

We took the original bulk recipe from School Nutrition Director Laura Lynn’s Brantley County School District and honed it down for a small family gathering. We’ll share the original and the family-sized versions.

School style:

Attrezzatura:

Ingredienti:

  • 1 cup -(8 fl oz) water
  • 2 tsp – low sodium ham base
  • 1 #10 can – /18.5 ct/.5 cup beans (canned, drained, rinsed)
  • 1 #10 can tomatoes (diced)
  • 1 cup – frozen diced onions
  • 2 tbsp – Italian seasoning
  • 1 tbsp – cumin (ground)
  • 1 tbsp – salt
  • 1 tsp – pepper, black
  • ¼ cup – mild banana pepper rings

Preparazione:

Pre-heat CVap Retherm Oven by pressing Channel 6.

Place can of tomatoes, drained beans and onions in a 2” deep hotel pan. Add one cup of warm water mixed with the ham base. Add Italian seasoning, cumin, salt and black pepper. Mix well and place pepper rings on top. Once it’s pre-heated, place in the retherm oven and cook for 30 minutes. Then place in holding cabinet with a food temperature of 155°F and a food texture of +10 degrees until ready to serve. Serve students with #8 scoop or ½ spoodle.

Home Style Version

Ingredienti:

  • 1/2 cup – water
  • 1/4 tsp – low sodium ham base (I used Better Than Bouillon brand)
  • 2 cans – (15.5 oz) unseasoned pinto beans (drained, rinsed)
  • 2 cans – (14.5 oz) diced tomatoes
  • 1/4 cup – frozen diced onions (I used Kroger brand)
  • 1/4 tsp – Italian seasoning (I used McCormick brand)
  • 1/4 tsp – cumin
  • 1/8 tsp – salt
  • 1/4 tsp – pepper
  • 6 or 8 – mild banana pepper rings

Preparazione:

Mix all of the ingredients together in a half size aluminum hotel pan. Place in a preheated CVap Cook and Hold Oven set to 90+9 for 30 minutes on high yield so it will drop into an automatic hold of 150°F following the heat cycle to warm.

If you don’t have a CVap Cook and Hold Oven at home, you can cook it old school. Combine the ingredients in a gallon pot, reserve the mild banana rings for topping. Heat on medium on stove, covered until warm, then put the banana pepper rings on top for serving.

I served this to friends and family, including my toddler granddaughter Penelope (minus the mild banana pepper rings) and asked them all what they thought.

The adults loved it and Penelope asked for more. Then the big reveal…I told them it was school food!

This made Penelope ready for kindergarten immediately!

Check out this wonderful dish and try it at home. Take heart in knowing that schools are serving great school nutrition like this to your children. Winston’s CVap equipment helps schools serve food that’s top notch.


Wenatchee, Washington

Most of the produce served in the Wenatchee School District (14 schools, 7,800 students) is grown within 35 miles of the city, which happens to be based in the agriculturally rich Wenatchee Valley. Yet because director of food services Kent Getzin buys directly from growers, he says he pays less for local produce than what he’d pay a big-box vendor. To make things pan out financially, he'll serve commodity items such as teriyaki "dippers" (a beef patty shaped like a chicken nugget), but pair them with egg fried rice, stir-fried local zucchini and cabbage, and a salad bar featuring local carrots and spinach.


Nutrizione

The Food Service Department is proud of the role it plays in providing students with a nutritious meal each school day. Our goal is to provide students with a well balanced meal, which is appealing to students’ tastes, and meets the guidelines of the National School Lunch Program.

The USDA meal patterns require five components must be offered to qualify for a reimbursable meal. A Meat/Protein, Fruit, Vegetable, Bread, and Milk must be offered in specific quantities. These meal patterns are designed to provide 1/3 of the recommended dietary allowances for key nutrients. The menu must also provide no more than 30% of the total calories from fat, and no more than 10% from saturated fat over the course of a week.

Harvest of the Month

Our “Harvest of the Month” program promotes different fruits, vegetables, herbs and legumes throughout the school year. We provide fun facts and nutrition information and will serve it at least one day during that month.

In order to encourage students to eat a complete lunch, we offer two entrée choices at each elementary, and more choices at the Middle and High School. Every entrée we offer is available as a meal when bundled with our fruit and vegetable bar and a milk. We believe it is important to encourage students to eat a balanced meal, so all entrees are available as meals to all students.

At each school we offer a self serve fruit and vegetable bar. By providing four vegetables, a fresh fruit and a canned fruit, the students can pick their favorite items, instead of passing up one choice offered on a menu because they don’t care for it. We will introduce the students to a greater variety of fresh fruit including Passion Fruit, Blood Orange, and Papaya, just to name a few. We use whole grain white bread and whole wheat rolls, and will offer whole wheat pizza crusts to insure students get the grains they need.

French Fries (which are considered a vegetable) are baked rather than deep fried in all schools. Fries are only offered on the menu a few times per month.

Desserts are considered a treat with lunch, and have been limited to once per week on the menu.

USDA Donated Foods

Part of the funding of the National School Lunch Program comes to the district in the form of USDA donated foods. As students tastes have changed, the types of foods offered as donated foods have changed with them. Rather than receive whole Turkeys as in the past, we now receive processed items such as Turkey Mini Corn Dogs, Chicken Nuggets, Fully Cooked Hamburger Patties, Pizza Dippers and Taco Meat. These items are prepared using ingredients that help lower the fat and salt they contain. For example, cheese products are made with part skim milk, and beef products have added soy or turkey. We also receive much of our canned fruit and frozen vegetables from USDA.

Cucinando

In order to meet the nutritional requirements of our meals, we take specific steps when preparing food items. Ground Beef is rinsed after cooking to skim off fat, and ground turkey is added when possible. All products that are typically deep fried, (chicken nuggets, chicken patties, popcorn chicken) are baked in ovens with no oil added. We do not add butter or margarine when cooking vegetables and they are steamed when possible. Salt is no longer added as a seasoning, and we use pepper or other herbs as flavor enhancements.

A la Carte

A la Carte items are snacks that students may purchase that are not part of a meal. They are offered to Middle and High School students only, and are intended to compliment a meal rather than replace it. For that reason, we follow the USDA price guidelines so that a meal is always a better value than purchasing items separately. All A la Carte items we sell are approved by USDA guidelines, although we have limited high fat A la Carte items, and introduced more baked and lo-fat snack items in their place during the past several years.

Analisi nutrizionale

We have included a Nutritional Analysis of your favorite menu items. Students and parents can use this data to help make the best choices for a well balanced diet.

Taher’s Food4Life(SM) Initiative

Every day our body requires a certain amount of energy from carbohydrates, protein and fats to function properly. Because no single food provides all of the nutrients our body needs, eating a variety of foods ensures that we get all of the necessary nutrients and other substances associated with good health.

Good nutrition and physical activity are two essential parts necessary for the long-term health of our customers. The link between nutrition and learning is well documented. Healthy eating patterns are essential for students to achieve their full academic potential, full physical and mental growth, and lifelong health and well-being. Healthy eating is demonstrably linked to reduced risk for mortality and development of many chronic diseases as adults. We believe schools have a responsibility to help students and staff establish and maintain lifelong, healthy eating patterns.

For this reason, Taher Inc. has embarked on a new Initiative called Food 4 Life. We are committed to the health, wellness and responsible eating habits of our customers in each of the 4 stages of life in which we serve them. As Students in K-12 Schools, Young Adults in Colleges, Adults in the Businesses we serve, and for the Senior Citizens in the Elderly Feeding Programs we provide meals to.

Our mission and commitment is to provide high quality, fresh wholesome foods and nutritionally-balanced and appealing menu selections to every customer. To this end, we will strive to offer food products which are minimally processed. We believe this allows our customers to increase the consumption of natural fibers and other natural ingredients while decreasing caloric intake, saturated fat, trans fat, added sugars and artificial ingredients.

To help students understand individual responsibility and make informed decisions, one of our specific goals is teaching proper eating habits which reinforces the belief of moderated consumption in all food groups.

We constantly seek new recipes and products which mirror our commitment for culinary excellence by combining nutrition and taste. All of our products meet strict nutrition guidelines which include the use of only non-hydrogenated oils in our fryers, minimizing the intake of trans fats by our customers and the reduction of products containing high fructose corn syrup as a primary ingredient.

We incorporate fresh, regionally-grown fruit or produce, organic and natural products, and unprocessed and preservative-free foods whenever feasible. Our menus are analyzed for nutrient balance and each of our recipes meets our stringent standards promoting the well-being of our customers. We encourage the consumption of fresh fruit, vegetables and whole grains – such as wild rice, barley, quinoa, couscous and brown rice, in their natural forms.

At each elementary building, we have a colorful Nutra Kid poster, with nutrition tips aimed at younger students, to help build good eating habits. We are promoting Nutrition Month with a nutrition display board as we did last year. Students can see a comparison of sugar and fat contained in the popular foods they eat, to help them understand the impact good choices makes on their health.

We understand the changing environment and the concern of rising childhood obesity. We will continue to evaluate the lunch program as new information is received, and make changes as necessary to comply with USDA guidelines and any local policies.

I would also be glad to speak to anyone who needs more information or has concerns about Nutrition and our school lunch program.


Grow Your Own Vegetables

There are many good reasons for growing a vegetable garden in Mississippi. A garden offers the opportunity to enjoy vegetables at their freshest. Sometimes only minutes elapse between harvest, preparation, and eating. On the other hand, most fresh vegetables available at the grocery store travel about 1,800 miles between producer and consumer, and this travel often occurs over a period of several days. There’s a lot to be said for “homegrown” freshness.

Complete content for Vegetable Gardening
in Mississippi can be found in
Extension Publication P1091: The Garden Tabloid.

Vegetable gardens are traditional in Mississippi. When the state was more rural, most of the family’s food was grown at home. Today, vegetable gardens are often thought of as a form of family recreation. Many older Mississippians grow gardens that are much too large for their own use just to have fresh vegetables for family, friends, and others who are unable to garden.

Here is what some of today’s Mississippi gardeners have to say about their gardens and why they garden:

“We have enough for our family, plus some to share what more could you ask?”

“There’s no way to keep count of the people who stop to visit my garden and talk awhile since it is on the side of a field road that leads to a catfish pond. I was so proud when I was told it was the prettiest garden they had seen. I have filled three freezers and canned more than 300 jars of vegetables.”

“I have always had a love for gardening. I have helped in caring for the family garden ever since I was large enough to help plant and work in a garden.”

“I enjoy giving vegetables to the elderly, shut-ins, neighbors, and friends.”

“I enjoy people visiting my garden. Some come just to enjoy seeing it, others to learn better ways to garden.”

“I have gardened over 50 years and still do my own work. The hard work and good food keep me healthy. I save some money, but I receive other benefits that are greater and that cannot be bought.”

“We give more vegetables away than we keep. We have a large family, five children, 13 grandchildren, and six great-grandchildren, so you see we really enjoy a garden.”

“There is a great difference in cooking fresh food from that which has been picked for several days. Watching your food grow gives you something to look forward to each week.”

Decide What You Want to Plant

Select vegetables and the amount to plant by looking forward to harvest and how you will use the vegetables. There’s no sense in planting something that won’t be used.

When selecting vegetables to grow, consider your available garden space. Some vegetables take a lot of garden space for a long time, while others are planted and harvested in a short time period, producing a lot in a little space. Melons, pumpkins, vining types of squash, and sweet potatoes are in the garden for a long time, yet the harvest period is relatively short. Okra, tomatoes, peppers, eggplant, and pole beans are also in the garden a long time, but these produce a continuous supply of food.

Sweet corn is one of those vegetables you just have to plant despite how much space it takes (expect to harvest one ear per plant) because it is so good.

Vegetables to consider for small gardens (because of the space they need and the amount they produce) are bush snap and lima beans leafy greens like lettuce, spinach, mustard, and turnips green onions tomatoes sweet peppers and eggplant. As space permits, add broccoli, cabbage, hot peppers, okra, summer squash, southern peas, and pole beans. Cucumbers, which normally take a lot of ground space, can be trellised.

Irish and sweet potatoes are productive for the amount of garden space required but present a storage problem when harvested.

Plant varieties recommended for growing in Mississippi. Don’t continue to use old vegetable varieties when there are new varieties available that resist disease and give higher yields and quality. For example, fusarium wilt is still a major disease problem on tomatoes in some Mississippi gardens where the older varieties are planted. All recommended tomato varieties are resistant to this disease.

The amount of sunlight the garden receives can help you determine which vegetables to grow. Ideally, the garden site should receive full sun all day. This is not always possible, especially when the garden is located on a small residential lot where shade trees block the sun for part of the day.

Where there is no full sun space, plant vegetables in various spots around the house. All vegetables grown for their fruits or seeds, such as corn, tomatoes, squash, cucumbers, eggplant, peppers, beans, and peas, should have the sunniest spots.

Vegetables grown for their leaves or roots, such as beets, cabbage, lettuce, mustard, chard, spinach, and turnips, can grow in partial shade but do better in direct sunlight.

Choose a Great Location for Your Garden

The ideal garden site is close to the house but out in the open where it receives full sun and is not shaded by trees or buildings. Choose a place that is near a water supply and has loose, fertile, well-drained soil.

Few gardeners are fortunate enough to have the ideal garden site or soil. This does not mean growing a successful garden is impossible. If you select the right vegetables and carefully manage the soil, some vegetables can be produced in almost any location.

Select a site free of serious weed problems. Nutsedge, torpedograss, bermudagrass, cocklebur, and morningglory are just a few of the weeds that are difficult to control in a garden.

Fence the garden site to keep out children and animals. A two-strand, low-voltage electric fence may be the only way to keep small animals like rabbits and raccoons out of the garden.

Remove low tree limbs that hang over the garden and give animals access.

Decide What Size Garden You Need

To determine what size garden you need, consider your family size, the amount of vegetables you need, and whether you will preserve or use the vegetables fresh.

Most important in determining garden size are the gardener’s physical ability, available time and equipment, and genuine interest in gardening. Even though the rewards of gardening are great, the work is hard.

It is better to start small and build on success than to become discouraged and abandon the garden because it was too large or too much work. See the Planting Guide.


Guarda il video: Lalimentazione