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Purè di patate purè con pancetta e costine in umido

Purè di patate purè con pancetta e costine in umido



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Costita sta affettando. Tagliate la cipolla e fatela appassire nell'olio finché non diventa lucida, unite la paprika e la pasta di peperone insieme alle costine e fate cuocere finché la carne non cambia colore sopra la quale si aggiunge l'acqua a bollire per un'ora sotto il coperchio.

Se necessario, nel frattempo, aggiungete altra acqua fino a cottura. Quando le costine saranno cotte, disossate e condite con sale, pepe e spezie per la carne di maiale. Per la purea, sbucciate le patate e mettetele a bollire in acqua. Tagliate a cubetti la pancetta e fatela rosolare.

Quando le patate saranno bollite, scolatele e schiacciatele con il mixer, non prima di aver aggiunto la pancetta rosolata insieme allo strutto che ha lasciato soffriggere. Aggiungere il latte caldo, quindi può essere servito con le costolette.