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Ricetta salsa al caramello alla vaniglia

Ricetta salsa al caramello alla vaniglia


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Questa salsa al caramello fatta in casa è deliziosa su crêpes, gelato alla vaniglia, per intingere le mele e molto altro.

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2 vasetti (200 ml)

  • 225 g di zucchero semolato
  • 60 g di burro, a dadini fini
  • 200 ml di panna doppia
  • 1 baccello di vaniglia, aperto nel senso della lunghezza (opzionale)

MetodoPreparazione:9min ›Pronto in:9min

  1. Aggiungi lo zucchero in una casseruola delle dimensioni dell'elemento del piano cottura. La casseruola non deve essere troppo piccola, altrimenti la salsa traboccherà.
  2. Scaldare lo zucchero a fuoco medio per 3 minuti.
  3. Quando lo zucchero cambia colore e inizia a sciogliersi, mescolare continuamente per circa 11 minuti fino a quando non sarà completamente sciolto. Mentre mescoli, continua a raschiare il fondo e le pareti della padella in modo che non si attacchi.
  4. Quando lo zucchero avrà un bel colore ambrato, inizierà a fumare. Togli subito la padella dal fuoco e lascia riposare per 1 minuto. Fai attenzione che il caramello possa schizzare ed è molto caldo! Versare lentamente la panna e i semi di vaniglia, continuando a sbattere. Sbattere fino a che liscio, quindi versare in vasetti di marmellata sterilizzati e lasciare raffreddare. Conservate la salsa al caramello in frigorifero.

Consigli

Se la panna è troppo fredda o se la aggiungete troppo velocemente, il caramello si indurirà. Se ciò accade, scaldalo a fuoco basso mescolando continuamente fino a renderlo liscio e cremoso.
Al posto della bacca di vaniglia potete usare anche un po' di sale marino o cardamomo macinato.
Quando hai finito, immergi subito la pentola e gli utensili in acqua calda e non lasciare che il caramello si indurisca: renderà la pulizia molto più facile.

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